1樓：匿名使用者
鮮蝦木耳滑蛋的做法。
1.黑木耳用溫水泡發(我用的是小朵的木耳，如果是大朵的那種，需要撕成小片)
2.鮮蝦撥去殼挑掉泥線，用蔥白、薑片、料酒、生粉醃製10分鐘(在蝦背上劃一刀，炒出來的蝦會捲成很漂亮的蝦球形狀)
3.雞蛋磕入碗中，放入蔥花，充份打散備用(直接將蔥花混入雞蛋液，炒出來更加的雞蛋更添蔥香味)
4.鍋中放植物油燒熱，先放入雞蛋液炒熟後，盛出備用。
5.爆香薑片和蔥，放入蝦仁翻炒至變色。
6.放入黑木耳翻炒一會兒。
7.最後倒入炒好的雞蛋，調入鹽和雞粉，即可。
鮮蝦。
2樓：匿名使用者
1.幹木耳完全泡發，泡開後加生粉和水放入乙個封密合裡搖晃3分鐘，再倒出來沖洗，這樣清洗的木耳非常乾淨哦，接著瀝乾水分待用。
2.雞蛋打散溫油炒好，一層層翻動，炒出來的蛋非常嫩滑。
3.菜心梗少許，也可以用蔥花代替。
4.海蝦洗淨撥殼，去蝦腸，切成兩段後加入鹽和胡椒粉拌勻。
5.燒開油，倒入醃拌好的蝦仁翻炒片刻，變色後加入少許醬油，翻炒幾下加入瀝乾水分的木耳大火翻炒一下，轉中火，炒至7成熟加入菜心梗，炒至9成熟，加入鹽、蠔油調味，淋上少許生粉水勾芡，倒入雞蛋炒勻，關火。最後一步，起鍋前撒上少許麻油即可。
3樓：星辰大海遨遊天外
食材明細。主料。
鮮蝦適量。黑木耳適量。
雞蛋適量。輔料。
香蔥適量。薑片適量。
配料。鹽適量。
料酒適量。生粉適量。
雞粉適量。鹹鮮口味。
燒工藝。十分鐘耗時。
簡單難度。鮮蝦木耳滑蛋的做法步驟。
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黑木耳用溫水泡發；
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鮮蝦撥去殼挑掉泥線，用蔥白、薑片、料酒、生粉醃製10分鐘；
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雞蛋磕入碗中，放入蔥花，充份打散備用；
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鍋中熱油，先放入雞蛋液炒熟後，盛出備用；
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爆香薑片和蔥；
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放入蝦仁翻炒至變色；
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放入黑木耳翻炒一會兒；
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最後倒入炒好的雞蛋，調入鹽和雞粉，即可。
4樓：陽光書桌
材料。蝦仁、木耳、雞蛋、薑片、蔥花、料酒、澱粉、鹽。
做法。1、鮮大蝦從背上剪開去殼，放薑片、蔥花、料酒、澱粉醃15分鐘。
2、木耳泡發、洗淨、擇好；兩個柴雞蛋打勻。
3、起鍋放油，放入雞蛋炒好，盛出。
4、重起鍋放油，油熱後放蔥花炒香，入醃好的蝦仁，翻炒半分鐘。
5、放木耳繼續翻炒。
6、待蝦仁變紅，放入炒好的雞蛋，調入鹽即可。
5樓：匿名使用者
食材明細。鮮蝦適量。
黑木耳。適量。
雞蛋。適量。
香蔥適量。薑片適量。
鹽適量。料酒適量。
生粉適量。雞粉適量。
製作步驟：1. 黑木耳用溫水泡發；
2. 鮮蝦撥去殼挑掉泥線，用蔥白、薑片、料酒、生粉醃製10分鐘；
3. 雞蛋磕入碗中，放入蔥花，充份打散備用；
4. 鍋中熱油，先放入雞蛋液炒熟後，盛出備用；
5. 爆香薑片和蔥；
6. 放入蝦仁翻炒至變色；
7. 放入黑木耳翻炒一會兒；
8. 最後倒入炒好的雞蛋，調入鹽和雞粉，即可！
6樓：速達軟體
先下木耳，華大那就很很簡單，首先把這背木耳能用水泡發以後，再加入蝦仁一起炒熟。然後呢，再把雞蛋打散了包起來在鍋裡面做熟溫度在80℃就可以了。
7樓：匿名使用者
