1樓：李和霖
您好，西紅柿搭配下面四種食物可以讓西紅柿的營養發揮到極致。
番茄燒茄子
做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，將二者營養合二為一，既除去了紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸氣，味美色香。
番茄土豆片
這道菜可以防治高血壓，因為兩種原料有乙個共同的特點，都含有豐富的鉀，鉀能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助**作用。
番茄炒蝦仁
蝦仁肉質鬆軟，易於消化，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，和雞蛋番茄同炒，蝦仁潔白，雞蛋嫩黃，番茄鮮紅，色澤美觀，營養均衡，味道可口，還能健脾開胃。
番茄炒菜花
這道菜非常適合老年人吃，是一道開胃佳餚。番茄具有健胃消食、養陰生津的功效，菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳**，有幫助消化、增強食慾、防治便秘的功效。
西紅柿的食用方法
1.不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素c，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。
2.不宜空腹吃，因其所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛。
3.不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵鹼。
4.不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用，因此，烹調時應避免長時間高溫加熱；燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄鹼。
巧去番茄皮
1.把開水澆在番茄上，或者把番茄放入開水裡焯一下，番茄的皮就能很容易的被剝掉了。
2.把番茄從尖部到底部都細細地用勺刮一遍，使番茄的外皮和內部的果肉貼得更緊密，這時再用手撕番茄皮，就很容易了。
巧切番茄不流汁
切番茄時如果處理不當，大量的番茄汁會流出來，導致水分和營養流失，只要仔細觀察表面的紋路，把番茄的蒂放正依照紋理小心的切下去就能使番茄的種子與果肉不分離；而且不會流汁，如果不著急下鍋烹製，也可以將番茄先放入冰箱凍十分鐘然後拿刀切成片或者塊，這樣營養也不會流失。
2樓：
生吃，西紅柿炒雞蛋，都可以的。
3樓：車愛十分
西紅柿怎麼吃更有營養，專家給您說西紅柿什麼時間吃最有營養
西紅柿生吃營養價值高還是炒菜高？
4樓：油潑麵不要蔥
生吃。與一般的蔬菜相比,西紅柿含有豐富的天然抗氧化劑,除了維生素c外,還含有番茄紅素.維生素c大家都非常熟悉,它可以預防感冒、**感冒、**壞血病。
番茄紅素是一種使西紅柿變紅的天然色素，它在人體內的作用類似胡蘿蔔素，是一種很強的抗氧化劑。
實驗證明，番茄紅素具有較好的抗動脈粥樣硬化、抗氧化損傷及保護血管內皮功能的作用，人體血漿中的番茄紅素含量越高，冠心病的發病率就越低。番茄紅素還具有良好的抗癌、防癌作用，其強大的抗氧化活性可以消滅促使癌細胞生長的自由基，防止癌細胞的增長。研究發現，子宮肌瘤和宮頸癌婦女的血清中番茄紅素的含量比正常婦女低。
血清中番茄紅素的含量較高時，人體患胃癌和消化道癌的機率較小。
研究還發現，與食用生西紅柿相比，人們食用加後的西紅柿，更能提高徊中番茄紅素的抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。
當然，凡事有利必有弊，加熱後，西紅柿中的維生素c會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上公升。因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養價值要高。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。
對於維生素c缺乏的患者來說，生吃西紅柿也不失為補充維生素c的一種好辦法。但尚未成熟的青西紅柿含有毒素，不宜食用。此外，部份西紅柿因為在生長過程中使用了植物激素而表現為頂部凸出，這種西紅柿也不宜食用
5樓：開g55的大佬
對於夏天來說！涼拌西紅柿絕對是乙個夏日必備冷盤！簡單方便還好吃！但是西紅柿炒雞蛋拌大公尺也是不可缺少的好菜！
那麼問題來了！如果只有乙個西紅柿了！你會怎麼做！這時候就要考慮到營養價值問題了！
眾所周知，番茄紅素含有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病得發作。而且還含有維生素c,有生津止渴，番茄紅素具有特別的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變程序。西紅柿除了對前列腺癌有預防做用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
而涼拌只是加上一些白糖，對西紅柿的內在營養結構沒有發生實質性的影響！所以這種涼拌只是讓味道變得更好，實際功效和生吃一樣！
再來看炒西紅柿！高溫是一定會使內在結構鏈發生變化的，先不說做飯過程中油煙的排放本身對人體就是有害的！光是食用油的加入對人身體都是有害的！
高溫下炒菜時，油的沸點可達300℃以上，會破壞營養成分！
所以如果是真的特別喜歡吃炒菜的話，就要注意旺火快炒。
很多營養素容易在70℃~85℃的溫度區間流失，旺火快炒能迅速提高鍋內溫度，並能加快烹飪速度，減少食物處於高溫的時間，從而減少營養流失。旺火快炒的菜色美味香，維生素c損失可不到20%，如果過程中再加點醋，更利於維生素c、 b1、b2等喜酸怕鹼營養素的儲存。需要注意的是，鍋底不要放太多油，以免溫度過高，反而加快營養流失。
6樓：匿名使用者
其實，番茄生吃熟吃各有利弊。
生吃西紅柿最大的好處就是不會破壞西紅柿中維生素c的攝入，維生素c是是人體必需的營養物質，它能夠人體膠原蛋白的合成，清熱解毒，提高人體的免疫力，還具有抗癌的作用。
但是西紅柿中的維生素c在受熱會分解，所以在需要補充維生素c的時候生吃西紅柿不失為乙個好的選擇。
熟吃也有熟吃的好處。番茄裡的番茄紅素類胡蘿蔔素的一種，它是脂溶性的。沒有油，它們就會躲在植物的細胞裡不出來，人無法吸收，番茄紅素的功效將大打折扣。
熱加工可以將部分天然番茄紅素的反式結構轉變為容易吸收的順式結構，而且食物中的脂類可以促進番茄紅素的釋放。
7樓：**營養課堂
西紅柿 番茄 雞蛋 維生素c 番茄紅素 烹飪技巧 蔬菜 飲食健康 營養學
8樓：貝貝愛聽歌
除了胡蘿蔔，一般都是生吃更有營養吧。畢竟炒菜時的高溫或多或少對於事物本身的營養價值會有一點損壞。尤其是像西紅柿這種偏水果類的，生吃能夠更好的汲取裡面的營養。
而且生吃西紅柿好像還有很多好處，不僅對**好，還能防止衰老。
9樓：蓮塘賈斯汀
西紅柿生吃的營養會高，維生素一般沒有遭到破壞，營養素更高，生吃時，番茄的些營養成分幾乎毫無損失。所以道理上來講炒著吃吸收率更高，不過隨餐生吃也是可以的，只要過程中有點脂肪的攝入就可以。但是如果脾胃虛寒的人，建議一定要煮熟吃，不會傷到脾胃，西紅柿炒雞蛋營養很高。
10樓：轉身回眸之間
這個也是看情況的，西紅柿生吃，維生素一般沒有遭到破壞，營養素更高。但是如果脾胃虛寒的人，建議一定要煮熟吃，不會傷到脾胃，要根據自己的身體狀況，選擇合適的吃法，如果生吃吃不慣的話，也可以涼拌西紅柿，放一些白糖，酸酸甜甜的，吃起來別有一番味道。
11樓：努力的
生吃能保持番茄維生素c的活性，熟吃能促進番茄紅素的釋放。生吃西紅柿最大的好處就是不會破壞西紅柿中維生素c的攝入，它能夠人體膠原蛋白的合成，清熱解毒，提高人體的免疫力；但是熱加工可以將部分天然番茄紅素的反式結構轉變為容易吸收的順式結構，而且食物中的脂類可以促進番茄紅素的釋放，總之都有好處。
12樓：徐瑪莎
高溫下炒菜時，會破壞營養成分，所以西紅柿注意在高溫下注意旺火快炒。加熱後，西紅柿中的維生素c會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上公升。因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養價值要高。
不過熟吃也破壞了裡面的營養成分，相比熟吃，生吃的口感明顯要更好，當然在夏天也可以選擇涼拌，讓味道變得更好，還不破壞裡面營養成分。。
13樓：張
對於維生素c缺乏的患者來說，生吃西紅柿也不失為補充維生素c的一種好辦法。
西紅柿中含有一定量的維生素和膳食纖維，這和其他蔬菜沒有什麼不同。但除了維生素外，西紅柿還含有番茄紅素。番茄紅素是一種使西紅柿變紅的天然色素，它在人體內的作用和胡蘿蔔素類似，是一種較強的抗氧化劑，可能在一定程度上具有預防心血管疾病和部分癌症的作用。
14樓：9張發財
與食用生西紅柿相比，人們食用加後的西紅柿，更能提高徊中番茄紅素的抗氧化劑的濃度。
對於維生素c缺乏的患者來說，生吃西紅柿也不失為補充維生素c的一種好辦法。但尚未成熟的青西紅柿含有毒素，不宜食用。此外，部份西紅柿因為在生長過程中使用了植物激素而表現為頂部凸出，這種西紅柿也不宜食用。
15樓：hellobaby蔚藍
一般吃西紅柿還是吃熟的比較多，科學研究發現，與食用生西紅柿相比，人們食用加工後的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。、西紅柿在烹調的過程中，常會用到花生油等植物油，而這些油脂，可以幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。
當然，凡事有利必有弊，加熱後，西紅柿中的維生素c會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上公升。因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養價值要高。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。
番茄怎樣吃才更能體現它的營養價值？
16樓：勞笑晴
如果為了保留番茄裡面的影響，最好的食用方式就是用水沖洗之後直接生吃這樣的使用方式可以吃出番茄了，另一種風味，口感也是相當的不錯，大程度的保留，它的營養價值如果你把番茄當做菜來炒，在高溫的情況下，番茄中的維生素，就會大程度的遭到破壞，導致營養價值的流失。
番茄也可以配合牛肉來做，因為番茄富含維生素，a維生素c，和葉酸，它具有保護血管，潤膚降壓，等多種功效，而牛肉的蛋白質遠遠超過於豬肉，牛肉，有著強身健體的功效，這道菜做起來也是非常容易，是家常菜最是合作的一種美食。在營養方面，也不缺少什麼番茄吃的方便賣家基本都是把它當水果來賣每天吃乙個番茄，既美容又養顏，又補充維生素是，吃乙個番茄，又不影響你們什麼，對人體還有好處，何樂而不為呢？
番茄炒雞蛋：番茄炒雞蛋也是家常最熟悉的一道菜，我們準備番茄切成小塊，然後加入適量的油，放入雞蛋進行翻炒，然後放在盤子中，在鍋中加熱，放入西紅柿，然後放點香蔥，炒一會兒後加入炒熟的雞蛋等一分鐘然後加入，食用鹽即可出鍋番茄炒雞蛋就這樣做成了。
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西紅柿營養高嗎，西紅柿的營養價值高嗎？
西紅柿含有豐富的維生素 礦物質 碳水化合物 有機酸及少量的蛋白質。有促進消化 利尿 抑制多種細菌作用。番茄中維生素d可保護血管，治高血壓。番茄中有穀胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力。番茄中胡蘿蔔素可保護 彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病 夜盲症和眼乾燥症。功用 清熱生津 養陰涼血 健胃消食...
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