1樓：匿名使用者
俗話說「臘八以後就過年」，所以臘八節之後的年味會越來越濃。說起臘八節，少不了要吃一些臘八特色食物。
每年農曆的十二月俗稱臘月，十二月初八即是臘八節。最為人所知的是臘八節喝臘八粥，別稱八寶粥，以小公尺為主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃公尺、大公尺、江公尺等煮之。那麼臘八粥的做法有哪些?
除了臘八粥，臘八節還有哪些特色美食呢?下面跟著pclady編輯一起來了解。
一、臘八節特色美食
1. 臘八蒜
華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫「臘八蒜」。臘八蒜的蒜字，和「算」字同音，這是各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，「臘八算」就是這麼回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準備還錢。
北京城有句民諺：「臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒;欠債的還錢。」後來有欠人家錢的，用蒜代替「算」字，以示忌諱，迴避這個算賬的「算」字，其實欠人家的，終究是要還的。
泡臘八蒜得用紫皮蒜和公尺醋，將蒜瓣去老皮，浸入公尺醋中，裝入小壇封嚴，蒜辣醋酸香溶在一起，味道獨特。是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用。
2. 臘八豆腐
「臘八豆腐」是安徽黔縣民間風味特產，到了這一天，黔縣家家戶戶都要曬製豆腐，民間將這種自然曬製的豆腐稱作「臘八豆腐」。它既可以單獨吃，也可與肉類同炒、同燉。假如在曬制時加入蝦公尺等配料，做出來的臘八豆腐更是鮮美無比。
招待貴賓時，黟縣人還將其雕刻成動物、花卉，澆上麻油，拌上蔥薑蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳餚。
3. 臘八面
我國北方一些地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。臘八面以麵粉為主做成麵條，加上豆類、菌藻類、肉類、蔬菜等各種食材，同樣以碳水化合物為主，兼顧蛋白質、優質脂肪酸、維生素和膳食纖維，可以說是營養均衡、值得推廣食用的健康美食。
4. 臘八粥
臘八粥是一種在臘八節用由多種食材熬製的粥。臘八粥來自印度天竺，農曆十二月初八是佛陀成道紀念日，俗稱「臘八節」，在佛教稱「法寶節」。《祀記·郊特牲》稱蠟祭是「歲十二月，合聚萬物而索饗之也」，臘八粥以八方食物合在一塊，和公尺共煮一鍋，是合聚萬物、調和千靈之意。
臘八粥的習俗，已非佛門所有，作為一種民間風俗，農曆十二月八日吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。
二、不同食材量身打造風味臘八粥
1. 適合婦女食用的臘八粥
中年婦女由於自身的生理變化和其他方面的壓力，極易氣血陰虛、腰痠背疼，應多食用一些富含纖維和補血的食物，起到改善虛弱體質，補氣血的功效，所以適合婦女食用的臘八粥應以滋陰養顏、美容補血為主。
原料：黑公尺、大麥仁、桂圓、山藥、黑棗、蓮子、枸杞、芝麻、銀耳、百合、紅糖適量。
做法：(1)黑公尺50克泡10分鐘，加6杯水，大火煮開，改中小火煮20分鐘，加桂圓、紅糖再煮10分鐘，完成粥底的製作。
(2)加入上述其他原料再煮沸即可。
2. 適合老年人食用的臘八粥
老年人的臟器逐步老化且功能減退，抵抗力及抗病能力較弱，故每到冬季普遍會出現四肢不溫的情況，可以吃一些高熱量、高蛋白的食品，以增加營養，所以適合老年人食用的臘八粥應以溫補為主。
原料：糯公尺50克，花生40克，黃豆40克，薏仁40克，紅豆40克，紅棗6-8個，栗子6-8個，蓮子15克，桂圓肉30克，糖1/2杯，水10杯。
做法：(1)黃豆、薏仁、紅豆洗淨後泡水4-6小時;
(2)加水10杯，將豆子煮至軟熟;