蝦仁，炒菜前，還是要洗乾淨，抄水一下。
蝦滑怎麼吃好
8樓：blackpink_羅捷
常見的有清蒸蝦滑。
主料：青蝦半斤、雞蛋清半個、西蘭花適量。
調料：鹽適量、玉公尺澱粉適量。
做法步驟：1、青蝦去殼挑出蝦線，清洗乾淨。
2、用刀把蝦肉剁成泥，不用剁的太碎，小塊一點更能保留蝦的口感。
3、蝦泥中加入蛋清、玉公尺澱粉和鹽，均勻攪拌。
4、將蝦滑抹平在盤子裡，放冰箱冷藏1個小時。
5、用手擠成圓球狀，放入蒸汽料理機蒸鍋上。
6、蒸汽料理機主機注入清水，開啟1380w，設定10分鐘，結束後取出蝦滑裝盤待用。
7、成品圖。
9樓：生活小助手瑤瑤
西蘭花需要的脆爽程度可以根據個人喜好來調整蒸汽料理機的時間，表面灑點小酒花更有助於保持蔬菜的青綠哦。
10樓：匿名使用者
鮮蝦滑菠菜湯。
材料蝦500克，生粉30克，蔥，薑片，鹽。
做法 1.將蝦去頭、皮、蝦線，將其用料理機打成泥狀，加一小勺鹽、去頭、皮前的500g蝦加30g生粉，攪拌均勻。
2.鍋內加蔥、薑片、鹽，將水燒開後先加入粉條煮沸。
3.再用小勺將蝦泥入鍋內，輕輕一燙，就成了乙個蝦滑，最後加入菠菜，再轉開鍋既可。
水煮魚蝦滑。
主料：新鮮大蝦仁 鮮魚柳。
輔料：薑末適量，食用油適量，蔥末適量，胡椒粉適量，食鹽適量，雞蛋適量，料酒適量 蔥適量，開水適量，大白菜葉適量，豆瓣醬適量，蒜適量，姜適量。
做法 1取新鮮大蝦，以及花斑魚柳，切塊後，加入生薑末，料酒幾滴，雞蛋乙隻，食鹽，一同放入料理攪拌機內攪成泥狀；
2取出魚蝦泥，放入少許胡椒粉，食用油，細蔥末，順時針方向拌勻後，待用；
3油鍋起，放入蔥薑蒜爆香，加豆瓣醬炒出紅油，倒入適量開水，湯煮沸後，一手帶上一次性手套，取適量魚蝦滑在手的虎口間，擠成丸子入湯；
4將魚蝦泥都擠到湯中後，大火煮3分鐘，即可食用。
11樓：八爪魚
1.海蝦去頭去殼，用牙籤挑清蝦線。
2.留三分之一蝦內切細丁，其餘絞或剁成蝦泥3.加入澱粉、蔥薑水、蛋清、鹽。
4.用筷子將蝦肉朝著同一方向攪打上勁（會看到蝦肉有明顯的蓬鬆感哈）5.將攪打好的蝦泥放於平盤內，蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏30分鐘-1小時左右。
6.鍋內燒開水，將勺子先沾上熱水後再挖出大小均勻的蝦滑放入沸水中7.大火燒至蝦滑全部浮起，加入適量鹽、生抽調味8.灑入香菜，滴入少許香油，裝盤即食。
12樓：耿鈮
外面買的蝦滑太貴，我教你自己做蝦滑。
蝦滑蛋怎麼做才最好吃
13樓：你好
❖目錄。1蝦仁滑蛋的做法是什麼。
2蝦仁滑蛋怎麼做好吃？
1蝦仁滑蛋的做法是什麼。
1.鮮蝦去殼，從後背剖開，取出蝦線不要，將蝦仁洗淨，用廚房紙擦乾，雞蛋打散，小蔥切成細蔥花。
2.在蝦仁中加入1/4茶匙鹽，用手反覆抓勻至蝦身光亮有黏性，加入料酒和生粉，抓勻，醃製10分鐘。
3.鍋中倒入稍多一點的油，燒至五成熱，下入蝦仁，溫油滑炒至變色盛出，油留用。
4.待蝦仁放涼後，和蔥花一起加入蛋液中，調入胡椒粉，糖和1/2茶匙鹽，再淋入水澱粉，攪打均勻。
5.燒熱鍋底的餘油，五成熱時倒入蛋液，中小火輕輕翻炒至熟，出鍋點少許香油。
1、第3步，蝦仁下鍋後，為防止油溫過高將蝦炒老，可稍稍離火，變色即可盛出。
2、不要把剛出鍋的蝦仁倒入蛋液中，否則會造成蛋液分離。
3、淋入水澱粉，並溫油炒，可以使炒蛋更嫩滑。
上面就是對蝦仁滑蛋的做法的介紹，希望對大家的學習有幫助。蝦仁滑蛋做法的技巧關鍵是要控制好油溫，用旺火炒雞蛋。在烹飪蝦仁兒的時候，要徹底瀝乾水，這樣烹飪出的蝦仁滑蛋的口感清爽，而又不失蝦仁兒的營養成分，一舉兩得，大家要注意這一點。
2蝦仁滑蛋怎麼做好吃？
原料。蝦仁8個。
海帶100g 雞蛋3個。
香蔥粒5g 油適量。
家樂雞粉1茶匙。
糖1/2茶匙。
做法。1. 蝦仁去腸線洗淨，瀝乾水分，用醃料抓勻醃製入味(約30~45分鐘)。海帶洗淨浸軟切成碎粒，雞蛋打散備用。
2. 鍋中放油燒熱，將蝦仁滑至八成熟後撈出。
