1樓：影子
我是一名雲南人，雲南人確實愛吃臘肉，宣威的火腿、大理諾鄧火腿、迪慶的整豬醃製琵琶肉、西雙版納的傣味臘、紅河的臘肉香腸、昭通的煙燻臘肉、普洱的紅肉、麗江的臘排骨、玉溪江川的醃魚、保山施甸的骨頭鮓…….等等一系列臘肉，都能在雲南人的餐桌上找到，也因各地特色和飲食習慣，雲南人的臘肉都有著不同的風格。但是臘肉是一種高脂肪高熱量的食物。
每100g臘肉就有692千卡、68g脂肪，而成年人每天的熱量推薦攝入量為2000千卡，脂肪推薦攝入量為60g。若是每天攝入的臘肉超過300g，熱量過剩就會引起發胖；臘肉每天攝入超過100g,即脂肪攝入量超過60g，也會引起發胖，肉類中的飽和脂肪酸還會誘導動脈粥樣硬化。
2樓：黃小波先生
如果長期吃臘肉，對身體到底是好還是壞，看完恍然大悟
3樓：厙慧雅
臘肉是很富含有營養價值的，當然臘肉有很多證明飽和脂肪和膽固醇是導致高血脂的危害因素，當然臘肉脂肪是非常高的，研究證明100克臘肉中就有脂肪高達50%，而且膽固醇也是相當的高，臘肉製作是對維生素微量元素嚴重的破壞了，所以使用臘肉哪些維生素含量是為0的，根本沒有!
4樓：罐裝小可愛
臘肉和燻肉上面有致癌物質，吃多了容易得癌症。這樣的肉鹽分都比較多，容易損害腎臟。
5樓：百變小捲捲
吃臘肉，在生活中是很多人喜愛的，口感上也是很好的，不過臘肉是醃製類的食品，不能常吃，每頓都吃，這樣對於人體攝入的鹽的含量大大提公升，對身體是有害的,臘肉中是富含有亞硝酸鹽的是致癌物質中重要的物質，這一點是值得注意的。
6樓：l常回家看看
肯定會長胖，畢竟那麼多肉，長期吃，很難不胖，然後就是口味會變重，臘肉味道濃郁，以後清淡的吃不習慣，對牙齒好，臘肉特別是瘦肉，比較有嚼勁，經常吃，牙齒也練出來了。
7樓：幹君75722赫返
當然長期使用臘肉攝入過多有可能會對血壓增加有影響，要注意高血壓的人不要食用過多的臘肉，否則有其害而無其利的一面，注重你的健康，注重你身邊人的健康。
8樓：賴白絲
關於吃臘肉有害是近代人的說法，研究表面臘肉有亞硝酸鹽(致癌物質)，但是經過大量研究，吃少量臘肉是不會影響的，臘肉雖然好，可不要多吃鹽(致癌物質)，但是經過大量研究，吃少量臘肉是不會影響的。況且土家人祖祖輩輩吃了這麼多年臘肉都沒有任何身體不良現象，反而沒有臘肉會吃不香。我不僅喜歡土家的臘肉，我還喜歡土家的臘腸、臘排骨、臘豬蹄、可謂是無臘不歡。
9樓：7721滅韓賬婦
短時間內經口攝入(誤食或超量攝入)較大量的亞硝酸鹽，容易引起急性中毒，一般來說當攝入超過0.2g亞硝酸鹽就會引起輕度中毒。國家規定了亞硝酸鹽作為新增劑的最大使用量是0.
