1樓：幹萊資訊諮詢
怎樣做魚香肉絲步驟如下：原料：豬肉、青椒、胡蘿蔔、蔥、黃豆醬、糖、紅椒、木耳、洋蔥、醬油、醋、生粉。
第1步、準備好豬瘦肉，洋蔥，青椒，紅椒，木耳，胡蘿蔔，蔥薑蒜。
第2步、把蔬菜切成絲。
第3步、洋蔥和蔥切成末。
第4步、豬肉切成條。
第5步、放入生粉裡攪拌，並加入料酒。
第6步、用黃豆醬，鮮醬油，醋，鹽，白糖調成兌汁。
第7步、首先加入豬柳炒一會。
第8步、接著加入剛剛兌好的汁大火翻炒。
第9步、加入蔥末和洋蔥末繼續炒。
第10步、開中火加入配菜。
2樓：生活常識愛分享
魚香肉絲的做法：
用料：豬里脊肉一塊、胡蘿蔔半根、黑木耳100g、青椒乙個、蔥、蒜5顆、蠔油半勺、生抽2勺、老抽半勺、醋2勺、白糖1-2勺、鹽、澱粉2勺、郫縣豆瓣醬1勺、生薑2片、料酒1勺。
步驟：1、木耳泡發切絲。
2、青椒，胡蘿蔔切絲。
3、豬里脊肉切絲，放入生薑，料酒，一點鹽，一勺澱粉醃製片刻。
4、肉絲下油鍋炒變色盛出來。
5、蔥蒜蓉炒香。
6、加豆瓣醬炒出紅油。
7、倒入胡蘿蔔絲翻炒。
8、倒入青椒絲，木耳翻炒。
9、倒入肉絲，加生抽，耗油，老抽，醋，糖，少許開水炒勻。
10、出鍋前淋上一點澱粉水，收汁。
3樓：劍經業
魚香肉絲，只是簡單的幾樣組合，但是有葷有素，在不見魚肉的情況下還能吃出魚的味道，而且色香味俱佳，非常下飯，是個值得伴隨我們一生的家常菜，下面看看魚香肉絲的做法！
食材
300克里脊，100 克冬筍，5朵幹木耳，1段大蔥，1個 雞蛋，3片姜，15毫公升生抽，30毫公升醋，40克泡椒，5克鹽，15克白糖，15毫公升料酒，15毫公升水澱粉。
做法
1、里脊洗淨後切成絲，加入料酒、雞蛋的'蛋清，水澱粉、鹽3克，拌勻後，醃製20分鐘。同時將幹木耳泡發，冬筍洗淨，分別切成細絲，泡椒切碎以備用。
2、取乙隻小碗，依次加入醬油、白糖、醋、蔥末，水澱粉調勻，即成魚香汁備用。
3、油鍋加熱到5成熱時，放入醃好的肉絲，迅速用鏟子劃散，看到肉絲變白、脫生後立即盛出。
4、利用炒肉絲剩餘的油，再次將油溫燒到5成熱時，轉成小火，放入泡椒、薑末，慢慢煸炒出紅油。然後放入木耳、冬筍絲，加入剩餘的2克鹽，拌勻炒到出香味。
5、放入之前炒過的肉絲，倒入魚香調料，迅速拌勻，湯汁漸乾時，立即出鍋。
食材
里脊肉、筍、青椒、胡蘿蔔、木耳、蔥薑蒜、澱粉、鹽、生抽、糖、醋、郫縣豆瓣、香油、料酒。
做法
1、里脊肉切粗絲，加入適量鹽、料酒和水澱粉醃製，倒少許油攪拌均勻，木耳、筍、青椒、胡蘿蔔切絲，蔥薑蒜切末備用。
2、準備兩勺郫縣豆瓣，用刀切切碎，將少許鹽、適量生抽、糖、醋和澱粉加適量水調成酸甜口味的醬汁備用。
3、熱鍋冷油，放入將漿好的肉絲放入，翻炒至變色。
4、倒入切碎的郫縣豆瓣，小火炒至析出紅油。
5、放入蔥薑蒜末中火炒至有香味。
6、加入蔬菜配料翻炒均勻，加入調好的醬汁。
7、將湯汁燒開，收至濃稠，淋少許香油，即可。
貼士
木耳用溫水泡發，水的溫度大約不燙手即可。如果木耳雜質很多，可以在水裡加入一小勺澱粉，有利於洗淨雜質。冬筍可以買保鮮裝的，只要將筍心的白色鈣化物質洗淨即可，不需要焯燙。
這款菜經過了四川人若干年的改進，現已早早列入四川菜譜，如魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等，如今因此菜風味獨特，使各地的人們所歡迎而風靡全國。
4樓：莫不可明
魚香肉絲。食材：豬瘦肉250克、泡發木耳少許、胡蘿蔔1段、辣椒1個、食用油適量、蔥薑蒜適量、郫縣豆瓣醬1勺、食用油適量，【醃肉料】料酒1勺、生抽1勺、鹽少許、澱粉1勺【料汁】生抽2勺、醋1勺、白糖1勺、鹽適量。
製作方法：1、把豬肉切成肉絲，加入料酒、生抽、鹽、澱粉，攪拌均勻，醃製20分鐘，這樣炒出來的肉絲比較入味，辣椒、胡蘿蔔、木耳全部切絲，蔥薑蒜切末。
2、製作料汁：取乙個碗，加入生抽、醋、白糖、鹽、少許水攪拌均勻。
3、鍋中油熱，加入醃製好的肉絲，翻炒至肉絲顏色發白，裝盤備用。
4、鍋中重新加入油，加入蔥薑蒜末炒出香味，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
5、加入辣椒絲、胡蘿蔔絲、木耳絲翻炒均勻。
6、再加入炒過 的豬肉絲。