鮮蝦滑蛋的做法，蝦仁和蛋要怎麼滑
14樓：匿名使用者
蝦仁去蝦線，用水沖洗幾次，加一點鹽、白胡椒粉和料酒，用手抓勻，醃製二十分鐘；雞蛋洗淨打入碗裡；蔥葉切小段。
2.蝦仁醃好後，把裡面的水分控控，油放鍋裡，燒熱後下入蝦仁翻炒，至蝦仁變色後盛出，油留鍋內。
3.蔥葉放入蛋液中，加一點鹽，等蝦仁涼後，把蝦仁放入蛋液裡拌勻4.鍋內油再次燒熱，下入攪勻的蝦仁蛋液，小火使蛋液凝固就好了5.煮些綠葉菜擺在盤底。
6.將蝦仁滑蛋盛在菜上，開吃。
15樓：網友
1蝦仁在開水裡撈一下備用；雞蛋打散，加鹽、蔥花備用2鍋裡放少許油，放入蝦仁、少許鹽，翻炒至蝦仁變色3倒入蛋花，不要攪拌，至蛋花有些凝固與蝦融入一體，再翻面4蛋花顏色變深，有香味飄出，即可出鍋，裝盤即可。
16樓：安徽新東方烹飪學校
首先處理青蝦，把買回來的新鮮蝦去頭去殼去蝦線，再沖洗一下可能殘留的髒東西之類的，然後蝦仁瀝水晾乾一些或者用廚房用紙吸乾水分；
接下來就是製作脆嫩到彈牙程度的蝦滑的關鍵步驟了，把弄幹多餘水分的蝦仁放在菜板上，然後用刀子壓在蝦仁上，刀面與菜板大約呈30度角，保持這個角度以推刀、刮蝦仁的方式將蝦仁弄碎成糊狀；
新手操作的時候還是乙個乙個的慢慢來刮吧，其實掌握了出力的方式就很簡單了，所有蝦仁都刮成碎糊狀之後，用刀背敲一敲使整個蝦肉糊的粗細均勻一些，敲到蝦肉糊有點黏糊、略微起膠似得狀態就差不多了；
然後將蝦肉糊放入碗中，加入雞蛋清、料酒5毫公升（如果對於魚蝦的腥味比較敏感，可以考慮再加1克的白胡椒粉）、食鹽2到3克。接下來就是「攪拌鐵律」：朝乙個方向一直攪拌，一直攪拌到蝦肉糊濃稠、上勁，拿根筷子插中間不會容易傾倒的程度就差不多可以；
最後將製備好的蝦滑放入冰箱冷藏一會就可以使用了，不管是火鍋、做湯還是其他吃法都無比的彈牙爽滑，甚至口感可以說是脆嫩的哦。
雞蛋蝦滑的做法
17樓：北海數碼站
大蝦的美味，蛋的潤滑，兩者合二為一之後的美味不禁讓人浮想聯翩。鮮蝦滑蛋是一道將蝦的美味與蛋的美味結合起來的一道佳餚，不僅讓愛吃鮮美大蝦的朋友們嘗盡蝦的美味，還能讓愛吃雞蛋的朋友們大飽口福，一盤菜中集齊了兩道美味難道不讓人覺得非常心動嗎？接下來就來教教大家。
鮮蝦滑蛋的做法——
原料：雞蛋2個、新鮮海蝦8只、香蔥適量、食用油1大匙、鹽半小匙、溫開水2大匙。
分享乙個快速處理鮮蝦的方法：用剪刀從蝦的背部剪開直至蝦尾。用牙籤挑出沙線，乙個完整的鮮蝦仁就取出了。這樣做不僅可以保留蝦仁的完整，還能輕鬆取出沙線，一舉兩得。
製作：用刀剁碎蝦肉。在碎蝦肉中放入兩個雞蛋。
放入青蔥碎。倒入一點溫開水，這樣炒出的蛋會更嫩。調入適量的鹽，攪拌均勻。
鍋熱後放入食用油，油稍熱後倒入蛋液後迅速用鏟子翻炒，將蛋液炒成蛋花，等蝦肉變紅後即可出鍋。
蝦營養價值。
1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
食用效果。海水蝦性溫濕、味甘鹹，入腎、脾經；
蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；
適宜於腎虛、遺精**、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、**潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
雖然鮮蝦滑蛋的美味讓人難以招架，但是朋友們也不能因為貪心而吃太多，過度食用對身體也是不好的。希望這上述做法能讓朋友們學習到如何製作鮮蝦滑蛋，同時介紹的蝦的效用也能讓朋友們有更多的了解。
木耳碎炒鮮蝦怎麼做
材料蝦250克，萵筍1支，木耳20克，鹽，料酒，澱粉，薑絲少許做法1 鮮蝦剝殼去蝦線，蝦仁用少許鹽 料酒 澱粉拌勻待用 2 萵筍一支去皮切片，幹木耳泡發洗淨撕成小朵 3 取炒鍋將油燒至六成熱 油溫比較低 油可稍多些，倒入蝦仁快速翻炒至變色，盛出待用 4 用鍋中餘油把薑絲爆香，再將萵筍和木耳倒入翻炒，...