1樓：蟻陶釋昭昭
醋是一種調味品，但它不僅可以調味，還有許多其他的作用：
1．它能降低胃腸ph,增加食慾，促進消化，滅菌消毒。
2．它能穩定食物中某些水溶性維生素的結構，使其不易因烹調而被破壞。
3．促進食物中一些重要微量元素的溶解和吸收。
4．能溶解植物纖維和動物骨質，利於機體對營養素的吸收利用，同時還能使菜餚脆嫩爽口。
5．醫學認為，醋性味酸苦溫，具有止血散瘀、解毒殺蟲等功效。老年人經常食醋，能起軟化血管、防止動脈硬化、清涼防暑、促進睡眠等作用。
2樓：昌豐篤綠柳
食醋大致可分為3種,即釀造醋、合成醋、白醋。我國最多的是釀造醋。科學分析表明,釀造醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、菸酸等多種有機酸,蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質,維生素bi豐日b2、糖分以及芳香性物質醋酸乙醋。
而以公尺為原料釀成的公尺醋,有機酸和氨基酸的含量最高。
現代醫學認為,食醋對治病養生有以下方面的作用：
1、消除疲勞；
2、調節血液的酸鹼平衡,維持人體內環境的相對穩定；
3、幫助消化,有利於食物中營養成分的吸收；
4、抗衰老,抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成；
5、具有很強的殺菌能力,可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾幹菌、嗜鹽菌等；
6、增強肝臟機能,促進新陳代謝；
7、擴張血管,有利於降低血壓,防止心血管疾病的發生；
8、增強腎臟功能,有利尿作用,並能降低尿糖含量；
9、可使體內過多的脂肪轉變為體能消耗掉,並促進糖和蛋白質的代謝,可防治肥胖；
10、食醋中還含有抗癌物質
3樓：活力達營養師
具有防暑降溫、生津止渴、增進食慾和消除疲勞的作用，這類飲料型公尺醋尚有甜酸適中、爽口不粘等特點，為人們所喜歡。
調和菜餚滋味，增加菜餚的香味，去除不良異味；能減少原料中維生素c的損失，促進原料中鈣、磷、鐵等礦物成分的溶解，提高菜餚營養價值和人體的吸收利用率。
能夠調節和刺激人的食慾，促進消化液的分泌，有助於食物的消化吸收；在原料的加工中，可防止某些果蔬類「銹色」的發生。如煮藕等容易變色的蔬菜時，稍稍放些醋，就能使它潔白。
可使肉類軟化；具有一定的抑菌、殺菌的作用，可用於食物或原料的保鮮防腐，如酸漬原料等；具有一定的營養保健功能。
4樓：多多交朋友
吃醋好處多
食醋本身含有對人體有益的營養成分，如合成蛋白質的18種氨基酸、葡萄糖、果糖、麥芽糖及豐富的無機元素如鈣、鐵、磷等，都是人體新陳代謝過程中必不可少的成分。現代科學測定，醋可以殺滅化膿性葡萄球菌、沙門氏菌、大腸桿菌、腳氣病菌等，能消腫、軟化血管、降低血脂。由於它能促進消化液的分泌，因此醋還具有保護肝臟、增強肝臟解毒能力的作用。
另外，醋還能抑制人體衰老過程中氧化物質的形成，促進維生素c的吸收，達到美容的效果.
