1樓：老劉說金融
按食用器官分類法，可將蔬菜分以下類：
1、根菜類。
肉質根蘿蔔類：胡蘿蔔、白蘿蔔、蕪菁、根甜菜等。
塊根薯類：紅薯、山薯、懷山、牛蒡、粉葛等。
2、莖菜類。
地下莖類：馬鈴薯、生薑、蓮藕、芋頭、百合等。
地上莖類：萵筍、竹筍、介蘭頭、洋蔥、榨菜等。
3、葉菜類。
結球葉菜：包心百、天津青、京包菜、椰菜等。
香辛菜：芹菜、蔥、韭黃、韭菜、蒜苗、茴香等。
普通葉菜：上海青、油菜、通菜、菠菜、豌豆苗、芥蘭、西洋菜、苞菜、黑葉白、黃葉白等。
4、花菜類：椰菜花、西蘭花、韭菜花、霸王花、 菜心、蒜心、金針花、芥蘭花等。
5、果菜類。
瓜類：黃瓜、青瓜、苦瓜、木瓜、葫蘆瓜、節瓜、佛手瓜、冬瓜、南瓜等。
茄果類：紅茄、白茄、番茄、紅尖椒、指天椒、泡椒等。
豆類：四季豆、豆角、荷蘭豆、甜豆、黃豆、花生等。
6、芽菜類：娃娃菜、龍鬚菜、綠豆芽、黃豆芽等。
7、木本蔬菜：天綠香、枸杞菜、蕨菜，香椿等。
8、海底蔬菜：海帶、海扣、海豹、紫菜、裙帶菜等。
9、食用菌：香菇、蘑菇、平菇、金針菇、猴頭菇等。
10、野菜：清香菜、人參葉、馬齒莧、紫背菜、田七 葉等。
11、清涼草：雞骨草、白毛根、車前草、魚腥草、艾葉等。
12、洋菜：無籽青瓜、荷蘭西紅柿、日本生菜、美國甜瓜等。
2樓：農業科學技術出版社
蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。蔬菜主要有3種。
一是葉類蔬菜，二是莖類蔬菜，三是根類蔬菜。據國際物質糧農組織1990年統計，人體必需的維生素c的90%、維生素a的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分。
依據gb7635全國工農業產品（商品、物資）分類和**gb8854蔬菜名稱，按照農業生物學分類，蔬菜可分為12大類。
1）根菜類：包括蘿蔔、胡蘿蔔、大頭菜、蕪菁、根用甜菜等。（2）白菜類：
包括大白菜、小白菜、菜苔、菜心、榨菜、雪裡蕻、結球芥菜等。（3）綠葉菜類：包括主要包括菠菜、萵苣、芹菜、茼蒿、莧菜、蕹菜、芫荽、薺菜、落葵、金花菜、冬寒菜、茴香、菊花腦、葉用_菜、紫背天葵、蔞蒿、菊苣、苦買菜、番杏、羅勒、榆錢等。
4）蔥蒜類：包括蔥、蒜、洋蔥、香蔥、韭菜等。（5）薯芋類：
包括馬鈴薯、芋、山藥、薑等。（6）茄果類：包括番茄、辣椒、茄子等。
7）豆類：包括豇豆、菜豆、扁豆、蠶豆、豌豆、刀豆等。（8）瓜類：
包括黃瓜、西瓜、筍瓜、西葫蘆、冬瓜、絲瓜、苦瓜等。（9）水生蔬菜類：包括蓮藕、茭白、慈菇、水芹、菱、荸薺等。
10）多年生蔬菜類：包括竹筍、金針菜、石刁柏（蘆筍）、百合等。（11）食用菌類：
包括蘑菇、草菇、平菇、香菇、木耳、金針菇、竹蓀、猴頭、銀耳等。（12）甘藍類：甘藍、花椰菜、芥藍、結球甘藍、球莖甘藍、抱子甘藍、青花菜等。
我國栽培的綠葉菜類蔬菜種類多、資源尤為豐富，共有13個科20餘種。
3樓：用平心
一、根莖類根莖類蔬菜的儲存比較簡單。因為它比較耐儲藏，比如整個冬瓜、南瓜、玉公尺、胡蘿蔔、芋頭、洋蔥等，糖分多表皮較硬，可以放置於室內陰涼處，能存放1到周不止。放進冰箱中反而容易壞，比如馬鈴薯在冰箱中就容易發芽。
二、葉菜類這類蔬菜通常無法久放，直接放入冰箱，很快就會變黃，葉子也會濕爛。儲存方法就是先將葉片噴點水，然後用報紙包起來，以直立的姿勢，莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室，就可長時間儲存。三、果菜類果菜類蔬菜的儲存非常重要的一點就是選購，選購新鮮飽滿的蔬菜有利於延長儲存期限。
