1樓：匿名使用者
40元/套，學好技術還怕啥，qq聯絡立即獲取，心動不如行動1、油條製造新方法2、一種油條的製作方法3、油條摻合物、製作油條麵糰的方法和含油條麵糰的食品4、一種無鋁型油條精及其製備方法5、健康油條製造新方法6、不含明礬的油條製作方法7、一種速凍半成品油條的製備方法及與其配套使用的榨制鍋8、一種油條的二步式製備方法9、一種用於炸製油餅、油條、焦圈的麵粉及其製作方法10、一種帶餡油條的製作方法11、機制油條方法與裝置12、不含明礬的油條製作方法13、一種速凍油條的製作方法14、無鋁新增劑油條及製作方法15、一種油條專用麵粉的加工方法16、油條專用粉及其製作方法17、一種高蛋白風味烘烤油條及其製作方法18、一種冷凍發酵油條及其生產方法19、一種轉谷氨醯胺酶提高冷凍發酵油條酥脆性的方法20、一種油條的新配方21、一種速凍油條的製作方法22、一種用於製作油條的麵粉及其製備方法。
2樓：匿名使用者
這個好辦啊，我炸了10年了，還好吃。
怎樣炸油條？
3樓：心的舞台
主料：麵粉500克、牛奶290克、奶粉30克、花生油30克、鹽6克、雞蛋1個。
輔料：無鋁油條膨鬆劑15克、油適量。
1、準備食材。
個雞蛋，270克牛奶，6克鹽，30克食用油攪拌均勻。
3、麵粉，奶粉和無鋁油條膨鬆劑混合均勻。
4、牛奶雞蛋液再攪拌一下，倒入盆子裡，下手按壓成乙個麵糰。
5、不要揉麵，從四周向中間按壓，直到麵糰光滑，然後蓋上蓋子或保鮮膜，靜置30分鐘。
6、把麵糰取出來，平均分成4塊。
7、取出其中一小塊，擀成長條狀，寬窄均勻、薄厚均勻。用刀切成大約厚、3cm左右寬的長條麵片，兩個疊加在一起，用一根筷子在中間壓一下。
8、油鍋燒熱後放入適量食用油，輕輕放入油鍋，來回晃兩下先讓中間炸定型，幾秒鐘後鬆開手。
9、瀝乾油即可。
4樓：太陽貓
麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。
5樓：
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？
6樓：酸菜魚的娛樂
準備材料：麵粉200克、水70克。
輔料：雞蛋1個、玉公尺油15克、鹽2克、酵母3克、小蘇打1克、花生油500克。
步驟：1、麵粉中加入油、鹽、雞蛋用筷子拌勻。
克水加入酵母化開後倒入麵中拌勻（冬季酵母量多些，夏天可以減少1克的用量）。
克水化開小蘇打也倒入麵粉中拌勻。
4、揉成光滑的麵糰。
5、蓋保鮮膜發酵至布滿孔洞（冬天室內十幾度，發酵一晚，早起就發成這樣）。
6、案面上鋪張烘焙用的油紙，取出麵糰，戴上一次性手套將麵糰表面塗上一層油，刀和一根筷子也抹上油，用手將麵糰輕輕按壓成長10厘公尺，寬5厘公尺，厚度在2厘公尺的長方體。
7、用刀切成長條，兩個疊放在一起，用筷子壓一下。
8、鍋中倒入油燒至五成熱時放入油條，小火慢炸（判斷油溫可以先放入一小塊面，能夠浮起就可以了）。
9、底部炸一會兒後就用筷子托住油條翻面（千萬不要用筷子夾，因為麵糰較軟，而且還未炸硬，一夾就會中間斷開），等雙面都變硬給就可以勤翻動直至炸至金黃色。
10、撈出瀝乾油分裝盤。
11、撕開乙個，很多的孔洞，咬一口外焦裡軟哦。
好吃又好看的油條就做好了。
7樓：教育評論員說
主料：麵粉500g，雞蛋1個，牛奶200g。
輔料：油適量，鹽適量，酵母適量。
炸油條的做法：
1、準備一袋牛奶，乙個雞蛋。
2、把牛奶、雞蛋、油、鹽、酵母放到一起攪拌一下（油的用量是平時炒菜的兩倍左右就可以，放油太少炸出的油條發乾）。
3、攪拌均勻加入麵粉，不需要加水，面不要和硬了。
4、待麵和的差不多了，用手蘸油把面揉好，就這樣，用保鮮膜蓋好，等待發酵。
5、發酵好的面。
6、面板稍抹點油，將面圖揉成長條壓扁。
7、切成乙個個小劑子。
8、將兩個劑子放在一起，用筷子壓一下（ps：此處也可以用乙個劑子直接炸）。
9、鍋內放油，待油開，把劑子抻長放入鍋中，油開後改小火。
10、待油條炸成金黃色即可出鍋。
11、成品。
8樓：阿炎的情感小屋
高筋麵粉480g、雞蛋1個、泡打粉8g、小蘇打2g、水240g、酵母5g、油10g、食鹽5g。
接下來就來說說具體的做法步驟**：
1、所有原料混合到一起拌勻；
2、放入冰箱中過夜；
3、手上抹油將麵糰切成乙個個長長的小麵劑子；
4、兩個面劑子摞在一起，用筷子在中間壓一下；
5、鍋中熱油，7分熱時下油條開炸，期間要不停用筷子翻滾油條，讓4面均勻受熱。
小貼士1、沒有高筋麵粉，普通中筋麵粉也可以；
2、在冰箱醒麵一夜，不要醒太久，容易醒過，不成型。
油條，又叫果子、油炸鬼、油炸果，是中國傳統的早點之一。油條口感鬆脆、有韌勁，搭配豆漿、鹹菜，深受人們的喜愛。
但是在油條的生產製作中，受到原料和生產工藝的影響，存在高溫煎炸、使用化學膨鬆劑、含油率過高等安全問題，迫切需要統一的標準對市場進行規範。
9樓：侯爵哆啦
準備用料：麵粉500克、酵母粉6克、泡打粉5克、小蘇打2克、水280克、食用油適量。
步驟1、酵母粉放入溫水中溶解，其它粉類混合。
步驟2、麵粉中，邊加酵母水邊攪拌成面穗狀。
步驟3、雙手揉成光滑麵糰。
步驟4、放溫暖處餳發到蜂窩狀，原來體積兩倍大。
步驟5、輕拍麵糰按扁，擀成長薄餅狀。
步驟6、平均分成細長條，如上圖。
步驟7、和愛為乙個，用筷子壓一下。
步驟8、鍋裡倒入適量的食用油，大火燒熱，下入油條坯，用筷子不停的翻動，炸至油條表面金黃。
步驟9、炸到金黃酥脆即可撈出。
步驟10、炸好的油條可以開始享用啦。
烹飪技巧：只要發酵的麵糰成功了。油條就會炸的香酥鬆軟。麵粉吸水性不同。水量控制在250克到280克左右。
10樓：甘汁園
一是要有乙個好的配方，麵粉和水的比例很重要；
二是發酵的方式時間要控制；
二是油炸時，要控制好油溫。
具體的秘訣我們一起往下看吧！
食材
菜籽油50克、高筋麵粉500g、幼砂糖80克。
純淨水250ml、酵母粉5g 、泡打粉2g
製作方法
1. 將高筋麵粉，泡打粉，幼砂糖，酵母粉放入大口器具中，用筷子攪拌均勻！
2. 分次加入純淨水。（一定要分次加入水量，因為不同麵粉吸水性不同）
3. 再加入菜籽油，用筷子攪拌成絮狀！
4. 將絮狀的麵糰放入廚師機的面桶中，將面盆放入機體中，一定要將卡槽拉住，可以用手測試一下是否拉住，確定後在啟動廚師機！
5. 將廚師機的旋鈕到1檔，揉5分鐘，再轉到2檔揉麵10分鐘即可！
6. 取出麵糰，揉圓，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室進行發酵，（冰箱冷藏室發酵一夜）注意保持麵糰的濕度！
7. 發酵好的麵糰取出，揉幾下排氣，不需要大力揉，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，再用擀麵杖將麵糰擀長。
8. 用鋒利的刀切成約2厘公尺左右的條！切好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛幾分鐘，這樣做出來的油條更鬆軟！
11. 取兩條面捏在一起，用一根筷子放在條狀麵糰的中間，壓出印記，壓悄悄深一點！壓好一面再反過來壓痕跡！（兩面都要用筷子壓出印記）
9. 鍋中加入菜籽油，待油溫成熱時，將油條胚放入油鍋中 （有些人總問如何判斷油溫！很簡單，可以用一小塊面測試，麵糰放入鍋中，立刻漂浮上來，油溫即可）
