1樓：2號旋木
不能吃鴨蛋變臭是因為鴨蛋放久了，或有裂縫，隨著蛋清中的殺菌素逐漸減少，通過蛋殼氣孔或裂縫侵入的細菌大量繁殖，產生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質，發出惡臭。臭蛋經烹調後，其中的胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等依然存在，食後會引起噁心、嘔吐等中毒症狀，吃多了會誘發癌症。 裡面發臭的成分是硫化氫（h2s），是一種有劇毒的成分，以前老年人有的喜歡吃，實際上對身體很有害的。
摘自
2樓：煙薰憶
如果是鹹鴨蛋(還沒煮熟的），發黑變臭是能吃的。如果是生的鴨蛋，應該就不可以吃啦，拿去養花應該可以吧~~
3樓：匿名使用者
當然不能吃，吃了有可能會中毒。既然不能吃，那你用來幹嘛呢？
4樓：百百
好恐怖,別吃. 光臭的那個味道已經讓人夠噁心了
5樓：芭娜芭娜
有些人就故意醃製臭雞蛋來吃
可以吃的很好
6樓：金剛志
不要吃了,已酶變，產生致癌物。
7樓：
可以，是臭鴨蛋嘛，可能還有人愛吃呢
但是最好還是不要吃了，有些人扛不住，就稀里嘩啦了
還有，裡面如果黑了就千萬不要再吃了
8樓：澄梓韓餘
能吃 而且好吃
不過要是裡面發黑就不能吃了
光臭的話沒問題
9樓：匿名使用者
那一定是不能吃的，裡面全是細菌
10樓：冬木古魚
你以為是皮蛋吶！！！！！
11樓：匿名使用者
當然不能吃了!都發黑變臭了能吃嗎?
醃的鹹鴨蛋臭了，還能吃嗎？？
12樓：匿名使用者
不能吃了。
鴨蛋變臭是因為鴨蛋放久了，或有裂縫，隨著蛋清中的殺菌素逐漸減少，通過蛋殼氣孔或裂縫侵入的細菌大量繁殖，產生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質，發出惡臭。
臭蛋經烹調後，其中的胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等依然存在，食後會引起噁心、嘔吐等中毒症狀，吃多了會誘發癌。
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儲存方法
1、保鮮袋密封低溫儲存
煮後末受到汙染的情況下，即煮好趁熱就裝入保鮮袋並密封，在攝氏10度以下可放20天左右，在20度以下可放10天左右，在接近30度時只能放5天左右還能吃，不需重煮。
2、冰箱冷藏儲存
放入冰箱冷藏在0-2度時可放上60天左右。注意不要冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。
3、放食鹽水中儲存
鹹鴨蛋煮熟後若不急著吃，還可以放到飽和的食鹽水中儲存，放在陰涼通風處。隨吃隨取，這樣不但能防止細菌滋長，保證熟鹹蛋長時間放置不變質，並且不增加煮熟的鹹鴨蛋的鹽分。
將煮熟的鹹鴨蛋按照這個方法儲存，能至少儲存2個月，並保證鹹鴨蛋不變質。但注意經常觀察鹽水的變化並及時更換食鹽水，防止變質。
13樓：風的指引
這其實是要分情況的，有兩種情況：
1、就是鴨蛋在生的時候就已經臭了，這種是可以吃的。
2、就是鴨蛋在煮熟以後，由於放置的時間太長了導致鴨蛋變質變臭的，這種就一定不能夠吃，不然容易食物中毒。
3、如果是醃製以後發臭的，基本上都是因為這個鹹鴨蛋沒有醃好，讓外界的細菌通過破開的鴨蛋外殼裂縫或者是氣室偷偷的鑽了進去，導致鴨蛋內部有很多的細菌開始繁殖，從而導致很多的有害物質，比如說氮啊、二氧化碳啊以及甲烷啊還有氨氣啊等等的產生。
4、汙染了鹹鴨蛋，導致最後出現硫化氫，這才使得鹹鴨蛋出現了難聞的臭味，這種硫化氫就算是經過高溫蒸煮，還是沒有辦法殺死。
5、裡面的亞硝酸鹽以及細菌毒素都完好的存活在裡面，如果長期吃這種臭鹹鴨蛋，輕則容易出現腹瀉惡性的情況，重則容易導致癌症的出現，所以我們在吃臭鹹鴨蛋的時候一定要搞清楚它們為什麼發臭的，這樣才能夠吃的放心，吃的安心。
最重要的一點，就是不可以過量吃臭鹹鴨蛋，就算再好吃也必須要學會控制。
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營養成分
1． 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；
