1樓：網友
肉在火上煙燻，燒烤的過程中會產生大量的治癌物質，炳苯芘，由於加入了大量食鹽，醃製的過程中會產生一級致癌物，亞硝酸鈉，臘肉鹽分很高，會引發高血壓，腎病，臘肉不是健康食品。
2樓：猴kd101555分葉
提高脂肪肝的發生率。臘肉主要是醃豬肉，每100克脂肪豬肉中含有109毫克的膽固醇，醃臘肉大部分豬肉會選擇脂肪含量較高的。高膽固醇可沉澱並聚集在膽汁中形成結石。
此外，動物脂肪不容易被身體吸收。食用過多的臘肉會增加脂肪肝的風險。
3樓：匿名使用者
臘味食品還存在亞硝酸鹽超標、微生物超標、脂肪氧化和苯並芘超標的隱患。臘味食品一般都會加入亞硝酸鹽，主要是為了讓臘味顏色鮮紅亮麗，但有些企業過量新增，會增加致癌風險；還有些臘味因加工儲存不當，導致微生物超標，甚至霉變。很多家庭買了臘肉不是即買即食，一般都要存放一段時間。
為保持新鮮的口感，臘肉在加工和醃製的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是人體的致癌因素，很多愛吃醃肉的地區同時也是胃癌高發的地區。
4樓：寶35898焉瘸
購買臘肉的時候應該注意，一些色澤較鮮豔的臘肉可能是為了美觀加入了大量亞硝酸鹽，而大量亞硝酸鹽是有致癌風險。另一些臘肉放置時間過長，其中照樣容易滋生維生素或者有害菌，所以一定要弄清臘肉的生產時間。美國研究也表明，如果長期大量食用醃製肉製品更容易誘發胃癌、食道癌等疾病，所以一定要控制，適當吃醃製肉製品，另外還要注意適當吃紅肉。
5樓：名
臘肉是用大量的食用鹽先醃製後再經過煙燻烘烤或者日光下曝曬這樣的過程製作成，我們現在管這種食品叫做「加工肉類製品」。這麼做的原因是因為以前沒有電冰箱，人們吃不掉的肉不能長時間儲存，這樣把肉用鹽醃製後再煙燻，不但可以長時間儲存還增添了獨特的風味，所以臘肉從古至今都深受人們的喜愛。
6樓：求註冊
增加心血管風險。臘肉的含鹽量較高。每100克臘肉的鈉含量達到800毫克左右，是普通豬肉平均量的十幾倍之多。大量食用臘肉的話，無形中造成鹽分攝入過多，或會導致血壓增高或波動。
7樓：編號
臘肉多為豬肉醃製而成，根據豬的不同部位，肥肉分量最少的里脊肉，每百克也要含55毫克的膽固醇，而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會沉澱、聚集在膽汁中形成結石。此外，動物性脂肪不易為人體所吸收，過多食用臘肉會增加脂肪肝風險。
注意高血壓患者慎食臘肉。總之，臘肉美味，不可多食！
8樓：絆你一生
增加高血脂的風險。臘肉的脂肪含量高的驚人。 每100克臘肉當中含膽固醇123毫克，達到了豬肉的倍。飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的「危險因素」。
9樓：玫瑰花很香但有刺
聽說，人不吃不喝最多三天就死了。臘肉在電冰箱發明之前，臘肉是我國很多地區的主要肉食品，數以千萬計的人都吃過，不見得人人都會患癌。至於，臘肉是不是健康食品，我不下定論，但是臘肉絕對不是致癌食品，我敢下定論。
10樓：y六郎
不管是健康食品還是致癌食品，至少是美味食品，這就夠了。
11樓：沒想到吧
我覺得臘肉是不健康的，但還真好吃，少吃一點就好。
12樓：離64247繼憑
胃腸虛弱，臘肉屬於精製食品，不易消化，而且加工和銷售環境比較惡劣，如果烹調時不洗，容易引起胃腸道不適，如果胃不好，影響更大，所以胃不好的人不要吃培根。
13樓：貓咪咪
一切都是命中註定，命裡不會得癌，吃再多的臘肉也沒事，命中註定要得癌就是一口不吃臘肉也會得。
14樓：x暖心暖意
