1樓：盛學
發芽的土豆是不能吃的。土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青，發芽，腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。
吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青，發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心，嘔吐，腹瀉等症狀 ,症狀較輕者，經過1~2小時會通過自身的解毒功能而自癒，如果吃進300~400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫公升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大，怕光，耳鳴，抽搐，呼吸困難，血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要盡早送醫院**。
必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生。 *不吃未成熟的青皮土豆。 *對於土豆上已稍有發芽，發青的部位及腐爛部分應徹底清除。
如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。 *去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。 *利用龍葵素具有弱鹼性的特點，在燒土豆時加入適量公尺醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。
烹飪土豆要燒酥，燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。 如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。
2樓：森島南
你好朋友，不能吃的。
發芽的土豆能吃嗎？
3樓：張仁傑
不可以吃。
新鮮來的土豆自含有微量模清的龍葵鹼，對bai人體沒有危害，但在du長時間的儲存過zhi程中，龍dao葵鹼的含量會逐漸增加。當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進克的龍葵素就可能引起中毒。因此，食用發芽的土豆之後，可能會出現噁心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的症狀。發芽的土豆經處理去掉芽後，銷碼豎發綠的塊莖內可能還殘留龍葵鹼，也會引起中毒，所以不宜食用發芽的土豆。
4樓：
發芽的土豆不能bai吃，從du營養學的角度來zhi說，即使削去發芽dao的一角，也還是會有食物中毒回。
的危險，所以答不管發芽多少都不建議吃發芽了的土豆。
但任何問題都必須綜合考慮量的問題，一般情況下不會吃得下足以導致食物中毒的土豆量，因此如果乙個大土豆長了乙個不大的芽，挖掉吃也不會有什麼問題。
但如果土豆表面霉變、發青情況較嚴重，或者乙個土豆上長了好幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉，這樣的土豆即使挖掉芽，即使沒有中毒危險哪雹悔，營養和口感也所剩無幾，沒有留下來吃的價值。
5樓：梁毅的遊戲日誌
不能。發芽的土豆中含有的有毒生物鹼，較重要的是龍葵毒素。龍葵毒素主要是通過抑制膽鹼脂酶的活性而造成胃腸道的損傷、呼吸中樞和運動中樞麻痺，還可引起腦水腫、胃腸炎等。
所以，農業上，人們還用它做殺蟲劑。對於人類來說，龍葵素就很危險了。如果中毒了，會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
另外，龍葵素對中樞神經系統的膽鹼酯酶活性有強烈抑制作用，如果嚴重中毒，就會出現抽搐、休克、昏迷及呼吸困難。
6樓：傾蓋如故
不能吃，copy有毒的，馬鈴薯其致毒成分為龍葵素，又稱馬鈴薯毒素，是一種弱鹼性的生物甙，可溶於水，遇醋酸易分解，高熱、煮透可解毒。
