1樓：匿名使用者
首先把雞蛋打散、倒入60毫公升涼開水打勻，打散過程中會出現泡沫。然後通過過濾網去除泡沫。最後放到蒸鍋裡大鍋蒸15分鐘即可。
2樓：惠華小知識
自己在蒸雞蛋糕的時候，一定要將雞蛋糕完全攪拌均勻，然後少放一些水。這樣蒸雞蛋糕才不會有網眼。
3樓：酷愛美食的小橘
鹽不要直接加再攪好的蛋液中，加水的同時一起加鹽。上鍋前記得先過濾一遍，去掉雜質蛋液才會更細膩。
4樓：暢斯伯
蒸雞蛋羹正確方法，1，碗中打入兩個雞蛋，加入45度熱水和適量鹽化開蛋液和水，比例是。正確方法是加水同時要加鹽，然後攪拌均勻，鹽才會融化徹底。2，攪好蛋液後把蛋液中的雜質和泡沫都用濾網濾出來。
這樣蒸出的雞蛋羹非常細膩。3，再往蛋液表面淋點香油，那麼蒸出的雞蛋羹就更加滑爽美味。
5樓：網友
在攪雞蛋的時候加入少量的溫水，這樣會使蒸出來的雞蛋更嫩滑，而且要注意蒸雞蛋羹的時間，時間也要恰到好處。
6樓：匿名使用者
應該選取好的鍋來蒸，因為只有好鍋才能蒸出好的食物，而且好的鍋也能非常輕鬆蒸出好的雞蛋羹。
7樓：海潮人
在蒸雞蛋羹的時候要將雞蛋羹攪拌均勻，然後放一些水。
雞蛋羹如何蒸才不會有網眼？
8樓：道不是真是非
雞蛋羹，是看起來很簡單，不少人卻做不好的一道美食，特別適合家裡有小孩子的吃。做好了細膩嫩滑，口感特別好，做不好，或者是稀稀的，水和雞蛋分離，或者是滿滿的都是蜂窩，太老了，完全沒有了食慾。
做雞蛋羹經常出現的問題有：· 蒸出來蛋羹呈現蜂窩狀，都是網眼，這種情況是蒸老了，蒸的時間太長或者火候太大；
蒸出來是稀的，不像人家蒸得幹稀度正合適，顫顫巍巍像果凍一樣，不散又沒有多餘的水分。這是水放得比例不對，水放得太多，一般蒸雞蛋羹水和雞蛋的比例達到1比1比較好；或者沒有蓋保鮮膜，蒸汽進去太多的原因。
蒸雞蛋羹操作步驟：材料：雞蛋，鹽。
步驟：<>
雞蛋打入碗中，加入三四度溫水，用溫水比用冷水出來的效果好。加水量，大致是雞蛋和水的比例按照一比一，加入食鹽，按照同乙個方向順時針攪拌均勻。
雞蛋攪拌均勻後，最好是將攪拌產生的泡沫清理一下，否則會增加蜂窩。
蓋上保鮮膜，不加保鮮膜的話，鍋裡的水蒸氣會變成水滴落在碗裡，最後蒸出來的雞蛋羹因為水分多而變得很稀。如果不用保鮮膜，在碗上面扣上乙個盤中也可以，效果是一樣的。
鍋裡水燒開之後，把碗放進鍋裡，計算時間，大約蒸八分鐘左右，即可出鍋。
蒸雞蛋羹重要的幾點<>
水和雞蛋的比例，不要放水太多，免得稀了口感不好，一比一的比例比較合適；
蒸的時間，開鍋後放進鍋裡，七八分鐘即可，不要蒸得過久，蒸的過久容易老；
入鍋前一定要蓋上蓋子，保鮮膜或者薄一些的盤中都可以，避免水蒸氣進入碗裡，讓雞蛋羹變稀。
9樓：微涼一葉
雞蛋液在上鍋蒸之前需要過一遍細篩，蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔，水快要開的時候放上去蒸8~10分鐘，燜5分鐘即可。
10樓：匿名使用者
碗裡打兩個雞蛋，放入食鹽，香油，檸檬汁攪碎之後，把浮沫漂出，再上鍋蒸十分鐘，這樣蒸出來的雞蛋就沒有網眼了。