曬的還好，煙燻的肯定致癌。
15樓：亥琭
四川人吃了一輩子臘肉，人家癌症也不高，不要草木皆兵，因噎廢食，癌症跟吃有一點關係，但卻不是主要的關係，不要什麼東西都說能不能得癌談虎色變？我敢保證你，你就是什麼小心謹慎？得癌症還一樣的，不得一樣不得。
16樓：冷不冷看心情和心情
公尺飯吃多了還會漲死人呢。什麼東西都是適可而止，又不是天天吃。
17樓：初見彩虹
現代人真是奇怪，吃這東西怕得病，吃那東西也怕得病，老祖宗都吃了幾千年了，有些人吃了一輩子你們口中的致癌物，也能活百來歲，
18樓：清雨子
多吃無益，嚐嚐就行。
19樓：d調e點
不知道，反正吃了幾十年還好好活著呢……
20樓：開心果
具體會不會致癌我不知道 不過現在臘肉挺受廣大人民的喜愛的 身為農村的人臘肉是不可少有的。
21樓：初學者_小淘氣
這還有什麼爭議，臘肉就是致癌食品。
聽說臘肉吃多了致癌是真的嗎？
22樓：向天再借一把刀
臘魚在醃製和煙燻的過程中，可產生有害物質。高溫煙燻的時候，木材燃燒不完全，可產生有害物質，高溫燒烤豬肉，也會產生苯並芘等致癌物質。苯並芘是一種強烈的致癌物，主要是有機物在高溫下不完全燃燒產生的，可以說，凡是冒煙的地方大多都有它的身影。
動物實驗證明，長期吸入或食用含苯並芘較高的食物易誘發肺癌、肝癌、腸胃道癌症等。
23樓：於向東
人們之所以認為吃臘肉會導致癌症，是因為人們認為臘肉是醃製食品，內部含有極高的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽這種物質在人類的體內是不會被吸收的，不僅如此，亞硝酸鹽還是一種致癌物質，如果長期停留在人的體內，自然會大大提高癌症的發生幾率。
不過，真的吃臘肉會致癌嗎？其實，自家晾制的臘肉對於癌症是基本沒有什麼影響的，因為，自己晾制臘肉時，並不會新增過多的新增劑，大多數會選擇自然風乾的方法來進行，這樣一來臘肉之中的亞硝酸鹽不能說沒有，但也可以說含量極低了。事實上，任何食物中都含有亞硝酸鹽，只不過是含量不相同罷了，即使是綠色蔬菜也不能避免，難道因此就可以說，蔬菜也是致癌物嗎？
有的臘肉確實是會致癌，不過這些臘肉大多數是市場上賣的商品，因為利益需求，這些臘肉必須能夠被儲存足夠長的時間，否則，如果在運輸過程中臘肉就壞掉了，商家豈不是虧大了。所以他們往往會選擇在醃製臘肉的時候新增大量的鹽，然後在高溫的情況下醃製，這樣一來，不僅醃製的速度快了，而且醃製好後的完成品儲存時間也足夠的長。但是，在高溫和大量的鹽的參與下，臘肉內部會產生數量龐大的亞硝酸鹽，由此便有了吃臘肉易致癌的說法了。
24樓：匿名使用者
煙燻烤肉製品，一般都是將木材、煤炭、茅草點燃後，用它們的煙氣直接燻烤的。煙氣中含有的酚類、醇類、有機酸、羰基化合物等有機物，它們能改變肉製品的色、香、味，還能抑菌、抗氧，使這些肉製品貯藏較長一段時間。但是煙氣中含有一種強致癌物質苯並芘，它能沉積在肉製品上，汙染食品。
如果加工工藝不適當，食品中苯並芘含量過大，就會危害人體健康。
曝曬的過程需要長時間把臘肉掛在通風處，這一期間難免會有細菌以及微生物的侵擾，而且接觸外界比較的多，汙染物質的附著也比較的多。
如果疏於儲存以及保護，或許也可能會產生微生物的超標，甚至霉變的這一情況，黑心或者是非法的廠家依然還是會販賣這些本來就不合格的產品。
25樓：網友
是的，現在有很多不法商販會用一些已經不新鮮了的肉或者已經霉變和死豬肉來製作臘肉，然後利用焚燒垃圾，塑膠袋等不健康的方式來燻製臘肉，這種臘肉的酸價是特別高的，臘肉製好後有些不良商家可能還會給臘肉上色，讓臘肉的顏色看起來令人垂涎欲滴，這種臘肉吃多了肯定會致癌，對人們的身體會有很大的影響。 所以，購買臘肉首先要找正規的購買渠道。
