1樓：超超
瘦肉醃製十分鐘包上馬蒂捲起，下鍋炸裹上醬汁
2樓：醇味坊
酸酸甜甜荔枝肉，讓你的味蕾跳動起來
3樓：匿名使用者
原料：脊肉（其他部位也行）、地瓜、土豆或荸薺、蔥和蒜頭。
做法：1. 用刀把里脊肉片成1cm左右厚，再剞上十字花刀，然後切成三角形或菱形的塊。
2. 荸薺切丁備用，蒜頭拍碎剁成公尺，蔥白切段。
3. 切好的肉用鹽、味精、料酒醃一下。
4. 打乙個蛋清，加上生粉調成糊，酌量倒在肉上，抓勻。
5. 把荸薺包到肉裡去。注意了，剞刀的一面要朝外。盤子抹點油，這樣包好的肉就不會粘住盤子了；
ps：包的圓一些，炸出來的肉球跟荔枝十分相像，也不枉了荔枝肉的美名；
6. 再接著就是炸了，油溫大約在6-7成左右，炸好後撈起待用；
7. 蒜末、蔥段下鍋煸炒，加入少許清湯，再加醬油、糖、香醋各乙份，適量麻油、胡椒粉、料酒調味，略加勾芡後即可；
8. 將炸好的荔枝肉倒入鍋中，略微翻炒下，使其掛上芡汁，即可裝盤。
4樓：匿名使用者
荔枝肉的做法詳細介紹 菜系及功效：京菜
荔枝肉的製作材料：主料：豬瘦肉約300克,淨荸薺片100克,3克蒜末,15克蔥段,50克番茄汁 教您荔枝肉怎麼做，如何做荔枝肉才好吃1、豬瘦肉切塊，剞斜十字花刀，再切成斜形塊，與荸薺片用溼澱粉抓勻。
2、清湯加調料調成滷汁。肉塊與荸薺下鍋炸2分鐘，呈荔枝狀撈出。 3、蒜末、蔥段下鍋煸炒，倒入滷汁，再放入荔枝肉、荸薺片翻炒，裝盤即成。
福建荔枝肉的做法詳細介紹 菜系及功效：閩菜 消化不良食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：糖醋味 工藝：糖醋溜 福建荔枝肉的製作材料：主料：豬肉(瘦)300克
輔料：荸薺100克
調料：大蔥15克,紅糟50克,白醋10克,醬油10克,白砂糖15克,大蒜（白皮）5克,澱粉(蠶豆)10克,味精3克,香油5克,花生油50克 福建荔枝肉的特色：形色似荔枝，甜酸可口。
教您福建荔枝肉怎麼做，如何做福建荔枝肉才好吃1. 將精肉洗淨，切成10×5×1 厘公尺的厚片，再剖上十字花刀，然後再切為3片；
2. 馬蹄（荸薺）切小塊，每粒2～3 塊；
3. 馬蹄塊與肉片一起用溼澱粉和剁細的紅糟抓勻；
4. 蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切馬蹄蔥；
5. 醬油、白醋、白糖、味精、上湯、溼澱粉調滷汁待用；
6. 鍋置旺火上，下花生油八成熱時倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝狀時，用漏勺撈起，瀝乾油；
7. 鍋留餘油，先下蒜末、蔥白，煸一下再入滷汁燒沸，隨即倒入荔枝肉和馬蹄塊翻炒幾下即成。 福建荔枝肉的製作要訣：1. 選用的精肉要嫩，剞刀要劃一，火候要恰到好處；
2. 因有滑油過程，需準備花生油500克。
5樓：匿名使用者
荔枝肉是福州傳統名菜，起自清初。已有二三百年歷史。因色、形、味皆似荔枝而得名。
制法是將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊。因剞的深度、寬度均勻恰當，炸後捲縮成荔枝形，佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調料即成。
【原料】
豬瘦肉約300克、淨荸薺片100克、3克蒜末、15克蔥段、50克番茄汁
【製作過程】
1、豬瘦肉切塊，剞斜十字花刀，再切成斜形塊，與荸薺片用溼澱粉抓勻。
2、清湯加調料調成滷汁。肉塊與荸薺下鍋炸2分鐘，呈荔枝狀撈出。
3、蒜末、蔥段下鍋煸炒，倒入滷汁，再放入荔枝肉、荸薺片翻炒，裝盤即成。
你也可模仿古老肉的做法，放入菠蘿。
先將豬瘦肉切成大約長三寸，寬一寸六分，厚四分的肉片，在每片肉面上制一分寬三分深的斜十字花刀，然後把剞上刀花的肉片切成長八分，寬五分，厚四分的斜形塊，用紅麴粉，溼澱粉抓勻，放在旺火中炸，待肉片現出似荔枝形狀時，倒入漏勺瀝去油。炒鍋留餘油，先下蒜公尺再下蔥段、白糖、香醇、醬油，溼澱粉調稀勾芡，翻炒幾下即成．荔枝肉色澤帶紅，形似荔枝，質地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。
注：1、肉球大小以直徑2.5厘公尺為宜。
2、荔枝肉屬於小糖醋口味，料汁勾兌糖醋的比例為一比一，即可吃出酸中帶甜甜中帶酸，有些廚師把它稱之為荔枝口味，也就是在荔枝在半成熟期有些酸的感覺。
3、糖醋汁的數量和熬製的粘稠度要合適，裝盤後盤中尚有少許糖汁即可。
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荔枝肉怎麼做，荔枝肉怎樣做，荔枝肉最正宗的做法
酸酸甜甜荔枝肉，讓你的味蕾跳動起來 食材用料 荔枝豬里脊肉相剋食物 花生油鹽 雞精生粉 白醋相剋食物 料酒白糖相剋食物 菜譜做法 1.把買來的里脊肉清洗乾淨。先除去連在肉上的筋和膜2.用刀背在肉上拍幾下 3.切成2 3cm左右的薄片 4.放入碗中 5.加入少許鹽 6.加入雞精 7.加入生粉 8.加入...
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