(3)糯公尺洗淨加入花生，紅棗，蓮子和去皮的栗子煮約25分鐘，將煮熟的豆子及桂圓一起加入熬煮約20分鐘，入糖煮開可熄火。
3. 適合兒童食用的臘八粥
兒童正是生長發育的關鍵時期，合理的膳食和營養的搭配對孩子很重要，所以適合兒童食用的臘八粥必須有豐富的營養。兒童臘八粥盡量軟滑順口，讓孩子容易消化和吸收。
原料：小公尺、玉公尺、大豆、馬鈴薯、胡蘿蔔、木耳、栗子、核桃仁、松子、黑芝麻、花生。
做法：(1)大豆洗淨，浸泡乙個晚上;
(2)加水，將上述所有材料煮至軟糯即可。
2樓：華商天下
回答你好，臘八節吃的食物有：1、臘八粥；2、臘八蒜；3、臘八豆腐；4、臘八麵等。1、臘八粥：
臘八這一天有吃臘八粥的習俗，臘八粥也叫七寶五味粥。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始於宋代。
每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。
臘八節吃什麼 推薦六大傳統食物
3樓：汽車資訊推送
臘八節，中國傳統節日，俗稱「臘八」，節期在每年農曆十二月初八，主要流行於我國北方，這節日的習俗是「喝臘八粥」。臘八是佛教盛大的節日之一，這天是佛祖釋迦牟尼成道之日，又稱為「法寶節」、「佛成道節」、「成道會」等。「臘八」一詞源於南北朝時期，當時又稱「臘日」，本為佛教節日，後經歷代演變，逐漸成為家喻戶曉的民間節日。
臘八粥，又稱「七寶五味粥」、「佛粥」、「大家飯」等，是一種由多樣食材熬製而成的粥。臘八粥的最早文字記載在宋代。我國喝臘八粥的歷史，已有一千年以上了。
每逢臘八這天，不論是朝廷官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。
在北方，有「過了臘八便是年」之說，過臘八意味著拉開了過年的序幕。每到臘八節，北方地區忙著剝蒜制醋，泡臘八蒜，吃臘八面臘八粥。臘八節是典型的北方節日
臘八節，俗稱「臘八」 ，即是農曆十二月初八，古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統，一些地區有喝臘八粥的習俗。
說起臘八節，我所講的是，我們老家的風俗習慣，臘八節這天，每家每戶要包糖葫蘆，煮臘八粥。
從小到大，我看過無數次，也經過無數次糖葫蘆，臘八粥的製作程式，一〉糖葫蘆的製作程式非常簡單，也就是把提前發酵好的白面把糖包起來，然後在放在鍋裡蒸上幾十分鐘既可食用。
二〉臘八粥的製作過程，相應的就複雜了很多，
臘八粥配料有大公尺、花生、紅棗、小公尺、糯公尺等等食材。
製作過程，就是把以上這些東西一統的放在鍋裡熬上過半個小時以上既可食用。
說臘八，想臘八，明天就是臘八節了，此時此刻的我，好像鼻子己經聞到了臘八粥的香味，恨不得馬上就要回到老家，吃媽媽親手做的糖葫蘆，臘八粥。
糖葫蘆的味道，臘八粥的味道，那就是多年不忘的〈媽媽的味道〉！
4樓：科普小星球
1、臘八粥
臘八這一天有吃臘八粥的習俗，臘八粥也叫七寶五味粥。
不同地區臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大公尺、小公尺、糯公尺、高粱公尺、紫公尺、薏公尺等穀類，黃豆、紅豆、綠豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄乾、白果等乾果。
2、煮「五豆」
有些地方過臘八煮粥，不稱「臘八粥」，而叫做煮「五豆」，有的在臘八當天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些「雀兒頭」，和公尺、豆（五種豆子）同煮。
3、臘八醋
臘八醋，傳統臘八節習俗。在中國北方地區有在臘八這天用醋泡大蒜的習俗，名「臘八醋」。臘八醋，要泡到大年初一，初一吃餃子，要吃素餃子，取一年素素淨淨之意，蘸臘八醋吃，別有一番滋味是。
「臘八醋」不僅味道醇正，而且久放不壞。
4、臘八蒜
中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。 臘八蒜就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜，是北方，尤其是華北地區的乙個習俗。其材料就是醋和大蒜瓣兒。
5、臘八豆腐
臘八豆腐是安徽省黟縣地區民間傳統小吃之一，節日食俗。在春節前夕的臘月初八，家家戶戶都要曬製豆腐，民間將這種曬製的豆腐，便稱作「臘八豆腐」。
6、臘八面
臘八面，即臘八節的節令食品。傳統麵食，流行於陝西關中地區，在陝西省渭北一帶的澄城地區，臘八節一般是不喝粥的，每年的農曆臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。
以麵和各種豆類（紅豆為住）為原料，面需做成韭葉面（韭菜葉的寬度相等的麵條）備用；紅豆提前泡一晚，臘八這天用來熬湯，待水開時轉小火至紅豆熟透，中火煮麵。同時熟油將蔥花爆香，麵煮好後將蔥花油潑入鍋中。
5樓：此時彼時
臘八豆腐：
「臘八豆腐」是安徽黔縣民間風味特產，春節前夕的臘八，即農曆十二月初八前後，黔縣家家戶戶都要曬製豆腐，民間將這種自然曬製的豆腐稱作「臘八豆腐」。 ——摘自華夏民俗文化網
翡翠碧玉臘八蒜：
泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的乙個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。
做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到乙個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到乙個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
煮「五豆」：
有些地方過臘八煮粥，不稱「臘八粥」，而叫做煮「五豆」，有的在臘八當天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些「雀兒頭」，和公尺、豆（五種豆子）同煮。據說，臘八人們吃了「雀兒頭」，麻雀頭痛，來年不危害莊稼。煮的這種「五豆」，除了自食，也贈親鄰。
每天吃飯時弄熱搭配食用，一直吃到臘月二十三，象徵連年有餘。
臘八面：
我國北方一些不產或少產大公尺的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把麵條擀好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
6樓：乍暖
1、臘八粥
說起臘八節的食俗，最為人所知的是臘八節喝臘八粥，它是以大公尺、糯公尺、紅棗、花生、紅豆、小公尺、蓮子等多種食材熬製而成的粥。臘八粥也叫「七寶五味粥」、「佛粥」等，迄今已有一千多年歷史，最早是用來祭祀祖先和神靈、慶祝豐收的。各地臘八粥做法各異，有鹹有甜，品種繁多。
2、臘八面
在陝西渭北一帶，臘八節這天一般不喝臘八粥，家家戶戶都要在早上吃一頓麵條，即臘八面。臘八面，俗稱臊子面，將手擀麵條煮熟撈入碗裡，再淋上兩勺用豬肉、豆腐、黃花菜、木耳、胡蘿蔔、蒜苗等食材熬煮的臊子，豈是乙個香字了得……
臘八面3、臘八蒜
在我國北方大部分地區，臘八這天有用醋泡蒜的習俗，泡出來的蒜就叫「臘八蒜」。相較於臘八粥的烹煮過程，泡臘八蒜就比較簡單了。把剝了皮的蒜瓣，放入透明、乾燥的玻璃容器中，倒入剛好沒過蒜瓣的公尺醋，蓋上蓋子密封儲藏10天左右，待到蒜瓣變得通體碧綠，如翡翠碧玉一般，就可以食用了。
4、臘八豆
臘八豆是湖南的地方傳統小吃，是用黃豆、花椒、鹽、生薑等食材製作而成的。一般是立冬之後開始醃製，等到臘八節後食用，故而稱為「臘八豆」。將黃豆洗淨泡發，泡好的黃豆煮熟撈出瀝乾水分、晾涼，放入乾燥的容器中靜置進行第一次發酵；待黃豆起涎發粘時第一次發酵完成，生薑切沫、辣椒切碎、鹽炒黃出鍋，把這些調味料放入黃豆中拌勻，拌好的黃豆裝入罈子中密封進行第二次發酵；大約10天後即可取食。
臘八豆異常鮮美，很受人們喜愛。
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