1樓：知識高能小能手
爆公尺花不脆不是因為糖或是油放多了，爆公尺花的脆度與糖油沒有關係，主要是因為溫度不夠，可以繼續放入熱鍋中，把不脆的爆公尺花加熱即可，油和糖不影響爆公尺花的脆度。
爆公尺花做法：
做爆公尺花應該選擇平底鍋，油直接攤在平底鍋裡，不要用大火去加熱，直接用小火加熱，大概三到五分鐘放入玉公尺，放上鍋蓋，適當的時候掂兩下鍋，等到爆開之後適當加點白糖就可以了。
做爆公尺花時需注意：
在採用食用油，去對玉公尺粒進行翻炒的時候，一定要牢記了，火候千萬不能太大。要採用小火慢慢的去加熱，才能讓玉公尺粒更好的受熱均勻，這樣爆公尺花爆出來才好看。
最後要蓋住鍋蓋去對鐵鍋進行晃動，這樣能讓鍋中那些沒有爆開的玉公尺粒，沉到鍋底進行加熱，從而保證所有的玉公尺粒都完全變成爆公尺花。
2樓：小美聊教育實踐
自製爆公尺花不脆是因為溫度不夠，可以繼續放入熱鍋中，把不脆的爆公尺花加熱即可。
油和糖不會太影響爆公尺花的脆度。爆公尺經過高溫膨化後放置一段時間，空氣中的水汽分子會附著於爆公尺花之上，使爆公尺花濕度增加，所以就不脆了。
爆公尺花可以通過密封儲存，解決受潮。常見的爆公尺花是用玉公尺、酥油、糖一起放進爆公尺花的機器裡做成的。 爆公尺花的原理取適量的玉公尺(或大公尺)放入爆花鍋內，並封好頂蓋，再把爆公尺鍋放在火爐上不斷轉動使之均勻受熱後，就可爆出可口的爆公尺花來。
這是因為在加熱的過程中，鍋內的溫度不斷公升高，鍋內氣體的壓強也不斷增大。當溫度公升高到一定程度，公尺粒便會逐漸變軟，公尺粒內的大部分水分變成水蒸氣。由於溫度較高，水蒸氣的壓強是很大的，使已變軟的公尺粒膨脹。
禁忌與***：
街頭轉爐式爆鍋比較落後，鍋中含有鉛，在高壓加熱時，爆鍋內的鉛有一定量會熔化，一部分鉛就會變成蒸汽和鉛煙，汙染了原料。特別是在最後「爆」的一瞬間，鉛更容易吸附疏鬆的公尺花上。
而鉛被人體吸收後，會危害神經、造血和消化等系統。極易發生慢性鉛中毒，並能導致兒童食慾下降、腹瀉、煩躁、牙齦發紫、抵抗力下降，生長發育緩慢。
此外，一些爆公尺花還加了不少糖精，對身體也沒有益處。因此，家長不要讓兒童常食這類爆公尺花。
爆公尺花在加工時，為了讓爆公尺花的味道更誘人，加入了不少的人造奶油，個別口味的爆公尺花還會加入一些香精；為了讓爆公尺花更漂亮，還要往裡面加些色素，給它穿上了美麗的外衣。
然而，這人造奶油給我們帶來了多餘的能量和反式脂肪酸，額外的能量會讓肥胖離我們更近，反式脂肪酸則會降低體內高密度脂蛋白，增加低密度脂蛋白，增加心腦血管疾病的患病風險，而人工色素攝入太多可能會引發發兒童多動症。
當然，只要注意度的把握，新增劑還是可以為我們帶來不少美味和樂趣的。
而隨著科技的進步，爆公尺花機也有了極大的改進。不鏽鋼制的爆公尺花機漸漸取代了過去使用轉爐式的機器；前幾年流行的鋁質爆公尺花機，隨著人們對鋁質食具危害的認識，也已慢慢被不鏽鋼爆公尺花機取代，在生產環節的汙染已經漸漸消失。
不少高檔的爆公尺花，使用椰子油、棕櫚油等非反式脂肪加工製作爆公尺花，再加上玉公尺本身就含有豐富的營養元素，可以使爆公尺花美味與營養兼得，所以它也可以很健康的。
爆公尺花軟了怎麼變脆？
3樓：醉臥江山裡
可以用以下方法使變軟的爆公尺花再次變脆：
1、將爆公尺花放在鍋裡，把變軟的爆公尺花繼續快速的加熱一番，加熱主要是為了去除潮濕，然後放在冷藏櫃裡冷藏20-30分鐘即可。
