1樓：卡卡的豆豆
幹香菇食用部分佔72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.
9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素b1 0.07毫克、維生素b2 1.
13毫克、尼克酸18.9毫克。鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.
9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3%。香菇含豐富的維生素d原，但維生素c甚少，又缺乏維生素a及a原。香菇多醣能提
香菇高輔助性t 細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床**。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。
香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起**作用，又可用於消化不良、便秘、**等。中國不少古籍中記載香菇「益氣不飢，治風破血和益胃助食」。民間用來助痘瘡、麻疹的誘發，治頭痛、頭暈。
現代研究證明，香菇多醣可調節人體內有免疫功能的t細胞活性，可降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力。香菇對癌細胞有強烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。
香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導產生干擾素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質，可用作食品調味品，其主要成分是5'-烏苷酸等核酸成
2樓：匿名使用者
香菇營養成分一覽：
100克香菇含：能量19千卡、蛋白質2.2克、脂肪0.
3克、碳水化合物5.2克、葉酸41.3微克、膳食纖維3.
3克，核黃素0.08毫克、菸酸2毫克、維生素c1、毫克鈣2毫克、磷53毫克、鉀20毫克，鈉1.4毫克、鎂11毫克、鐵0.
3毫克。
營養價值
1. 提高機體免疫功能：
香菇多醣可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進t淋巴細胞的產生，並提高t淋巴細胞的殺傷活性;
2. 延緩衰老：
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用;
3. 防癌抗癌：
香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素;
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇：
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
食用效果
香菇性味甘、平、涼;歸胃經。
有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，託痘疹。
主治食慾不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病症。
3樓：戊海秋
植物性蛋白……百分之7.6
蛋白質有多少種？
4樓：手機使用者
蛋白質包括： 植物蛋白 動物蛋白 或是 完全蛋白 如（動物蛋白－牛奶..） 不完全蛋白 如（植物蛋白－豆類..）]
5樓：手機使用者
組成蛋白質的氨基酸至今發現了有20多種，而由於組成蛋白質的氨基酸的數目種類 空間構型等不同，所以可以組成無數種蛋白質 ，具體數目：未知希望採納啊
6樓：手機使用者
蛋白質由氨基酸組成，是另一種重要的供能物質，每克蛋白質提供4卡路里的熱量。但蛋白質的更主要的作用是生長發育和新陳代謝。過量的攝入蛋白質會增加腎臟的負擔。
因此蛋白的攝入要根據營養狀況、生長發育要求達到供求平衡。通常蛋白攝入所產生的熱量約佔總熱量的20%左右為宜。蛋白質的生理作用：
ø 生長發育、新陳代謝是主要作用ø 也提供熱量，每克4千卡路里ø 增加腎臟負擔蛋白質種類：動物蛋白：是蛋白質的主要**，如肉類及禽蛋類等，這些食物在提供蛋白質的同時也會使我們食入飽和脂肪和膽固醇等對身體不利的成分。
因此選用瘦肉、魚、去皮雞肉和蛋清最佳，它們稱為「優質蛋白」。植物蛋白：是蛋白質的另一**，主要存在於豆類食物中，植物蛋白含飽和脂肪及膽固醇都很低，同時含有大量膳食纖維，而且物美價廉，適合糖尿病病友食用。
蛋白質是一切生命的物質基礎，這不僅是因為蛋白質是構成機體組織器官的基本成分，更重要的是蛋白質本身不斷地進行合成與分解。這種合成、分解的對立統一過程，推動生命活動，調節機體正常生理功能，保證機體的生長、發育、繁殖、遺傳及修補損傷的組織。根據現代的生物學觀點，蛋白質和核酸是生命的主要物質基礎。
蛋白質的生理功能：①蛋白質是構成組織和細胞的重要成分，如肌肉、骨骼及內臟主要由蛋白質組成。一切細胞的原生質都以蛋白質為主，動物的細胞膜及細胞間質也主要由蛋白質組成。
②用於更新和修補組織細胞。③參與物質代謝及生理功能的調控。④氧化供能。
1克蛋白質在體內氧化供能約1.67×104焦耳。⑤其他功能。
如多功能血漿蛋白質的生理功能。組成蛋白質的氨基酸有20餘種，體內只能合成一部分，其餘則須由食物蛋白質供給。體內不能合成或合成速度太慢的氨基酸都必須由食物蛋白質供給，故又稱為「必需氨基酸」。
體內能自己合成的氨基酸則不必由食物蛋白質供給的又稱為「非必需氨基酸」。在體內合成蛋白質的許多氨基酸中，有8種必需氨基酸須食物供給，即賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸及纈氨酸。食物中含有的必需氨基酸越多，其營養價值越高。
動物蛋白如肉類、蛋、乳均含8種必需氨基酸，又稱優質蛋白；植物蛋白如豆類蛋白質所含的必需氨基酸是不全的。但若把玉公尺、小公尺及大豆三種植物蛋白質混合組成的麵食，其營養價值則明顯提高。這種把幾種營養價值較低的蛋白質，混合後使其營養價值提高的作用又稱為不同蛋白質的互補作用。]
7樓：阿顏
蛋白質的化學組成 \x0d\x0a 蛋白質主要由碳、氫、氧、氮四種元素組成。蛋白質元素組成的最大特點是含有氮。有些蛋白質還含有硫、磷、鐵等其他元素。
上述這些元素按一定結構組成氨基酸。氨基酸是蛋白質的組成單位。自然界中的氨基酸有20多種，這20 多種氨基酸以不同數目和不同順序連線構成種類繁多，千差萬別的蛋白質，發揮它們各自不同的生理功能。
蛋白質的分子大小可相差幾千倍，但它們含氮的百分率相當恆定，各種蛋白質每100克中的氮含量都約是16 克。這樣，我們要測定某一種食物的蛋白質含量便可以首先測定其氮含量，再乘以6.25 （100÷16 = 6.
25 ）即可得出該食物的蛋白質含量。\x0d\x0a \x0d\x0a \x0d\x0a\x0d\x0a蛋白質的分類\x0d\x0a 營養學上根據食物蛋白質所含氨基酸的種類和數量將食物蛋白質分三類：\x0d\x0a\x0d\x0a1.
完全蛋白質 這是一類優質蛋白質。它們所含的必需氨基酸種類齊全，數量充足，彼此比例適當。這一類蛋白質不但可以維持人體健康，還可以促進生長發育。
奶、蛋、魚、肉中的蛋白質都屬於完全蛋白質。\x0d\x0a\x0d\x0a2. 半完全蛋白質 這類蛋白質所含氨基酸雖然種類齊全，但其中某些氨基酸的數量不能滿足人體的需要。
它們可以維持生命，但不能促進生長發育。例如，小麥中的麥膠蛋白便是半完全蛋白質，含賴氨酸很少。食物中所含與人體所需相比有差距的某一種或某幾種氨基酸叫做限制氨基酸。
穀類蛋白質中賴氨酸含量多半較少，所以，它們的限制氨基酸是賴氨酸。\x0d\x0a\x0d\x0a 3. 不完全蛋白質 這類蛋白質不能提供人體所需的全部必需氨基酸，單純靠它們既不能促進生長發育，也不能維持生命。
例如，肉皮中的膠原蛋白便是不完全蛋白質。]
含蛋白質的蔬菜有哪些？
8樓：夜舞殷殤
1、豆腐，豆豉，和毛豆
大豆產品是植物性飲食中最豐富的蛋白質**之一。蛋白質含量因大豆製備方式而異：
硬豆腐(豆腐)每 杯含有約10克蛋白質；
毛豆(青豆)每 杯含有8.5克蛋白質；
豆豉每 杯含有約15克蛋白質；
可以在三明治或湯中加豆腐，作為肉類替代品。豆腐在一些菜餚中也很受歡迎，如宮保雞丁和糖醋雞。
2、許多深色，綠葉蔬菜和綠葉植物都含有蛋白質。單獨食用這些食物不足以滿足日常蛋白質需求，但少數蔬菜小吃可以增加蛋白質攝入量，特別是當與其他富含蛋白質的食物結合時。
3、花生
花生富含蛋白質、健康脂肪，可以改善心臟健康。它們每 杯含有約20.5克蛋白質。
4、螺旋藻
螺旋藻是藍色或綠色的藻類，每2湯匙含有約8克蛋白質。它還含有豐富的營養物質，如鐵，維生素b和錳。
螺旋藻可以作為粉末或補充劑，新增到水，冰沙或果汁中。也可以撒在沙拉或零食上，增加其蛋白質含量。
5、藜麥是一種高蛋白質的穀物，含有完整的蛋白質。熟藜含有每杯含8克蛋白質。還富含其他營養素，包括鎂，鐵，纖維和錳。
藜麥可以放在湯和燉菜麵食裡，也可以撒在沙拉上或作為主菜吃。藜麥是超模最愛。
9樓：阿炎的情感小屋
1、蘑菇
蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。研究發現，蘑菇的營養價值僅次於牛奶。人們一般認為,肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。
2、菠菜
菠菜原產伊朗，中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素k在葉菜類中最高(多含於根部)，能用於鼻出血、腸出血的輔助**。
3、西蘭花
西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質，據分析，每100克新鮮西藍花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是番茄的4倍。
4、洋薊
洋薊的花蕾可以用來煮菜，最初經由義大利料理而傳入華人社會。洋薊營養豐富，在每100克可食部位中，含蛋白質2.8克。
5、土豆
土豆很多人都愛吃，且土豆中所含有的蛋白質是非常高的，乙個小小的土豆裡面大概就能夠含有三克的蛋白質。