其次是要仔細挑選，哪些包裝不完整、顏色過於鮮亮、表面濕軟的臘肉不要買，顏色過於鮮豔發亮的臘肉很可能是使用了新增劑，一定要謹慎購買。
在這裡也要提醒家有老人，小孩及高血壓的人，臘肉偏鹹，含有大量的鈉，吸收過多的鈉會增加腎臟的負擔，小孩的腎功能尚未發育成熟，不宜過多食用。食用過量的高鹽分臘肉，血壓容易上公升，容易增加心血管疾病的風險，臘肉含有大量的不飽和脂肪，屬於高膽固醇食物，過量食用也會造成血管阻塞。另外，臘肉醃製過程中會新增防腐劑，對胎兒健康有影響。
對於臘肉的了解，大家是不是又更深入了一點了？臘肉可以致癌，這個說法其實是沒有任何科學根據的，但是要想吃臘肉的朋友，一定要吃健康的臘肉，千萬不能隨隨便便就買來吃，尤其是一些小販小攤的臘肉，可能對身體也有害處的。
26樓：匿名使用者
1、鹽醃——鹽具有亞硝酸鹽、亞硝基化合物，一旦攝入鹽過量，會加重或導致血壓公升高、波動，對人體心血管也是不利的；而且肉中的蛋白質含有氮元素，經過微生物代謝後，可產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可以與肉中的氨基酸發生反應，或在人體胃腸道內和蛋白質的消化產物二級胺和四級胺反應，生成亞硝基化合物（noc），尤其是生成n-亞硝胺和亞硝醯胺，它們可是公認的致癌物。也就是說會間接增加食道癌和胃癌的發生風險。
2、燻製——苯並芘肉類在燻製過程，動物肉的油脂會因為高溫滴下，落在炭火上會產生大量濃煙，這些濃煙中不乏一些有害物質，如多環芳香烴、煤焦油等有害化學物和強致癌物苯並芘。多項實驗證明，長期吸入或食用含苯並芘較高的食物易誘發肺癌、肝癌、胃腸道癌症等。經常食用會在一定程度上增加患癌幾率。
臘味雖然致癌，但前提是每天大量食用。所以說，少量進食還是可以的。
27樓：吉祥二進位制
臘肉吃多了有可能致癌。
不要「談癌色變」，適當吃、健康吃就好了，菸酒茶糖哪樣吃多了都不是什麼好事，我們老祖宗的養生原則就是「持盈保泰」適可而止。
生活就是一堆堆的習慣和風俗。
如果端午節沒有粽子，如果八月十五沒有月餅，如果春節沒有春晚，如果本該出現臘肉的時候，桌子上沒有臘肉。
--我們就會覺得差了點什麼。
所以還是想想怎麼能健康地吃臘肉吧。
1、臘肉可以蒸一下 ，我們當地習慣在吃臘肉時都會蒸一下，通過高溫可減少臘肉中的鹽分，還可以殺菌。
2、臘肉加蔬菜，因為蔬菜中的維生素能去掉亞硝酸鹽。
而且還能發揮抗氧化功能，如辣椒炒臘肉，蒜薹臘肉。
3、用水浸泡，在食用臘肉之前，可以通過水的浸泡來減少鹽的成。
4、適當的食用臘肉。
臘肉吃多了有可能致癌，也不要「談癌色變」，適當吃、健康吃就好了，菸酒茶糖哪樣吃多了都不是什麼好事，我們老祖宗的養生原則就是「持盈保泰」適可而止。
生活就是一堆堆的習慣和風俗。
如果端午節沒有粽子，如果八月十五沒有月餅，如果春節沒有春晚，如果本該出現臘肉的時候，桌子上沒有臘肉。
--我們就會覺得差了點什麼。
所以還是想想怎麼能健康地吃臘肉吧。
1、臘肉可以蒸一下 ，我們當地習慣在吃臘肉時都會蒸一下，通過高溫可減少臘肉中的鹽分，還可以殺菌。
2、臘肉加蔬菜，因為蔬菜中的維生素能去掉亞硝酸鹽。而且還能發揮抗氧化功能，家常菜如辣椒炒臘肉，蒜薹臘肉。
3、用水浸泡，在食用臘肉之前，可以通過水的浸泡來減少鹽的成。
4、適當的食用臘肉。愛她，就要學會節制。
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