1樓：廣州優美西點烘焙學校
1.tablette chocolate 【版型巧克力】
一般都是純巧克力，有些會往白巧克力裡混入抹茶等口味調味，或者新增堅果碎粒/玫瑰/香蕉幹/樹莓幹等等。
我個人覺得這類有點雞肋，白巧調味類幾乎不用買，味道都很奇怪。而純的新增堅果的我覺得意義不大，完全可以自己買100g的散裝巧克力，再買袋堅果一起嚼....至於grand cru大產區類，普通人送禮其實嘗不出來
2.truffle 【松露巧克力】
傳統松露巧克力一般做成黑巧克力/卡布奇諾/威士忌，越是濃烈的口味和外層裹的苦可可粉搭配越美味~現在也有很多清酒，白蘭地，柚子等口味了，有些紅莓果口味的會用紅色的甜菜粉代替表面可可粉。
3.bonbon chocolate/ganache chocolate
直譯叫【巧克力糖果】（也是林嘎啦最愛的一款），講構成就是【夾心巧克力】，內陷是由忌廉/水果汁/烈酒/果蔬蓉（如板栗 開心果）/果蔬粉（如番茄粉 我知道很多人看見這個口味開始頭疼了 - -）與巧克力混合成的甘納許。
4.rocher chocolate【岩石巧克力】
裡層是甘納許，外層由烤杏仁碎粒+巧克力裹住。
最典型的就是費列羅，似乎現在很多人看見rocher就覺得它是費列羅，其實rocher是乙個品種，而費列羅是乙個品牌名。
這種巧克力內陷絕大部分是榛子醬口味（praline），外層是烤過的杏仁碎粒混合牛奶/黑巧克力裹上的外殼。口味相當濃厚，是法國人最愛的口味！現在很多地方rocher已經做成圓柱體，而不僅僅是球形。
5.orangette 【橘皮巧克力】
口味一般有橘子/西柚/檸檬的果皮條，是一種非常傳統的巧克力，由純巧克力（或混了可可碎粒的純巧克力）裹住一根糖漬果條，果條經過熬制會略有粘糯，具有厚實感而決不會有澀味，清新果香被包裹在濃郁的巧克力中，達到很好的酸甜平衡！
6.mendiant chocolate【堅果四拼巧克力】
話說mendiant在法國裡是乞丐的意思，就是一開始用做剩的堅果組成這款巧克力，卻意外的發現很好吃！跟西多士麵包一樣,法語叫pain perdu （指丟棄的麵包） ，原本發硬的麵包粘上蛋液與黃油煎一煎，又是那麼滴好吃了~也是窮苦老百姓的美食發明~
巧克力的種類有哪些？
2樓：寧靜o致遠
巧克力因在製造過成新增了不同的成分，而造就了許多不同的變化。
可分：黑巧克力(dark chocolate或純巧克力)----乳質含量少於12%；
牛奶巧克力(milk chocolate)----至少含10%的可可漿及至少12%的乳質；
chocolate compound----不含可可脂的巧克力；
白巧克力(white chocolate)----不含可可粉的巧克力。
其中以牛奶巧克力最為普遍，而且東方人較能接受它，此種巧克力中，牛奶及可可的味道
並重，適合喜歡香濃奶味的人，不過此種巧克力感覺也比較甜。黑巧克力則是喜歡品嚐原
味的人的最愛，因為牛奶成分少，醣類也較低，可可的香味較不易被其它味道所掩蓋。有
人認為，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。而白巧克力僅有可可油及牛奶，不含可可粉，
口心上和一般巧克力不同，也有人並不將其歸類為巧克力。
可可糊 把煎焙過的可可豆磨碎就成了「可可糊」，是製造巧克力的基本原料。
牛奶巧克力和甜巧克力 用含牛奶的巧克力原料所製的就是「牛奶巧克力」；完全不用或僅加少許的巧克力原料所製的是「甜巧克力」。
板狀巧克力(實心巧克力) 純粹用巧克力原料製成的，一般以片狀或塊狀居多。
殼形巧克力(夾心巧克力) 把巧克力原料注入模型中，並在其中填入鮮奶油、堅果類、水果…等材料，最後再用巧克力覆蓋起。
脆皮巧克力 在餅乾類材料外裡上一層巧克力原料。
空心巧克力 做成如人形、動物、復活節彩蛋等各種造形，內部為中空狀的巧克力製品。
加味實心巧克力(實心巧克力之一) 把堅果類或糖果類等，混入巧克力原駃中，做成顆狀的巧克力。或是在巧克力外包一層糖衣。 (金莎......)
