1樓：血刺熊貓
紅肉是指畜肉類包括豬、牛、羊等的肌肉、內臟及其製品。紅肉的肌肉顏色暗紅，紋理較深。紅肉中含有很高的飽和脂肪，也含有豐富的蛋白質、鋅、菸酸、維生素b12、硫胺、核黃素和磷等。
白肉一般指的是魚肉、蝦肉、貝類、雞肉、鴨肉、植物肉等，廣義上是指肌肉纖維細膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。
紅肉是指畜肉類包括豬、牛、羊等的肌肉、內臟及其製品。紅肉的肌肉顏色暗紅，紋理較深。紅肉中含有很高的飽和脂肪，也含有豐富的蛋白質、鋅、菸酸、維生素b12、硫胺、核黃素和磷等。
白肉一般指的是魚肉、蝦肉、貝類、雞肉、鴨肉、植物肉（大豆）等，廣義上是指肌肉纖維細膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。總的來說，白肉類食物能提供豐富蛋白質，且脂肪含量低，不容易造成三高。
2樓：北網域名稱醫
白肉是一些地方對於肥肉的稱呼，同時也是營養學上對肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼，能降低心腦血管疾病的發病率，減輕癌症的威脅。也是日常生活中的一種菜品。與紅肉相對應，是我們日常生活中最常見的肉類之一。
紅肉是乙個營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現_紅色的肉，具體來說豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。相反的，鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等）或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊等）等非哺乳動物的肉都不是紅肉（可以算作白肉）。
儘管如三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。很多營養專家都認為其他肉比紅肉要健康，因為紅肉中含有很高的飽和脂肪。有一些研究表明紅肉在直腸癌的形成中起了很大作用。
紅肉，主要是指烹飪前呈現紅色的肉，包括豬肉、牛肉、羊肉等，這是因為哺乳動物中含有肌紅蛋白，肌紅蛋白用來傳輸氧；而烹飪前為白色的肉叫白肉，比如雞、鴨、魚、貝等。當然，這種分類方法也是有漏洞的，比如三文魚本身也是紅色，但它屬於白肉。紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細膩，脂肪含量較低。
紅肉與白肉都是肉類，都富含蛋白質等營養成分。但是，紅肉與白肉相比較，二者在脂肪含量上有明顯差別。首先，紅肉中脂肪含量高，尤其是豬肉。
每100克豬肉中脂肪含量高達克，而100克雞肉中脂肪的含量僅10克左右，只是豬肉的1/3。
即使是瘦豬肉，所含的脂肪還是很高的。二是紅肉的脂肪多為飽和脂肪，不飽和脂肪的含量卻比較低。如牛肉中的不飽和脂肪僅佔脂肪總量的，而在雞肉的脂肪中，不飽和脂肪佔，是牛肉的近四倍之多。
紅肉和白肉分別指的是什麼肉?
3樓：啥玩意兒
紅肉白肉分別指的是紅肉的顏色是鮮紅或者暗紅，比如羊肉、牛肉、豬肉等這些肉類，白肉的顏色是肉色或者嫩白色，比如魚肉、雞肉、鴨肉等，通過顏色進行區分。
紅肉纖維比較粗硬，富含飽和脂肪，這也是紅肉被認為不健康的原因所在，長期多吃會增加慢性病的發病率，如血脂增高、心腦血管疾病等等，肥胖者、慢性病患者應該少吃。但是紅肉中同樣含有豐富的礦物質元素，能夠幫助貧血人群補充鐵元素。
4樓：網友
我是大醫生：肉分為「白肉」和「紅肉」，都是肉兩種有何區別？
白肉，紅肉包括哪些？
5樓：幹萊資訊諮詢
白肉：包括鳥類、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等）、雙殼類動物。
牡蠣、蛤蜊等）等，三文魚也是白肉，不能根據烹飪後的顏色而定。
紅肉：紅肉含有很高的飽和脂肪，如豬、牛、羊、兔等哺乳動物肉都為紅肉。
內容拓展：
白肉的營養價值：
白肉的蛋白質豐富，脂肪含量低，蛋白質含量高，不易造成」三高「。如蝦與魚肉禽肉相比，脂肪含量少，且膽固醇含量較高，含豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸；雞肉相比其他肉類維生素含量多，且肉質細嫩。鴨肉中的脂肪不同與黃油或豬油，其化學成分似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防冶心腦血管疾病有益。
