1樓：匿名使用者
雞皮知識介紹：
一、雞皮和豬皮都有很好的美容功效。含有大量的膠原蛋白。能使**光滑，祛皺效果是其它東西沒法比的。
二、一般來說雞皮含皮下脂肪及皮脂較多，對高脂血症的病人不宜多吃。雞脖子皮上有許多淋巴組織，是有病毒的，最好不要食用。對已炒焦或已變質的雞皮更不能食用，致癌的可能性就更大。
除此之外一般無其它禁忌。
三、雞皮也可單獨成菜，菜式如，山東「芥末雞皮」，四川「粉蒸鳳衣」、「慈筍雞皮」、「白汁雞皮酥」，廣東「蟹黃雞皮脯」，湖南「竹蓀滑雞皮湯」，福建「蘑菇雞皮湯」。
四、雞皮炒苦瓜
雞皮炒苦瓜中的苦瓜吸足了雞油的香味，甘甜味美，齒呷留香啊！而且雞皮爽脆又入味，
……方法比較多
2樓：庚琲韋初晴
雞皮200g、白蘿蔔1/5個、小香蔥1根、清酒適量、柚子醋。
1、雞皮洗淨備用。白蘿蔔擦成蘿蔔泥。
2、鍋中燒水，待水燒開後倒入清酒。
3、鍋裡加入雞皮將其煮熟。將煮好的雞皮洗掉多餘的油分，切成適當大小。
4、蘿蔔泥用手輕攥，去掉水分。香蔥切成蔥花。
5、雞皮放入盤中，再放上蘿蔔泥，撒上蔥花。澆上柚子醋即可。
3樓：匿名使用者
炸著吃唄
跟綠色蔬菜一起炒著吃
4樓：秋愍
油炸後放點芝麻辣醬。
雞皮做法大全，雞皮怎麼做簡單又好吃，雞皮的營養價值
5樓：匿名使用者
主料青椒2個 蔥薑蒜一小碟
乾辣椒2個 花椒1小勺
油鹽適量 雞皮300g
玉公尺澱粉一小勺 泡辣椒一小碟
五香粉適量 生抽兩勺
老抽一勺 料酒一勺
耗油一勺
青椒辣炒雞皮的做法步驟
1. 將雞皮洗乾淨去掉上面的雞油，然後切成小段
2. 放入鹽，料酒，少量老抽，生抽，五香粉，耗油，花椒，蔥段，薑片醃十分鐘。
3. 將青椒切絲，蔥薑切碎，蒜切片放入玉公尺澱粉的調成的芡汁裡（澱粉不要放的太多），將泡椒剁碎。
4. 鍋裡放適量的油，將油燒熱至七八成，將雞皮分批放入油鍋裡煎炸成金黃色撈出（不要炸的時間過長，否則雞皮會變粘，注意不要讓油濺到身上）。
5. 講炸好的雞皮撈出控油備用
6. 鍋中留少量底油，小火放乾辣椒和花椒煸炒到變色，再放泡椒碎、蔥薑碎煸炒出香味後放入少量料酒和老抽烹香
7. 料酒和老抽烹一下後立刻放入青椒絲中火翻炒
8. 青椒翻炒幾下後放入炸好的雞皮打散，加少量的開水，加兩勺生抽開大火繼續翻炒幾下（依個人鹹淡口味酌情是否再次加鹽）
9. 大火翻炒幾下後倒入玉公尺澱粉調好的芡汁（澱粉芡汁不要調的太厚了）和少量雞精後迅速翻炒至湯汁粘稠後就可以出鍋了
10. 雞皮焦嫩，青椒脆香，整盤菜鹹鮮香微辣，是個不錯的下飯菜
雞皮怎麼做好吃又簡單的方法
6樓：liu自渡
回答炒菜時可搭配酸筍、黃瓜、青椒等；做湯時可搭配香菇、蝦丸、雞骨頭；烤之前要先把雞皮用調料醃製入味，再烤或炸著吃。可以做蝦丸雞皮湯；雞皮粥；滑炒雞皮。
一、雞皮的營養價值：
雞皮有很好的美容功效。含有大量的膠原蛋白。能使**光滑，祛皺效果是其它東西沒法比的。
二、雞皮的食用禁忌：
1、雞脖子皮上有許多淋巴組織，是有病毒的，最好不要食用。對已炒焦或已變質的雞皮更不能食用，致癌的可能性就更大。
2、對已炒焦或已變質的雞皮更不能食用，致癌的可能性就更大。
三、雞皮的選購：
1、看顏色：淡粉、有光澤；
2、摸彈性：微乾不黏手，毛囊突出，手指按壓後可立即恢復原狀；
3、聞味道：沒有酸味、臭味。
四、雞皮美味的做法：
1、蝦丸雞皮湯
（1）原料：鮮蝦肉150克、鮮貝50克、豬肥膘肉50克、雞皮50克、菠菜250克、雞蛋2個、鹽3克、紹興黃酒30毫公升、雞精0.3克、蔥油10克、清湯1000毫公升。
