1樓：舞璇瀅
準備材料：麵粉300克，發酵粉3克，牛奶適量，糖粉少許，醬驢肉適量，小蔥末少許，香菜末少許，玉公尺油少許，十三香少許
1、將牛奶、發酵粉、麵粉、糖粉倒入容器中攪拌成麵糰。
2、做好的麵糰放置室溫處發酵1小時備用。
3、玉公尺油加熱放入十三香、鹽、麵粉做成油酥。
4、將麵糰分別若干個小劑子。
5、將小劑子擀成麵皮。
6、將做好的油酥抹在麵皮上。
7、像包子一樣包上按成小餅。
8、蓋上保鮮膜再次醒發10分鐘。
9、將驢肉切碎加入小蔥，香菜攪拌均勻。
10、不粘鍋燒熱刷上玉公尺油，放入餅坯小火烙至金黃色即可。
11、將餅開啟放入驢肉。
12、裝入盤中，驢肉火燒就可以開始享用了。
2樓：禮秋芹己香
◎製作驢肉
這驢肉火燒裡的驢肉得選用肥瘦適中的小嫩驢肉，取這樣的淨驢肉20千克切成大塊後，先用清水浸泡30分鐘。湯桶墊入篦子，加高湯30千克燒開，加入200
克糖色調成淡黃色，下入焯水後的驢肉塊，加入香料包（花椒65克、八角50克、小茴香45克、桂皮25克、香葉15克、白蔻15克、草蔻25克、肉蔻25
克和蓽撥15克，先冷水浸泡30分鐘，再把所有香料用紗布包好）和大蔥段、薑塊（用刀拍碎）各150克，以及乾辣椒30克、鹽200克、料酒150克、冰糖50克。在驢肉上面放盤子扣壓住。大火燒開，轉小火煮2小時，視驢肉色澤紅潤、鮮嫩酥爛時，關火即可。
◎火燒的製作
麵粉10千克，加溫水3.5千克揉勻，餳30分鐘後再揉一次，然後按每個火燒100克面坯的量下劑子，抻成長方形片兒，抹少許油並撒少許鹽，然後自左右向中間對折兩次，擀成四方形餅狀，再放到木炭爐（特製的上下有兩層火，上為平底鍋，邊有軸，上平底鍋沿軸轉動能夠離**口）上面的平底鍋上，烙上色（溫度約為180℃~200℃）。待火燒基本成型後，再把它放到平底鍋下的爐灶中。
此時火燒受高溫輻射烘烤，不一會兒就會形成一層酥脆的外皮，色澤金黃，外焦裡嫩。
驢肉火燒一定要趁熱吃，如果火燒涼了，味道就不那麼鮮美了。吃時趁熱用刀拉**燒的一邊，並把切成薄片的熟驢肉塞到火燒裡邊，乙個香噴噴的驢肉火燒就做算好了。
燜子和驢肉火燒的區別，驢肉火燒的驢肉火燒的區別
燜子和驢肉火燒的區別在於它們出處和原料。1 區別之出處不同。燜子是山東魯西南地區尤其是定陶縣的特色風味小吃，在定陶縣可謂人人盡知。驢肉火燒是保定著名小吃，和保定三寶 王鐵匠鐵球，保定麵醬，保定春不老 並駕齊驅。2 區別之原料不同。燜子的原料一般有山藥紅薯或者澱粉，然後混合了驢肉製成。而驢肉火燒一般都...
驢肉火燒有幾種，驢肉火燒到底哪的最正宗
孫衛聰 河間和保定，河間是長條火燒，保定是圓火燒，驢肉一種是醬驢肉，一種為滷驢肉。學習，sunweicong008 驢肉火燒到底哪的最正宗 長江滾滾 驢肉火燒是河北小吃的一種，發源於河北省保定市，廣泛流行於冀中地區，遍布保定市各處的驢肉火燒品牌店是保定這一名吃繁盛的象徵。小吃一種，發源於河北省古城保...
驢肉的做法，驢肉的製作方法
材料 驢肉800克 老湯500ml 黃醬40克 醬油25克 黃酒20克 大蔥50克 姜25克 冰糖20克 鹽10克 草果1枚 桂皮5克 八角3克 小茴香2克 香葉2片 肉蔻2克 山乃1克 丁香0.5克 涼姜2克 砂仁2克 花椒3克 陳皮10克 清水2000ml 尖辣椒50克 香菜20克 麵粉200克...
驢肉火燒可以喝燉好的香菇同食嗎
中醫認為，驢肉味甘，性涼，含有動物膠等營養成分，而金針菇富含賴氨酸和鋅。即使這樣，驢肉的營養非常豐富，金針菇含有多種生物活性物質，但兩者同時食用能引發心痛，嚴重的話甚至能造成死亡。同理，平菇 草菇等菌類最好也不要和驢肉一起食用，否則容易引發心絞痛。可以啊 但加上啤酒和白酒更好 吃驢肉與什麼相剋 1 ...
為什麼說正宗的驢肉火燒，我們真的吃不起
為什麼說驢肉吃不起呢，主要是驢肉較少，就算是保定地區，真驢肉也沒多少，據說給保定提供給驢肉火燒提供原材料最多的一年也就頂多兩萬頭，加起來也不超過三萬頭。可是河北一年消耗的保定驢肉可不止這點兒，所以造成了現在河北假驢肉遍地的亂象 現在在在河北大多驢肉都是用馬肉摻著驢肉賣的。因為驢肉的肉質細膩，就證明它...