1樓：騎著蝸牛當房車
紅肉的顏色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。烹飪
紅肉好後的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標準。不管牛肉做成什麼顏色都是紅肉；同樣，豬肉雖在烹飪時變為白色，也是紅肉（在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，僅是一種市場推廣手法而已）。
相反的，鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等）或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊等）等非哺乳動物的肉都不是紅肉（可以算作白肉）。儘管如三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。
紅肉營養
很多營養專家都認為其他肉比紅肉要健康，因為紅肉中含有很高的飽和脂肪。有一些研究表明紅肉在直腸癌的形成中起了很大作用。
紅肉然而紅肉中有豐富的鐵，素食主義者和不進紅肉的人應該多吃含鐵豐富的食物。紅肉中也含有豐富的蛋白質、鋅、菸酸、維生素b12、硫胺、核黃素和磷等，紅肉裡的維生素還能促進人的生長發育，還不會讓人的膽固醇公升高。
紅肉指的是烹飪前呈現出紅色的肉，具體來說有豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。絕大部分哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉的顏色源於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。
肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。
2樓：匿名使用者
1紅肉是什麼肉
紅肉是營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉。紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪酸含量高於白肉。其中豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。
即使是瘦肉中，脂肪依然有相當含量，例如豬瘦肉的脂肪含量為6.2%，羊瘦肉為3.9%，牛瘦肉為2.
3%。紅肉一般是紅色的，其顏色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標準。
比如煮熟的蝦蟹等都呈紅色，但不能算作紅肉。而豬肉煮熟後變為白色，但豬肉仍然屬於紅肉。
2紅肉有哪些
紅肉絕大部分是哺乳動物的肉，通常我們吃的豬肉、牛肉、狗肉、羊肉、兔子肉、鹿肉等等都是紅肉，紅肉在烹飪之前多是紅色的。
3每天吃多少紅肉
中國居民膳食指南推薦我們吃白肉的量為75g——100g/天，而紅肉的量為50g——75g/每天。每天吃紅肉的量應該少於白肉的主要原因是，紅肉的脂肪含量高於白肉，而紅肉的最大優勢就是含鐵量非常豐富。
4吃紅肉有什麼好處
紅肉中有豐富的鐵，素食主義者和不進紅肉的人應該多吃含鐵豐富的食物。紅肉中也含有豐富的蛋白質、鋅、菸酸、維生素b12、硫胺、核黃素和磷等，紅肉裡的維生素能促進人的生長發育，還不會讓人的膽固醇公升高。
5過量吃紅肉的壞處
紅肉中飽和脂肪的含量高，飽和脂肪酸攝入過高是導致血膽固醇、血低密度脂蛋白公升高的的最強因子。流行病學研究還發現，吃紅肉的人群患結腸癌、乳腺癌等疾病的危險性會增高。美國最新研究表明，男性吃太多紅肉還會導致的前列腺的各種疾病機率加大。
哪些肉屬於紅肉
3樓：匿名使用者
通常把牛肉、羊肉和豬肉叫做紅肉，而把魚肉、禽肉叫做白肉。紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。紅肉和白肉對人類慢性病的影響也不一樣，最近流行病學研究發現，吃紅肉的人群患結腸 癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危險性增高，而吃白肉可以降低患這些病的危險性，延長壽命。
如果說「白肉」的定義的話，會有很多的。 下面細說下：第乙個含義：
白肉是乙個營養學上的詞。狹義上指家禽的肉，特別是雞胸；之所以叫白肉，是因為雞肉是白色的。這個概念在廣義上還能擴充套件到紅肉之外的肉類。
白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等） 或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。 烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標準，如豬肉雖在烹飪時變為白色，也仍然是紅肉（在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，僅是一種市場推廣手法而已）。