（2）做法：蝦肉、鮮貝、肥膘肉分別洗淨，用刀背捶成細茸狀，攪拌均勻備用。菠菜洗淨只用葉，放在粗瓷碗內用木錘搗出菜汁備用。
將蝦肉茸分別裝在兩個碗內，分別加入鹽、紹興酒、雞清、蔥油、薑汁、清湯、雞蛋清順乙個方向攪拌上勁兒，其中乙個碗內再加入菜汁攪勻。起鍋放入涼水，將兩個碗中的蝦茸分別擠成蝦丸入鍋，待蝦丸全部在水面浮起時，將鍋置火上把手勺朝上平行在水面上推動，至蝦丸變熟撈起。將雞皮煮熟，切斜象眼塊放在乙個湯碗內。
起鍋放入清湯，調好口味，放入蝦丸和雞皮略煮一開即可盛在碗中。
（3）美容功效：排毒養顏、去斑抗皺、調節情緒、利尿、通腸胃、平心靜氣、平穩血壓。
2、雞皮粥：
（1）原料：雞皮100克，大公尺100克，調味品適量。
（2）做法：雞皮去毛雜，洗淨，切細絲;大公尺淘淨，放鍋中，加清水適量，煮為稀粥，待沸時調入雞皮、蔥花、薑末、花椒、食鹽、味精等，煮至粥熟即成，每日1劑。
（3）美容功效：可養陰潤膚。適用於**粗糙不華，毛髮不榮等。
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7樓：李森炎
大量的膠原蛋白。能使**光滑，祛皺效果是其它東西沒法比的。
二、一般來說雞皮含皮下脂肪及皮脂較多，對高脂血症的病人不宜多吃。雞脖子皮上有許多淋巴組織，是有病毒的，最好不要食用。對已炒焦或已變質的雞皮更不能食用，致癌的可能性就更大。
除此之外一般無其它禁忌。
三、雞皮也可單獨成菜，菜式如，山東「芥末雞皮」，四川「粉蒸鳳衣」、「慈筍雞皮」、「白汁雞皮酥」，廣東「蟹黃雞皮脯」，湖南「竹蓀滑雞皮湯」，福建「蘑菇雞皮湯」。
四、雞皮炒苦瓜
雞皮炒苦瓜中的苦瓜吸足了雞油的香味，甘甜味美，齒呷留香啊！而且雞皮爽脆又入味
8樓：讓您無憂每一天
回答炒菜時可搭配酸筍、黃瓜、青椒等；做湯時可搭配香菇、蝦丸、雞骨頭；烤之前要先把雞皮用調料醃製入味，再烤或炸著吃。可以做蝦丸雞皮湯；雞皮粥；滑炒雞皮。
一、雞皮的營養價值：
雞皮有很好的美容功效。含有大量的膠原蛋白。能使**光滑，祛皺效果是其它東西沒法比的。
親，就用棕櫚油
和椰子油煎來就很好吃哦
用這兩種油煎來的雞皮不易糊哦，可以煎得又黃又脆呢提問萊仔油行嗎？
回答可以的，但是會比較油膩
親，雞皮燒烤很好吃，您可以去試一下
提問要雞皮很香用啥油？
回答親，就用椰子油或者棕櫚油哦
希望我的回答能夠對您有所幫助
提問什麼做雞肉更滑嫩？
回答滑嫩的雞蛋清也是很好的潤滑劑，醃製雞肉的時候，加入雞蛋清，雞肉不僅能鮮嫩，做出來也會很光滑。做雞丁一模擬較幹的菜時，一定要加。
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9樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
1、把雞皮洗好用料酒，鹽，香油，醃製半小時，這樣可以清楚異味，不要混再其他的味道中
2、半小時後，把蛋清和麵粉混搭倒入雞皮中，這樣可以更加的香脆。
3、**，把油放入鍋內，等到看見青煙進行炸製，到金黃去除。
4、成品出鍋，如果有自己的愛好，可以在上面撒上辣椒粉。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝更多4條
10樓：葉紛飛
主料:青椒2個 蔥薑蒜一小碟
乾辣椒2個 花椒1小勺
油鹽適量 雞皮300g
玉公尺澱粉一小勺 泡辣椒一小碟
五香粉適量 生抽兩勺
