1樓：匿名使用者
1、蛋白質變性是指光照，熱，有機溶濟以及一些變性劑（如重金屬鹽）的作用時蛋白質的空間結構被破壞，使得蛋白質喪失活性，該過程不可逆。
2、沉澱可以是由蛋白質變性從而產生沉澱，也可以是由於鹽析。鹽析是指向蛋白質的溶液中加入輕金屬鹽，使得蛋白質沉澱析出，這是由於加入鹽降低了蛋白質得溶解度而析出，該過程可逆，加水蛋白質又會溶解.。
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一、蛋白質變性的結果：
1、生物活性喪失：
蛋白質的生物活性是指蛋白質所具有的酶、激素、毒素、抗原與抗體、血紅蛋白的載氧能力等生物學功能。生物活性喪失是蛋白質變性的主要特徵。有時蛋白質的空間結構只要輕微變化即可引起生物活性的喪失。
2、某些理化性質：
蛋白質變性後理化性質發生改變，如溶解度降低而產生沉澱，因為有些原來在分子內部的疏水基團由於結構鬆散而暴露出來,分子的不對稱性增加，因此粘度增加，擴散係數降低。
3、生物化學性質
蛋白質變性後，分子結構鬆散，不能形成結晶，易被蛋白酶水解。蛋白質的變性作用主要是由於蛋白質分子內部的結構被破壞。
二、引起蛋白質變性的原因可分為物理和化學因素兩類。
1、物理因素：加熱、加壓、脫水、攪拌、振盪、紫外線照射、超聲波的作用等。
2、化學因素：強酸、強鹼、尿素、重金屬鹽、十二烷基硫酸鈉(sds)等。
2樓：山山成川
沉澱可以是由蛋白質變性從而產生沉澱，也可以是由於鹽析。蛋白質變性是指光照，熱，有機溶濟以及一些變性劑（如重金屬鹽）的作用時蛋白質的空間結構被破壞，使得蛋白質喪失活性，該過程不可逆。
鹽析是指向蛋白質的溶液中加入輕金屬鹽，使得蛋白質沉澱析出，這是由於加入鹽降低了蛋白質得溶解度而析出，該過程可逆，加水蛋白質又會溶解.。
3樓：在漢仙巖吃湯圓的板栗
1、生物活性的喪失、某些理化性質如沉澱等，以及生物化學性質的改變都可以是變性的結果，不光是只有沉澱一種。所以說蛋白質變性不一定會沉澱。
2、用於蛋白質沉澱造作的方法有很多，如等電點沉澱、鹽析、脫水劑法/有機溶劑沉澱法、加人聚電解質沉澱等，這些並不會導致蛋白質的變性，所以說蛋白質沉澱不一定會變性。
使蛋白質變性的因素
引起蛋白質變性的原因可分為物理和化學因素兩類。
1、物理因素：是加熱、加壓、脫水、攪拌、振盪、紫外線照射、超聲波的作用等；
2、化學因素：強酸、強鹼、尿素、重金屬鹽、十二烷基硫酸鈉等。
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蛋白質變性在生活中的應用價值
1、雞蛋、肉類等經加溫後蛋白質變性，熟後更易消化。
2、細菌、病毒加熱，加酸、加重金屬（汞）因蛋白質變性而滅活（滅菌、消毒）。
3、動物、昆蟲標本固定儲存、防腐。
4、很多毒素是蛋白質，加甲醛固定，減毒、封閉毒性鹼基團作類毒素抗原，製作抗毒素。
5、用於蛋白純化中雜蛋白的沉澱。
4樓：哎喲帶你看娛樂
蛋白質顆粒不能與水相溶而失去水膜而決定。
蛋白質變性後理化性質發生改變，如溶解度降低而產生沉澱，因為有些原來在分子內部的疏水基團由於結構鬆散而暴露出來，分子的不對稱性增加，因此粘度增加，擴散係數降低。蛋白質變性後，分子結構鬆散，不能形成結晶，易被蛋白酶水解。
蛋白質的變性作用主要是由於蛋白質分子內部的結構被破壞。天然蛋白質的空間結構是通過氫鍵等次級鍵維持的，而變性後次級鍵被破壞，蛋白質分子就從原來有序的捲曲的緊密結構變為無序的鬆散的伸展狀結構。
所以，原來處於分子內部的疏水基團大量暴露在分子表面，而親水基團在表面的分布則相對減少，至使蛋白質顆粒不能與水相溶而失去水膜，很容易引起分子間相互碰撞而聚集沉澱。
解釋蛋白質沉澱與變性的異同
5樓：飛特
蛋白質變性後不能復性，即不能恢復高階結構，但蛋白質沉澱可以復性。
都是改變蛋白質高階結構使蛋白質從溶液中析出。
什麼是蛋白質變性，什麼是蛋白質的變性
蛋白質由氨基酸組成，具有一定的空間結構，在某些物理和化學因素作用下其特定的空間構象被破壞，從而導致其理化性質的改變和生物活性的喪失，這種現象稱為蛋白質變性.生活中煮熟的雞蛋就是蛋青 蛋白質 變成固體了 酶是蛋白質，加酶洗衣粉使用溫度不能過高也是避免蛋白質變性.重金屬也可以使蛋白質變性 重金屬中毒後，...
蛋白質變性了能恢復嗎，蛋白質變性的原因？
蛋白質在受到光照 熱 有機溶劑以及一些變性劑的作用時，次級鍵受到破壞，導致天然構象的破壞，使蛋白質的生物活性喪失。如果變性條件劇烈持久，蛋白質的變性是不可逆的。如果變性條件不劇烈，這種變性作用是可逆的，說明蛋白質分子內部結構的變化不大。例如鹽析，鹽析是一種與蛋白質的沉澱的性質相關的分離方法 它用硫酸...
為什麼重金屬會使蛋白質變性，為什麼重金屬會讓蛋白質變性
重金屬離子使蛋白質變性是因為重金屬離子都有較多空軌道易於蛋白質形成配離子，形成配離子後蛋白質功能就喪失，使體內的蛋白質凝固及變性。因為重金屬會破壞蛋白質的結構，而輕金屬則不會，只會使蛋白質從水中析出來 1 重金屬指比重大於4或5的金屬，約有45種，如銅 鉛 鋅 鐵 鈷 鎳 錳 鎘 汞 鎢 鉬 金 銀...
蛋白質的沉澱和變性有什麼關係，請簡述蛋白質變性與沉澱的關係
蛋白質分子凝聚從溶液中析出的現象，變性蛋白質一般易於沉澱，但也可不變性而使蛋白質沉澱，在一定條件下，變性的蛋白質也可不發生沉澱。蛋白質所形成的親水膠體顆粒具有兩種穩定因素，即顆粒表面的水化層和電荷。若無外加條件不致互相凝集。然而除掉這兩個穩定因素 如調節溶液ph至等電點和加入脫水劑 蛋白質便容易凝集...
蛋白質沉澱，變性之間有什麼樣的關係
簡單說就是！蛋白質分子凝聚從溶液中析出的現象稱為蛋白質沉澱。網上的 變性蛋白質一般易於沉澱,但也可不變性而使蛋白質沉澱,在一定條件下,變性的蛋白質也可不發生沉澱.蛋白質所形成的親水膠體顆粒具有兩種穩定因素,即顆粒表面的水化層和電荷.若無外加條件,不致互相凝集.然而除掉這兩個穩定因素 如調節溶液ph至...