自釀葡萄酒最適合的溫度是什麼天氣

1樓：匿名使用者

夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低於三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，我最多二十六七天就開瓶濾渣

2樓：肥鶴飛有妙招

回答釀葡萄酒的最佳溫度是25--33度，在這個溫度下最適合酵母的繁殖和作用。過高則會導致酵母死亡，不利於發酵，過低則會導致酵母停止繁殖，發酵緩慢。不同的葡萄酒在釀製的時候需要的溫度會有所不同。

釀葡萄酒的最佳溫度是25--33度，在這個溫度下最適合酵母的繁殖和作用。過高則會導致酵母死亡，不利於發酵，過低則會導致酵母停止繁殖，發酵緩慢。不同的葡萄酒在釀製的時候需要的溫度會有所不同。

釀葡萄酒要什麼溫度？

溫度控制在葡萄酒的發酵過程中十分重要，適宜的釀製溫度能讓酵母菌更好地發揮作用，以釀造出釀酒師想要的葡萄酒風格。

對於紅葡萄酒來說，發酵溫度一般在20-32℃之間。較高的溫度有利於顏色和單寧的萃取。

白葡萄酒的發酵溫度一般比紅葡萄酒低，多在12-22℃之間。較低的發酵溫度有利於保留葡萄本身的果香和個性，可以避免大部分揮發性芳香物質的流失，造成平淡無味。

當葡萄酒的發酵溫度低於5℃或超過35℃時，發酵就會中止。當然，根據葡萄品種及各個產區的不同特點等實際情況，釀酒師也可以選擇合適的發酵溫度，以釀造出特定風格的葡萄酒。

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自釀葡萄酒最適宜的溫度是多少度？謝謝！

3樓：聯盟第七先遣軍

自釀葡萄酒最佳發酵溫度是28--33度，這是酵母最適繁殖和作用溫度。

溫度過高會是酵母過早衰老和死亡，不利於發酵；溫度過低，發酵緩慢，整個過程會延長，但發酵成酒的口感會好點。

自釀葡萄酒的步驟如下：

自釀葡萄需要用到新鮮的葡萄，容器，白糖。

第一步，準備好新鮮的葡萄。

第二步，清洗葡萄，然後在淡鹽水中泡半小時，然後用清水沖洗乾淨。

第三步，把葡萄晾乾，防止葡萄表面的水分被帶入葡萄酒中。

第四步，把晾乾的葡萄捏碎後放入容器內，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來放入白糖，然後攪拌一把蓋子密封好。

第五步，夏季發酵一周就可以了，秋季溫度低的話要半個月的時間發酵。

第六步，發酵完後，用濾網過濾出來葡萄酒，裝進酒瓶中。

4樓：

5樓：匿名使用者

最適宜的溫度是在25度以下不低於22度。其它溫度釀出來的都不如在這個溫度下釀的酒品質好。當然對於選擇的葡萄和釀酒的過程也是酒品的乙個重要因素，自釀葡萄酒一般是比較簡單，只要處理好消毒殺菌過程就好了，以免釀造葡萄酒時變質發霉影響酒的質量。