1樓：甬江觀點
這個問題意義不大，人不是很適合吃純蛋白粉，這些都是商家編的故事，讓老百姓買單，他們收割利潤。小麥主要是澱粉，蛋白質含量比較少，多吃肉，禽，蛋，多喝牛奶。這些蛋白質含量高，並且蛋白質比較合理，比蛋白粉強太多了。
2樓：侃民生看社會
小麥蛋白質含量約為6%~10%。小麥的胚芽主要是提供能量，蛋白質粉可以提供蛋白質，如果一起用搭配效果更好。
3樓：匿名使用者
小麥蛋白質的含量是13%，蛋白質粉的話通常是90%以上。從吸收利用的角度來說，那當然是蛋白質粉更好一些。如果急需要補充蛋白質，應該選後者。
4樓：生活小助手大白
小麥的蛋白質含量在8%~20%之間。常吃的中筋麵粉袋子上標誌的是每100克12.5克左右的蛋白質。
蛋白質是我們人體必需的，依靠我們的食物就可以補充，如果不是運動員，沒有必要特意購買蛋白質粉。
5樓：秀啦撻嘛黑豆
小麥的蛋白質含量是11.9克/100克。小麥的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素b1、維生素b2及菸酸等成分，還有一種尿囊素的成分
6樓：李樹的戀愛
小麥蛋白質含量在8%-20%範圍內，蛋白質含量與麵包體積呈線性關係，烘烤品質較好。對小麥種質資源品質現狀分析來看，蛋白質平均含量為15.10%。
7樓：小艾
小麥的蛋白質含量是。每100克小麥含11.9克的蛋白質。小麥的主要成分是氨基酸，澱粉，蛋白質和b族維生素。蛋白質粉是混合蛋白主要成分是蛋白質，還加入了一些維生素和礦物質。
8樓：
我覺得應該是蛋白質粉應該會更好一點吧！小麥中的蛋白質含量雖然是有的，但應該不是會很高的，而且他蛋白質粉裡面是專門的蛋白質，會有很多蛋白質含量的總和
9樓：
小麥蛋白質含量是每一百克小麥含11.9克蛋白質，約佔百分之十三左右，不如蛋白質粉含蛋白質量高，不過比單純使用蛋白質粉要好，小麥還含有豐富的其他營養素比如粗纖維維生素b族以及各種礦物質
10樓：保新煙
小麥含量11.9克每100克小麥的主要成分是澱粉，蛋白質，和蛋白質粉相比的話，還是這個小麥更好。
11樓：劉帥
小麥的蛋白質含量也是非常多的，但是沒有蛋白質粉的質量和效果好，蛋白質粉對人體健康更好。
12樓：佩佩
每100g小麥中含有的蛋白質是11.9克。
小麥種子含澱粉53～70%，蛋白質約11%，醣類2～7%，糊精2～10%，脂肪約1.6%，粗纖維約2%。脂肪油主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯。
尚含少量谷甾、菸酸及維生素a等。因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。
13樓：小安的仰望
小麥的蛋白質含量較低，更多的是含有澱粉和一些微量元素，而蛋白粉主要是從大豆當中專門進行提取蛋白質，所以蛋白粉相對於小麥蛋白質含量更加高一點。
14樓：ccc菜辣椒
蛋白質含量多數冬小麥在9.4%左右。按蛋白含量分。
低筋小麥粉6.5到8.5%，中筋小麥粉在8.
5到11%，粉心粉10.5%以上，11.5%以上是高筋小麥粉。
特高筋是13.5%以上
15樓：匿名使用者
豆類食物含蛋白質最高，黃豆、黑豆、豆漿等，其中黃豆含蛋白質高達35%-40%;堅果類食物，花生、榛子、核桃等含蛋白質達15%-25%;肉類食物，牛肉、羊肉、豬肉含蛋白質10%-20%;穀類食物，小麥、小公尺、黑公尺等，蛋白質含量6%-10%。
16樓：菜籃子
每100克小麥蛋白質含量一般為11.9克。小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、菸酸、維生素a及維生素c等。
17樓：我是楊啊鋒
我國小麥的蛋白質含量平均在13%左右，粗蛋白高的可達20%，低的僅為9%。一般認為粗蛋白含量大於16%的為高蛋白小麥；12~16%的為中蛋白小麥；低於12%的為低蛋白小麥。
18樓：墨客亥俊才
小麥當中含有蛋白質的量大概是在12%左右，而燕麥當中的蛋白質的含量大概可以達到15%-22%，大公尺當中的蛋白質含量在7%-10%左右，所以穀類食物當中含有一定量的植物性蛋白。
19樓：嘉航
100克小麥中，蛋白質含量一般為11.9克左右。當然是蛋白質粉中的蛋白質含量高，需要補充蛋白質應該選擇蛋白質粉。
20樓：優筆大籃魚
多數冬小麥在9.4%左右。按蛋白含量分。
低筋小麥粉6.5到8.5%，中筋小麥粉在8.