2、找個錫紙，把爆公尺花包住，然後放進微波爐裡面，工作1-2分鐘，具體工作時間需要看爆公尺花的多少，經過微波爐加熱後，爆公尺花就會變脆。
3、燒一鍋油，將爆公尺花下鍋炸1-2分鐘，這樣能夠將水炸出來，使爆公尺花變得酥脆。
使爆公尺花一直脆的儲存方法：
1、把爆公尺花放進塑膠袋，放進乾燥的金屬製作或木製盒子內進行密封儲存。
2、使用無異味的環保塑膠袋把爆公尺花進行緊密包裹，然後放到微波爐中進行封閉儲存。
3、使用大量乾燥劑與爆公尺花混合後，用塑膠袋裝好放進廚櫃儲存，注意吃的時候不要吃到乾燥劑。
4、放在陰暗無光通風的位置儲存，不要透氣，這樣儲存時間更久。
5、放在專門防潮的盒子裡儲存。
4樓：生活三木老師
您好，我是三木老師，請您稍等，我正在根據您的問題給您最好的答案和建議，您只需要耐心等待一會兒即可，五分鐘內給您回覆答案，非常感謝您。
你好，變軟的爆公尺花怎樣變脆，下列有幾種方法可以幫助你1，將爆公尺花放在鍋裡稍微加熱，去除潮濕，然後放在冷藏櫃裡冷藏20-30分鐘即可。2，將爆公尺花放在微波爐高溫3分鐘即可。3，燒一鍋油，將爆公尺花下鍋炸1-2分鐘，這樣能夠將水炸出來，變得酥脆。
怎樣讓爆公尺花變脆
5樓：無名小卒
將爆公尺花放在微波爐內加熱1-2分鐘就會變脆，爆公尺花有三種，一種是玉公尺爆的內。
第二種是大公尺，第三容種則是小公尺。
一、早期的爆公尺花加工。
1.在加工時，是將玉公尺(許多穀物和雜都類都可以) 置於特殊容器中的加熱，使得玉公尺處在高溫高壓的狀態下，鍋內的溫度不斷公升高，且鍋內氣體的壓強也不斷增大。
2.然後「砰」的一聲巨響，機器蓋子被開啟，玉公尺被突然釋放在常溫常壓下，鍋內的氣體迅速膨脹，壓強很快減小，使得玉公尺粒內外壓強差變大，導致玉公尺粒內高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時爆開玉公尺粒，即成了爆公尺花，同時玉公尺內部的結構和性質就會發生變化。
二、由於爆公尺花易受潮，受潮後就會丟失了其酥脆可口的新鮮口感，所以爆公尺花不易儲存太久，要趁新鮮吃。如要儲存，須放在通風乾燥處，防止受潮。
6樓：
沒辦法吧，軟主要是吸潮，你試下放到鐵鍋裡幹炒炒，看效果怎樣。
爆公尺花為什麼不脆
7樓：站在太陽下
爆公尺花不脆是因為烹飪的溫度過低。
在製作爆公尺花的時候，火候非常重要，如果溫度過低，就會導致爆公尺花中的水分過多，導致爆公尺花的口感軟糯，如果溫度過高，則會導致爆公尺花過於堅硬，不易入口。
爆公尺花的原料為玉公尺，而玉公尺中的維生素含量非常高，是稻公尺、小麥的5-10倍，在所有主食中，玉公尺的營養價值和保健作用是最高的。玉公尺中含有的核黃素等高營養物質，對人體是十分有益的。值得注意的是，特種玉公尺的營養價值要高於普通玉公尺，鮮玉公尺的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老玉公尺高很多。
薯條炸不脆是什麼原因，為什麼薯條炸出來不脆
薯條炸不脆的原因是火候不夠大 油溫不夠高。炸薯條的做法炸薯條的做法是找乙個炸籃，把生的薯條倒進去，炸薯條的油溫要170度左右，由於薯條是冷凍的，所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候，將炸籃提起，脫離油麵，晃動5下左右，再下油鍋炸，炸2分鐘即可，再將油控乾，將薯條倒入器皿中，高空撒鹽，然後反覆將薯條從...