5樓：匿名使用者
俗話說：開門七件事，柴、公尺、油、鹽、醬、醋、茶。醋在其中占有一定的地位。食醋的好處正日益被人們所認識，但它的許多用途還鮮為人知。醋在生活中有很多的用途：
（一）調味作用：人們在烹調菜餚時缺少不了醋，醋可增加菜餚的鮮、甜、香等味道。在烹製食品過程中加點醋，可保護食品中的維生素c不受減少和破壞，因為維生素c在弱酸性的環境下比較穩定，醋有破壞抗壞血酸酶的的作用，因而儲存了維生素c不被破壞。
所以在炒菜時加點醋，不僅使菜餚脆嫩可口，還能保護其營養成分。如炒綠豆芽既可使豆芽脆嫩可口，又有儲存維生素c少受損失的作用。在做魚時，如糖醋魚、酥魚加醋，不僅可以去除腥味，增加鮮味，還使魚刺軟化，有利於鈣的吸收。
燉牛、羊肉時放點醋，能使肉容易煮爛味美。食用海帶，先在水中放幾滴醋煮一下，海帶可變柔軟可口，吃油膩的食品，加點醋或蘸醋吃可減少油膩感。食醋還有降低鹹味的作用，如食物過鹹可加些醋可降低鹹味。
醋含鉀較多，在人體中有利於把多作的鈉排出。
（二）防病作用：醋有開胃，增進食慾，消食化積的作用。並能促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛。
在炎熱的夏季食慾減退時，用加醋調涼拌菜，不但味美可口增進食慾，幫助消化，還有很好的抑菌和殺菌作用，起到預防腸道疾病的功效。冬春季正是流行**冒和呼吸道疾病的流行季節，如把食醋放時容器內，在火爐上加熱薰屋內，也有較好的防治效果。因醋的醋酸有很好的抑菌和殺菌作用，病菌和酸性環境裡不易生存。
如甲型鏈球菌、卡他球菌、肺炎雙球菌、流感病毒等致病菌，醋都能抑制和殺滅他們。「醋蛋」、「醋泡冰糖」和「醋泡花生公尺」。每日堅持食用，則是心血管病人的一劑良方，即可軟化血管，又有降低膽固醇的作用，也是中老人的一種保健佳品。
（三）藥用價值：李時珍《本草綱目》「酸溫。散解毒，下氣消食……少飲和血行氣……」根據中醫理認，蛔蟲「得酸則伏」吃醋可緩解蛔蟲病帶來的胃腸絞痛。
急性腎炎，限制鹽量，要吃無鹽或低鹽包含，若在炒菜時放點醋，多做些糖醋菜餚，可增進食慾。醋還有為醉酒者醒酒之用，醋在酒作用生成乙酸乙脂，因而減少胃腸道和血液中的酒精濃度而起到有醒酒的作用。此外，民間驗方常用醋**腮腺炎、體癬、灰指甲、腸道蛔蟲、毒蟲叮咬等都有一定效果。
醋不但作為藥引子應用，還可用於中藥的泡製如醋灸，以改善藥物效能，增加療效。
（四）其他妙用：在宰殺雞鴨前10分鐘，給它灌上一茶匙醋，這樣宰殺後褪毛又快又淨。家中飯炒鍋使用日久會出現漆黑而油膩的汙垢，這時可用抹布蘸些食醋加以擦洗，就會光亮如初。
旅途中如果感到疲勞，可在浴水中加點醋，浴後頗感舒適，利於消除疲勞。晚上若失眠，可在睡覺前，用一杯涼開水衝一茶匙醋喝可促使及時入睡。若在旅遊途中發生暈車暈船，也可在出發前飲一杯加醋的開水，能減輕眩暈 下面介紹幾種用醋美容方法：
1.用超市買來的果醋/是濃縮型的啊.如果覺得有點醋可放點蜂蜜.
每次喝時用涼白開沖調.效果非常好啊.我的朋友和同事都說我的**細膩了.
我只喝了乙個星期啊.我個人感覺**真的好了.而且白了.
2.還有我看報紙雜誌說用白醋泡新鮮的雞蛋,一定要新鮮的啊.而且要洗乾淨才可以泡的.
白醋超市就有售.要泡乙個月.我在超市買的玻璃罐頭來泡它.
記得要泡乙個月啊.泡好後,可以每次喝水時放一點衝喝.可以嫩膚的.
而且兼接可以治高血壓和失眠.非常有效.