15g/kg，假如你一次性吃了1千克的正規渠道購買的臘肉，亞硝酸鹽最多也只有0.15g,但是一次性吃了超過兩斤的臘肉，也是有可能導致輕微的亞硝酸鹽中毒的。
10樓：消化
相信大家在日常生活中多多少少都吃過臘肉，臘肉香味濃郁，食用方法也簡單，最簡單的方法就是與公尺飯一起蒸熟。但是臘肉是醃製品，會對身體有很大的危害。臘肉的製作方法其實並不複雜，也有不少人在家自製臘肉。
臘肉的儲存時間長，這與其中的高鹽分是分不開的，臘肉的鹽分大約在8%左右，膳食指南中指出人體每天攝入鹽分不能超過6g,約100g臘肉就有8g鹽，少量鹽分可以維持身體機能，但是而長時間食用過量的鹽分會導致高血壓、心臟病發生的概率增加，同時也會加大腎臟的負擔。
11樓：匿名使用者
**有那麼多臘肉給你長期吃？你想太多了
12樓：影子
在中國的許多地方，尤其是在湖南、四川等地，都是紅白喜事或是逢年過節期間宴請賓客的必備佳餚。殊不知，就是這麼一道人們寵愛有加的傳統美味卻對人們暗藏殺機。我們知道，人們在製作臘肉時，一般都會選取肥三瘦七的「國標五花肉」做為原材料。
在製作過程中，為了防止腐敗變質，首先對肉要有乙個鹽漬的過程，然後再進行晾乾和燻製。這一過程說起來挺簡單，但其中的煎熬只有1臘肉自己知道。一般來說，臘肉在這個煎熬的過程中，會產生一些亞硝酸鹽等致癌物質，同時其中所含的一些營養物質，比如維生素b1，維生素b2和維生素c等也都會遭到破壞。
吃煙薰臘肉對身體有沒有害處
13樓：姬覓晴
臘腸、臘肉等煙燻食物含鹽量高，會損害胃黏膜，其中還有大量致癌物，如苯並芘和環芳烴。
油炸、燒烤食物中也含有此類致癌物，都應該少吃。建議吃燻製食品時先用水泡一下；
吃臘腸、臘肉要配上蔬菜，如西蘭花、油麥菜等，其中的維生素c可有效阻斷亞硝酸鹽形成致癌物。食用油炸和燒烤食品每週不要超過一次。
14樓：xxp閃電的力量
吃過多的煙燻臘肉對身體有害處。
臘肉等煙燻食物含鹽量高，會損害胃黏膜，其中還有大量致癌物，如苯並芘和環芳烴。所以臘肉等煙燻食物應該少吃。吃臘腸、臘肉要配上蔬菜，如西蘭花、油麥菜等，其中的維生素c可有效阻斷亞硝酸鹽形成致癌物。
15樓：倪微微
臘肉的不足之處 如果暫時放開「口感」，從營養和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物。
首先，臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50％；不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%！很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的「危險因素」。
其次，臘肉營養損失多。在製作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素b1、維生素b2、菸酸、維生素c等含量均為零。可以說，臘肉是一種「雙重營養失衡」的食物。
這種雙重失衡對健康的不利影響也可能「雪上加霜」。
第三，臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽 爆炒大塊臘肉 分攝入過多，可能加重或導致血壓增高或波動。
因此，對於血脂高的朋友而言，科學選擇和食用油脂是非常重要的。大量進食油脂固然於健康不利，完全不吃油也是不可取的。
日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸為主的植物油，如橄欖油、茶油等，對降低「壞膽固醇」、公升高「好膽固醇」有幫助。不過，再好的「油」也得適量吃，每天20―25克就足夠了。 臘肉因為是醃製食品，裡面含有大量鹽，所以不能每頓都吃；這樣超過人體每天攝入的最大鹽量； 所以當作調節生活的乙個菜譜； 當然可以先採用蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低裡面肉的鹽的含量，也就可以多吃了；與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。
