1樓：李振明
為了顏色好看，如果你啥都不放煮塊豬肉，切開看看，白白的，沒有食慾！你在看看培根和臘肉，乾腸和紅腸用硝醃過的粉紅色的很有食慾，也軟爛。
2樓：匿名使用者
不能這麼做吧，亞硝酸鹽有毒的
3樓：年一白
回答為了顏色好看，如果你啥都不放煮塊豬肉，切開看看，白白的，沒有食慾！你在看看培根和臘肉，乾腸和紅腸用硝醃過的粉紅色的很有食慾，也軟爛。
為了顏色好看，如果你啥都不放煮塊豬肉，切開看看，白白的，沒有食慾！你在看看培根和臘肉，乾腸和紅腸用硝醃過的粉紅色的很有食慾，也軟爛。
亞硝酸鹽是典型的肉製品醃製劑，具有髮色、抗氧化和抑制肉毒梭菌生長及產生毒素的作用。但在肉製品加工過程中硝酸鹽使用不當可能會產生有害物質亞硝胺，要適量使用哦！
提問為什麼生生羊肉總亞硝酸鈉醃肉後會變色
回答肉中含有肌紅蛋白，肌紅蛋白的顏色是鮮紅色的，如果和氧氣過分結合就會形成褐色的氧合肌紅蛋白，但是新增亞硝可以和肌紅蛋白形成亞硝基肌紅蛋白，這個合成物的顏色是比較鮮豔的，同時保持的時間也比較長，所以亞硝會提公升肉製品的顏色。
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嫩肉粉不能用在什麼肉中，比如瘦肉，肥肉，豬肉，羊肉。嫩肉粉裡面為什麼放亞硝酸鹽。
4樓：李振明
嫩肉粉中沒有亞硝酸鹽的成分！對肥肉沒有效果！
為什麼涮羊肉的湯不能喝？
5樓：匿名使用者
涮羊肉的湯幾乎等於千滾水
千沸水 就是在爐火上沸騰了一夜或很長時間的水，還有電熱開水器中反覆煮沸的水。因煮沸過久，水中不揮發性物質如鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽含量很高。久飲這種水，會干擾人的胃腸功能，出現暫時性腹瀉、腹脹；有毒的亞硝酸鹽還會使血液中的血紅蛋白失去攜氧功能，造成機體缺氧，使口唇、指甲、**青紫，出現頭暈、頭痛、心慌、胸悶、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重者昏迷驚厥，甚至死亡。
亞 硝 酸 鹽
前一陣子「千沸水」鬧得沸沸揚揚，這陣子又來了幾次亞硝酸鹽中毒事件，也難怪近來大夥兒都談「亞」色變。對此，我們作了這分報告，希望對防「亞」有所幫助。
在生活中常見的亞硝酸鹽有nano2與kno2，為白色或微黃色結晶（或顆粒狀粉末），味微鹹澀，易溶於水，與食鹽極為相似，因此被稱為工業食鹽。
亞硝酸鹽是強氧化劑，進入血液後會與血紅蛋白結合，使氧合血紅蛋白變為高鐵血紅蛋白，從而使血紅蛋白失去攜氧能力，導致組織缺氧，並對周圍血管有擴張作用，口服亞硝酸鹽10分鐘至3小時內，可出現頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身**、粘膜紫紺等症狀。嚴重者出現意識喪失、昏迷、呼吸衰竭，甚至死亡。中毒後，應盡快催吐，洗胃和導瀉並服用解毒劑亞甲蘭（美蘭），維生素c，重危患者可輸入一定量的新鮮血，及時處理低血壓休克，糾正酸中毒，吸氧及其它對症處理。
亞硝酸鹽的危害還不只是使人中毒，它還有致癌作用。亞硝酸鹽可以與食物或胃中的仲胺類物質作用生成亞硝酸胺，亞硝酸胺能導致癌症。因此，我們應多吃一些大蒜（含大蒜素）、茶（含茶多酚）以及富含維生素c的食物，這些食物都可以防止胃中亞硝酸胺的形成或是抑制亞硝酸胺的致癌突變作用。
6樓：匿名使用者
一些人認為涮羊肉火鍋裡集中了羊肉、海鮮、蔬菜等食品的精華，味道鮮美而且營養豐富。其實恰恰相反。同一鍋湯經過高溫反覆煮沸，有的營養物質不僅已經被破壞了，而且還能形成一些對身體有害的物質。
經過多次沸騰的湯實際如同蒸饅頭的蒸鍋水一樣，而不喝蒸鍋水這是大家早就知道的常識。
另外，吃一次涮羊肉一般需要1小時以上，很多食品在高溫中長時間煮沸，彼此間會產生一些化學反應，有關研究已證明化學反應後產生的物質對人體有害，並會導致一些疾病的發生。
7樓：匿名使用者