7、加入料汁，快速翻炒均勻即可出鍋。
5樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法。
6樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲。
7樓：愛吃的小胖子
可以用雞肉做魚香肉絲奧。
8樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單。
9樓：網友
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了。
10樓：梅子美食廚房
魚香肉絲怎麼做？把里脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒製變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
11樓：匿名使用者
菜名：魚香肉絲。
配料： 瘦豬肉 200克。
水發木耳 25克。
水發玉蘭片 25克。
泡辣椒 40克。
菜油 125克。
醬油 10克。
精鹽 3克。
白糖 10克。
醋 8克。味精 1克。
料酒 15克。
薑末 10克。
蔥花 15克。
水豆粉 50克。
清湯適量。製作方法： 1、將豬肉切成6--7厘公尺長的二粗絲，裝碗內，用鹽、料酒碼味，水豆粉拌勻。
2、木耳洗淨切絲，玉蘭片切絲，開水氽一遍。
3、取乙個碗，放醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉、兌成魚香汁。
4、鍋內油燒至五成熟，下肉絲超散，放泡辣椒炒出紅色，下姜、蔥、蒜，炒出香味，再放木耳絲、玉蘭片絲炒勻，烹入魚香汁，快速翻炒幾下，起鍋裝盤即成。
在操作過程中必須注意，肉絲要切的均勻，碼味要準，兌魚香汁要按比例，要嚴格掌握投料先後，動作要快，才能保證成菜質量。
此菜原料除豬肉外，還有很多蔬菜和肉類均適合做成各種魚香菜餚，如魚香茄花、魚香油菜、魚香鴨方、魚香大蝦、魚香碎公尺雞等，其味道都很鮮美。
在快炒好的時候在加如老乾媽。贊同。
02010-11-17 19:27 feng_peng | 九級。
木耳，肉絲 贊同。
02010-11-18 06:38 狐狸嗎 | 五級。
材料：豬瘦肉200克、水發玉蘭片50克、水發木耳25克（在四川常用萵筍絲）、蔥25克、蒜15克（約3瓣）、姜10克、泡紅辣椒25克、鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯（或者水）50克、溼澱粉25克、食用油100克。
做法：1，將木耳用溫水泡發，切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜末，薑切末。
2，將肉絲用少許鹽和10克溼澱粉將肉絲稍醃。
3，將泡紅辣椒跺成末。
4，將15克溼澱粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁。
5，鍋燒熱，下油，倒入肉絲炒散。
6，加泡紅辣椒末、蒜末、薑末炒香。
7，加木耳絲、玉蘭絲翻炒幾下。
8，倒入芡汁和蔥花炒勻即可。
12樓：匿名使用者
主要調一碗汁：蔥花、薑末、蒜末、醬油、白糖、少許醋、味精，加水。所選的肉切絲，肉過油撈出，再加入少許油，放入郫縣豆瓣醬（很鹹）一勺，翻炒，加入碗汁，可以放入木耳，青紅椒，翻炒，少許溼澱粉，翻炒，淋香油出鍋。
13樓：農家樂美食記
瘦肉切成絲，放點蠔油等調料醃製一下，胡蘿蔔木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起鍋，放入胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，再把肉絲倒下去調好味，翻炒兩分鐘就可以了。
14樓：多闌姒通
醬油：糖：醋大約是4:
2:1 1.將肉切成絲，加蛋、鹽、味、生粉各小許拌勻。
冬筍切絲，木耳絲炮水。姜、蔥剁茸。 2。
加熱鍋，下油爆香姜、蒜茸下肉絲炒香，攢酒，加入筍絲、木耳絲，再加入小許水，調入適量的醬油、醋、糖和辣醬（自己試好味）略炒勾芡上碟，面上撒上蔥花。
