1樓：指縫陽光
糖幹海參指的是在加工幹海參過程中， 將海參放置於白砂糖中「浸泡、晾乾」,利用幹海參重量中糖分增重，以達到降低海參售價，節約成本的目的。其實是造假海參的一種。
糖幹海參過多食用可誘發慢性疾病，甚至致癌。糖幹海參一般在120攝氏度的糖稀中熬制3至5遍。反覆高溫熬製使海參中活性營養物質流失，而且海水中的重金屬含量濃縮，對人體健康危害極大。
希望我的回答可以幫到你。我家常年吃海參，我對做海參也有一些經驗，我之前在網上看到參′9年′海參，學了一些做海參的方法和鑑別泡發小知識，每天還送幹海參，我領了30g，品質還不錯，供您參考。
2樓：藍帕帕
糖幹海參的危害有哪些？海參由於含有豐富的活性物質，且幾乎不含膽固醇，一直以來被當做滋補養生的佳品，特別適合中老年人的食用。市場上一直有鹽幹海參和淡幹海參兩種海參，但是近些年又出現了一種糖幹海參，這種海參在加工過程中使用大量的白砂糖進行浸泡熬煮，達到增加海參分量的目的，一度成為幹海參市場的主體，侵犯了消費者的利益，老尹家海參回答
糖幹海參該怎麼判斷
3樓：匿名使用者
糖幹海參的定義：海參在加工過程中， 將海參放置於糖中「浸泡、晾乾」,利用幹海參重量中糖分增重，以達到降低海參售價，節約成本的目的，這類海參即為「糖幹海參」。
糖幹海參是國家明令禁止銷售的海參產品，銷售即食海參屬於違法行為。本條目介紹了其產生原因，加工方法，危害和鑑別方法。
現在市面上加糖大致分為幾種：
一：白砂糖，這種海參嘗起來有甜味。
二：麥芽糊精，這個是繼加白砂糖之後演變出來的一種糖，加麥芽糊精，無色無味，機器檢測不出來，所以可以逃避國家的檢查。
糖幹海參的分類：1、黑皮糖幹 2、黃皮糖幹
黑皮糖幹市面上比較常見，也就是表面是黑色的糖幹海參，黃皮糖幹：因為正常的幹海參有偏黑一點的，有偏黃一點的。所以 糖幹海參具體怎麼鑑別，我給大家支支招。
鑑別方式1：看海參表面以及刺。加糖的海參表面跟正常的海參絕對不一樣，加糖的海參表面發亮，特別光滑，沒有正常海參的褶皺。並且海參的刺特別飽滿，有的刺會成透明狀。
鑑別方式2：看海參的腹足，加糖的海參腹足有很多都會黏在一起，正常的海參腹足自然，有紋理，腹足清晰可見。
鑑別方式3：自然曬，加糖的海參曬的時候，刺會發軟。這裡面有個誤區：
空氣濕度大，正常海參也會有點變軟，所以不要誤以為不幹的海參就是糖幹海參。不加東西的海參是越曬越硬，加了東西的海參一般都會變軟。
鑑別方式4：用手握，或者吹風機吹。這個跟方式3有點類似，都是加熱法。誤區：不加東西的幹海參用吹風機吹，溫度過高，它也變軟，但是會立馬變硬，糖幹海參相對就慢一點。
鑑別方式5：泡發率低,加糖的海參泡發率很低。誤區：
很多人泡發海參時，海參沒有煮透，沒泡發好，就說是糖幹海參，其實不對。不要單單的因為自己泡發海參沒泡發好就斷定是糖幹海參，鑑別海參並不是通過乙個方面去判斷，而是綜合所有的方面綜合判斷的結果。
鑑別方式6：重。商家往海參裡面加糖最重要的原因就是增重，達到降低成本的目的。
實體店購買海參攻略：
1、看**，2000以下的海參不要買，如果海參不加東西，2000以下的海參養殖海參都沒有這麼便宜，賣海參商家多多少少都得賺點。
2、即食海參，好海參一般不會做成即食的，平時炒菜用即食的可以考慮考慮，但是把海參作為滋補品，不建議。
3、注意店裡面的海參包裝，有加糖或者加料的海參一般會包一包石灰或者乾燥劑在裡面防潮。 ---------------------
這3張**都為糖幹海參，多看，多問，以後你就是鑑別專家 ---------------------
