1樓：
1. 黃油小火融化潤一下鍋。
2. 下入青豆，胡蘿蔔丁，甜玉公尺粒炒勻。
3. 再下入蔥頭丁，翻炒均勻，加入適量的生抽和鹽調味。
4. 再倒入牛肉湯或者清水，略微煮一下，最後勾芡即可出鍋。做完醬汁可以煎牛排，但須提前醃製。
5. 超市買好的牛排清洗乾淨。
6. 表面撒上鹽，黑胡椒粉，迷迭香，少許羅勒，牛至葉的乾料。
7. 在牛排表面鋪滿洋蔥粒，倒入適量的紅酒醃製15分鐘8. 黃油一小塊低溫融化潤鍋，用煎鍋。
9. 待油溫5成熱的時候小火煎牛排，多翻面，保證受熱均勻。根據自己的喜好煎至幾成熟。煎好後，淋上之前做好的醬汁。
2樓：匿名使用者
用料西冷牛排 1塊
香菇 2朵
西蘭花 2朵
櫻桃番茄 3個
洋蔥 1/4個
大蒜 3瓣
檸檬 1片
黃油 適量
現磨香草碎 適量
現磨黑胡椒粉 適量
紅酒 適量
原味義大利麵醬 1.5湯匙
老抽 少許
鹽 適量
紅酒黑椒牛排的做法
西冷牛排洗淨
準備材料1
準備材料2
牛排清洗乾淨，用廚房用吸水紙吸乾水分，放在保鮮袋裡，用刀背正反面都敲打一下
把牛排放在乙個盆裡，在牛排的正反面都抹上一層薄薄的鹽、一層現磨的黑胡椒粉和一層現磨的香草碎，倒入紅酒沒過牛排的1/2高度即可。帶上一次性手套給牛排做一下按摩
醃製30分鐘左右。在醃製牛排的過程中可以準備其它食材。把洋蔥切成碎末、大蒜壓成蒜泥備用。把一片檸檬片和洗淨的櫻桃番茄擺在盤中。
小奶鍋中燒開一點水，加入少量鹽和小塊黃油汆燙西蘭花，撈出擺盤。
香菇表面用刀刻出公尺字形
熱鍋後，放入一小塊黃油用小火慢慢融化，放香菇繼續用小火兩面煎熟，出鍋前撒少許鹽和黑胡椒粉後擺在盤裡。
鍋洗淨後加熱，放入一塊黃油用小火融化
放入瀝乾的牛排，用中小火第一面煎1分半鐘，第二面煎1分鐘後出鍋。
最後來做黑椒汁。在煎牛排的鍋裡放入洋蔥碎和蒜蓉用小火煸香
倒入醃製牛排的紅酒料汁
以及1湯匙半的原味義大利麵醬
再加入少許開水
一點點老抽
和多量的現磨黑胡椒粉
用小火慢慢把湯汁熬稠
就能關火了。吃的時候澆在牛排上即可。
小貼士牛排正反面用刀背敲打後能斷經，吃起來肉質就更細嫩了。要是你有專門的肉錘來敲打就更好了。
2.醃製牛排前要把調料用手正反面抹勻，這樣更能入味。所用的紅酒不必沒過整塊牛排，一般沒過牛排厚度的1/3－1/2就可以了。最好在醃製的過程中翻一次面。
3.我這次做牛排全程用的是黃油，要是想更健康點，可以換成橄欖油哦。
4.煎牛排的時間可以自己控制，想吃七八分熟的就像我這樣多煎會兒，要是想吃生點兒的話，煎的時間再縮短點就可以。另外，煎的時間跟牛排的厚度也有直接關係，我這塊比較薄的，大概是1.
2cm，要是厚的話，煎的時間應該相應長點兒。
5.黑椒汁在大型超市可以買到，我這次是用家裡現有的料做的，真的非常好吃，跟餐館裡的有的一比哦，關鍵是現磨黑胡椒粉要放得多，煮出來要有很濃郁的黑胡椒的香味。老抽不能放太多，只是為了上色而已。
要是沒有原味義大利麵醬，可以用番茄醬代替。
希望對你有幫助！
3樓：爵帝倵士
用料主料
牛排200克
洋蔥1/2個
黃油10克
紅酒適量輔料鹽
適量蠔油
1勺白砂糖
1克澱粉
1茶匙大蒜
3瓣蘆筍
3根聖女果
4粒苦菊
適量黑胡椒碎
少許紅酒黑椒牛排的做法
1.準備所有原料，牛排解凍
2.醃製牛排：牛排洗淨雙面抹上少許鹽、黑胡椒碎、澱粉，1/4洋蔥切碎均勻鋪在牛排上。倒入紅酒，剛好沒過牛排，放進冰箱冷藏室醃製半小時。
這時候可以把所有的配菜洗淨、大蒜切蒜蓉備用
3.鍋中放少許橄欖油，蘆筍，放鹽，黑胡椒，小火煎熟備用
4.平底鍋燒熱，黃油融化後，1/4切碎的洋蔥煸香，放入醃好的牛排，小火煎製
5.翻面煎另一面，可以看到顏色已經焦黃，煎的時間根據所需要的牛排的成熟程度和薄厚來決定。牛排五分熟的，切開帶著血水的，是最嫩的時候，肉入口即化。
但能接受的人不多。家人喜歡八分熟的，我煎了2分鐘。煎好放到盤子裡
6.熬製醬汁：鍋中放黃油融化，放入蒜蓉、醃製牛排的洋蔥煸香、把醃製牛排的紅酒倒入，加黑胡椒碎，蠔油，糖熬汁。
7.擺盤，熬好的醬汁淋到牛排上，配菜裝飾
8.開動吧。眼前飄著濃郁的黑胡椒和紅酒混合的香味，垂涎欲滴。
這種方法煎出的牛排才夠味，如果只是煎熟，用買來的醬汁，絕對沒有這種味道濃郁。好好享用吧！有了他，聖誕才精彩！
9.小蕃茄味道也不錯
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