1樓：冰之_無限
黃豆有「豆中之王」之稱，被人們叫做「植物肉」、「綠色的乳牛」，營養價值最豐富。幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。現代營養學研究表明，一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。
脂肪含量也在豆類中佔首位，出油率達20％；此外，還含有維生素a、b、d、e及鈣、磷、鐵等礦物質。一斤黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利；一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經十分有利。黃豆加工後的各種豆製品，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95％，為理想的補益食療之品。
黃豆及豆腐、豆漿等豆製品已成為風靡世界的健康食品。
黃豆及豆製品可以作為藥用。中醫認為黃豆有補脾益氣、清熱解毒功效
黃豆的營養與保健
黃豆蛋白質內賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少。在以植物食品為主的農村地區，食用黃豆製品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用，如公尺、麵等糧穀類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品，可以提高黃豆蛋白質的利用率。蛋、豆搭配食用，其營養價值與肉類蛋白質不相上下。
黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸，能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。此外，黃豆內還含有豐富的b族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。
幹黃豆內雖不含維生素c，但發芽後能產生維生素c，在蔬菜淡季，可補充食用。生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時間應長於一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養價值。
五豆，即赤豆、黃豆、綠豆、扁豆、黑豆之總和。把此五豆共煮成粥，能聚植物蛋白之精華。經營養價值大大提高。常吃五豆粥，能健脾、和胃、補腎、益肺、祛脂、保肝、寬腸、利氣、健身強體。
工具/原料
赤豆/黃豆/綠豆/扁豆/黑豆
步驟/方法
赤豆赤豆具有利水除濕、和血排膿、清熱解毒、寬腸利氣、調經通乳功效。對貧血虛腫、胃腎虛弱者尤宜。
黃豆黃豆具有健脾寬中、潤燥消水、消炎解毒、除濕利尿功效。是心血管病患者的佳食，並對糖尿病有一定療效。實踐證明，經常吃黃豆或豆製品的人，患糖尿病者較少。
綠豆綠豆具有清熱解毒、消暑利尿、止渴解煩、明目降壓、利咽潤膚、祛脂保肝功效。常用於暑熱煩渴、腎炎水腫、瘡瘍腫毒、腸胃炎、咽喉炎等防治。
扁豆具有健胃和中、消暑化濕、益脾下氣、補虛止瀉等功效。古《延年秘胃》曰：「扁豆粥和中補五臟。」
黑豆黑豆具有活血解毒、祛風利水、補腎滋陰、解表清熱、養肝明目等功效。
end注意事項
將以上五豆洗淨後，浸泡過夜，次日經清洗後，以文火慢熬煮粥，經常食用，必有良好效果。
2樓：北京智雲達科技股份****
腐竹是豆製品中的營養冠軍。腐竹看起來只有薄薄的一層皮，其實，很多人都不知道，它是大豆磨漿燒煮後，凝結乾製而成的豆製品，濃縮了大豆中的精華，可以算是豆製品中的營養冠軍。
我們日常最常食用的三種豆製品——豆腐、豆漿和腐竹相比較，新版《中國居民膳食指南》資料表明，每100克豆腐、豆漿、腐竹的蛋白質含量分別為8.1克、1.8克、44.
6克；含碳水化合物分別為4.2克、1.1克、22.
3克；而水分含量則是82.8克、96.4克、7.
9克。不難看出，腐竹含蛋白質豐富而含水量少，這是與其製作過程中經過烘乾密切相關，也正因此其營養更出眾。
腐竹中含有的卵磷脂有助於除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，保護心臟，預防心血管疾病。腐竹含有多種礦物質，能補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。腐竹中還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
腐竹具有良好的健腦作用，這是因為腐竹中谷氨酸含量很高，居所有大豆製品中谷氨酸含量之「冠」，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。食用腐竹補腦，烹飪方面如採用油炒的方法會對蛋白質的消化吸收產生一定的影響，食療效果差一些。最簡單的做法是涼拌腐竹：
將腐竹用涼水泡發後在滾水中焯一下，然後與芹菜、木耳一起涼拌，不僅方便，而且美味，是一道補腦健身的養生菜餚，尤其適合在氣候逐漸變暖時食用。
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您好！可以吃，主要是低嘌呤飲食，痛風的基礎是高尿酸血症，典型表現為第一蹠趾關節的紅腫熱痛，可伴有膝關節，踝關節等大關節的腫痛，還可伴有痛風石，嚴重的會導致關節畸形，急性期的時候不能活動，關節不痛了，就可以適當活動了。痛風的 急性期用秋水仙鹼或是非甾體類抗炎藥等，緩解期加用降尿酸藥物，常用的有蘇打片，...
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豆製品能量高麼
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豆製品豆干怎麼做好吃，豆製品乾貨怎麼做好吃
用料主料 豆腐乾500克 調料食鹽 2克醬油 50克味精2克蔥 10克姜 5克八角 6克花椒 5克香油 10克五香粉 5克五香豆腐乾的做法 1.將豆腐乾洗淨，兩塊或三五塊疊在一起，用線捆緊 2.將大料 花椒 五香粉裝入乙個布口袋內縫上 3.鍋架旺火上，放入適量的水 醬油 鹽 蔥段 薑塊和五香料袋，燒...