10樓：匿名使用者
葉菜類蛋白質的含量較少
，馬鈴薯和芋頭中含蛋白質相對較高。鮮豆類蔬菜：包括毛豆、豌豆、蠶豆、扁豆、豇工和四季豆等。
與其它蔬菜相比，鮮豆類蛋白質、碳水化物、維生素和無機鹽的含量較豐富。豆類含有豐富蛋白質，蔬菜相對而言蛋白質含量較少，黑木耳，幹香菇、幹紫菜，還有穀類中如燕麥、蕎麥等等含量比較豐富。
11樓：匿名使用者
含蛋白質的食物:
1、豆類：腐竹，每100克中含蛋白質50.5克;黃豆，每100克中含蛋白質36.3克。
2、山產類：幹口蘑，每100克中含蛋白質35.6克;冬菇，每100克中含蛋白質13.9克。
3、動物內臟類：豬肝，每100克含蛋白質21.3克;豬血、羊血、牛肝、羊肝、牛蹄筋、豬皮等也含有大量的蛋白質。
4、肉類：瘦牛肉，每100克中含蛋白質20.1克;醬牛肉，每100克中含蛋白質32克，紅燒牛肉，每100克中含蛋白質25克。
5、家禽類：雞，每100克中含蛋白質21.5克。
6、水產類：青魚，每100克中含蛋白質19.5克;帶魚，每100克中含蛋白質18.1克;黃花魚，每100克中含蛋白質17.6克。
7、蛋類：雞蛋，每100克中含蛋白質14.7克;鴨蛋，每100克中含蛋白質8.7克。 此外還有乳類等，也富含人體必需的完全蛋白質。
人體有幾種蛋白質，人體中有多少種蛋白質？
很多很多種，數不清。大約10的6次方種 簡單的說 必需氨基酸和非必需氨基酸 人體中有多少種蛋白質？蛋白質是由20多種氨基酸組成，以氨基酸組成的數量和排列順序不同，使人體中蛋白質多達10萬種以上。具體數目說不清楚，只能說個大概，是十幾萬種，如果算上其它生物包含的蛋白質，那就很多了。人體內蛋白質種類有多...
蛋白質有多少種，組成蛋白質的氨基酸到底多少種
蛋白質由氨基酸組成，是另一種重要的供能物質，每克蛋白質提供4卡路里的熱量。但蛋白質的更主要的作用是生長發育和新陳代謝。過量的攝入蛋白質會增加腎臟的負擔。因此蛋白的攝入要根據營養狀況 生長發育要求達到供求平衡。通常蛋白攝入所產生的熱量約佔總熱量的20 左右為宜。蛋白質的生理作用 生長發育 新陳代謝是主...
牛肉含有蛋白質多少克，牛肉蛋白質含量是多少？
牛肉 瘦 的營養成分列表 每100克中含 蛋白質 克 20.2 脂肪 克 2.3 鈣 毫克 9 鋅 毫克 3.71 雞肉的營養成分列表 每100克中含 蛋白質 克 7.2 脂肪 克 16.4 鈣 毫克 76 鋅 毫克 0.58 羊肉的營養成分列表 每100克中含 蛋白質 克 18 脂肪 克 4 鈣 ...
一天蛋白質補充多少合適？每天需要蛋白質多少最合適？
體重公斤數乘以運動量，就是你每日所需蛋白質攝取量。活動量低的人，用體重乘以，譬如說電腦族 司機等 活動量中等的人，用體重乘以1.3 活動強度比較高的人，也就是通過運動 的人，需要的蛋白質就比較多了，用體重乘以。其實我覺得乙個人的身體一天補充多少蛋白質比較合適，這個還是根據自己的身體需求來的，不要盲目...
蛋白質和澱粉有何區別，澱粉和蛋白質
1 性質不同 蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者，澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。2 組成結構不同 蛋白質是由 氨基酸按一定順序結合形成一條多肽鏈，再由一條或一條以上的多肽鏈按照其特定方式結合而成的高分子化合物。澱粉的基本構成單位為...