1樓：匿名使用者
總的來說有一下幾點。
觀形：優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。
聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞「噹噹」之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。
察色：湯色金黃，濃豔清澈，茶葉沖泡後葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特徵之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。
聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有「七泡有余香」之譽。
近來國內外的試驗研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點香氣組分所佔比重明顯大於用其他品種茶樹鮮葉製成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開啟立即芬芳撲鼻，滿室生香。
品韻：古人有「未嘗甘露味，先聞聖妙香」之妙說。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下嚥，回甘帶密，韻味無窮。
至於獨特的「觀音韻」何解？至今茶人尚未能解說清楚，只得留待後人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。
在市面上有兩種形態的鐵觀音，一種是毛茶，一種是精製茶，兩者差異在於毛茶帶梗，精選已去梗。鮮葉通過初製加工後的茶稱為毛茶。由於受產地、品種、栽培技術措施、季節、初製條件、初製技術等因素的制約，毛茶相對而言較粗糙，無論是外部形態，還是內質風格上均比較複雜，不盡一致。
而對毛茶進行了篩分、揀剔、伴堆、烘焙等加工技術處理後，使其符合成品茶的規格要求，此類茶稱之為精製茶。有梗的茶滋味比較濃郁，去梗的茶比較鮮爽。看個人喜好。
怎麼挑選鐵觀音
2樓：匿名使用者
鐵觀音的香氣有品種香、地域香（也稱風土香）和製造香。先嗅品種香是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、純濁。嗅香時都採用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法。
凡品種香型突出，香氣清高，馥郁悠長的，均為上品；反之，為次品。
怎麼挑選鐵觀音？
3樓：茶農龍澤福
安溪鐵觀音，天然蘭花香，應該如何挑選呢？茶店裡，鐵觀音品種繁多，如何才能買到色，香，味俱全的優質鐵觀音？大學生茶農真誠為您分享3種方法！
怎樣挑選好的鐵觀音
4樓：網友
1/4步驟/方法。
怎樣分辯鐵觀音好壞。
原|2011-11-12|瀏覽：10393|投票：0鐵觀音，顧名思義，重如鐵，形如觀音。
所以，從外形來看，優質的鐵觀音的條索要緊實，有重感。如果鐵觀音的外型鬆散，那就是很一般的啦。從顏色來看，由於鐵觀音喝的是新鮮和香氣，所以，顏色以翠綠為好，如果其顏色已經變成褐色，那它的香氣也已經不新鮮了，口感也跟著不顯香甜了。
從口感和滋味方面看，優質的口感應該是鮮、甜、香的，如果其水味中，或是帶有酸味，或是有不自然的香氣（有些敗風氣的商家會在茶裡面加香精提高香氣，這種香氣是不自然的），或是苦澀的口感都是不好的。另外就是喝完茶的感覺了，如果品完茶，口腔裡長留香氣，生津效果明顯，那就絕對是好茶，鐵觀音屬於半發酵茶，介於紅茶（全發酵）和綠茶（不發酵）之間，風味獨具，但其種類繁多，質量等次也參差不齊。如何怎樣分辨鐵觀音好壞呢？
現在向您介紹怎麼分辨鐵觀音的好壞的簡單實用的方法：望、聞、摸、沏。
首先是望，即觀其外形。將幹茶捧在手上對著光線檢視，看茶葉顏色是否鮮活，冬茶顏色應為翠綠，春茶則為墨綠，最好有砂綠白霜，如果茶乾灰暗枯黃則為劣品。同時注意是否隱存紅邊，有紅邊表明發酵適度，而那些顆粒微小、油亮如珠、白毫綠葉猶存者則是發酵不足的嫩芽。
如何挑選鐵觀音呢？
如何挑選購買鐵觀音 呢？
5樓：習慣未語先笑
一般品鑑鐵觀音的品質主要從外形、香氣、滋味、葉底四個方面去判斷。外形上，顆粒要飽滿，捲曲重實。但如果只是消費者自己飲用，外形可以不做指標，最主要的還是茶湯的滋味。
香氣對於鐵觀音而言是乙個重要的特徵。同為烏龍茶品種，台灣烏龍茶重滋味，而鐵觀音則重香氣。鐵觀音的茶香應為清高且帶有花香、果香的為最佳。若帶有青氣則是發酵不完整的表現。
滋味上，品質好的鐵觀音表現為純厚甘滑，觀音韻是最為主要的特徵。這需要茶客們通過長時間的品茶培養自己對茶的感覺。若是茶湯含在口中覺得舌頭兩側有酸澀感或茶湯有苦味，這就說明茶葉在搖青不完整。
滋味的好與壞才是評價一泡茶品質的關鍵。
不少茶客在品鑑時往往會忽視葉底，充分浸泡後的葉片也能很好地反映茶葉的品質。品質較好的鐵觀音葉底應肥厚、柔軟。顏色呈黃綠透明狀，葉片邊緣帶有紅邊，即俗稱的綠葉紅鑲邊。
6樓：鳳茗源茶業
鐵觀音有很多種香型，有濃香型、清香型、韻香型、酸香型、不是每一款鐵觀音都是好茶，就像我們車一樣，幾萬的也是有4個輪子，就像上樓說的，只能靠自己多多品嚐就鑑別了，有的喜歡，香味細膩，口感甘醇，回甘持久的，有的喜歡香味濃，口感重的，就像不同地方的人一樣，酸甜苦辣不是每乙個人都喜歡，鐵觀音不能簡單的說是濃香的 清香的 韻香的是什麼**，他們有分香味輕重，口感好壞，外觀色澤來總體打分決定**，做了多年的**，我發現很多人是比較注重口感，其它的不會去在乎，當然我也覺得口感是最重要的，同樣一款鐵觀音，您找不同人買有不同的**，不是像手機一樣在乙個品牌裡面，他們要賣多少錢，都擺著，什麼時候減價，都掌控在廠家，我覺得鐵觀音應該是為需要的人量身訂做的，有的覺得不值這個價錢，有的覺得物超所值！跟招聘人才一樣，乙個白領如果在辦公室乙個月還可以賺幾千塊到上萬的工資，如果在農村做農活，我看誰要請呢！
7樓：網友
茶只有你喝了才知道。不然就是你一直去你買的那人那品下。。才知道好不好，
8樓：匿名使用者
其實茶葉知識很深的，一時半會還真難懂的，不過也不用那麼糾結找到自己喜歡的就好了，一般找原產地的拿的就不會有錯！
怎樣購買優質的鐵觀音呢，怎麼挑選鐵觀音？
喜歡喝鐵觀音茶葉的朋友就到安溪的祥華 感德 桃舟 長坑 藍田 劍鬥這五個鄉鎮去購買。因為這五個鄉鎮氣候比較冷更適合鐵觀音茶葉的生長，品質是鐵觀音茶葉最好的產區，而且 便宜，產區毛茶 15元至80元。不過建議消費者平常還是喝白開水，白開水無汙染，有益身體健康。鐵觀音一定要選秋茶，正味的或者偏正味的，有...
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