手工巧克力 除了上述的以外，各家西點麵包店自創的手工巧克力種類也滿多的。
其它 除了巧克力糖外，還可用來製造各式糕點、食品、冰淇淋、小甜餅等，用途非常廣泛。
材料介紹／巧克力
分類 中文名 英文名 說明
巧克力 chocolate 港式用語為『朱古力』。 巧克力的種類很多。白色屬奶油巧克力。純的巧克力含有很多的可可亞奶油（cocoa．．．more
巧克力豆 chocolate chips 這種在美加經常被用來加入餅乾中做成的碎巧克力呈三角椎形_睿�w粒細小如紅豆般大，有些食譜中譯為『碎巧克力』。．．．more
非?#123;溫巧克力 compound chocolate 非?#123;溫巧克力因為通常使用代用油脂，使用前只要加熱至 42~45c 即可操作，代用油脂如 cbe』s（coco．．．more
?#123;溫巧克力 conuverture 因天然可可脂的結晶在不同的溫度有三種不同的形態，其中一種 beta 型最為穩定，因此，將巧克力加溫至 45c．．．more
巧克力的種類
3樓：城乘
黑巧克力。黑巧克力是比較純的巧克力，最接近巧克力的原味。黑巧克力一般比較貴一些，更優質一些。但是有一些苦。但是，黑巧克力有利於預防心血管疾病，糖尿病，低血糖的發生。
白巧克力。不含可可粉，含有牛奶，所以呈現出白色，白巧克力的糖分比較多，所以比較甜，受一些人的喜愛。
乾果巧克力，近些年，這種巧克力很受歡迎。市面上中包有核桃、花生或杏仁的夾心巧克力，比較好吃。適合咀嚼
牛奶巧克力。比較均衡。介於黑巧克力和白巧克力之間，所以受到人們的喜愛。口感比較好，且有注意幫助集中注意力。
其次，吃巧克力要適量，多吃會長胖，少吃對健康有一定作用，巧克力比糖更有營養價值。
拓展資料：
在心情不好的時候，吃一塊巧克力，低落、不愉快的情緒就會一掃而空，心情頓時會變得愉快起來。所以如果大家在心情不好的時候，可以吃一點巧克力，有助於振奮精神。
黑巧克力的可可含量從50％～90％不等，可可富含一種叫類黃酮的多酚成分，能抑制腸道內蛋白質、氯離子以及水分的吸收，從而達到減少水分流失、防止人因腹瀉而脫水的功效。黑巧克力中含有豐富的抗氧化成分，其果仁更是富含不飽和脂肪酸，這些成分都有促進**細胞新陳代謝的功效，也就是說，它們能讓你的**變得更加細膩和有光澤。
巧克力中含有豐富的黃酮醇以及多酚，我們知道這些成分都有抗氧化的作用，所以巧克力不但可以夠延緩衰老，更能預防癌症、動脈硬化以及關節炎等病症。
4樓：金髮廚子
首先祝你新年快樂吧！你一定準備把巧克力送給朋友了！當你穿梭於各個巧克力美食的王國裡！
發現很多巧克力都有夾心，你可以在當地滿足你的味蕾。夾心在國外每家店面都是不一樣的口味！所以可以充分的滿足你巧克力喜愛！
如果送給朋友的話，在國外巧克力夾心幾乎不新增任何食品新增劑！所以保質期會很短！當你拿回國送給朋友時，朋友會感覺非常珍貴在非常時刻才會分享它！
時間飛逝保質期已過，巧克力只能進入垃圾筒了！所以直接買沒有夾心的巧克力送給朋友比較安全！當然每家店面都會製作帶有自己logo的巧克力沒有夾心！
會比較不錯！可以購買！還有在國外超市會有很多各種品牌巧克力可以選購！