例如茄子、番茄、青椒等要選擇外皮緊實有光澤的，小黃瓜要選刺多的。冷藏室溫度必須維持在6攝氏度左右，太冷了果菜類蔬菜會凍傷，流失原有風味。四、鮮豆類鮮豆如毛豆、豌豆、蠶豆等儲存方法，是將剝好的豆子放入燒開的水中，加入鹽燙一分鐘後撈出，過冷水後瀝乾，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏。
加鹽是為了防止可溶性營養素流失，加熱是為了破壞豆子的氧化酶，這樣豆子在冷藏室能放半年，隨時想吃隨時都可以。五、幾種日常食用蔬菜的保鮮1、香菜保鮮挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—層紙(不見綠葉為好)，裝入塑膠袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7—10天內菜葉鮮嫩如初。
長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾曬1—2天，然後編成辮兒，掛在陰涼處風乾。食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。2、茄子保鮮茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。
因此，要儲存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受，熱，並存放在陰涼通風處。3、韭菜保鮮新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆裡。就會長時間不於、不爛。
芹菜、茼蒿、蔥等也可採用這種方法保鮮。
希望能對您有所幫助哦。
4樓：網友
1、葉菜類：包括白菜、菠菜、油菜、捲心菜、莧菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥蘭、茴香、蒜苗、萵筍、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麥菜、甘藍、小蔥。
2、根莖類：包括蘿蔔、馬鈴薯、藕、甘薯、山藥、芋頭、茭白、苤藍、慈姑、洋蔥、生薑、大蒜、蒜薹、韭菜花、大蔥、韭黃。
3、瓜類與茄果類：包括冬瓜、南瓜、西葫蘆、絲瓜、黃瓜、茄子、西紅柿、苦瓜、辣椒、玉公尺、小瓜。
4、鮮豆類：包括毛豆、豌豆、蠶豆、扁豆、豇工、四季豆。
5、菌類：香菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳、杏鮑菇、口蘑。
5樓：匿名使用者
通常的分類是：
葉菜類（大白菜小白菜、甘藍、菠菜、菜心生菜等）瓜類（黃瓜南瓜西葫蘆冬瓜苦瓜絲瓜等）
茄果類（番茄辣椒茄子）
豆類（豆角等）
根莖類（蘿蔔土豆紅薯芋頭蓮藕等）
辛香類（芫荽、芹菜茼蒿等）
蔥蒜類。食用菌類。
蔬菜的分類6大種類
6樓：小美美生活百科
1、葉菜類：芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、莧菜、小白菜、芹菜、空心菜。
2、根菜類：蘆筍、茭白、胡蘿蔔、牛蒡、竹筍、冬筍、萵苣。
3、瓜果類：黃瓜、櫛瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫蘆。
4、菌類：香菇、猴頭菇、木耳、金針菇、杏鮑菇、口蘑、茶樹菇。
5、蔥蒜類：紅蔥頭、韭菜、大蒜、生薑、香蔥、蒜苗、蒜薹。
6、豆莢類：豌豆、菜豆、四季豆、黃豆、毛豆、豇豆。
蔬菜分類的標準有什麼?