第二個含義：非烹調意義上的：人大腿內側的肉。
第三個含義：在我國古代，確切說是在宋代，把肉食品叫做「白肉」。第四個含義：
專指去油的肉，也泛指熟豬肉。第五個含義：專指人類白淨的肌膚。
最後乙個含義： 一道滬菜名菜，叫「蒜泥白肉」
4樓：匿名使用者
雞肉，鴨肉，鴨肉等紅肉就是一點肥肉都沒有的肉 http://www.ukex.net/
什麼叫紅肉 什麼叫白肉
5樓：汽車資訊推送
我們大致把肉分為兩類，為紅肉和白肉，很多人都喜歡吃肉，但是他們卻不知道紅肉和白肉之間存在著什麼區別。我們通常把豬肉、牛肉和羊肉等稱之為紅肉，而把魚肉、禽肉等叫做白肉。
總的來說，紅肉的肌肉纖維比較粗，並且它的脂肪含量也相對比較高，而白肉脂肪含量比較低，並且肉吃起來比較細膩，相對紅肉來說比較容易消化。
1. 營養學家都推薦人們多吃白肉而少吃紅肉，但是這並不是意味著人們要完全的拒絕吃紅肉，也不是說白肉吃的越多也好，吃的如果過量的話對身體也會有傷害的。
2.白肉中的脂肪酸含量比較少，吃了不容易發胖，這對**的人來說是一件好事，但是白肉中沒有鐵元素，鐵元素是人體合成血紅蛋白必須要有的物質，而紅肉中有，因此平時也要適量的吃一些紅肉。
3. 紅肉和白肉中所含的營養元素基本相似，因此人們可以交替食用紅肉和白肉，但是白肉的做法是相當重要的，一定要科學，不然白肉也會成為危害人體健康的一大飲食。
鴨肉是白肉。 事實上，鴨肉、雞肉和鵝肉等家禽都屬於白肉。 為什麼鴨肉屬於白肉？
這是因為鴨肉等家禽的肌球素的含量低。 肌球素是一種蛋白質，是肉呈現紅色的重要原因。肌球素在組織細胞中是固定的，略帶紫色。
當肌紅素和氧氣混合時，就會變成氧合肌紅蛋白，並且表現出鮮紅色。除了肌球素，肉的顏色也會受到其他因素的影響，如動物的種類、性別、飲食、運動量和月齡等。 豬牛羊等家畜的肌球素的含量都比較多，肉質顏色較深，所以歸為紅肉。
這是我用五花肉燒的幹白菜苔，非常好吃下飯，都是春天這些菜比較多**便宜的時候買的，焯了水以後乾燥儲存就可以了，想吃的時候拿出來泡乙個晚上，第二天就可以吃上了。
6樓：
「紅肉」是指畜肉類包括豬、牛、羊等的肌肉、內臟及其製品。紅肉的肌肉顏色暗紅，紋理較深。紅肉中含有很高的飽和脂肪，也含有豐富的蛋白質、鋅、菸酸、維生素b12、硫胺、核黃素和磷等。
「白肉」一般指的是魚肉、蝦肉、貝類、雞肉、鴨肉、植物肉(大豆)等，廣義上是指肌肉纖維細膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。總的來說，白肉類食物能提供豐富蛋白質，且脂肪含量低，不容易造成"三高"。
從營養學角度來說，紅肉的脂肪含量高，尤其是豬肉，每100克豬肉中脂肪含量高達30.3克，而每100克白肉如雞肉中脂肪的含量僅10克左右，是豬肉的1/3。二是紅肉的脂肪中多為飽和脂肪酸，而其不飽和脂肪酸的含量卻比較低，如牛肉中的不飽和脂肪酸僅佔脂肪總量的6.
5%。在雞肉的脂肪中，不飽和脂肪酸佔24.7%，高於牛肉的近4倍之多。
7樓：生活**點
如何區別紅肉與白肉 這樣吃才健康
8樓：匿名使用者
通常把牛肉、羊肉和豬肉叫做紅肉，而把魚肉、禽肉叫做白肉。紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。紅肉和白肉對人類慢性病的影響也不一樣，最近流行病學研究發現，吃紅肉的人群患結腸癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危險性增高，而吃白肉可以降低患這些病的危險性，延長壽命。
1990年，美國一項大型前瞻性研究報告表明，消費者中吃紅肉越多的人，結腸癌發病率越高。按紅肉攝入量多少分組，攝入量最高組的結腸癌相對危險性比最低組增加70％。以每週食用5次以上紅肉的男性與每月食用紅肉不足一次者對照，前者的結腸癌相對危險性增加2．57倍。
反之，多食乳品、家禽和植物性脂肪的人群，患腸癌的危險性降低。
美國另一項研究表明，與經常吃雞肉、魚肉和蔬菜的婦女相比，常吃紅肉的婦女發生乳腺癌的危險性更大。1985年至1991年對14291名婦女進行的一項研究表明，吃紅肉多的婦女比吃紅肉少的婦女發生乳腺癌的危險性顯著增多。
地中海地區希臘的克里特島和義大利南部的薩卡人，60年代的慢性病發病率為世界最低，壽命最長。調查發現，傳統的地中海膳食中的紅肉很少。美國調查發現：
克里特島人60年代每週只吃紅肉1－2次，而吃其他動物性食物（奶類、禽肉）比紅肉多。
由此可見，「寧吃天上飛禽四兩，不吃地上走獸半斤」的說法是符合現代營養新觀念的。為了健康，建議您多吃白肉，少吃紅肉。
9樓：東方綜娛社
白肉和紅肉有什麼區別？專家：最大的區別在於脂肪含量不同
10樓：
我是大醫生：肉分為「白肉」和「紅肉」，都是肉兩種有何區別？
11樓：據說小白
我認為它們最大的區別在於脂肪含量的多與少。其實蛋白蛋和其他營養都不多，但是紅肉的脂肪非常多，食用過量的話容易肥胖，而白肉就不會有這方面的問題，所以**的人喜歡白肉。
