1樓：度小史
樓主想問的應該是鐵棍山藥。鐵棍山藥是山藥的一種，被歷代中醫所推崇，藥食同源，既是山中之藥，也是食中之藥。
關於**的最正宗？
現在普遍認為，河南古懷慶府一帶產的鐵棍山藥品質最高，藥效最好，即咱們常說的"懷山藥"。《神農本草經》即說"山藥以河南懷慶者良。"（題外說一句，懷慶府還是蘭州牛肉麵的發源地哦~）
關於鐵棍山藥怎麼吃？
鐵棍山藥肉質緊實細膩，粉性很足，較普通山藥粘液少。因含水量少，山藥多醣含量豐富，鐵棍山藥煮食口感粉、面、細膩、香甜。吃法多樣，比如直接蒸熟吃、山藥排骨湯、山藥粥等，不需要過多的調味，盡量保持其香甜的本色，簡單又好吃。
鐵棍山藥最經典的吃法莫過於蒸鐵棍山藥了，口感粉、面、細膩，清香微甜，很適合做早餐，方便快捷又營養。
蒸鐵棍山藥的做法:
將鐵棍山藥洗淨，搓洗掉表面的根鬚，切段，上鍋蒸熟即可。
吃的時候可以直接吃，也可以蘸著白糖吃，還可以澆上熬好的桂花糖、藍莓醬等吃。
此外，鐵棍山藥也非常適合煲湯或熬粥，比如山藥枸杞排骨湯，山藥大公尺粥，山藥燜公尺飯等等。
此外，如果您能接受生山藥的粘液的話，山藥也是可以生吃的，生吃比熟食很好有利於所含的酶的作用。
關於吃鐵棍山藥要不要去皮？
鐵棍山藥皮無毒，且含有豐富的微量元素銅，所以去不去皮都可以。
煲湯或做粥的話，則最好是提前去皮。
鐵棍山藥富含16種氨基酸和10餘種微量元素及其他礦物質，具有補脾健胃，滋陰補陽，固腎益腦，美容養顏抗衰老，抗腫瘤抗動脈硬化，調節內分泌，增強免疫力等諸多功效，又很好的保健作用。李時珍在《本草綱目》中有"健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷"之說。
此外，山藥不含脂肪，高營養，低熱量，也是女士們很好的**代餐食品。
2樓：htf的生活回答
山藥可以和排骨一起燉，特別營養健康。山藥是需要去皮的，去皮的時候不要接觸到山藥。
3樓：小娜娜嗨
我個人感覺要去皮，不去皮的話會有很多毛刺，處理的時候也很不方便；可以熬成山藥粥，還可以把山藥上鍋蒸熟，碾成泥狀做成藍莓山藥都非常的好吃。
4樓：白珍全全全
我們可以把它蒸上吃，這樣非常的健康，吃的時候最好是把皮去一下，因為這樣可以讓美食變得更加的有營養，而且還很好吃。
山藥熬粥需要去皮嗎？
5樓：我叫付小怪
山藥粥一般都去皮的，一來乾淨好看，二來口感好。山藥無論在食用還是加工藥材時必須將外皮全部刨去。
山藥皮可以說是一種副產品，具有抗氧化和降糖作用。吃的時候願意不削皮也可以。
山藥皮容易導致**過敏，可把山藥洗淨帶皮先蒸（煮）3—4分鐘，晾涼後皮一扒就掉。
根據自己的喜好，還可以加入鮮百合、蓮子（帶芯）、紅棗、枸杞及紅小豆。（yuan_t)
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