1樓：匿名使用者
一般冷藏溫度一般是從1——10度，在這個溫度範圍內直接冷藏即可，是不用先冷凍後冷藏，如果那樣會影響慕斯蛋糕的口感。
慕斯特點
1.慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化；
2.製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，如今也有專門的慕斯粉了；
3.另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為鬆軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。
2樓：匿名使用者
慕斯蛋糕冷藏溫度是:
1——10度
冷到2個小時以上，然後切塊或者冷藏。
慕斯蛋糕的做法：（以6寸為例）
先準備好乙個6寸的活底圓形蛋糕模具，底部鋪一張圓形的油紙，沒有也可以不放（放是為了更容易脫模，也不容易將餅乾底鏟碎）。
製作餅底：消化餅乾（或去除夾心的奧利奧餅乾）裝進保鮮袋，用擀麵杖擀碎後倒入大碗中。黃油隔水融化成液體後倒入餅乾碎中攪拌均勻，充分混合黃油和餅乾碎後再倒入模具，輕輕的均勻分布在模具裡，用刮刀壓平壓緊壓實，放入冰箱冷藏至少30分鐘以上。
一定要壓緊壓實，否則脫模切件的時候也很容易散掉。
製作慕斯糊：15g牛奶放入料理機打成泥狀（要盡量弄的細膩濃稠），留2勺果泥做鏡面。
3片吉利丁片剪成小片，用冷水或冰水泡軟，這個步驟可以去除吉利丁的腥味。
40g細砂糖倒入60g牛奶中，隔水加熱後，加入3片泡軟的瀝去多餘水分的吉利丁片（泡吉利丁片的冷水或冰水是不需要用到的），攪拌至吉利丁融化
200g淡奶油低速打發至約6分發（即打發至變濃稠，出現紋路馬上消失，提起打蛋器會馬上滴落）。
淡奶油一次性加，盡快混合翻拌均勻。翻拌時要注意手法，盡量不要讓淡奶油消泡。慕斯糊就做好了，這時候的慕斯糊體積非常蓬鬆、細膩。
冰箱取出模具，先倒入1/2慕斯糊，用刮刀輕輕的把它均勻的分散在餅乾底上，再倒入剩餘的慕斯糊（慕斯糊一定要有濃稠度，否則會特別稀），輕輕用刮刀抹平表面，抬起模具輕晃幾下，讓表面更平整，放回冰箱冷藏2小時。
製作鏡面果膠：取1片吉利丁片放入50g溫水融化，倒入之前預留的2勺果泥中，攪拌均勻。
取出冷藏2小時的慕斯糊，表面倒上冷卻好的鏡面果膠，放入冰箱冷藏4小時以上，最好過夜。
取出脫模（電吹風在模具周圍吹一下，放個茶杯在模具下面，一頂就下來了），裝飾一下即可食用！
3樓：廣州優美西點烘焙學校
一般看你需要，慕斯冷藏也可以，法式西點矽膠模做的就要速凍冰箱製作
慕斯一般放冷藏還是冷凍 多長時間？
4樓：匿名使用者
一般冷藏溫度一般是從1——10度，在這個溫度範圍內直接冷藏即可，是不用先冷凍後冷藏，如果那樣會影響慕斯蛋糕的口感。
慕斯蛋糕可以先冷凍半個小時，再冷藏麼？冷藏需要多久？ 15
5樓：我是阿呆噠
成型後可以交貨的慕斯只需要冷藏就可以了！
求助，慕斯到底是冷凍還是冷藏
6樓：安徽新東方烹飪學院
冷凍 如果找到學習的途徑的話應該是沒問題的，現在國內專業且系統的學習甜點的地方太少了，有很多想學甜點的年輕人都去蛋糕店或者麵包房當學徒，每天做一些基礎工作，學習時間緩慢，而且還要看跟著的師傅願不願教，有點浪費青春，當然，這個應該可以鍛鍊出比較紮實的基礎吧；或者可以去一些專業的甜點學校，這個比較好，系統一些，不會做過多的無用功，專業正規的學校提供創就業支援，魚和熊掌不可兼得，每個課程學的種類學費都不一樣，建議你去實地考察，選擇符合自己實際情況的課程。
7樓：匿名使用者
儲藏儲存的問題：
（1）冷藏可儲存3-7日，冷凍可儲存10日。但不要反覆解凍。
（2）冷藏儲存時，請用密封盒或保鮮膜密封，以防止蛋糕體變乾燥及冰箱異味滲入。
（3）冷凍儲存時，可將原包裝直接放入冰箱冷凍儲存，食用前20~30分鐘取出以常溫退冰。
（4）若離開冰箱較久蛋糕太軟，請先入冰箱冷藏一下再享用。冷藏就可以。最好是零度保鮮冰箱。長時間冷藏水分會流失，口感變差。
兩天！最好在兩天之內吃完
慕斯蛋糕做法，慕斯蛋糕的做法？
你可以到專業的培訓機構去了解一下 慕斯蛋糕的做法？主料 慕斯液藍莓醬100克 酸奶100克 淡奶油200克 牛奶50 克細砂糖15克 吉利丁2片 輔料 餅乾底 消化餅乾70克 黃油30克 1 餅乾步驟 消化餅乾裝保鮮袋用擀麵杖壓碎。2 黃油隔熱水融化備用。3 加入融化的黃油拌勻。4 平鋪在慕斯圈底部...
慕斯蛋糕什麼做的，慕斯蛋糕是什麼
是中法式甜點，冷凍蛋糕，吃起來口感很細膩，但是沒有奶油膩。慕斯本身是一種法式甜點，一般是在水果或巧克力等食材中加入打發的鮮奶油，或是蛋白霜，依靠乳脂或起凝固作用的吉利丁，蛋黃等原料凝固成半固體狀，口感輕柔綿軟，味道較甜。慕斯蛋糕是指使用各類塗抹過酒糖液的蛋糕基底，及各種慕斯相互交疊組合成的甜點。是冷...
慕斯蛋糕應該怎麼做，怎樣做慕斯蛋糕
巧克力隔水融化後，加吉利丁片，和打發後的淡奶油混合，均勻攪拌後放進模具冷藏定型，之後取出脫模就ok啦 士多啤梨慕斯蛋糕 原料 淡奶油100克，士多啤梨400克，蛋糕坯一片 1厘公尺厚，大小與準備做模子的碗口差不多 明膠15克，糖適量。做法 1 準備乙個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在...
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