11樓：小溪獨僻
雞蛋羹要使用溫水調，並且攪拌均勻之後用勺子把上面的泡沫去掉，然後在碗上面蓋上一層保鮮膜，然後用牙籤戳一些洞，上鍋蒸八分鐘就可以了，這樣做出來的雞蛋羹就不會有網眼。
12樓：情感交談
首先準備好兩個雞蛋，打入碗中攪拌均勻，之後加入胡椒粉，五香粉，鹽，雞粉，然後再倒入少量的香油，這樣蒸出來的雞蛋羹就不會有網眼。
13樓：天才人物我無敵
我們在蒸雞蛋羹之前，一定要提前用保鮮膜封好用牙籤扎幾個小孔，然後水開上鍋蒸10分鐘，燜兩分鐘即可。
14樓：二丁目木木木
一定要將雞蛋充分攪勻，然後用濾網去掉雞蛋表面的氣泡，碗上蓋上一層保鮮膜，這樣蒸出來的雞蛋羹就不會有網眼。
15樓：小九七
蒸雞蛋之前先把雞蛋液上面的小泡沫用勺子給挖掉，這樣蒸出來的雞蛋就不會有網眼了。
16樓：習習上七樓
大家早餐喜歡吃雞蛋嗎？在眾多做法中，最喜歡吃雞蛋羹，可能是從小吃習慣了，每天早餐都會吃一碗，q彈滑嫩的口感，入口即化，真是百吃不厭。今天就和大家聊一聊雞蛋羹，作為最家常的美食，蒸雞蛋羹也是有技巧的，如果做不到平滑如鏡，吃起來是非常影響口感的，我總結了一下自己蒸蛋羹的幾個要點，一起來看看和您的做法一樣嗎？
蒸雞蛋羹最常遇到的問題就是蒸老了，吃起來發硬腥味重，入口不滑爽，表面還有很多蜂窩狀，做的不好真的很難吃。看似簡單的蒸蛋羹，到底錯在了**呢，現在就把正確做法告訴您，按照這個方法做，絕對比飯店做的還好吃。
雞蛋羹需要準備的食材：雞蛋、西蘭花、胡蘿蔔、鹽具體做法：
第一步：碗中打入2個公雞蛋，攪拌均勻，加入45度熱水和66粒鹽化開，蛋液和水的比例是。這一步需要注意的是加鹽，也就是第乙個小竅門，什麼時候加鹽是關鍵，很多人蒸雞蛋羹，喜歡先往蛋液裡放鹽，導致雞蛋羹上淡下鹹，容易被蒸老。
正確的做法是加水的同時就要一起加鹽，然後再攪拌均勻，這樣鹽才會融化的徹底，不會出現鹹淡不均勻的情況。
第二步：攪好的蛋液不要直接上鍋蒸，先用漏網過濾一遍，去除蛋液中的雜質，這樣蒸出來的雞蛋特別細膩均勻。看漏網上的泡沫和透明物體就被過濾出來了，細膩的蛋液蒸的蛋羹想不細膩都難，這就是蒸蛋羹的第二個竅門。
第三步：每天吃蛋羹，可以加點蔬菜搭配，吃起來就不乏味了，特別是家裡有小朋友的，新增一些色彩鮮豔的蔬菜能很好的促進食慾，營養也更均衡。我家喜歡吃西蘭花和胡蘿蔔，把這兩種蔬菜剁碎，直接放入蛋液中，攪拌均勻就可以上鍋蒸了。
17樓：匿名使用者
別蒸的時間太久了，另外在蒸之前在碗上面蓋上一層保鮮膜，然後保鮮膜上面扎幾個小洞，蒸的時候中小火，等雞蛋羹凝固了就拿出來就能解決出網眼的問題了。
18樓：大智弱娛
往打好的雞蛋裡邊加入一些小蘇打，完美解決網眼問題。
19樓：古特雷斯水瓶
雞蛋、水以1:1比率攪拌均勻放碗裡隔水蒸。這樣蒸出來的雞蛋羹嫩、滑、香，而且沒有網眼。
20樓：小九七
雞蛋羹有網眼是因為雞蛋液和清水融合攪拌是產生了很多氣泡，只要把這些氣泡都給刮掉以後再蒸，就不會出現網眼了。
平時做的雞蛋羹有很多的小眼，雞蛋羹怎麼蒸又滑又嫩？
