1樓：匿名使用者
色拉油，是英文saladoil的譯名,是高階食用油之一。油類按照精製程度一般分為二級油、一級油、高階烹調油和色拉油4個等級。二級油僅僅是經脫膠處理的油脂產品，顏色深、油煙大、酸價高。
一級油是經脫膠、脫酸、脫色的產品，雖比二級油好，但色澤深黃，油煙仍較大。高階烹調油是在一級油的基礎上，再經脫臭、脫蠟，用兩種或多種植物油調配而成，又叫炒菜油、烹飪油或煎炸油。其特點是顏色淡黃、酸價低，加熱至200攝氏度也不冒煙，煎炸油餅和油條等在食品上無油凝固，不起白霜。
而色拉油比高階烹調油的顏色更淺，油煙更少，幾乎沒有雜質，十分純淨，加熱至220攝氏度也不會冒煙。這種油可以直接拌冷盤食用。
色拉油在0℃下冷藏5.5小時仍澄清、透明，而高階烹調油就可能出現混濁;色拉油主要用於涼拌蔬菜、調製色拉、蛋黃醬等生冷食品，在5～8℃下能保持流動性，而烹調油主要用於家常炒菜。橄欖油是色拉油中的佼佼者，不僅有獨特的香味和色澤，還有獨特的脂肪酸組成，被認為是一種健康的食用油，但由於橄欖油主要依賴進口，**較高，消費受到限制。
調和油是由兩種或兩種以上的食用油經科學調配而成的高階食用油。市場上常見的調和油，一種是根據營養要求，將飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸按一定比例調配而成的。這種調和油大多採用菜籽油、大豆油、芝麻油、玉公尺胚芽油、紅花籽油、亞麻籽油等植物油調配。
另一種調和油是根據風味調配而成，將香味濃郁的花生油、芝麻油與精煉的菜籽油、大豆油等調和而成，適合講究菜餚風味的消費者食用。
一般來說，烹調油主要作烹調、煎炸食品用，色拉油主要作涼拌用。色拉油能夠降低人體血清中膽固醇的含量。它不宜作為煎炸油使用，但可作炒菜油使用。
調和油即用幾種脂肪酸組成不同的油脂調配成的油脂製品，它可以有助於改善油品的營養價值或風味。一般來說調和油更具營養價值，老年人食用更好些。
2樓：匿名使用者
調和油對於油脂的脂肪酸比例進行了有利的調和，使飽和脂肪酸.單不飽和脂肪酸.多不飽和脂肪酸的比例達到乙個優質的比例，更有益於人體的健康！
3樓：尼多娜科普
調和油和色拉油有什麼區別，哪種更好呢？今天算長見識了
色拉油和調和油有什麼區別？
4樓：匿名使用者
區別：色拉油是各種植物**經脫膠、脫色、脫臭等加工程式精製而成的高階食用植物油。調和油，又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂按比例調配製成的食用油。
色拉油可用於生吃，因特別適用於西餐"色拉"涼拌菜而得名。而調和油不能生吃，一般作熘、炒、煎、炸使用。
市場上**的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、公尺糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。調和油一般有精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油。
色拉油中含有大豆油。
5樓：我淡定
色拉油：即新標準的一級油，是將毛油經過精煉加工而成的精製食用油，可用於生吃。
調和油：它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂(香味油除外)按比例調配製成的食用油。
拓展資料：
色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用於烹調時不起沫、煙少，在0℃條件下冷藏5.5小時仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外)，除作烹調、煎炸用油外主要用於冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油、起酥油、蛋黃醬及各種調味油的原料油。
色拉油的包裝容器應專用、清潔、乾燥和密封，符合食品衛生和安全要求，不得摻有其它食用油和非食用油、礦物油等。目前市場上**的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和公尺糠色拉油等。
調和油澄清、透明、可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的公尺糠油、玉公尺胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油脂。保質期一般為12個月。
6樓：地球之眼
調和油和色拉油有什麼區別，哪種更好呢？今天算長見識了
7樓：展教諾嫻靜
色拉油是純的，通過毛油精煉，如一級豆油；
調和油是大於等於兩種油兌的，比如花生油+棕櫚油；
**不好說，有的商家用**比較低的油來兌調以減少成本，如兌棕櫚油，不是棕櫚油不好，是棕櫚油比較便宜。一般情況下色拉油比調和油貴。
8樓：淦腩
色拉油即新標準的一級油，是加工等級最高的食用油，它的特點是既可以炒菜，又可以涼拌菜。目前市場上色拉油的品種有：大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油、公尺糠色拉油等
調和油：簡單而言，就是兩個品種以上的油調和而成的食用油。各種油調和在一起，可以使營養更豐富。
9樓：匿名使用者
1.色拉油： 色拉油即新標準的一級油，是加工等級最高的食用油，它的特點是既可以炒菜，又可以涼拌菜。
2. 調和油：簡單而言，就是兩個品種以上的油調和而成的食用油。各種油調和在一起，可以使營養更豐富。
調和油和色拉油的區別，色拉油和調和油有什麼區別？
調和油是由兩種以上的油脂調和二成，現在市場上的調和油大部分主調油品都是大豆油，但是主推名稱都是稀缺油重，例如 橄欖調和油，其實橄欖油比例很小，色拉油是國家標準一級油的統稱，並不是單一油種的名稱，例如 大豆色拉油 菜籽色拉油等，我個人建議你吃單一油種，不要吃調和油，建議吃一級菜籽油 花生油 玉公尺油 ...
色拉油與調和油有什麼區別，色拉油和調和油有什麼區別？
色拉油是高階食用油之一。高階食用油主要是指高階烹調油和色拉油。色拉油在0 下冷藏5.5小時仍澄清 透明，而高階烹調油就可能出現混濁 色拉油主要用於涼拌蔬菜 調製色拉 蛋黃醬等生冷食品，在5 8 下能保持流動性，而烹調油主要用於家常炒菜。橄欖油是色拉油中的佼佼者，不僅有獨特的香味和色澤，還有獨特的脂肪...
色拉油和食用油有什麼區別 色拉油是什麼油？
色拉油和食用油的區別有 1 色拉油的價值比較高，人們食用以後比較明顯。2 色拉油是食用油中質量比較好的存在，它是多種植物油，在加工過程中經過了脫氧脫膠，脫臭等多種工藝處理以後，提取出的精品食用油。3 色拉油除了顏色是淡黃色之外，幾乎透明無氣味。口感相對食用油要很好 4 現在市場上 的色拉油有菜籽色拉...
色拉油和豆油,菜油,到底哪個更好
湯果寶貝 色拉油的營養特點 色拉油 salad oil 一詞源於西方，顧名思義，色拉專用油 色拉 salad 西方人以生蔬菜為主料，輔以各種調味品的涼拌菜，為了增加營養，需要在上面塗上油狀塗佈物，這就是色拉油。為了保持蔬菜固有的色澤和味道，這種油需要無色無味 又因冷盤做好之後常常需要冷藏，因此，低溫...
色拉油和大豆油什麼區別，大豆油和色拉油有什麼區別謝謝
色拉油一般是以大豆 菜籽 葵花籽和公尺糠精加工而成。色澤淺黃，透明無味。很適宜老人孩子食用。大豆油是以大豆為原料榨取或者浸出得到的食用油。大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味 熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡沫。色拉油主要功效 色拉油富含維生素e 不飽和脂肪酸 類胡蘿1 素等營養物質，色拉油中還含有較...