1樓：匿名使用者
用料主料
黃豆面20克
玉公尺麵80克
小麥麵粉100克輔料油
1勺鹽1勺酵母
2克白糖
5克臘腸
1根胡蘿蔔
1根芹菜
200克
香菇100克
雜糧窩窩頭的做法
1.將三種麵粉放入盆中
2.加入白糖
3.混合均勻
4.酵母用溫水化開
5.酵母水慢慢倒入麵粉中
6.然後揉成光滑的麵糰後靜置
7.將麵糰發酵至1.5倍
8.發好的麵糰揉勻後搓成長條
9.分割成等分的劑子
10.取乙個劑子揉成團，用乙隻手的大拇指捏出凹陷，即成小窩頭的形狀11.全部整形之後，放在抹過油的蒸籠上，鬆弛15分鐘12.開水上鍋，中火蒸12分鐘左右
13.蒸好的窩窩頭
14.臘腸、芹菜、香菇 、胡蘿蔔分別切碎
15.鍋熱油，依次放入臘腸、胡蘿蔔、香菇、芹菜翻炒16.調味炒勻即可
17.上桌就可以吃啦
粗糧窩窩頭的做法 粗糧窩窩頭怎麼做
2樓：熊熊韻楣
粗糧細做 窩窩頭這樣做 涼了也不硬超好吃
粗糧窩窩頭做法
3樓：
------【粗糧窩窩頭】------
食材：麵粉250克、全麥粉50克、清水155克、乾酵母3克、豬里脊120克、紅辣椒1個、韭菜適量、白果仁6粒、花生油20毫公升、蠔油1大勺、生抽1大勺、胡椒粉1小勺、蒜泥1小勺、澱粉2勺。
步驟：第一步：首先我們需要把以上食材都準備好，準備好後需要準備乙個容器，將麵粉。全麥粉、清水、酵母、6毫公升花生油放入到容器中然後用手均勻的揉搓成乙個不粘手的麵糰。
第二步：麵糰我們需要放到面板上揉搓成長條，分成30克麵糰10個，20克麵糰20個。
第三步：麵糰揉搓後我們需要用手把麵糰按壓成餅狀，然後把小球塗抹上食用油，放到麵皮上。
第四步：用手把麵糰按壓成**的形狀。
第五步：然後麵糰表面我們需要刷一層油放到蒸鍋中蒸15分鐘燜5分鐘。
第六步：里脊肉我們需要切成小塊然後加入適量的澱粉與少許的生抽攪拌均勻醃製入味。
第七步：韭菜用清水清洗乾淨後切成小段，紅辣椒與白果仁我們需要切成小塊放到盤中進行備用。
第八步：鍋中加熱需要放入適量的食用油，油溫6成熱後加入豬肉放到鍋中翻炒均勻。
第九步：肉沫炒製發白我們把紅辣椒放入到鍋中進行翻炒，然後下入韭菜與白果仁、蠔油進行翻炒均勻。
第十步：這時蒸鍋中窩窩頭已經蒸熟了，我們把炒好的菜均勻的放入雜糧窩窩頭中擺盤就可以開動了。
小貼士：
1. 我們製作這道菜時沒有加入食用鹽，因為蠔油與生抽中都有鹽的成分，多吃鹽對身體也不好。
2. 雜糧窩窩頭經常吃對我們消化系統還有腸胃蠕動都非常有好處，我們可以多製作一些放到冰箱冷凍，想吃時拿出來解凍蒸一下即可食用。
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【雜糧窩窩頭】
1.黃豆500克提前泡發，泡發好後倒在案板上面用刀背壓碎，壓碎後煎出豆皮，把黃豆切碎後放在盆中。
2.大蔥白兩段，剁碎末和黃豆放在同乙個盆中，芹菜葉一把，切碎都放在乙個盆中。
3.加入食鹽2克、五香粉1克、用勺子攪拌調開，倒入玉公尺麵粉50克，高粱麵粉50克，普通小麥麵粉100克
加入酵母3克，用手把三種麵粉和青菜攪勻，加入適量的清水，水要分次新增，先把麵粉攪成面絮，再揉成麵糰，然後蓋上放在溫暖的地方發酵2個小時。