21樓：匿名使用者
雞蛋是我們最常吃的一種食物，很多人都喜歡吃它。家裡每天都有雞蛋，但不一定天天吃，由於疫情的關係，聽到了鍾南山張文巨集兩位教授喊話，每天要吃雞蛋，從那以後，我家就開始天天堅持吃雞蛋了，特別聽話，早上必須一人乙個水煮蛋，有的時候怕孩子吃膩了，也會變著花樣給孩子做，雞蛋羹是孩子最愛吃的，滑嫩嫩入口即化，吃這個根本不用催，讓我們省心。
說起雞蛋羹，一開始我也是做不好，做出來的雞蛋羹自己都有些看不上，孩子見了更是各種嫌棄，不太願意吃，這樣的雞蛋羹樣子不好看，表面不光滑，內部更不光滑，吃上一口很老，有的時候還能看到蛋白，想想以前的自己，做飯水平真是超級差，慢慢地經過學習，經過磨練，現在做雞蛋羹又快又好，有時孩子還會主動提要求想吃雞蛋羹。
其實想要做好雞蛋羹並不難，除了要多練手以外，最重要的是要掌握其中的小技巧，靈活掌握後，次次都能將雞蛋羹做的完美，不怕再失敗，孩子回回吃得開心。今天給大家分享雞蛋羹怎麼蒸才會又滑又嫩？“這1步”千萬不能錯，這是正確方法！
快跟著我一起做一次，這樣你就全明白了。
將雞蛋打入碗中，加入少許食鹽，記得要用筷子或者打蛋器充分打散，最好用乙個深一些的碗，這樣就可以大幅度的攪拌了，不然沒有攪拌好，蒸出來的雞蛋羹就會有蛋白，影響食慾，口感也不好。
接著加入倍的溫水，再用筷子將雞蛋液和水攪拌均勻，充分融合。（記住加入雞蛋液的水，一定要用溫水，這樣才能做出口感嫩滑的雞蛋羹）
然後將蛋液表面的浮沫去掉，如果有細小的篩網的話，用這個會更好，因為攪拌之後，不僅有浮沫，可能還會有沒有打散的東西，過濾乾淨了，蒸出來的雞蛋羹不會在蜂窩，表面和內部都會十分光滑。
接下來將過濾後的雞蛋液上面蓋上盤子，這麼做防止鍋蓋上的水珠掉落，有了盤子的保護，雞蛋羹蒸出來表面光滑如嫩豆腐。
大火將蒸鍋的水煮開，再將裝有雞蛋液的蒸碗放進去，記得要用耐高溫的碗哦，蓋蓋子，大火蒸十分鐘，時間到後，關火燜五分鐘，這樣就可以見到又嫩又滑的雞蛋羹了，比嫩豆腐還要滑嫩，太完美了。
現在大家都知道雞蛋羹怎麼蒸才能又嫩又滑了吧？加水那一步千萬不能錯，用溫水，別用冷水或者熱水，冷水蒸的雞蛋羹，比較硬，熱水容易將雞蛋羹燙出雞蛋花，溫水是最合適的，而且水的比例要配好，用倍的水最合適。學會了嗎？
快自己做吧。
雞蛋羹如何蒸才不會有網眼，雞蛋羹怎麼蒸才嫩
蒸雞不夠美味和美觀的原因 一。水太多 二。火力不足 三。方法是錯誤的。蒸雞蛋詳細步驟如下，可以自己詳細排查一下是 錯了。食材 2個雞蛋，5湯匙冷開水 75毫公升 1 2茶匙鹽 3克 1份廚房用紙，1 4茶匙芝麻油 1毫公升 1將蛋液打碎，直到蛋清和蛋黃混合均勻，沒有大的凝結。2加入冷開水 不要直接加...
如何蒸出好雞蛋羹的做法，如何蒸雞蛋羹？
雞蛋羹的做法 1.新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀 黃。2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕...