1樓：神天衛1咦魺
探導經營特色，開發風味特色燒烤餐廳。從近年來的統計結果來看，特色燒烤店的生意、利潤相對較好，屬經濟型餐廳，可以和社會餐館一樣，針對中低檔消費群體，經營績效也不錯。經營比較難的主要是既無特色又沒有乙個合適店面的燒烤店。
在經營中常常高不成、低不就，舉棋不定，失去一大批客源並逐步舉步維艱。 針對現在的餐飲市場以及餐飲消費層次的特點，堅持從燒烤店實際出發，盡量多開發一些風味和特色燒烤，滿足消費者的不同需求，可以帶來一大批嘗新的客人。
設定不同檔次的餐廳，滿足不同消費者需求 餐飲經營如何定位？前些年許多經營者一味地強調「飯店」定位，如五星級飯店高檔豪華，就要接待高檔客人，二星級飯店屬經濟型飯店，就要接待中低檔客人，這種一味地定性是不可取的，條條框框束縛，反把自己固定在乙個槓桿點上了，特別是作為草根文化運營的燒烤店，如果如此定位，更是得不償失，因為燒烤草根文化針對的是所有人，而不是某一層次的人群。其實，消費者飲食分流大致形成了三個部分；
一是「美食族」，這一層面的人很懂得吃，而且吃的也很講究，他們走進餐廳的目的，就是品嚐美食或特色菜餚。他們點菜講究少而精，品嚐講究的是色、香、味、形、器，這對於有特色產品和口味的燒烤店是忠實的粉絲和口碑宣傳者，如果真的讓他們吃的滿意，他們會主動在各個方面作出宣傳，特別是一些點評網上，他們說話力度是老闆們無法用金錢所能買到的。
二是「獵奇族」，這個群體大部分是年輕人，他們對菜餚的質量不是很講究，看重的是吃法的新鮮與否，店面裝修所推崇的文化特色，尤其是「另類」的燒烤店，乃是他們出入最多的地方。作為新一代的年輕人，他們所追崇的是新、奇、特，他們的眼球和味覺就是放在新奇上，所以麻辣燒烤店要定時更新店內海報和產品口味，滿足他們獵奇心理，每一次都能讓他們感到不一樣，這是吸引他們的最有力**。
三是「實惠族」，這是乙個龐大的群體，由廣大的普通市民匯集而成。他們選擇餐廳的標準較簡單，只要環境整潔、菜餚適口、**實惠即可。不同層次的消費者在選擇餐廳時注重點也不相同，所以他們是我們燒烤店的主導消費軍，物美價廉是我們燒烤店經營之宗旨。
注重培育燒烤店的餐飲品牌，增強自身實力 品牌經營是燒烤店在餐飲業發展的核心競爭力。消費者到飯店消費，首選取的是品牌企業，這是現代餐飲消費的必然趨勢。燒烤店的餐飲品牌不是單靠廣告便能確立的，需要具備五個方面的條件；即出品質量有特色、有一定的競爭力、適時推出創新品種、有豐富的文化內涵、經常開展各種**活動提高影響力。
增加外賣，特色和品牌產品可投入規模生產 對於有條件的燒烤店，可通過臨街的餐廳或視窗，增設食品外賣部，將那些當地客人比較喜歡的食品，通過外賣的形式滿足社會市民，如特色小吃、特色燒烤、**等。 減少能源消耗，降低生產費用 燒烤與社會餐館相比較，其能源消耗、經營費用較低，如果再加上嚴格管理，利潤會更高。降低費用有以下幾條途徑：
第一， 把好採購關，從源頭控制好成本。
第二， 抓好廚務管理，控制外飲毛利。
第三， 嚴格控制經營費用。如注意裝置的保養，採用高效的節能裝置來降低費用。 不斷開發新產品，擴大餐飲銷售力度 新產品的開發是現代餐飲不可忽視的內容，燒烤店有得天獨厚的條件，理應引領燒烤小吃潮流，不斷開發小吃燒烤新產品。
在經營上，應善於分析不同層次的需求慾望，才能及時地開發出多種多樣的適應各種不同層次需求的新產品。
麻辣燒烤店與社會餐館擁有各自的優勢與不足，特別是社會餐館以靈活的經營方式、獨特的經營環境爭得了餐飲市場的重要地位，燒烤店理應樹立正確的競爭理念，選擇「有所為，而有所不為」，即「只做自己最好的」，突出自己的特色優勢，守住自己應有的市場，搶占其他市場，使自己的市場份額越來越大，從而最後自己能獨占鰲頭。
2樓：品牌打造秘籍
燒烤店送啤酒，這個策略你能運用嗎
想開個燒烤店，都需要注意哪些？
3樓：楓落花殘
需要注意：
1、是你的啟動資金。如是露天燒烤，就不必投多少資金。但是如果是燒烤大排檔，乃至更高檔次的燒烤店就需要充足的資金。
2、是你是打算自己製作呢還是請師傅製作，也就是燒烤的技術也是挺重要的。
3、是位置的選擇，燒烤一定要在**量大的地方經營，但是**量大的地方往往租金也就比較貴，你一定要有計畫。
4、是經營的定位，燒烤一是味道要好，二是要有自己的特色，這樣才能夠吸引客人。
5、是設施裝置，比如說燒烤爐是必不可少的，但是燒烤爐又要根據經營的品種採用不同的燒烤爐。以及其它的各種用具用品。
6、是原材料的採購。一定要選擇一些新奇特的東西，而且成本不要太貴。
7、是廣告宣傳，要宣傳有效果，又要減少廣告費用，你要有所取捨。
4樓：木訥
分析如下：
一、開燒烤店注意事項
1、前期的市場考察
開店前切莫著急行事，先對當地的餐飲市場考察一番，有條件的可以找當地的開過店的朋友聊聊，多聽聽他們的意見。
2、寫個計畫書
做生意，一定好仔細分析行業相關的資訊，寫計畫書是最方便的方法，內容包括：競爭情況、消費群體、經營方式、選址需求、同行爆品、成本分析、利潤分析、長期發展、冷淡經營、撤退時機等
3、店鋪的位置的選擇
燒烤店應選擇在工廠、商業繁華區、寫字樓、學校等附近工薪階層或學生集中的地方，或車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。如果一時無法找到理想的店面，一定要有耐心持續尋找，千萬不要將就而行。