少吃吧 因為大量食用含有嘌呤的食物。許多火鍋原料中含有大量動物內臟、蝦、貝類海鮮等，這些食物中含有嘌呤，而大量食用含有嘌呤的食物，就會誘發痛風。同時，若吃火鍋時大量飲酒，酒精會使體內乳酸堆積，抑制尿酸的排出，這也是成為誘發痛風的原因。
臘排骨怎麼做
8樓：仉玉軒
準備食材：臘排骨500克，酸菜300克，大蒜2根，乾辣椒4個，生薑10克，花椒1克，生抽30毫公升，雞粉1克，食用油20毫公升。
1 準備剁塊的臘排骨，用冷水浸泡2小時，中間換水2~3回。
2 泡好的臘排骨，下鍋焯水。
3 焯水的排骨，洗淨瀝水。
4 鍋中放食用油，下乾辣椒，生薑，花椒煸炒。
5 炒出香味後，下排骨。
6 小火慢炒至排骨微微焦黃時加生抽，翻炒均勻上色。
7 加入足量的熱水。
8 大火燒開後，轉入砂鍋中。
9 加蓋，轉中小火燉40分鐘。
10 10分鐘後加入之前切好的酸菜
11 20分鐘後加雞粉提味。
12 最後加蒜苗，略煮2分鐘即可關火，慢慢的享用啦。
9樓：生活小當家小周
回答您好，親[心]步驟如下：
1、排骨500g、鹽25g、花椒5g、甜麵醬適量。
2、將所需要的排骨洗乾淨控乾水分裝盤備用。
3、將鹽和花椒放入調料盆中拌勻備用。
4、將調料盆中的花椒和鹽均勻地塗抹在控乾水分的排骨表面，醃漬入味。
5、將塗抹好花椒和鹽的排骨懸掛在陰涼通風處乙個星期。
6、乙個星期後將甜麵醬塗抹在醃漬鹽的排骨表面，繼續風乾晾曬乙個月。
7、乙個月後臘沿排骨即完成了，取下切塊食用即可。
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10樓：四姐愛做美食
糖臘排骨怎麼做？把排骨清理乾淨，加入蔥薑料酒去腥，鍋中加入白糖翻炒，倒入排骨和調料。
11樓：張月娟女
臘排骨清香無比，營養豐富，是寒冬臘月一道非常受歡迎的家常菜，那麼怎樣做好吃呢？
工具/原料
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臘排骨 (1000g)
姜 10g
蒜 10g
桂皮 5g
乾辣椒 5g
方法/步驟
1/13分步閱讀
將姜、蒜、桂皮、辣椒洗淨切好備用；
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將臘排骨剁好洗淨，放入水中先除一下水，以免太鹹影響口感；
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在鍋中放入適量色拉油，加入花椒爆香；
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加入切好的姜、蒜、桂皮和乾辣椒；
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加入適量豆瓣醬，炒出香味；
檢視剩餘1張圖
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倒入淖了水的臘排骨；
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反覆翻炒；
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水氣炒乾後，加入適量蠔油；
9/13
多炒一會，讓臘排骨入味；
10/13
將臘排骨盛入高壓鍋中；
11/13
加入適量水；
12/13
蓋上鍋蓋和高壓閥，上大氣汽後，再壓八分鐘；
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關火，待高壓鍋冷卻後，揭開鍋蓋，將排骨盛起來，就可以享用美味的臘排骨了。
為什麼吃涮羊肉不能喝湯？
12樓：匿名使用者
涮羊肉的湯幾乎等於千滾水