4.取乙個盤子，用小刷子均勻的刷上薄薄的一層植物油，刷上植物油是避免窩頭粘住盤子。
5.用手挖起麵糰，放在手心中團成乙個圓球，再用大拇指從中間戳個孔，把窩頭全部團好以後都放在盤子上面。
6.鍋內加水放上篦子，刷上一層植物油，涼水放上窩頭，在加熱的過程可以給窩頭二次發酵的時間。
7.25分鐘以後，我們先關掉火，不要馬上就掀鍋蓋，避免窩頭突然遇冷收縮，停上兩三分鐘，掀開鍋蓋再取出窩頭。
5樓：熊熊韻楣
粗糧細做 窩窩頭這樣做 涼了也不硬超好吃
6樓：一葉小船
1、酵母用溫水化開，玉公尺麵、白麵粉、砂糖混和後慢慢加入酵母水和成麵糰。放在溫暖入發酵。
2、薺菜擇洗乾淨後放在燒開的水裡快速燙一下撈出擠開水份，切碎備用；瘦肉洗淨剁成餡後磕入雞蛋，加入料酒、生抽、鹽、砂糖用筷子順著同乙個方向攪拌至上勁，中途邊攪拌邊少量多次加入蔥薑水，加至肉餡飽滿多汁為止；蝦仁剁成餡後和薺菜一起加入到肉餡裡，加入適量芝麻油拌均勻餡料就做好了。
3、發好的麵糰揉至光滑，搓成長條，揪成小劑子，差成圓柱形，用拇指在一端的柱心處戳個洞，順著手指捏一圈，成乙個圓桶形的面胚。
4、取適量肉餡塞入面胚內，收口，在另一端在操作台上用掌心輕輕用力搓一圈，搓成乙個圓錐形的窩頭胚子，即上尖下圓，收口入在下。包完所的有窩頭。
5、包好的窩頭生胚醒發20分鐘左右。
6、放入上汽（燒開）的蒸鍋內大火蒸15分鐘即可。如呆一次吃不完，剩下的凍在冰箱裡，早上稍解凍後蒸熟即可。
美食小提示
1、酵母不用放太多，面也不用等到完全發酵，感覺有點點發起來的就可以包了。
2、麵粉與玉公尺粉的比例可以自己調整，玉公尺粉是粗糧放多的話吃起來會有些糙口。
3、肉餡先調好，最後放薺菜餡和油，或者把薺菜餡用油拌了再加進肉餡裡，這樣蔬菜類的餡料不會在包的時候出水。
粗糧窩頭的製作方法
窩窩頭製作方法
7樓：東方涵掌果
原料：玉公尺粉500克，糯公尺粉50克。
調料：白糖50克，熱水。
製作方法：將玉公尺麵、糯公尺粉用熱水加白糖和勻揉成麵糰，下劑後用手捏成窩窩形狀，上籠蒸熟即成。
風味特色：玉公尺香味濃郁，甜香軟糯。
技術要領：玉公尺粉要選用糯玉公尺製作的粉。
窩窩頭一般是玉公尺麵做的，黃色的，在舊社會人們都吃這，它的樣子和
名字是一樣的，圓錐形錐底部有乙個向裡面凹進去的口，故得名窩窩頭。
傳統窩窩頭一般是指玉公尺窩窩頭，現在市面上有一種五穀稻坊窩窩頭，
不僅僅只是玉公尺窩窩頭了，還有黑公尺窩窩頭、高粱窩窩頭、紅薯窩窩頭、綠豆窩
窩頭、糯公尺窩窩頭等等，基本上都是採用五穀雜糧為基本料材，經特殊配方加工
而成，也一改傳統窩窩頭生硬、乾澀的口味。如今的窩窩頭已經是一種綠色、美
味、營養、健康的美食了，因粗糧對身體健康很有好處，因此廣受現在消費者的
8樓：匿名使用者
雜糧窩窩頭的做法步驟
1. 100克玉公尺麵加開水燙面。
2. 邊加開水邊攪拌。
3. 加入小公尺麵，豆麵，蕎麥麵，麵粉。
4. 加入牛奶。
5. 加入雞蛋
6. 加1.3克小蘇打和成乙個稍軟的麵糰，醒發15分鐘。
7. 揉成長條，分割，滾圓。
8. 將面劑套在大拇指上，整形。
9. 整理成如圖形狀。
10. 墊上玉公尺葉，蒸鍋冷水上鍋，開鍋後15分鐘即可。
11. 蒜臺，洋蔥，胡蘿蔔，紅椒，木耳均切丁。