15樓：問艾留月明
主料：豬肉、春筍、尖椒。
調料：食鹽適量、醬油適量、醋適量、薑蒜適量、植物油適量、白糖適量、黃酒適量。
魚香肉絲的做法。
1、準備好所需材料。我是依家中食材情況，用的泡野山椒，和袋裝筍尖，您可以選擇泡辣椒（紅色的），新鮮竹筍或玉蘭片，口感更佳；至於青椒，是為了配色需要，你也可以根據個人口味，加入黑木耳，或胡蘿蔔絲等。
2、青椒切絲，泡辣椒切碎，生薑和蒜切末；瘦肉切絲（切細一點，更容易進味哦）後，加1勺料酒，1勺食用油，1/2的生薑末，抓勻，醃製10分鐘左右。
3、調魚香汁：將1勺醋，1勺水澱粉，1勺黃酒，1勺白糖，1/2勺醬油，鹽少許，放入小碗中，混合均勻，備用。
4、鍋燒熱後，倒入油，隨即下瘦肉絲，煸炒至變色即可盛起，備用。
5、用鍋中底油，將生薑末，蒜末。泡辣椒，青椒絲煸炒出香味兒。
6、將瘦肉絲回鍋，加入筍尖，倒入調好的汁，翻炒，使肉絲均勻裹上汁。
7、和我一樣愛吃辣的，可以加入適量辣椒醬，炒勻，即可盛起。
16樓：網友
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了。
17樓：你頭髮亂了喔
可以用雞肉做魚香肉絲奧。
18樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單。
19樓：林夕的微笑
食材用料。
里脊120克相剋食物。
冬筍75克相剋食物。
木耳50克相剋食物。
蔥5克相剋食物。
姜5克相剋食物。
蒜10克相剋食物。
泡紅椒20克。
糖3茶匙相剋食物。
醋2茶匙相剋食物。
生抽1茶匙。
料酒1茶匙。
澱粉1/2茶匙。
水3湯匙。魚香肉絲的做法。
魚香肉絲的做法**11.豬里脊切絲，加1茶匙料酒、少許鹽和水澱粉抓勻，醃製10分鐘。
魚香肉絲的做法**22.冬筍、木耳切絲。
魚香肉絲的做法**33.泡紅椒切末。
魚香肉絲的做法**44.蔥薑蒜切末。
魚香肉絲的做法**55.糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、澱粉1/2茶匙、水3湯匙調成汁。
魚香肉絲的做法**66.熱油中倒入肉絲劃散炒熟，盛出備用魚香肉絲的做法**77.鍋中再倒少許油，下入泡紅椒炒出紅油魚香肉絲的做法**88.再下蔥薑蒜末炒香。
魚香肉絲的做法**99.下入冬筍絲和木耳絲翻炒魚香肉絲的做法**1010.倒入肉絲合炒，再將魚香汁順鍋邊倒入炒勻即可。
用手機看這道菜做法。
小貼士如果沒有泡紅椒，用剁椒和郫縣豆瓣混合來代替也是可以的。
20樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法。
21樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲。
22樓：農家樂美食記
瘦肉切成絲，放點蠔油等調料醃製一下，胡蘿蔔木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起鍋，放入胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，再把肉絲倒下去調好味，翻炒兩分鐘就可以了。
魚香肉絲做法，魚香肉絲的家常做法
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲 魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單 肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了 魚香肉絲怎麼做？把里脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒製變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 將豬里脊切絲。黑...
魚香肉絲的做法，魚香肉絲的正宗做法？
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