淡幹海參和糖幹海參到底有什麼不同？
4樓：w心靈捕手
1、淡幹參顏色自然，有點發黃黑色；
2、糖幹參就是顏色很漂亮的黑色，而且烏黑發亮；
3、鹽幹參表面裹了一層鹽，白色的，而且質量不好。
5樓：曦子
回答一看色
辨別糖幹海參和淡幹海參，首先可以看色澤，如果從海參的表面看黝黑發亮就是糖幹海參，因為正常的淡幹海參都是海參的自然體色，呈現黑褐色。
現在的糖幹海參黑的黃的都有，而真正的特級純淡幹很多就是很黑的顏色。
二嚐味除了看，還可以嘗，一般來講舌尖觸碰到海參時有明顯的甜味就是糖幹海參，而淡幹海參則微鹹。有點糖幹海參是先糖後鹽，無經驗者舔不出來髮甜。
三加溫因糖遇熱會融化，可以用打火機、電吹風等工具對海參加熱，一般超過40度時就會明顯變軟，這時可以用手掰住海參的兩頭向同一方向對折，海參能彎曲，糖幹海參溫度越高時軟化得越嚴重。
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6樓：粵北茶事
不一樣的 這個味道跟外表都不不一樣的。十分可愛的
7樓：知起什麼名字
糖幹海參是不法商販為了降低幹海參成本、獲取暴利而出現的產物。就是將鹽幹海參的製作過程中少量鹽替換成大量的糖，因為上醣之後海參外觀更加圓潤，加之大量的糖可以增重，這種糖幹海參不能長期存放，同時漲發率較差，長期食用會對人體造成一定危害。糖幹海參看上去很舒服。
東a盛b瀾c淡幹海參質量較好，海參營養儲存的更加完善，海參水發率最高，以全國直營連鎖海福康海參的淡幹海參為例，水發後淡幹海參通常可以泡發到幹海參2倍以上長度。
8樓：
著重在前面個字的區別。
糖幹海參的鑑別？
9樓：野生海參大連
糖幹海參鑑別在市場上所說的的「糖幹海參」，就是將鹽幹海參的製作過程中將少量鹽替換成大量的糖，因為加糖之後海參外觀更加圓潤，而且可以增重，因此這些「糖幹海參」的銷售**可以低出30%甚至50%。糖幹海參，通體烏黑亮麗且參型很漂亮，口感帶了甜味。
糖幹海參的優點是：外**起來漂亮，送禮好看，所以現在很多超市裡面賣的海參都是糖幹參。但是缺點更明顯，糖幹海參相對而言是比較潮濕的，沒法長期的存放，同時漲發率和口感遠不如淡幹海參，加工過程不科學，糖鹽混合溶液反覆熬煮，容易產生對人體有害的物質，營養物質流失嚴重，若被糖尿病患者誤食，可能引發嚴重後果。
購買海參盡量到正規的、口碑好的海參店買海參，這樣的海參才能吃的放心，如果海參出現質量問題，也有跡可循，可以找到他們，不至於上當受騙。
聽說糖幹海參不能吃為什麼呀
10樓：幸福的
糖幹海參由於糖分含量過多，微生物附著多於一般海參，儲存周期短，在高溫季節易吸水產生霉變，長期食用糖幹海參，會使胰島素分泌過多，碳水化合物、脂肪代謝紊亂，引起人體內分泌失調進而導致多種慢性疾病，尤其對糖尿病患者來說。
食用糖幹海參，不僅不能滋補，而且可能威脅生命安全。糖幹海參不僅不能起到滋補的作用，而且有可能對人體產生危害。
擴充套件資料：
如何挑選好海參：
1、外形完好無損。挑選海參必須保證外形沒有損傷，這樣才能保證海參的品質。不完整的海參可能是經過加工將腐敗部分除掉以後剩下的。
2、外觀端正。體形乾癟歪扭、肉刺倒伏的海參說明捕撈時間很長了，這樣的海參可能會發生病害，容易被微生物汙染發生變質。
3、沒有雜質。有些加工廠為了牟取暴利，採取往海參腹中填充沙子、食鹽或明礬的手段來增加海參重量。所以挑選海參時一定要仔細檢查是否有雜質。
4、看乾燥程度。有些商家為了謀取私利，在海參中摻入過多的水分，這不但增加了海參的重量，而且水分含量過高不利於海參的儲存和保質。乾燥度達標的海參，合理儲存保質期能夠達到3年以上。