5到11%，粉心粉10.5%以上，11.5%以上是高筋小麥粉。
特高筋是13.5%以上。
小麥的蛋白質含量一般是多少
21樓：冉冉星教育
小麥的蛋白質含量：11.9克/每100克。
小麥的主要成分是澱粉、蛋白質、氨基酸（麵筋）和b族維生素。小麥不僅是供人營養的食物，也是供人治病的藥物。它的藥用功能主要有四種：
養心，益腎，和血，健脾。另外還有四大用途：除煩，止血，利小便，潤肺。
麵包和點心尤其是全麥麵包是抗憂鬱食物，對緩解精神壓力、緊張、乏力等有一定的功效。進食全麥食品，可以降低血液迴圈中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。
22樓：資深錦衣衛
大約是11.9克/每100克。
小麥中的蛋白質大約能佔到11%，醣類是2～7%，脂肪大約約1.6%。小麥蛋白質即作物小麥中所含有的蛋白質。
根據溶解度，小麥蛋白質可分為溶於水的清蛋白、溶於鹽溶液而不溶於水的球蛋白、溶於乙醇溶液的醇溶蛋白、不溶於中性鹽溶液或乙醇的谷蛋白。
小麥蛋白質含量與加工品質密切相關，不同用途的小麥麵粉對小麥蛋白質含量要求不同，並且蛋白質質量決定著小麥的食品加工品質。
蛋白質質量決定著小麥的食品加工品質。清蛋白和球蛋白約佔蛋白的10%，主要存在於糊粉層、胚和種皮中，是可溶性蛋白。
23樓：橘汁又撒了
每100g小麥中含有的蛋白質是11.9克。
小麥種子含澱粉53～70%，蛋白質約11%，醣類2～7%，糊精2～10%，脂肪約1.6%，粗纖維約2%。脂肪油主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯。
尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、澱粉酶、麥芽糖酶、蛋白質酶及微量維生素乙等。
小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、菸酸及維生素a等。因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。
從蛋白質的含量看，生長在大陸性乾旱氣候區的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，達14～20%；生於潮濕條件下的麥粒含蛋白質8～10%。
小麥的營養價值：
1、營養豐富：小麥的主要成分是澱粉、蛋白質、氨基酸（麵筋）和b族維生素。
2、緩解壓力：小麥不僅是供人營養的食物，對緩解精神壓力、緊張、乏力等有一定的功效。
3、美容功效：進食全麥食品，可以降低血液迴圈中的雌激素的含量。對於更年期婦女，小麥粉（麵粉）還有嫩膚、除皺、祛斑的功效。
人民網-大麥和小麥的不同營養價值
24樓：max嘟嘟狼
根據最新的《中國食物成分表》所屬，每100克小麥所含蛋白質為11.9克；小麥粉（標準粉）每100克所含蛋白質11.2克；小麥粉（富強粉、特一粉）每100克所含蛋白質10.
3克；小麥粉（特二粉）每100克所含蛋白質10.4克；小麥胚粉每100克所含蛋白質36.4克
25樓：馬克思學徒
小麥粉類(/百克)
蛋白質9.4克
水分13.0克
脂肪1.4克
碳水化合物75.0克
熱量350.0千卡
鈣25.0毫克
磷162.0毫克
鐵2.6毫克
核黃素0.07毫克
尼克酸2.0毫克
26樓：丫丫
像小麥每100克小麥蛋白質含量一般約為11點9克。而小麥是小麥系植物的統稱，是單子葉植物，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，其中就富含小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、菸酸、維生素a及維生素c等營養成分。
小麥的蛋白質含量是多少？
27樓：匿名使用者
小麥的蛋白質含量：11.9克/每100克。
小麥的主要成分是澱粉、蛋白質、氨基酸（麵筋）和b族維生素。小麥不僅是供人營養的食物，也是供人治病的藥物。它的藥用功能主要有四種：
養心，益腎，和血，健脾。另外還zhidao有四大用途：除煩，止血，利小便，潤肺。
麵包和點心尤其是全麥麵包是抗憂鬱食物，對緩解精神壓力、緊張、乏力等有一定的功效。進食全麥食品，可以回降低血液迴圈中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。
28樓：丫丫
像小麥每100克小麥蛋白質含量一般約為11點9克。而小麥是小麥系植物的統稱，是單子葉植物，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，其中就富含小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、菸酸、維生素a及維生素c等營養成分。
小麥的蛋白質含量一般是多少？
29樓：匿名使用者
(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質13.5%以上):通常用來做麵筋,油條。
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質11.5%以上):
高筋麵粉的蛋白質含量平均在13.5%，而通常蛋白質含量在11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉.
蛋白質含量高,麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做麵包,麵條等.
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,麵條,中式點心等.
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上):通常用來做中式麵食,中式點心,西式點心等.
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等.
分辨麵粉
選擇麵粉的時候，我們所要得到的資訊是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買麵粉的時候會誤以為「高筋麵粉=高精麵粉」，其實「高精」的意思簡單說就是高階精製，它只表示小麥的加工工藝，並不能說明麵粉的筋度，所以「高階精製」的可能是高筋麵粉，也可能是低筋麵粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看來，「高精」的說法其實是不科學的，至少不是行業標準用語，所以，建議在選購麵粉時，應該注意的是其蛋白質含量，即筋度，而非「高階精製」。
高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀;比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅(千層酥)和忌廉空心餅(泡芙)中。
在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散;一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。(注：
一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條)
低筋粉：顏色較白，用手抓易成團;低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
再簡單一點說，你用手抓起一把麵粉，然後用拳頭攥緊捏成團，然後鬆開，用手輕輕掂量這個粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉;如果粉團在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。
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