臘肉含有大量亞硝酸鹽，是重要的致癌物質。 臘肉不宜放置過長時間 一般冬季溫度較低、濕度也不大，如果打算兩星期內吃完，而室內氣溫又低於攝氏20度、濕度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、陰涼的地方便可。如果需要長時間儲存，可先將臘味進一步烤乾、曬乾，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放於冰箱冷凍室內儲存，一般可存放六個月。
但儘管如此，還是建議大家盡早食用。 買回來的臘肉，在儲存方法上也有講究。「
總體來說，低溫、乾燥的環境適合臘味的儲存。」臘肉的儲存期一般為3—6個月，根據臘肉本身含水量、周圍溫度和濕度的不同，其儲存期也不同，如超過6個月，質量就很難保證了。 一般冬季溫度較低、濕度也不大，如果打算兩星期內吃完，而室內氣溫又低於攝氏20度、濕度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、陰涼的地方便可。
如果需要長時間儲存，可先將臘味進一步烤乾、曬乾，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放於冰箱冷凍室內儲存，一般可存放六個月。 但儘管如此，還是建議大家盡早食用。
由於臘肉需要乾燥的環境，因此不適合在冰箱冷藏室中儲存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，容易導致臘味霉變。
臘味如果只是表面出現少許霉變，可以用溫水擦乾淨後放通風處晾曬;如果霉變較多，就不建議食用。
16樓：黃小波先生
如果長期吃臘肉，對身體到底是好還是壞，看完恍然大悟
17樓：中國農業出版社
煙燻是一種已沿用多年的傳統肉製品加工方法。長期以來，世界各地人們對不同濃度的煙燻味均有一定的喜好。傳統的煙燻加工方法是採用木材不完全燃燒時產生的煙氣燻製產品。
煙燻可以使肉製品脫水，賦予產品特殊的香味，改善肉的顏色，並且有一定的殺菌防腐和抗氧化作用，然而這種傳統的加工技術也存在著一些不可避免的缺點，在形成煙燻風味和色澤的同時，食品也受到了多環芳香類化合物（polycyclicaromatichydrocarbons，pha）和甲醛等許多有害物質的汙染，因此，不宜長期大量使用煙燻類產品。
18樓：禚梓維廖倩
1、臘肉的脂肪含量非常高
從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%。不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇——每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%！很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的「危險因素」。
2、臘肉營養損失多
在製作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素b1、維生素b2、菸酸、維生素c等含量均為零，而且含鹽量及膽固醇都挺高的。
3、含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽
100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多，可能加重或導致血壓增高或波動。
一般來說，只要含量在安全的範圍內，不會對人產生危害。一次性食入0.2--0.
5克亞硝酸鹽會引起輕度中毒，食入3克會引起重度中毒。一次大量食入亞硝酸鹽，可使血液失去攜帶氧氣的功能而使人體缺氧，出現中毒症狀，如口唇、指甲及全身**青紫、呼吸急促、頭昏、心悸、嗜睡等，嚴重的還會發生昏厥，若不及時搶救則可危及生命。湖北最近就出現了一家人誤食亞硝酸鹽而不幸殞命的新聞。