老抽一勺 料酒一勺
耗油一勺
1. 將雞皮洗乾淨去掉上面的雞油，然後切成小段
2. 放入鹽，料酒，少量老抽，生抽，五香粉，耗油，花椒，蔥段，薑片醃十分鐘。
3. 將青椒切絲，蔥薑切碎，蒜切片放入玉公尺澱粉的調成的芡汁裡（澱粉不要放太多），將泡椒剁碎。
4. 鍋裡放適量的油，將油燒熱至七八成，將雞皮分批放入油鍋裡煎炸成金黃色撈出（不要炸的時間過長，否則雞皮會變粘，注意不要讓油濺到身上）。
5. 將炸好的雞皮撈出控油備用。
6. 鍋中留少量底油，小火放乾辣椒和花椒煸炒到變色，再放泡椒碎、蔥薑碎煸炒出香味後放入少量料酒和老抽烹香
7. 料酒和老抽烹一下後立刻放入青椒絲中火翻炒
8. 青椒翻炒幾下後放入炸好的雞皮打散，加少量的開水，加兩勺生抽開大火繼續翻炒幾下（依個人鹹淡口味酌情是否再次加鹽）
9. 大火翻炒幾下後倒入玉公尺澱粉調好的芡汁（澱粉芡汁不要調得太厚了）和少量雞精後迅速翻炒至湯汁黏稠後就可以出鍋了
11樓：匿名使用者
雞皮的脂肪含量比較高，我覺得應該先炒一下，然後再燉這樣可以讓雞肉。好吃又不膩。
雞皮怎麼吃的做法
12樓：匿名使用者
中醫認為，雞皮性味甘、溫，入脾、胃經，有健脾益氣，生精填髓之功。現代醫學認為，雞皮的保健作用主要體現在其中含有豐富的膠原蛋白。膠原蛋白在人體**中具有非常重要的作用，它有良好的支撐力，就像撐起**組織的鋼筋架構一樣，能讓**看起來非常豐潤。
所以，雞皮菜餚多有美容保健之功效。
雞皮美食譜
酸筍雞皮湯
酸筍150克，雞皮100克，調味品適量。
酸筍洗淨，切段;雞皮洗淨，切絲，用澱粉、醬油、料酒、花椒等勾芡。鍋中放菜油適量燒熱後，下蔥花、薑末爆香，而後下雞皮翻炒，再加清水適量煮至沸後，下酸筍及調味品等，煮至雞皮熟後即成。酸筍雞皮湯酸辣爽口，味道獨特，開胃消食，醒酒祛膩，是解酒佳餚。
雞皮粥雞皮100克，大公尺100克，調味品適量。
雞皮去毛雜，洗淨，切細絲;大公尺淘淨，放鍋中，加清水適量，煮為稀粥，待沸時調入雞皮、蔥花、薑末、花椒、食鹽、味精等，煮至粥熟即成，每日1劑。可養陰潤膚。適用於**粗糙不華，毛髮不榮等。
牙籤雞皮
白仔雞皮500克，乾紅椒節250克，花椒50克，胡椒10克，紅醬油10克，熟白芝麻10克，紅油25克，乾紅辣椒粉20克，老薑、蔥、料酒、精鹽、麻油、味精各適量。
雞皮改切成3厘公尺長、2厘公尺寬的條形。雞皮置容器中用老薑、花椒、胡椒、料酒、味精、精鹽、紅醬油調味，醃漬20分鐘後用牙籤串好，使其伸展。將炒鍋置於火上，下混合油燒至七成熱時下雞皮反覆浸炸，至雞皮熟時呈金黃色撈起。
將乾紅椒節下鍋炸至棕紅色，潷去餘油，然後下雞皮、紅油炒片刻，撒入紅辣椒粉，裝盤撒上蔥花、熟白芝麻、淋上麻油即可服食。可溫中止痛，適用於消化性潰瘍胃脘疼痛，納差食少等。
滑炒雞皮
雞胸皮250克，青椒100克，香菇50克，調味品適量。
雞胸皮洗淨，切細絲，用乙個雞蛋清、精鹽、溼澱粉上漿待用，青椒去蒂、去子洗淨，切成細絲，漲發好的香菇去蒂，洗淨切細絲待用。炒鍋上火放入熟豬油，燒至5成熱，下入雞皮絲劃至熟倒入漏勺瀝油。炒鍋上火，將青椒絲、香菇絲下入略炒，加雞清湯、紹酒、精鹽、味精，用溼澱粉勾芡，倒入雞皮絲，略顛翻勻，起鍋裝盤即可服食。
可溫中止痛，適用於消化性潰瘍胃脘疼痛，納差食少等。
end雞皮中脂肪含量較高，不宜多食，高血脂、高血壓以及心腦血管病人更應少吃或不吃。
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