3.減輕皺紋：晚上洗臉後，取1勺醋、3勺水混合，用棉球蘸飽，在臉上有皺紋的地方輕輕塗擦，再以手指肚輕輕按摩一下，洗淨即可。這種方法可幫助消除臉部細小的皺紋。
4.柔嫩肌膚：先洗淨臉部和雙手，然後浸入加入食醋的溫水中洗臉和手，5分鐘後換用清水洗淨，長期這樣做，可讓**光潔、細膩，水中加入的醋量宜少，以水不變色為準。
5.祛斑褪斑：用白醋搗入中藥白朮適量調和，密封浸泡一星期。每天洗臉後，擦試麵部長斑的地方，日久可令雀斑逐漸消除、隱退。
6.驅除倦容：用於盆浴，在溫水中加入1～2湯匙食醋，洗澡後不僅能去除**老化的角質層，而且消除疲勞，煥發精神，面部也顯得很紅潤。
7.抑制頭屑：有些女孩子頭皮屑多，各種去屑洗髮液都不管用。
可在每晚睡覺前，用1∶1的食醋和清水在頭皮屑生長處塗溼，輕輕揉搓發根部，10分鐘以後，用清水洗淨。這樣做可以抑制頭皮屑過多生成，並可以最終**。用加入食醋的溫水洗髮也有效果。
8.黑發亮發：有些女孩子頭髮枯乾沒有光澤，用了滋潤洗髮液也不見效，可在每次以中性洗髮液洗髮後，再用對入少量食醋的溫水漂洗頭髮，20分鐘後用清水沖洗。
慢慢地，頭髮會變得柔軟光洗澤、烏黑亮麗。
9.護甲美甲:在溫水中加進半茶匙醋，用其浸泡手指甲或腳指甲，然後再進行修剪。
此時，不但指甲皮易於修剪，而且指甲縫中的汙垢也容易清除，手指甲和腳指甲也光亮晶瑩。 使用時的注意事項： 外用醋一般以公尺醋為好，不宜用白醋，因為白醋以醋精配製。
「吃醋」雖然好處多多，但也不可過量；成年人每天食醋量應在20～40克，最多不宜超過100克；醋對鈣的代謝作用也不可輕視，為了防止成年女性的骨質疏鬆症，患有下列疾病的人不宜吃醋：胃潰瘍、膽囊炎、腎炎、低血壓、膽石症、骨損傷及慢性腎臟病等。 長期喝醋容易引起牙齒的腐蝕和脫鈣，所以喝醋時應用水稀釋，盡量用吸管直接嚥下，然後用水漱口。
空腹時不要吃醋，以免胃酸過多而傷胃；胃酸過多的人，不宜喝醋。
吃醋（食醋）有什麼好處？
6樓：錯耕順班珍
吃醋好處比較多,吃適量的醋對人身健康有益
食醋大致可分為3種,即釀造醋、合成醋、白醋。我國最多的是釀造醋。科學分析表明,釀造醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、菸酸等多種有機酸,蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質,維生素bi豐日b2、糖分以及芳香性物質醋酸乙醋。
而以公尺為原料釀成的公尺醋,有機酸和氨基酸的含量最高。
現代醫學認為,食醋對治病養生有以下方面的作用：
1、消除疲勞；
2、調節血液的酸鹼平衡,維持人體內環境的相對穩定；
3、幫助消化,有利於食物中營養成分的吸收；
4、抗衰老,抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成；
5、具有很強的殺菌能力,可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾幹菌、嗜鹽菌等；
6、增強肝臟機能,促進新陳代謝；
7、擴張血管,有利於降低血壓,防止心血管疾病的發生；
8、增強腎臟功能,有利尿作用,並能降低尿糖含量；
9、可使體內過多的脂肪轉變為體能消耗掉,並促進糖和蛋白質的代謝,可防治肥胖；
10、食醋中還含有抗癌物質。
食醋有哪些作用？
7樓：尉遲佑平律己
1：殺菌，防感冒。流行性病毒比較厲害的時候我們往往熬一些醋，來預防感冒。
2：食醋還可以軟化血管，對身體有好處，但是要適量，太多的話對我們的骨骼會有影響。
3：消疲勞，工作了一天，很勞累，尤其是司機師傅們，他們的腳太辛苦了，可以在休息之前用醋泡腳，然後睡個好覺。
4：早上洗臉的時候，可以滴入適量的醋，可以美白的哦。
吃食用醋有什麼好處和優點？
8樓：巴黎的漂流瓶
高酸度發酵食醋
1、醋能提味兒，增進食慾
醋在調節食慾方面有一定的作用，最簡單的調味方法就是，用醋、醬油、蒜末等涼拌菜。在飯前吃些醋拌的小菜，對食慾不佳的人有較好的開胃作用。另外，醋還能刺激胃酸分泌，從而達到促進消化的目的。