千沸水 就是在爐火上沸騰了一夜或很長時間的水，還有電熱開水器中反覆煮沸的水。因煮沸過久，水中不揮發性物質如鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽含量很高。久飲這種水，會干擾人的胃腸功能，出現暫時性腹瀉、腹脹；有毒的亞硝酸鹽還會使血液中的血紅蛋白失去攜氧功能，造成機體缺氧，使口唇、指甲、**青紫，出現頭暈、頭痛、心慌、胸悶、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重者昏迷驚厥，甚至死亡。
亞 硝 酸 鹽
前一陣子「千沸水」鬧得沸沸揚揚，這陣子又來了幾次亞硝酸鹽中毒事件，也難怪近來大夥兒都談「亞」色變。對此，我們作了這分報告，希望對防「亞」有所幫助。
在生活中常見的亞硝酸鹽有nano2與kno2，為白色或微黃色結晶（或顆粒狀粉末），味微鹹澀，易溶於水，與食鹽極為相似，因此被稱為工業食鹽。
亞硝酸鹽是強氧化劑，進入血液後會與血紅蛋白結合，使氧合血紅蛋白變為高鐵血紅蛋白，從而使血紅蛋白失去攜氧能力，導致組織缺氧，並對周圍血管有擴張作用，口服亞硝酸鹽10分鐘至3小時內，可出現頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身**、粘膜紫紺等症狀。嚴重者出現意識喪失、昏迷、呼吸衰竭，甚至死亡。中毒後，應盡快催吐，洗胃和導瀉並服用解毒劑亞甲蘭（美蘭），維生素c，重危患者可輸入一定量的新鮮血，及時處理低血壓休克，糾正酸中毒，吸氧及其它對症處理。
亞硝酸鹽的危害還不只是使人中毒，它還有致癌作用。亞硝酸鹽可以與食物或胃中的仲胺類物質作用生成亞硝酸胺，亞硝酸胺能導致癌症。因此，我們應多吃一些大蒜（含大蒜素）、茶（含茶多酚）以及富含維生素c的食物，這些食物都可以防止胃中亞硝酸胺的形成或是抑制亞硝酸胺的致癌突變作用。
13樓：匿名使用者
因為那湯非常非常燙人了?
14樓：可碩越英叡
火鍋經過長時間的煮沸後，湯裡會有致癌物質
涮羊肉的湯可以喝嗎？
15樓：匿名使用者
涮羊肉的湯幾乎等於千滾水
千沸水 就是在爐火上沸騰了一夜或很長時間的水，還有電熱開水器中反覆煮沸的水。因煮沸過久，水中不揮發性物質如鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽含量很高。久飲這種水，會干擾人的胃腸功能，出現暫時性腹瀉、腹脹；有毒的亞硝酸鹽還會使血液中的血紅蛋白失去攜氧功能，造成機體缺氧，使口唇、指甲、**青紫，出現頭暈、頭痛、心慌、胸悶、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重者昏迷驚厥，甚至死亡。
亞 硝 酸 鹽
前一陣子「千沸水」鬧得沸沸揚揚，這陣子又來了幾次亞硝酸鹽中毒事件，也難怪近來大夥兒都談「亞」色變。對此，我們作了這分報告，希望對防「亞」有所幫助。
在生活中常見的亞硝酸鹽有nano2與kno2，為白色或微黃色結晶（或顆粒狀粉末），味微鹹澀，易溶於水，與食鹽極為相似，因此被稱為工業食鹽。
亞硝酸鹽是強氧化劑，進入血液後會與血紅蛋白結合，使氧合血紅蛋白變為高鐵血紅蛋白，從而使血紅蛋白失去攜氧能力，導致組織缺氧，並對周圍血管有擴張作用，口服亞硝酸鹽10分鐘至3小時內，可出現頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身**、粘膜紫紺等症狀。嚴重者出現意識喪失、昏迷、呼吸衰竭，甚至死亡。中毒後，應盡快催吐，洗胃和導瀉並服用解毒劑亞甲蘭（美蘭），維生素c，重危患者可輸入一定量的新鮮血，及時處理低血壓休克，糾正酸中毒，吸氧及其它對症處理。
亞硝酸鹽的危害還不只是使人中毒，它還有致癌作用。亞硝酸鹽可以與食物或胃中的仲胺類物質作用生成亞硝酸胺，亞硝酸胺能導致癌症。因此，我們應多吃一些大蒜（含大蒜素）、茶（含茶多酚）以及富含維生素c的食物，這些食物都可以防止胃中亞硝酸胺的形成或是抑制亞硝酸胺的致癌突變作用。
16樓：舌尖大轉盤
涮羊肉的火鍋湯千萬不要喝！含有大量嘌呤，誘發痛風危害健康！
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