專家建議大家少吃煙薰臘肉。當然少吃並不代表不能吃，臘肉畢竟是一種美味，只要不是經常性地食用，危害並不會很明顯。過年時適當吃點問題也還不大，但平常就應盡量少吃。
所以建議大家在食用臘肉或煙燻臘肉時，首先，調製合適的菜譜，加點醋，搭配青菜等食材綜合食用，一次不宜食用過多；其次，可以先採取蒸煮或屢次蒸煮，盡可能下降裡面肉的鹽的含量，享用臘肉的渾厚香味時注意飲食健康哦。
薰臘肉吃了對身體有害嗎
19樓：你好
煙燻肉也是一種獨特的製作肉的方式，在不少地區逢年過節的時候就會製作煙燻肉，主要是由於煙燻肉的存放時間相對較長，不需要特殊儲存。但是由於煙燻肉是一種風乾製品，所以許多人都會擔心，經常吃煙燻肉會給身體帶來巨大的傷害。因此吃煙燻肉到底會給身體帶來怎樣的傷害呢？
燻肉經常吃好嗎
燻製品包括燻肉，以其風味獨特為人們所喜愛。燻製食品一般也是通過醃製，含有較多的亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽的過量攝入會對人體造成一定的傷害，如胃部不適，腹痛，瀉肚，噁心嘔吐等，如長期大量食用，還有誘發癌症的危險。
當然，不是說燻製品不能吃，燻製品作為一種風味食品，偶而吃些還是別有風味的，也是安全的。但是考慮到它有潛在致癌性，所以不宜常所累月地作為日常食品食用。另外，如果是家庭製作燻製品，要注意燻製方法。
所以，如果您覺得燻肉好吃，也不能多吃或者常吃。
燻肉吃多了對身體有害麼
薰魚、燻肉、薰腸為常見燻製品，以其風味獨特為人們所喜愛。燻製口是我們的祖先儲存食品的一種方法，因為一次殺頭豬或捕許多魚不可能短期內吃完，同時也要儲備一些在冬天或平時食用，於是先人們經過多年的探索創造了燻製食品，這無疑給生活提供了方便。但燻製食品的危害性在當時是無法認識的，近年來才發現其中含有苯並芘。
苯並芘也是一種強烈的致癌物。可誘發多種臟器和組織的腫瘤，如肺癌胃癌等。燻製食品中的苯並芘有多個**。
首先，薰煙中含有這類物質，在燻製過程中能汙染食物。其次肉類本身所含的脂肪，在燻製時如果燃燒不完全，也會產生苯並芘。另外，烤焦的澱粉也能產生這類物質。
燻製食品致癌性的大小決定於許多因素：與食入量有關，吃得越多，攝入的苯並芘等致癌物也越多，所以燻製品不宜作為日常食品。與燻烤方法有關，用炭火燻烤，每千克肉能產生2.
6～11.2微克的苯並芘，而用松木燻烤，每千克紅腸能產生苯並芘88.5微克，所以最好選用優質炭作為燻烤烯料。
另外，燻烤時食物不宜直接與火接觸，燻烤時間也不宜過長，尤其不能烤焦。和食物種類有關，肉類製品致癌物質含量較多，1千克煙燻羊肉相當於250支香菸產生的苯並芘，而澱粉類燻烤食物，如烤白薯、麵包等含量較小。當然，不是說燻製品不能吃，燻製品作為一種風味食品，偶而吃些還是別有風味的，也是安全的。
但是考慮到它有潛在致癌性，所以不宜常所累月地作為日常食品食用。另外，如果是家庭製作燻製品，要注意燻製方法，選用優質焦炭作為燃料，避免過度燻烤。
不宜食用燻肉的人群
1.孕婦：燻肉醃製過程中會新增防腐劑，對胎兒健康有影響，加上燻肉含大量脂肪和鹽分，多食容易引起水腫，所以孕婦不宜多吃燻肉。
2.小孩：燻肉偏鹹，含有大量的鈉，吸收過多的鈉會增加腎臟負擔，小孩的腎功能未完全發育成熟，所以最好少吃。
3.高血壓心臟病患者：食過量的高鹽份的燻肉，血壓容易上公升，容易增加血管病的出現;同時臘肉含有大量的飽和脂肪，屬於高膽固醇食物，攝取過量會造成血管阻塞，所以少吃為妙。
4.腸胃弱者：燻肉屬於精製食物不容易消化，加上很多燻肉都是露天銷售，易積塵，天氣不好容易發霉，如果沒有洗淨就烹調，易引起胃腸不適，如果腸胃不好則影響更大，因此腸胃不好的人不要多吃臘肉。
5.痔瘡患者：患有痔瘡的人，如果吃過量的燻肉，從中攝取太多的鹽分，容易增加靜脈的血壓，加劇痔瘡的痛楚。
6.腎臟病患者：腎臟不好的人最忌諱吃的太鹹，過量的鈉箬積在體內未能排出，會導致水腫，所以能不吃就不吃。
7.肥胖人士：由於燻肉不肥不好吃，因此它屬於高熱量、高脂肪的食物，因此肥胖的人也不宜食用。
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