如何晚上發面早上蒸？晚上發面第二天蒸行嗎

1樓：小小女生的生活

早上如果要蒸饅頭可以選擇把面發的晚一些，也可以在冰箱裡選擇冷藏低溫發酵，這樣不僅不容易發過，而且做出的麵食也是味道非常不錯的。

2樓：紅色紙飛機

可以晚上先把麵揉好，然後放在保鮮袋裡面，封閉好口，放在冰箱裡，第二天就發好面了，可以直接上鍋蒸。

3樓：匿名使用者

晚上睡覺之前就準備好麵，算好時間先發上，然後等起來的時候直接就蒸。

4樓：e時光再燃

就是在夜晚快要睡覺的時候，把麵和好，然後放到第二天早晨的時候，就可以使用麵糰蒸麵食了。

5樓：天才人物我無敵

這種情況下就應該用涼水和面，將酵母與麵包麵糰以後，放在溫度比較涼快的地方，這樣就能夠降低發面的速度。

晚上發面第二天蒸行嗎

6樓：小樣子聊電視

晚上發面第二天蒸可以，隔夜蒸的饅頭，要注意控制適宜溫度，以免使麵糰發酸。可以在麵糰發酵好後，把麵糰搓成長條，揉透搓圓，放入蒸籠，然後蓋上保鮮膜，放置在冰箱裡冷藏，只要控制適宜溫度做出來的饅頭也非常香滑軟，味道極好。

拓展：夏天晚上發面第二天蒸面可以嗎？

也是可以的，發好面後一定要注意麵糰的儲存，夏天氣溫過高，最好是將發好的面，放在冰箱裡加蓋保鮮膜冷藏，即能保障麵糰不變質，又能保障它原有的品質，第二天做出來的饅頭風味才更佳，反之則影響口感，也會導致變質。

晚上先把麵發好，第二天再蒸也是可以的，將它放在冰箱冷藏，蒸饅頭放點鹼麵就不酸了，蒸出來的饅頭味道也是棒棒的，一定也不影響口感，千萬別將它放在室內常溫下儲存，第二天麵糰會嚴重變質，不能再做饅頭了。

晚上發面早上蒸的技巧是什麼？

7樓：佩奇愛學習

晚上發面早上蒸的技巧：讓酵母發的麵糰，在冰箱中過夜，晚上10點做好，第二天6點-7點之間，開始和面，就像平常蒸饅頭那樣，一次就能成功。

總結：1、冷藏發酵時，一定要蓋緊保鮮膜，若破了進入空氣，會導致麵糰變得很酸。

2、揉好的饅頭生胚，需要進行二次發酵，這一點千萬別忘記。

3、停火後一定要悶五分鐘再開蓋，饅頭才不會回縮。

時間和溫度要求：

冷藏發酵一般為8個小時，早晨6點就能和面，開啟保鮮膜，能看到餳發非常成功，一點酸味也沒有，揉勻後就能做發面食物了，簡單易操作。

家裡冰箱的溫度一般為7℃，用這種方式發酵，早晨不耽誤時間，省時又省力，還有乙個小技巧，麵糰的生胚做好之後，一定要進行二次發酵，這一步很重要，可避免饅頭塌陷、發黃等，熟能生巧，做法其實挺簡單。

晚上發面第二天早上蒸可以嗎？

8樓：教育達人小嫣

可以，發好面後要注意麵糰的儲存，夏天氣溫過高，將發好的面放在冰箱裡加蓋保鮮膜冷藏，即能保障麵糰不變質，又能保障原有的品質，第二天耐派做出來的饅頭風味才更佳，反之則影響口感，也會導致變質。

晚上先把麵發好，第二天再蒸也是可以的，將它放在冰箱冷藏，蒸饅歲首頭放點鹼麵就不酸了，蒸出來的饅頭味道也不影響口感，千萬別將麵放在室內常溫下儲存，第二天麵糰會嚴重變質，不能再做饅頭了。

晚上發面第二天蒸行嗎

9樓：老李漲知識

晚上發面第二天蒸是可以的，不過一定要控制溫度，否則麵糰不僅會發酸而且還會變質。把麵糰發酵成功之後，將麵糰分成長條狀放入蒸籠裡，最後再覆蓋一層保鮮膜就可以放置在冰箱裡。如果麵糰發酸可以稍微加一點小蘇打粉中和酸味。

晚上發面第二天蒸是可以的

晚上發面可以第二天蒸，不過蒸隔夜的面一定要控制好溫度，否則麵糰就會發酸，做出來的麵食就會影響口感。如果是夏季的話，最好將麵糰用保鮮膜覆蓋之後放入冰箱，以免溫度太高，存放一夜之後直接導致麵糰變質。

把麵糰發酵成功之後，將麵糰分成乙個個的小劑子，把小劑子搓成長條狀之後放入蒸籠，再蓋上一層保鮮膜就可以放進冰箱冷藏。蒸的時候把蒸籠取出，把麵放置一會之後就可以直接放在熱水上離水加熱，過一會就蒸熟了。

如果放了一晚上的面開始發酸的話，可能是發酵過頭了，這個時候需要再往麵糰裡加一點小蘇打粉中和酸味，再搓揉均勻就可以蒸了。如果麵糰的酸味非常濃烈，而且質感也變得比較硬，可能是麵糰已經變質了。