4、味道和經營經驗
不管是做什麼生意，產品質量都是最重要的，餐飲的核心就是味道，有個師傅帶是最好的，也可以找個有實體店培訓機構培訓，開燒烤店前一定要做出有競爭力的味道。當然跟師傅學習更多是經營方法，熟悉各個店鋪的各個環節。
5、店面裝修
店面的裝修關係到一家店的經營風格及影響顧客的第一印象，因此，裝潢廠商的選擇十分重要，所找的裝潢廠商必須要有相關店面的裝潢經驗。燒烤店裝修一定要以簡單、大方、乾淨為主題，不要過多投資，因為裝修不會有殘值，一定要留好足夠的流動資金來支撐店面的長期經營。
二、開一家燒烤店需要準備的證件
1、名稱預先核准通知書
首先要到工商局申領名稱「預先核准通知書」，名稱預先核准通知書主要的目的就是確定投資者店面的名字，一般情況下，乙個店面的名字是要和其他的店面名字不一樣的。這不僅僅是燒烤店的店面，其他的一些店面也是這樣，在辦理相關證件之前需要領取名稱預先核准通知書。
2、個體工商戶營業執照
然後是帶上個人身份證原件以及影印件到當地的工商部門登記了，要記住的是這僅僅是登記，還沒申領到營業執照喔。因為要拿到工商部門的營業執照要先拿到衛生許可證。
3、健康證
在辦理衛生許可證前要先去辦好健康證。辦理健康證需要到當地的疾控中心辦理。
4、申領工商營業執照
領取衛生許可證後，就可以憑該證以及相應的房屋租憑證、身份證，到當地的工商部門申請領取工商營業執照了。
5、稅務登記證
自領取營業執照之日起30天之內要向當地的稅務局申請領取地稅稅務登記號，帶上營業執照副本原件以及影印件，還有經營者的身份證交稅囉。
擴充套件資料：
燒烤烤製流程
1．生火：先將烤爐清理乾淨放好，加入木炭（粟炭）點燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘公尺高的火層。
2．烤製：將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油（兩面都刷）烤製，再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞等應烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，裡面沒有血水溢位表示成熟。
烤製時間長短應根據火候大小、串子品種而定，但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可食用。
3．蔬菜類的應將串放在爐面上後，再加入蔬菜香粉，用油刷刷溼刷勻，翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然後，刷油再烤幾秒鐘即可食用。
注意：1．用菜油、色拉油，禁用香油、豬油等。
4．刷子沾上油後應在油缸上擦去多餘的油，刷在串上不落入火中冒油煙為準。
附：飄香醬的調製
1．配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
2．先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
3．用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
4．用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
5樓：匿名使用者
一、 最重要的就是要確保燒烤的口味和種類，人們都對於燒烤的口味是比較看重的，要保證原始的燒烤口味，配料要齊全，滿足多種人們的燒烤需求，還需要提公升店面的服務意識，可以給顧客提供免費的茶水，增加免費的服務，給顧客提供免費的停車服務，這些都是非常重要得多，在顧客就餐時間完畢之後，可以贈送優惠券，下次光臨打折消費，這些都是可以吸引顧客的注意力的。
二、燒烤店要想吸引顧客，必須提供更優質的服務，建立店員的強烈的服務意識，還要保證燒烤的味道好，確保燒烤在色、香、味、口感都要滿足消費者的心理需求，還要保證燒烤的品種多，和其他的燒烤種類相比有自己的特色，建立優勢的市場地位，還需要不斷對外推廣，讓更多的人們都熟知燒烤店的特色，從而能夠吸引更多的顧客來光臨。
資料拓展：
燒烤可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱乾空氣中乙個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調至可食用，因此台灣亦有稱此為烤肉。
現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤本身也成為一種多人聚會休閒娛樂方式或者是生意。獨自燒烤在現代社會中幾乎是很少見的，不論在亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。
燒烤分兩種：一是客人就餐先購票，到餐廳隨意自取食品和飲料自己動手燒烤；二是先進餐廳自取隨意食品和飲料，後到門口結算付款。不得餐後帶食品或飲料出餐廳。
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