名著中的美食及做法，哪些名著有關於美食的描寫段落

1樓：匿名使用者

茄鯗。劉姥姥二進大觀園的時候，吃過一道茄鯗，這茄鯗的口味跟茄子已經沒有關係，讓劉姥姥不敢相信是用茄子製作的。在書中，王熙鳳就描述過這茄鯗的製作方法，把茄子皮去掉只取淨肉，切碎用雞油炸了。

再加上切成丁的雞脯子肉，加上香菌，新筍，蘑菇，五香腐干等等配料，用雞湯煨乾後，裝在瓷罐子裡封嚴。要吃的時候拿出來，用炒的雞瓜一拌就可以了。一道簡單的茄子既需要雞油、雞肉，還需要雞爪子，而這些都只是這茄子的配，劉姥姥聽完做法後當然會感到驚訝。

火腿鮮筍湯。

這道火腿鮮筍湯曾經讓生病剛好的寶玉饞得不行，這道湯用火腿和春筍烹煮，跟醃篤鮮其實是一道菜。它的主要食材除了火腿和鮮筍，還有豬骨、白醋和蔥薑蒜等調料。首先將豬骨處理乾淨，洗淨血水，然後加上薑片和白醋一起熬製豬骨湯。

等到豬骨湯煮沸後，去除浮沫，然後用小火慢燉。最後將豬骨頭和處理好的筍片和火腿一起放進瓦罐裡面燉煮，這道湯鮮香美味，怪不得寶玉會這麼喜愛。

2樓：匿名使用者

《西遊記》作者吳承恩久居江淮，科舉場中屢遭挫折，比較接近農村漁樵、荒觀野寺，頗知下層人民生活甘苦。他筆下食物，大多不是珍奇異味。他記敘漁民的菜餚：

仙山雲水足生涯，擺櫓橫舟便是家。活剖鮮鱗烹綠鱉，旋蒸紫蟹煮紅蝦。青蘆筍，水荇芽，菱角雞頭更可誇。

嬌藕老蓮芹葉嫩，慈茹菱白烏英花」。在他筆下，樵夫的飲食是：「崔崴峻嶺接天涯，草舍茅庵是我家。

醃鴨臘雞鵝蟹鱉，獐狗兔鹿勝魚蝦。香椿葉，黃楝芽，竹筍山茶更可誇。紫紅桃梅杏熟，甜梨酸棗木樨花」。

在我國古典文學中有關筵席的資料相當豐富，但絕大多數是葷席，至於齋席素宴，很少看到比較完整的資料。《西遊記》最大的特點在於補充了這個方面。

哪些名著有關於美食的描寫段落

四大名著中的美食描寫

3樓：理谷

西大名著中的美食描寫。《紅樓夢》裡邊最多。裡邊的說是炸茄子裡邊的說的很詳細，有興趣的話你可以找一下。

4樓：必將否極泰來

四大名著中，數《紅樓夢》中對美食的描寫最細緻而多樣。