60% 70% 72%可可脂含量的巧克力供你選擇！**也不錯！最好乙個品牌所有簡裝買齊送給朋友不錯！
5樓：小眉娘
巧克力的軟硬，和可可粉的含量有關。
外國的巧克力，你可以網上定購，ems送的。
其中德國和法國的巧克力我認為口感是最好的。
6樓：匿名使用者
不能，帶回來保質期不長
巧克力有哪些種類？？
7樓：匿名使用者
牛奶巧克力，黑巧克力，白巧克力，夾心巧克力
8樓：索初昝宇寰
常見巧克力的品種
1、無味巧克力板:無味巧克力板的可可脂含量較高，一般為50%左右，質地很硬，作為半成品製作巧克力時，需要加入較多的稀釋劑。如:
製作巧克力餡、榛子醬等西點餡料時，一般用較軟的油脂或淡奶油稀釋。
2、可可脂板(也有的呈顆粒狀):它是從可可豆裡榨出的油料，是巧克力中的凝固劑,
它的含量值決定了巧克力品質的高低。
可可脂的溶點較高,
溶點為28°c左右,
常溫下呈固態，
主要用於製作巧克力和稀釋較濃或較乾燥的巧克力製品,
如:榛子醬和巧克力餡等,它能起到稀釋和光亮的作用。
此外,由於可可脂是巧克力中的凝固劑，因此，
對於可可脂含量較低的巧克力可以加入適量的可可脂，
增加巧克力的粘稠度,
提高其脫模後的
光亮效果和質感。
3、牛奶巧克力(milk
chocolate):原料包括可可製品(可可液塊、可可粉、可可脂)、乳製品、糖粉、香料和表面活性劑等。含至少10%的可可漿和至少12%的乳質。
牛奶巧克力用途很廣泛，可以用做蛋糕夾心、淋面、擠字或脫模造型等。
牛奶巧克力最初是瑞士人發明的，而且一度是瑞士的專利產品，直到現在。世界上的一些最好的牛奶巧克力可分為兩大類:在歐洲，繼彼特和耐斯特之後，大多數製造商也使用煉乳作為配料;而在美國和英國，則用奶粉和糖的混合物作為配料。
後者利用了糖的吸濕性自行乾燥，並由於混合奶粉中的酶活力的作用而產生一種乾酪般的味道。
4、白巧克力(white
chocolate):所含成分與牛奶巧克力基本相同，它包括糖、可可脂、固體牛奶和香料，不含可可粉，所以呈現白色。這種巧克力僅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，而且乳製品和糖粉的含量相對較大，甜度較高。
白巧克力大多用作糖衣，也可用於擠字、做餡及蛋糕裝飾。
5、黑巧克力:
黑巧克力板硬度較大,可可脂含量較高。
根據可可脂含量的不同,黑巧克力又有不同的級別.，
如:軟質黑巧克力，可可脂含量32-34%;
淋面用的硬質巧克力可可脂含量38-40%;
超硬質巧克力可可脂含量38-55%，
不僅營養價值高，
也便於脫模和操作。
黑巧克力在點心加工中用途最廣，
如:巧克力夾心、淋面、擠字、各種裝飾、各種脫模造型、蛋糕坯子、巧克力麵包和巧克力餅乾等。
6、可可粉:
可可粉是巧克力製品的常用原料，可可脂含量較低，一般為20%，可分為無味可可粉和甜味可可粉兩種，無味可可粉可與麵粉混合製作蛋糕、麵包、餅乾,
還可以與黃油一起調製巧克力奶油膏。
甜可可粉多用於夾心巧克力、熱飲或篩在蛋糕表面做裝飾。
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