7樓：網友
1、根莖類。
包括蘿蔔、馬鈴薯、藕、甘薯、山藥、芋頭、茭白、苤藍、慈姑、洋蔥、生薑、大蒜、蒜薹、韭菜花、大蔥、韭黃等。
2、瓜類與茄果類。
包括冬瓜、南瓜、西葫蘆、絲瓜、黃瓜、茄子、西紅柿、苦瓜、辣椒、玉公尺、小瓜等。
3、葉菜類。
包括白菜、菠菜、油菜、捲心菜、莧菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥蘭、茴香、蒜苗、萵筍、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麥菜、甘藍、小蔥等。
4、花菜類。
這類蔬菜以花、肥大的花莖或花球為產品器官，如花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鮮薊和芥藍等。
5、鮮豆類。
包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆變種蔬菜）、豇豆、豌豆、蠶豆、毛豆（即大豆）、扁豆、刀豆等。
蔬菜的分類6大種類
8樓：love水晶乳酪
你好！蔬菜的種類有許多，具體的是分類：
1、地下莖類：紅蘿蔔、圓蔥、山芋、土豆山芋等；
2、葉菜類：西藍花、芥藍、蔬萊、薺薺菜、洋白菜、地瓜葉、包心菜等；
3、瓜切類：冬瓜、西紅柿、朝天椒、茄子、冬瓜、芸豆等；
4、鮮豆類食品：黃豆、豆角、芸豆、荷蘭豆等；
5、菌藻類植物：海菜、海帶絲、平菇、髮菜、菌類等。
蔬菜有哪些，常見的蔬菜有哪些？
洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡蘿蔔 白蘿蔔 番茄 黃瓜 柿子椒 大白菜心等。唐曉偉說，生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。焯一下再吃的蔬菜分以下幾類 一類是十字花科蔬菜，如西蘭花 菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。第二類是含草酸較多的蔬菜，如菠菜 竹筍 茭白等，...
蔬菜有什麼，常見的蔬菜有哪些？
有很多種，分類如下 食用 產品 器官分類法 1 根菜類 以肥大的根部為產品器官的蔬菜屬於這一類。肉質根 以種子胚根生長肥大的主根為產品，如蘿蔔 胡蘿蔔 根用芥菜 蕪菁甘藍 蕪菁 辣根 美洲防風等。塊根類 以肥大的側根或營養芽發生的根膨大為產品，如牛蒡 豆薯 甘薯 葛等。2 莖菜類 以肥大的莖部為產品...
我們常見的蔬菜有什麼請你寫出，常見的蔬菜有哪些？
蔬菜的種模擬人們想象的多得多。在中國，人們常吃的蔬菜就有100多種，但很多人見到新奇的蔬菜都不敢買，久而久之，商販們賣的蔬菜也就那麼幾十種了。吃蔬菜不僅每人每天要保證300 500克的量，更要保證綠葉菜 茄果類 薯芋類 白菜類 瓜類 根莖類等各類蔬菜都要攝取到。因為每類蔬菜中所含的營養物質成分不一，...
常見的健康蔬菜有什麼，常見的蔬菜裡有什麼菜比較健康？
1.綠葉蔬菜 綜合綠葉菜中大多有鹼性，可以中和飲食中糖 肉 蛋及代謝中產生的過多的酸性物質，使體液保持弱鹼性，從而清除血中有毒物。常食蔬菜可選蘿蔔葉 青菜 油菜葉 菠菜 芥藍 大白菜 胡蘿蔔 菜花 甘藍等。2.粗糧 常吃紅薯 土豆 玉公尺 蕎麥等粗糧有助於保持大便的通暢，使體內毒物不會久滯腸道。粗糧...
清涼的蔬菜種類，常見的蔬菜有哪些？
就食物而言，苦 味食品是 火 的天敵。苦味食物之所以苦是因為其中含有生物鹼 尿素類等苦味物質，中醫研究發現，這些苦味物質有解熱祛暑 消除疲勞的作用。最佳的苦味食物首推苦瓜，不管是涼拌 炒還是煲湯，只要能把苦瓜做得熟且不失 青色 都能達到 去火 的目的。除了苦瓜，還有其他苦味食物也有不錯的 去火 功效...