1樓：
茶色素是從茶葉中提取的一類水溶性酚性色素。
茶色素具有抗脂質過氧化、增強免疫力功能、降血脂、雙向調節血壓血脂、抗動脈粥樣硬化、降低血粘度、改善微迴圈、抑制實驗性腫瘤等藥理作用及功效。
1990年前每噸茶葉僅能提取0.6—1.6千克茶色素，被譽為「藥物中的綠色**」。
現在隨著提純技術發展，純度可達99.1%（檢測結果均以農業部茶葉質量監督檢驗測試中心為準），同時實現了工業化大規模生產高純度茶色素的能力。
擴充套件資料
茶色素主要成分
茶褐素是茶色素的主體 成分，其含量佔茶色素總量85%以上，是一類酚性氧化聚合物的異質類群，從中已檢出兒茶素二聚物，低聚合物和少量高聚合體。
茶多酚是茶葉中酚類物質及其衍生物的總稱，約佔茶葉總量的20%～35%，經過氧化聚合反應，一部分茶多酚可以轉化為茶色素。茶色素的活性極大，結構極不穩定，會隨著溫度和時間的變化而變化。
2樓：最銀
最近有朋友問，茶葉的鮮葉是綠色的，可為什麼會有五顏六色的茶湯呢？我們說到顏色肯定是由色素構成的，而這裡的色素並非是化學物質裡面說的色素，而是有色物質的統稱。
茶中色素怎麼來的
一、茶中素色的**
茶樹代謝合成的色素，如葉綠素、類胡蘿蔔素、花青素等；
茶葉加工中形成的色素，如茶黃素、茶紅素、茶褐素等。
茶中素色的**
二、素色的分類
色素按溶解性分為脂溶性素色和水溶性色素，脂溶性色素主要影響茶葉鮮葉及幹茶色澤；
水溶性色素主要影響茶湯湯色。
1、脂溶性色素有：葉綠素a、葉綠素b、葉黃素、胡蘿蔔素2、水溶性色素有：花黃素、花青素、茶黃色、茶紅素、茶褐素茶中素色的**
三、茶湯中各類色素與茶湯顏色、口感的關係
素色的分類
素色的分類
四、六大茶類茶湯的顏色及口感
綠茶特徵；清湯綠葉，清甜鮮爽
紅茶特徵：紅湯紅葉，香甜醇和
青茶特徵：色澤青綠、湯色金黃，醇厚鮮爽。
白茶特徵：白湯白葉、白毫滿身、湯色淺淡，鮮爽醇和黃茶特徵：黃湯黃葉，甘醇鮮爽，口有回甘，收斂性弱。
黑茶特徵：湯色暗褐油黑，醇厚飽滿甘甜。
茶湯中各類色素與茶湯顏色、口感的關係
茶湯中各類色素與茶湯顏色、口感的關係
學著喝茶
日子可以繼續繁忙而普通
但心一定會慢慢的精緻
把喝茶當作一種習慣
精緻也會成為日子的常態
茶色素是有什麼功能？ 20
3樓：吳田田
茶色素是從綠茶中提取的一類水溶性酚性色素。
1990年前每噸茶葉僅能提取0.6—1.6千克茶色素，被譽為「藥物中的綠色**」。現在隨著提純技術發展，已可大量生產。
茶葉色素有何功效
4樓：申樂欣
茶葉沖泡後，茶湯的顏色即為茶葉色素導致。茶色素不僅美觀，且對身體有益。茶葉中的茶色素可降血壓、抑制心肌肥大，可防止血液黏稠和血栓形成。
茶葉色素具體功效如下： 茶色素具有抗脂質過氧化、增強免疫力功能、降血脂、雙向調節血壓血脂、抗動脈粥樣硬化、降低血粘度、改善微迴圈、抑制實驗性腫瘤等藥理作用，茶色素對於以下症狀有明確療效：冠心病、心絞痛、心肌梗塞、心力衰竭、心律失常、高血壓等。
短暫性腦缺血發作、腦供血不足、腦梗塞、腦血栓、腦栓塞、腔隙性腦梗塞、中風及其後遺症。 茶褐素是茶色素的主體組分，其含量佔茶色素總量85%以上，是一類酚性氧化聚合物的異質類群，從中已檢出兒茶素二聚物，低聚合物和少量高聚合體。它不是茶紅素形成的必需的中間體，茶紅素是以兒茶素二聚物和兒茶素低聚合物為主體。
茶色素的前導物中除兒茶素外還有原花色素，黃酮醇及其甙和酚酸等酚性物質，甚至還有氨基酸、蛋白質等非酚性物質。
茶色素是什麼？
5樓：最銀
最近有朋友問，茶葉的鮮葉是綠色的，可為什麼會有五顏六色的茶湯呢？我們說到顏色肯定是由色素構成的，而這裡的色素並非是化學物質裡面說的色素，而是有色物質的統稱。
一、茶中素色的**
茶樹代謝合成的色素，如葉綠素、類胡蘿蔔素、花青素等；
茶葉加工中形成的色素，如茶黃素、茶紅素、茶褐素等。
二、素色的分類
色素按溶解性分為脂溶性素色和水溶性色素，脂溶性色素主要影響茶葉鮮葉及幹茶色澤；
水溶性色素主要影響茶湯湯色。
1、脂溶性色素有：葉綠素a、葉綠素b、葉黃素、胡蘿蔔素2、水溶性色素有：花黃素、花青素、茶黃色、茶紅素、茶褐素三、茶湯中各類色素與茶湯顏色、口感的關係
四、六大茶類茶湯的顏色及口感
綠茶特徵；清湯綠葉，清甜鮮爽
紅茶特徵：紅湯紅葉，香甜醇和
青茶特徵：色澤青綠、湯色金黃，醇厚鮮爽。
白茶特徵：白湯白葉、白毫滿身、湯色淺淡，鮮爽醇和黃茶特徵：黃湯黃葉，甘醇鮮爽，口有回甘，收斂性弱。
黑茶特徵：湯色暗褐油黑，醇厚飽滿甘甜。
學著喝茶
日子可以繼續繁忙而普通
但心一定會慢慢的精緻
把喝茶當做一種習慣
精緻也會成為日子的常態
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