紅肉的營養價值：
紅肉中。含有豐富的鐵、蛋白質、維生素b12、硫胺等，其肉裡的維生素能促進人的生長發。
育，且膽固醇會公升高。特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量高，豬肉的脂肪含量最高，即。
使是瘦肉脂肪含量也相當高。紅肉扮演的主要角色是提供能量，富含礦物質尤其是。
鐵，然而吃紅肉的人群患結腸癌、乳腺癌等疾病的幾率增加，卻對預防女性抑鬱和焦。
慮有重要的作用，最好的烹飪方法同蒸、煮、氽，少用油煎油炸。
白肉紅肉分別是哪些
6樓：雙子明天很幸福
紅肉白肉分別指的是：紅肉的顏色是鮮紅或者暗紅，比如羊肉、牛肉、豬肉等這些肉類；白肉的顏色是肉色或者嫩白色，比如魚肉、雞肉、鴨肉等，通過顏色進行區分。
紅肉和白肉最直觀的區別就是外觀的顏色，紅肉大多數為紅色，因為紅肉中含有較多鐵紅素，白肉則大多數為白色。
紅肉一般都是哺乳動物的肉類，比如豬肉、羊肉、牛肉等等，白肉一般包括鳥類、魚、爬行動物、兩棲動物等等。
不管是紅肉還是白肉，都不能長期只吃一種肉類，要均衡飲食以及選擇健康的烹飪方式來進食。
肉類挑選方法：
1、巧妙鑑別鮮豬肉質量。
新鮮豬肉有光澤，呈淡紅色，稍濕潤，肉質透明；質地緊密，富有彈性，手按後能較快地復原；有一種特殊的鮮味；骨頭敲開後，骨腔內充滿骨髓。沒有這些特徵的就是次質或變質的豬肉。
2、巧購鮮牛肉。
新鮮的嫩牛肉，肉質呈鮮紅色並富有光澤，肉質堅硬，肌肉纖維較細；脂肪質地較堅硬，呈白色或乳白色，用刀橫著插入肌肉纖維，再拔出時感到有彈性且切口又緊縮閉合。用手指按壓，其凹坑能迅速復原。肉色呈紫紅的是老牛肉。
3、巧購羊肉。
新鮮的羊肉，肉質有光澤，且富有彈性，色澤紅潤而均勻，質堅而細，脂肪色白或微淡黃，外表微乾或微濕潤，不粘手，無異味。
什麼是白肉什麼是紅肉
7樓：薛懷雨萊賦
通常意義上紅肉就是瘦肉。白肉就是肥肉。
還有另一種解釋就是動物的肉是白色的統稱白肉例如：家禽裡的雞，鴨，鵝。還有。
魚類，爬行類，甲殼類等。
還有紅肉就是在烹飪前是紅色的肉例如：豬，牛。羊，兔等。
8樓：簡約生活達人小趙
回答我們大致把肉分為兩類，為紅肉和白肉，很多人都喜歡吃肉，但是他們卻不知道紅肉和白肉之間存在著什麼區別。我們通常把豬肉、牛肉和羊肉等稱之為紅肉，而把魚肉、禽肉等叫做白肉。
總的來說，紅肉的肌肉纖維比較粗，並且它的脂肪含量也相對比較高，而白肉脂肪含量比較低，並且肉吃起來比較細膩，相對紅肉來說比較容易消化。
1. 營養學家都推薦人們多吃白肉而少吃紅肉，但是這並不是意味著人們要完全的拒絕吃紅肉，也不是說白肉吃的越多也好，吃的如果過量的話對身體也會有傷害的。
2.白肉中的脂肪酸含量比較少，吃了不容易發胖，這對**的人來說是一件好事，但是白肉中沒有鐵元素，鐵元素是人體合成血紅蛋白必須要有的物質，而紅肉中有，因此平時也要適量的吃一些紅肉。
3. 紅肉和白肉中所含的營養元素基本相似，因此人們可以交替食用紅肉和白肉，但是白肉的做法是相當重要的，一定要科學，不然白肉也會成為危害人體健康的一大飲食。
鴨肉是白肉。 事實上，鴨肉、雞肉和鵝肉等家禽都屬於白肉。 為什麼鴨肉屬於白肉？
這是因為鴨肉等家禽的肌球素的含量低。 肌球素是一種蛋白質，是肉呈現紅色的重要原因。肌球素在組織細胞中是固定的，略帶紫色。
當肌紅素和氧氣混合時，就會變成氧合肌紅蛋白，並且表現出鮮紅色。除了肌球素，肉的顏色也會受到其他因素的影響，如動物的種類、性別、飲食、運動量和月齡等。 豬牛羊等家畜的肌球素的含量都比較多，肉質顏色較深，所以歸為紅肉。
什麼肉是紅肉，哪些肉屬於紅肉
紅肉的顏色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。烹飪 紅肉好後的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標準。不管牛肉做成什麼顏色都是紅肉 同樣，豬肉雖在烹飪時變為白色，也是紅肉 在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，僅是一種市場推廣手法而已 相反的，鳥類 雞 鴨 ...
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