發芽馬鈴薯中毒通常發生在食用後數十分鐘至數小時，先有咽喉及口內刺癢或灼熱感，上腹部灼燒感或疼痛，然後出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道症狀；還可出現頭暈、頭痛、呼吸困難。
重者因劇烈嘔吐悉毀、腹瀉而導致友橘脫水、電解質紊亂、血壓下降；嚴重中毒者可出現昏迷及抽搐，最終因呼吸中樞麻痺而導致死亡。
7樓：怡文好好吃
聽說土豆發中氏芽賣激散後有毒，還能吃嗎？怎麼鉛段吃才安全？
8樓：中國農業出版社
土豆經過乙個時期的貯存，在一定的溫度等條件下，頂芽及腋芽很容易萌發。發芽時，在出芽的部位產生許多酶，經過這些酶的作用，塊莖中貯存的物質便螞纖被分解，然後轉變為**芽生長的物質。在這個物質轉化過程中，產生一種叫做「龍葵精」的毒素，這種毒素進入人體，人就會出現噁心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒症狀，嚴重時還會造成呼吸器官麻痺而死亡。
那麼，發了芽的土豆是不是就不能吃了呢？人們經過反覆試驗證明：當土豆的芽生長不大，又經過一定的處理以後還是可以吃的。
因為毒素是由於芽的萌發而形成的，所以毒素的累積以芽眼為中心，當芽還小的時候，毒素還沒有擴散開，只要將芽及芽眼挖掉一塊就行了。芽稍大些的土豆，毒素已經擴散，而擴散的部位首先是皮層，所悶緩仿以對這種土豆，除了在芽眼部位挖去一塊外，還應在其附近削去一塊。另外哪拍，各個芽並不是同時萌發的，一般是頂芽首先萌發，靠近頂芽的腋芽次之，其他部位的芽萌發較晚。
如果頂部的芽長得較大，其他的芽還沒有萌發，將頂部切除即可。
發芽的土豆雖經上述處理，仍會殘留一部分毒素，所以還應在水中多泡一些時間，使毒素再溶解掉一部分，加熱時再多煮一會兒。這樣處理後一般就不會發生中毒了。如果芽長得太大，那就不能吃。
削下來的東西如果用來喂牲畜，也必須經水浸泡和水煮，否則牲畜吃了也會中毒。
9樓：baby鞋子特大號
發芽的土豆copy（馬鈴薯）bai是不能吃的。
發芽的土du豆，芽孔周圍有一種叫龍葵鹼的神zhi經毒蠢緩帶素，有溶血和刺哪遲dao激黏膜的作用。龍葵鹼達到一定的量時，可以導致人的呼吸肌麻痺，從而出現咽癢、喘悶、咳嗽、噁心及呼吸困難等症狀。嚴重時可造成呼吸肌麻痺，從而導致死亡。
拓展資料：儲存方法。
1、土豆應低溫、避光貯藏，防止生芽。
2、將土豆放在帶蘆舊紙箱中，並在紙箱中一起放進幾個未成熟的蘋果。這些蘋果在成熟的過程中會散發出—些乙烯氣體，乙烯氣體可使馬鈴薯長期保鮮。
3、土豆的適宜貯藏溫度為3-5℃，相對濕度90%左右，4℃是大部分品種的最適宜貯藏溫度，此時塊莖不易發芽或發芽很少，也不易皺縮。
發芽的土豆能吃嗎？
10樓：夢
不一定，要看具體情況。
馬鈴薯如果放置時間比較長，或者儲存溫度較高時，會出現發芽，變青的情況。
很多人都知道，發芽的土豆有毒。
為什麼發芽的土豆有毒呢？
馬鈴薯發芽後，芽周圍的龍葵鹼含量會大幅增加。這裡需要說明，雖然產生青色的物質不是龍葵鹼，但「變青」是龍葵鹼產生的標誌。龍葵鹼是一種神經毒素，人攝入過多會引發嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重時甚至威脅生命。
這是馬鈴薯在進化過程中形成的一種自我保護機制，保護其不被動物取食。
而龍葵鹼是一種神經毒素，人攝入過多會引發嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重時甚至威脅生命。
許多茄科植物都有這個特點，龍葵鹼也可見於茄子和未成熟的青色西紅柿，但由於這兩種作物龍葵鹼含量相對較低，因此不會引發中毒。
所以！在芽不多，青色部位不大，而且馬鈴薯還比較硬的情況下，徹底去除發芽和青色部位後，充分加熱或加些醋一起烹製（有助於破壞龍葵素），食用起來不會有什麼問題。
如果發芽或變青比較嚴重，或者已經變軟，則應當扔掉，不能再食用了。
11樓：你的君王
發芽的土豆芽以及的周邊其實是不能食的，但是像一些正常顏色的地方還是可以吃的。
12樓：溫悠逸
發芽的土豆是毒的，吃了會對人體有所傷害。不要為了省幾個錢，吃發芽的土豆。
13樓：匿名使用者
芽點會產生龍葵素，還是不要吃了。
14樓：匿名使用者