2． 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；
3． 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；
4． 鴨蛋含有較多的維生素b2，是補充b族維生素的理想食品之一。
14樓：莫憶千
最好不要吃
鹹鴨蛋發臭大部分原因是沒有醃製好，可能醃製的時候或者醃製之前，鴨蛋外殼已經破裂，使得微生物細菌通過裂縫或者鴨蛋的氣室進入鴨蛋內部，大量繁殖，從而產生二氧化碳、氨、甲烷、氮等有害物質，造成汙染，最後生成硫化氫，使得鴨蛋發出臭味。
即使高溫蒸煮，其中的細菌毒素和亞硝酸鹽等物質仍然無法殺死，有些地方人特別喜歡吃這種臭鹹鴨蛋，其實這種鴨蛋是有毒的，輕則噁心腹瀉，長期食用重則可能會誘發癌症。
鹹鴨蛋發臭，但是蛋黃出油多，其實是因為鹹鴨蛋內部因為細菌發酵，促使其內部蛋白質變性，分解，形成脂肪油脂，所以鴨蛋黃會出油很多，同時伴有惡臭。
這個時候的鹹鴨蛋營養基本已經大部分流失，食用不僅沒有補充營養物質，還會傷害身體健康，損傷胃黏膜，因此最好不要吃那種鹹鴨蛋。
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鹹鴨蛋的儲存方法
1、如果是夏天比較熱的時候，可以放進冰箱冷藏室裡存 放，注意不要冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。
2、如果在冬天比較冷時，可以把熟鴨蛋放在乾燥通 風的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處，選擇陰涼的地方最好。比如廚房儲藏櫃頂部，樓梯下面等等。
3、對於用鹽水醃製的鹹蛋，煮熟前不宜長期浸泡在 醃製罐裡，把生鹹蛋拿出煮熟並晾乾後可以再放回到鹽水裡，隨吃隨取，這樣既能保證熟鹹蛋長時間放置不變質，也不會讓鴨蛋越放越鹹。
4、如果是包泥醃製的鹹蛋，應保持泥皮濕潤，可定期用濕布給鴨蛋保濕，並置於陰涼處，這樣能保證鴨蛋半年不壞。
5、可以把熟鴨蛋做真空處理，能保證鴨蛋放比較長的時間。這需要專門的儀器，如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。
15樓：黑漆漆的白貓
最好不要吃。
原因如下：鹹鴨蛋發臭大部分原因是沒有醃製好，可能醃製的時候或者醃製之前，鴨蛋外殼已經破裂，使得微生物細菌通過裂縫或者鴨蛋的氣室進入鴨蛋內部，大量繁殖，從而產生二氧化碳、氨、甲烷、氮等有害物質。
造成汙染，最後生成硫化氫，使得鴨蛋發出臭味，即使高溫蒸煮，其中的細菌毒素和亞硝酸鹽等物質仍然無法殺死，有些地方人特別喜歡吃這種臭鹹鴨蛋，其實這種鴨蛋是有毒的，輕則噁心腹瀉，長期食用重則可能會誘發癌症。
1、蛋白質分解：
鹹鴨蛋發臭，但是蛋黃出油多，其實是因為鹹鴨蛋內部因為細菌發酵，促使其內部蛋白質變性，分解，形成脂肪油脂，所以鴨蛋黃會出油很多，同時伴有惡臭，這個時候的鹹鴨蛋營養基本已經大部分流失，食用不僅沒有補充營養物質，還會傷害身體健康，損傷胃黏膜，因此最好不要吃那種鹹鴨蛋。
2、醃製需注意：
為了確保鴨蛋醃製途中不會變質發臭，在醃製之前一定要注意挑選新鮮的鴨蛋，並且要仔細檢查鴨蛋外殼是否有裂口或者裂縫，如果有的話，就不要用來醃製，另外在清洗的時候也要小心謹慎，不要讓其破裂，如果醃製之後發臭，就立即扔掉，不要再食用了。
16樓：於萏
別聽這幫不懂的人胡說，對於在農村長大的人來說，臭鴨蛋是最美味的。黑色的黃還有閃亮的油。當然變質臭是不可吃的
17樓：匿名使用者
說實話，看了你這帖子。下面那些朋友都說不能吃，但是我就是喜歡吃臭鹹鴨蛋。 其實這跟吃臭豆腐乙個道理。 如果以後臭鹹鴨蛋跟臭豆腐一樣出名了。誰還會去質疑？
至於會不會拉肚子... 反正我是沒有。
18樓：me是求知者
分兩種情況：
1、生的時候就臭的，可以吃，就像臭豆腐乙個原理，至於有沒有害，那就得仁者見仁了
2、煮熟之後，放時間過長，臭掉的，堅決不可以吃，萬一食物中毒可不是小事兒啊
19樓：摩葉孤吉
當然能吃，鴨蛋本就有腥臭味