12. 豬肉丁加料酒，生抽醃製一會。
13. 上鍋將配菜炒熟。
14. 由於加入了麵粉不至於噎嗓子，口感不會過於粗糙。這樣粗糧細作後的雜糧適合養生人士長期食用（腸胃功能不好，老年人應該少量食用）。
9樓：熊熊韻楣
粗糧細做 窩窩頭這樣做 涼了也不硬超好吃
10樓：仰依風
靜下心來，感受一下今天這份早餐，培根雞蛋醬配玉公尺窩窩頭
11樓：喜寶筱筱
1、核桃切碎，準備糯公尺粉，玉公尺麵，核桃碎，水，攪拌
2、揉成麵糰，分成小塊，捏成中空狀
3、隔水蒸
12樓：罕靈
拿麵粉加水揉團放鍋子裡蒸一下，還可以貼在鍋邊上蒸。
13樓：
玉公尺麵粉過篩後倒入盆中
2.將黃豆粉過篩後倒入盆中
3.在盆中加入白砂糖和泡打粉，將材料混合均勻4.將溫水緩緩加入盆中，與粉類混合
5.揉成細緻有彈性的麵糰，蒙上保鮮膜，鬆弛30分鐘6.將麵糰搓成長條
7.分割成每個約30克的劑子
8.將小麵糰搓圓，將大拇指搓入麵糰中間，不斷轉動，塑型，使其成為中空的錐形
9.在竹蒸籠上鋪上蒸籠紙，將窩窩頭均勻的碼在蒸籠內
14樓：匿名使用者
1、鍋內加水燒開，放入洗淨莧菜約1分鐘，關火撈出擠乾水分、切碎；
2、炒鍋放油，加入蔥末炒香，加入莧菜、鹽，大火炒製3分鐘，盛出備用；
3、黃豆麵加乾酵母、玉公尺麵，攪拌均勻；加熱水，揉至無干麵粉；
4、加入莧菜，攪拌均勻，蒙上保鮮膜，發酵；
5、麵糰發酵約0.5-1倍大，取小塊麵糰揉成橢圓形，做成窩頭；涼水（或溫水）上鍋，大火，上汽後，中火蒸製20分鐘，關火後3分鐘揭蓋取出。
五穀雜糧窩窩頭的做法是什麼？
15樓：ps冷月藏花魂
食材主料：蕎麥麵100g玉公尺麵100g
輔料：泡打粉適量、小蘇打適量、麵粉80g、黃豆50g、黑豆50g步驟1.將黃豆與黑豆洗淨晾乾
2.適量小蘇打和無鋁泡打粉
3.玉公尺麵、蕎麥麵、麵粉、小蘇打、泡打粉放入盆中混合均勻4.將晾乾的豆子放入料理杯
5.料理機磨豆麵（因為做的匆忙，豆子不幹，中間停止好幾次，上下晃動一下料理杯，以防有打不到的豆子）
6.磨好的豆麵，事實證明還是幹豆子好磨，還不費時間7.將磨好的豆麵與第三步驟裡的面摻在一起混合均勻8.
我用的溫開水淋面，一邊淋水一邊用筷子攪拌成顆粒塊狀9.將麵粉揉成團醒發10分鐘
10.將醒發好的麵糰分成若干等份
11.捏出窩窩的形狀，一邊轉一邊用拇指摁同乙個地方就做出來了12.將蒸鍋中的篦子刷上一層食用油，將捏好的窩窩頭擺入鍋中13.
大火燒開轉中火15分鐘，然後燜10分鐘就可以出鍋了14.因為篦子上刷了一層食用油，窩窩頭很好取出，不粘鍋哦小貼士在篦子上刷一層食用油的道理和烤蛋糕是乙個道理，蒸饅頭的時候也可以用這個法子，我個人不喜歡用屜布。
窩窩頭的做法，粗糧窩窩頭做法
1 準備好所需的食材 2 將所有的食材放入大盆裡 3 用手揉成玉公尺麵糰，蓋上蓋子讓玉公尺麵鬆弛10分鐘，再揉幾下，玉公尺麵糰表面變得非常光滑 4 將玉公尺麵糰分成約35克乙個的小麵糰 5 揉成圓形，放在盤子裡 6 拿乙個小麵糰，用食指撮乙個同，然後旋轉著指頭捏成中空圓錐形的窩頭胚 7 放在刷了薄薄...
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