不能吃，發芽的土豆有毒。一般都建議發芽土豆要扔掉。
15樓：匿名使用者
當然不能吃了，直接扔掉把。
發芽的土豆能吃嗎？
16樓：小山村情懷
土豆發芽會產生：龍葵素。
馬鈴薯（土豆）發芽後可產生較高的有毒生物鹼——龍葵素（solanine），食後可引起中毒。
馬鈴薯中龍葵素的一般含量為2～10mg/100g，如發芽、皮變綠後可達35～40mg/100g，能引起中毒。龍葵素在幼芽及芽其部的含量最多。當食入龍葵素時，就能發生嚴重中毒。
引起發芽馬鈴薯中毒的主要原因是由於馬鈴薯貯藏不當，使其發芽或部分變黑綠色，烹調時又未能除去或破壞龍葵素，食後便發生中毒。
去除方法。馬鈴薯及其製品中的龍葵素含量與光照條件、儲藏時間、儲藏溫度、空氣濕度 、氧氣濃度以及二氧化碳濃度密切相關。在光照的條件下，馬鈴薯及其製品中的龍葵素會快速合成，其含量比沒有光照的條件時增加將近1倍。
此外，增加儲藏時間，公升高儲藏溫度、氧氣濃度以及二氧化碳濃度，馬鈴薯中的龍葵素含量都會增加。因此，最好將馬鈴薯儲藏在乾燥、通風、低溫的條件下，一般儲藏溫度在4℃左右比較適宜。同時，在採購、貯存、加工馬鈴薯時要按規範進行。
在食用馬鈴薯時，要挖去生芽的馬鈴薯的芽眼以及附近的皮肉，並將變紫表皮削除。削好的馬鈴薯需要放入冷水中浸泡40分鐘左右，以使剩餘龍葵素溶於水中。
發芽的土豆可以食用嗎
17樓：旅遊小顧問
發芽土豆還能食用嗎？原來我們都做錯了，看完之後，趕緊告訴家人。
18樓：匿名使用者
不可以，土豆發芽後裡面會產生毒素的，吃了後會中毒的。
19樓：匿名使用者
不可以吃，有毒，就算切掉芽也不能吃。
20樓：匿名使用者
不可以吃了，吃的話要把發芽的地方切掉，用水洗淨。
發芽的土豆能吃嗎？
21樓：匿名使用者
不是完全不能吃，現在這個時候，很多秋冬貯存的土豆都已經發芽了，扔掉可惜。如果土豆一直放在窖內、沒有充分受到光照，生出的是白色的小嫩芽，可以將芽挖去、狠點去皮，是完全可以吃的。如若土豆因長時間光照、引起表皮發綠、芽子綠色或紫色，會引起龍葵素大量聚集，就不要吃了，以免發生食物中毒。
22樓：匿名使用者
最好別吃，因為新鮮土豆中含有微量的龍葵鹼，對人體沒有危害，但土豆在儲存過程中，龍葵鹼含量逐漸增加，當土豆變成黑綠色或發芽時，其中的龍葵鹼大量增加，幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量高達，人食入龍葵鹼克就可引起食物中毒。
23樓：怡文好好吃
聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？
24樓：手機使用者
不能，因為裡面有龍葵素。
25樓：網友
能 ，吃完你就去醫院吧。
26樓：匿名使用者
不能 但是有的也吃 最好不吃伢子。
發芽的土豆可以食用嗎，發芽的土豆煮熟了，可以吃嗎？
不可以吃。發芽的土豆含有一種毒素 龍葵素。馬鈴薯貯存不當而引起發芽或皮肉變綠發紫時，龍葵素的含量顯著增加，如發芽的薯塊可由正常的0 004 提高到0 08 增加20倍 芽內由0 5 提高到4 76 增加近10倍 黴壞的薯塊可達0 58 1 84 提高145 460倍 貯存時間過長也可使毒素增多，貯存...
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土豆發芽的時候，會產生大量龍葵素，又叫茄鹼。這是一種毒性很強的物質。這種毒素不僅存在於土豆的表層中，而且它的芽 芽眼和芽根及變綠的地方含量更多。芽裡的龍葵素的含量比土豆內裡高50 60 倍。如果人們吃了含有龍葵素的土豆，就會出現中毒 首先感到咽喉和口內騷癢，上腹部疼痛 噁心 嘔吐 腹瀉。症狀較輕的，...
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聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？土豆發芽後會產生一種毒素 龍葵素。這種毒主要聚集在土豆芽處，吃時只要把芽挖掉就可以 發芽土豆去掉芽能吃嗎 從營養學的角度來說，即使削去發芽的一角，也還是會有食物中毒的危險，所以不管發芽多少不建議吃發芽了的土豆。但任何問題都必須綜合考慮量的問題，一般情況下不...