20樓：匿名使用者
何必拿自己的身體做試驗呢！划不來的!去市場上買才多少錢啊
21樓：卓初蘭
一、快速醃製鹹鴨蛋方法步驟
1用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液。
2選無破損的新鮮鴨蛋洗淨，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使浸沒鴨蛋。鴨蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的3/4。
3高壓鍋蓋裝好橡膠圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。
4取打氣筒將其導氣管連線在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣，然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3～4小時。
5拿掉高壓閥，開啟高壓鍋，撈出鴨蛋即成。
二、快速醃製鹹鴨蛋醃製原理
1、鴨蛋浸泡在飽和食鹽溶液中，在高壓空氣的作用下，食鹽溶液的滲透壓增加，加強了食鹽溶液向鴨蛋內的滲透力，所以在較短的時間內即可將鹹鴨蛋醃製好。
2、飽和食鹽溶液可以均勻地向鴨蛋內滲透，只要3-4個小時就可醃製好，所醃製的蛋鹹淡較為均勻，還可克服鹹鴨蛋鹹淡不均勻的缺點。
22樓：強戈
已經變質 你還要吃嗎?
23樓：
臭臭的味道，當然不能吃了咯
24樓：匿名使用者
一、醃的鹹鴨蛋臭了，分兩種情況：
1、生的時候就臭的，可以吃。
2、煮熟之後，放時間過長，臭掉的，堅決不可以吃，萬一食物中毒就不好了。
二、鹹鴨蛋 ：蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，古稱鹹杬子。民俗又叫「鹽鴨蛋」、「醃鴨蛋」、「青果」。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。
三、鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫「青蛋」。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
鹹鴨蛋有點臭能吃嗎，熟鹹鴨蛋放久了有點臭，還能吃嗎？
鹹鴨蛋變臭是變質了，不能吃。高蛋白食物容易受到微生物的汙染發生腐敗變質，產生腐臭味。腐臭味主要來自於蛋白質和脂肪的分解產物，如吲哚 硫化物 硫醇 糞臭素 屍胺 醛類 酮類和細菌毒素等，這些物質可致人體中毒。除了腐臭味，這類食物腐敗變質還表現為表面發黏 顏色變綠等。擴充套件資料 鹹鴨蛋飲食禁忌 孕婦 ...
鴨蛋放冰箱半年了還能吃嗎，鴨蛋在冰箱裡放半年多還能吃嗎
不能吃。鹹鴨蛋放了一年是不建議食用的，因為此時的鹹鴨蛋已經出現了異味 發霉等變質情況，被滋生了細菌等有害物質，產生了大量的甲烷 二氧化碳等物質，食用後會對自身健康有所影響，可能會引起噁心 嘔吐 腹瀉等不適症狀，而且鹹鴨蛋出現臭味的話，其中會含有一種硫化氫，是一種有毒的成分，對健康不利。沒煮的鹹鴨蛋能...
蟲草花放久了可以吃嗎？（幹的），冬蟲夏草放久了還能吃嗎
可以的，放久了就是幹蟲草花，可以做成蟲草花清補湯，具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 豬骨 500克 幹蟲草花 適量 鹽 適量 沙參 適量 玉竹 適量 當歸 適量 枸杞子 適量 紅棗 適量 黃芪 適量 薏公尺 適量 芡實 適量 百合 適量。1 首先把準備好的排骨洗淨焯水。2 然後在砂鍋裡放入水，...
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藍月亮科學洗衣 衣物發黃請先檢視衣物的洗滌標籤，若衣物是可水洗且不易褪色的，衣物發黃屬於色漬問題，可使用以下方法清洗 1 用洗衣液溶於水中，稀釋攪勻，放入衣服，整體清洗乾淨 如衣物發黃現象仍無改善 2 浸泡 往盆中倒少量水 約0.5公升 用藍色月光彩色衣物色漬淨 600g規格 瓶蓋量取彩色衣物色漬淨...