5、看色澤。優質的海參顏色黑亮，顏色發白的海參是經過特殊加工的，其品質已經大打折扣。
人民網-海參的功效與作用 吃海參要注意這5點
人民網-糖幹海參肆虐專家建議抵制 多家海參品牌帶頭表態
人民網-央視**沃爾瑪兜售禁售糖幹海參
11樓：參老帽海參
在糖幹海參出現之初，糖幹海參是允許被食用的，畢竟這種產品的出現在某種口感上還是滿足的市場需求，但是由於加工成分的巨大，使得關於糖幹海參的加工越來越走偏門。
在加工的過程中對海參進行多次的糖化處理，並且為了能夠製作出更好的糖幹海參，會在加工的過程中加入其他的一些成分，比如明礬，這些東西都是人體不能食用的。
不過還有乙個原因是由於加工糖幹海參所使用的海參都是質量比較差的海參，是不建議食用的。
希望我的回答對你有所幫助，還有什麼問題可以下方↓↓諮詢。
12樓：海參小白
糖幹海參加工過程中，需要將海參投入120度高溫的鹽糖混合溶液中反覆浸泡熬製3至5遍，從而往海參體內摻入大量的糖和鹽，增加重量，反覆高溫熬製使海參中活性營養物質流失，對海參營養破壞十分嚴重。糖幹海參不易儲存，由於含有糖分，因此容易滋生細菌微生物等，進一步分解破壞海參的營養。
另外—些小加工點都是按照「土辦法」熬，缺乏衛生學、毒理學依據，糖在高溫下很容易產生焦糖物和糖化物，這些都屬於致癌物質。長期食用會使胰島素分泌過多、碳水化合物和脂肪代謝紊亂，誘發慢性疾病。
13樓：激錨
業內人士指出，糖幹海參過多食用可誘發慢性疾病，甚至致癌。糖幹海參一般在120攝氏度的糖稀中熬制3至5遍。反覆高溫熬製使海參中活性營養物質流失，而且海水中的重金屬含量濃縮，對人體健康危害極大。
另外一些小加工點都是按照「土辦法」熬，缺乏衛生學、毒理學評價，糖在高溫下很容易產生焦糖物和糖化物，這些都屬於致癌物質。長期食用會使胰島素分泌過多、碳水化合物和脂肪代謝紊亂，誘發慢性疾病。
2010年，中國水產流通與加工協會研討會認為，糖幹海參嚴重降低了海參的營養成分和品質，屬違規產品，嚴重欺騙了消費者。而且，長期食用存在安全隱患。為此，2011年3月，衛生部下發監督函明確要求：
幹海參不許使用除食鹽以外的其他食品新增劑。建議購買開開刺參，其優秀品質值得信賴。
14樓：匿名使用者
其實也不是不能吃，就是有的商家把就值一千五六的糖乾貨賣四五千騙人，如果你能花一千五六買糖幹也不屬於上當，因為他並沒有賣出三四千的**騙人，至於致癌什麼的多數就屬於**的無稽之談，中國**就這樣
15樓：匿名使用者
糖幹參吧海參的營養破壞了，隨意，一定要慎重購買。不懂可請教專家，小情島海參4-0-0-6-3-1-9-7-9-8
16樓：你猜卟透77兔兔
就是怕有糖尿病的人去買的時候，賣家說無糖，吃了以後會不好。
糖幹海參有什麼優缺點？可以常吃糖幹海參嗎？
17樓：磪掏沂蕶心
糖幹海參也不是沒有優點的，便宜和漂亮就是它的優點。
糖幹海參的缺點是：
1.反覆的蒸煮和新增，海參的營養成分流失嚴重；
2.新增的糖和其他，就是為了海參的增重，實際就是我們花海參的錢，買的實際是糖和其他新增物。
糖幹海參雖然便宜，但是過多的新增劑破壞了海參的營養成分，吃了對人身體是沒有什麼好處的，建議還是不要常吃糖幹海參。想要吃海參的朋友，可找「參.玖°年″領取40g幹海參品嚐，我覺得品質還行，還會教泡發方法和美味做法，希望我的回答可以幫到你。
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