醋對胃酸分泌較少的人很有幫助，但消化道功能正常的人並不需要通過喝醋來增進消化功能。
2、醋能「減鹽」
利用醋來提公升食物的鮮美相比用鹽要健康很多。在烹調時，少鹽多醋不失為一種健康的飲食習慣。吃太多的鹽不但危害身體健康，而且人的味覺還會越吃越鹹，其他食物也會跟著吃得多，水也越喝越多，體重隨之也會增加。
對於愛吃鹹味兒的人來說，不妨在菜裡加點醋，多一點醋少一點鹽，不僅不會感到鹹度不夠，反而菜會變得更加鮮美可口，也更健康。
3、醋能抑菌
食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖。
所以，在本地細菌和病毒類疾病流行的時候，人們可以在炒菜、拌冷盤時新增適量的醋，這樣既可以開胃增食，又可以抑菌，可以說是「一石二鳥」。
4、醋能去腥解膩
醋是可以用於去腥解膩，如在烹製水產品或肚、腸、心等動物內臟時，醋可以消除食物的腥臭和異味，對一些腥臭味道較重的原料還可以提前用醋浸漬，同時可以去除一些表面附著的油脂。
5、食醋泡腳
長期堅持用醋泡腳，不僅可以改善睡眠質量，對於身體的強壯與抵抗能力的增強都有改善作用。天冷手腳冰涼的情況多由於身體血氣迴圈不通而導致的，使用醋泡腳可加速人體的血液迴圈，改善身體各部分因為長期不動或者是疲勞而導致的缺氧，增強新陳代謝，改善手腳冰涼情況。經常用醋泡腳，可協調交感神經和副交感神經的興奮程度，起到調節和鬆弛原本緊張的神經。
食醋泡腳還能起到滋潤肌膚的作用，不僅使得腳部**變得光滑了，而且身體以及臉部**也變得更加有光澤，潤澤度高。
6、食品加工作為調味品，稀釋到合適的濃度後烹調佐餐復合調味品：如番茄醬、沙拉醬、芥末醬、蛋黃醬等；應用於風味醋：如甜醋、五香醋、醬醋、蒜醋、薑醋等；應用於飲料飲品：
蘋果醋、酸梅汁、藍莓汁、番茄汁等；應用性保健醋：沙棘醋、醣類功能性醋等；應用於醃菜加工：如白菜、蒜、豆角等；魚類加工；醫藥、美容、保潔等行業領域；
長期食醋有沒有好處，多食醋有哪些好處？
食醋的作用 一 抗菌作用 二 防治感冒 三 健胃與防治腹瀉下痢 四 降膽固醇 五 降高血壓 六 防治肝病 七 糖尿病 八 抗癌作用 九 作用 十 美容 延緩衰老 十一 解酒 看看你是什麼樣的人 吃醋還是好滴.有很多好初啊 多食醋有哪些好處？1 消除疲勞 2 調節血液的酸鹼平衡,維持人體內環境的相對穩...
食醋有什麼妙用，食醋的用途有哪些？
醋有哪些妙用？星知計畫 醋的妙用 軟化魚骨 煮魚時新增少許醋，能將小魚魚骨煮得柔軟可口。蛋皮剝殼 煮蛋前，先在水中加些醋，煮好後便容易剝殼。使肉柔軟 炒肉或純肉時，加進一小匙白醋，就能使肉柔軟而且快熟 從冰箱取出待退冰的肉，先沾上一點醋，約經一小時後烹煮，則肉質柔嫩可口。淡化醬菜鹹味 醬菜太鹹時加點...
食醋過量，也就是吃醋吃多了，有什麼副作用和不良反應
喝多了傷胃，降血壓 我血壓就低不敢使用太多，要不容易頭暈 軟化血管與骨質。一般正常的實用量是沒事的。現代醫學研究證明，適量吃點醋有益健康，但把醋當作保健飲料來經常食用，極為不妥。當大量醋進入人體時，胃中酸性就會加強，對胃黏膜有可能造成損傷。健康人大量吃醋也可引起胃痛 噁心 嘔吐，甚至引發急性胃炎 而...
醋吃多了對身體有哪些好處和壞處，食醋吃多了對身體有什麼壞處？
適量食用醋可以促進腸胃蠕動，開胃。但是吃多了肯定不好，尤其是胃酸過度的人。如果你說的是 吃醋 那肯定影響感情和自己的心情啊。其實不管是什麼食物都有好處和壞處，醋的好處可以降血脂，血糖，軟化血管，它的壞處如果你的胃不好就不能多吃醋。我感覺對人體有很大的好處，醋，是含有乙酸的調味品，是用酒或酒糟發酵製成...
食醋對身體有哪些好處？經常吃有益健康嗎
食醋對身體的好處有 降血壓 降血脂 控制血糖等，經常吃食醋是有益健康的。有益健康，可以維持身體的營養平衡，同時也可以調節ph值，起到酸鹼平衡的作用，可以消除疲勞，幫助消化，抗衰老，等等。對身體有很大的好處，首先能夠軟化血管，而且也能夠促進消化和吸收，能夠起到降血壓的作用，而且也有助於 經常吃對身體有...