12樓：勝利村寧
白肉的蛋白質是非常高的，而且裡面的脂肪更容易讓人發胖，紅肉就是俗稱的瘦肉。
13樓：萌萌小寶貝
通常牛肉、羊肉、豬肉叫紅肉，魚肉、禽肉叫白肉。紅肉的特點是脂肪含量高，白肉的特點是脂肪含量低，可以給人體提供豐富的蛋白質。
14樓：匿名使用者
紅肉是指家畜類的肉 豬 牛等 高脂肪 高蛋白 高膽固醇
白肉是家禽類的肉 雞 鴨 等 高蛋白 膽固醇相對低很多 也富含氨基酸
15樓：匿名使用者
瘦肉是紅肉
肥肉是白肉
紅肉指的是哪些肉？
16樓：匿名使用者
《方言》泛指瘦肉，因為大部分為紅色。
2、紅肉一般指的就是畜肉，如豬、牛、羊等畜類的肉。如果你要是覺得紅肉和白肉的區別就是顏色的話，那就大錯特錯了，其實看紅肉和白肉最主要看的是它們的肌肉組織是慢肌纖維多還是快肌纖維多。 紅肉的慢肌纖維較多，通常在耐力型的持續性活動時用到，這種肌肉富含可儲存大量氧氣的肌紅蛋白，因此能夠支撐長期的能量消耗，這種肌肉中含有豐富的肌紅蛋白和血紅蛋白，而這兩種蛋白的顏色呈血紅色。
這就是為什麼紅肉看上去呈血紅色的原因。
【原因】：紅肉的顏色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。
烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標準。不管牛肉做成什麼顏色都是紅肉；同樣，豬肉雖在烹飪時變為白色，也是紅肉（在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，僅是一種市場推廣手法而已）。 相反的，鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等） 或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊等）等非哺乳動物的肉都不是紅肉（可以算作白肉）。
儘管如三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。
【營養】：很多營養專家都認為其他肉比紅肉要健康，因為紅肉中含有很高的飽和脂肪。有一些研究表明紅肉在直腸癌的形成中起了很大作用。
然而紅肉中有豐富的鐵，素食主義者和不進紅肉的人應該多吃含鐵豐富的食物。紅肉中也含有豐富的蛋白質、鋅、菸酸、維生素b12、硫胺、核黃素和磷等。
【紅肉白肉區別】：如果你要是覺得紅肉和白肉的區別就是顏色的話，那就大錯特錯了，其實看紅肉和白肉最主要看的是它們的肌肉組織是慢肌纖維多還是快肌纖維多。 紅肉的慢肌纖維較多，通常在耐力型的持續性活動時用到，這種肌肉富含可儲存大量氧氣的肌紅蛋白，因此能夠支撐長期的能量消耗，這種肌肉中含有豐富的肌紅蛋白和血紅蛋白，而這兩種蛋白的顏色呈血紅色。
這就是為什麼紅肉看上去呈血紅色的原因。
什麼肉是鹼性的，肉食類哪些肉是酸性，哪些肉是鹼性
肉類都是酸性的。肉類屬於呈酸性食物，其主要營養成分是蛋白質。蛋白質中的氮元素在我們體內則大部分以氨基酸的形式存在，並且是很多生物鹼的中心原子，那麼在體內它可以起到提高ph值的作用。肉本身是酸性的，但多數進入體內的酸性很小，甚至變為鹼性。食物本身是酸性或鹼性，不代表攝入體內的ph值是一定的。多數鹼性食...
什麼是殭屍肉？什麼是殭屍肉，什麼是殭屍肉？
殭屍肉 指冰凍多年銷往市場的凍肉，殭屍肉 多為走私品，質量安全不能保證。用化學藥劑加工調味品後變成 賣相 極 佳的 美味佳餚 海關總署2015年初部署對包括凍品在內的重點商品物品開展集中專項打擊。截至6月23日，全國海關共查證走私凍品42萬噸 拓展資料 走私的凍肉都是沒有經過檢驗檢疫的肉品，如果進食...
紅肉和白肉是什麼
牛肉 羊肉 豬肉等被稱為紅肉，而魚肉 家禽肉被稱為白肉。一 紅肉 紅肉是營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉。如豬肉 牛肉 羊肉 鹿肉 兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉中含有很高的飽和脂肪。紅肉的顏色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。烹...
什麼叫三淨肉，什麼是三淨肉
佛教名詞，是佛陀允許信眾吃的肉，稱作 三淨肉 其戒中，此為不禁比丘之食。然在楞伽 楞嚴 梵網 涅盤等諸北傳諸經則禁之。付費內容限時免費檢視 回答您好，三淨肉是乙個佛教術語，指信徒沒有看見 聽說或懷疑為了自己而殺死的動物之肉類。三淨肉應具備三個條件 第一 眼不見殺，即沒有親眼為了給自己吃肉而殺死動物或...
請教正宗回鍋肉應該選用什麼肉（是五花肉嗎）
主料 帶皮五花肉 配料 紅綠辣椒各一至二個，大蒜 綠葉子的那種 一小把，蔥一至二根，蒜瓣兩三瓣，洋蔥小半個 可放可不放 調料 老乾媽風味豆豉醬,醬油 糖 味精 胡椒粉 十三香粉 料酒 做法 1 把五花肉先放到鍋裡面煮，煮到筷子能戳的動 大概煮15分鐘左右 撈出，放涼一下。然後切成薄片 越薄越好 2 ...