10. 中火炸制金黃即可出鍋！（不建議用小火，那樣炸出來油條口感會有點硬）
11. 炸好的油條放在油紙上！
12. 安心油條登場！今天早餐！油條搭配豆漿，營養早餐一絕！
小貼士因為油條油炸食品，所以搭配了現磨的豆漿！這樣不會油膩！
11樓：匿名使用者
炸油條的做法。
1、酵母加入20克的常溫水，拌勻。
2、其他原材料，全部混合，加入拌勻的酵母水。將麵糰揉勻。(有麵包機或櫥師機可用中速揉麵5分鐘，將麵糰揉勻即可)。
3、夏天醒麵30分鐘。冬天時間適當延長15分鐘。如果是想早上吃，可晚上揉好麵糰，放入冰箱冷藏一夜，第2天早上取出，將麵糰擀成長方形，醒20分鐘。
4、切成等量的長條形，將一片長條覆蓋在另一片上面，中間用筷子壓出壓痕。
5、將油燒製八成熱，轉小火。雙手提起麵糰的兩頭，稍稍拉長。由中間到兩邊緩緩入油鍋。
看見麵糰起泡，立即翻面，並用筷子將麵糰不斷翻滾炸至兩面金黃。中國的油條和法國的法棍異曲同工，內部都是大孔組織。
6、油條搭配豆漿粉，絕配。
小貼士1、擀麵的時候盡量擀薄一些。
2、沒有放小蘇打或是泡打粉的炸製出來口感會更緊實沒有那麼蓬鬆。
3、炸製的過程全程要用中小火，盡量用小火。否則太早定型也會影響它的膨脹。
怎麼炸油條？
12樓：邯鄲新東方烹飪學校
我們很多人習慣了早晨豆漿加油條的搭配。但是從外面買的油條，總擔心新增了明礬或者地溝油。那就乾脆和一樣自己在家動手做起來吧，簡單又美味。
食材準備。麵粉（選擇中筋或者高筋） 250g（半斤）
鹽 4g泡打粉 5g
小蘇打 2g
清水 180g
雞蛋 1個。
食用油。做法。
1.將半斤麵粉放入盆中，放入泡打粉、小蘇打和鹽，攪拌均勻。
2.再打入乙個雞蛋，不但增加營養口感也更好哦~
3.倒入清水攪成小麵絮，用手和麵，因為後續還要扯麵，所以麵糰不用揉的特別光滑。因為麵粉的吸水性不同，清水可以分次陪梁倒入。
和面直到麵糰柔軟，不再是稀的沾手的狀態就差不多~4.和麵直到麵糰柔軟，不再是稀的沾手，麵糰表面光滑就好，和麵的時候用手使勁捶打麵糰，給面上勁。將麵糰放在室溫下蓋上保鮮膜，餳半小時。
5.餳好的面要再揉一下壓成長條，在表面上刷一層油（食用油都可以）。然後將麵揉成團，把油揉進麵糰中，剛開始感覺麵糰會有些滑膩，揉一揉之後就看不到油了，麵糰會感覺非常滋潤。
6.將揉好的麵糰放到保鮮膜上，包好放入冰箱冷藏，靜放大概4-5個小時進行發酵。發好麵糰會比原先大兩倍左右鍵亂或。
7.在面板上抹一層油，這樣上麵糰不會粘，稿伍怕沾手的話，手上也可以抹油。將發好的麵糰扯成長條，切段。把兩段面疊加，用筷子壓一下，再揪長。
8.辨別油溫，鍋底油花消失了才可炸油條，或是放個小麵糰試一下油溫，麵糰能立刻浮起就可以了。油溫適當後，將油條下鍋不停翻動， 表面金黃即可出鍋。
怎樣做油條才能炸得好
13樓：匿名使用者
1、麵粉 要有精絲的【特精粉】牌子都可以，我用的白象特精粉2、小蘇打 散裝的。
3、白礬 散裝的。
4、泡打粉 速效泡打粉不要香甜泡打粉。
5、鹽一斤麵粉 蘇打和白礬各4克 鹽克 泡打粉10克 水6兩5錢。
白礬先到入水裡攪拌均勻然後麵粉裡加入稱好的蘇打白礬鹽泡打粉攪拌均勻後到入水開始和面。
麵和好了用油紙蓋嚴實面上在蓋一層溼毛巾放乙個小時後在柔第2次。
第2次面要使勁點柔久一點時間柔好後一樣蓋好等乙個小時柔第3次【盆子裡耍上一次油】
第3次可以隨便點柔好後放10個現實就可以使用了開始用面一定記住面不能柔。
鍋一定要平底的。
油溫你可以用一點面丟下去 如果面馬上漂起來就合適如果沒有就要再等等。
油好了吧麵條輕輕用2手一拉放入鍋裡漂起來。
就不停的反動知道油條變為金黃色為止。
做油條要有耐心不是一下就能炸好的。
都是要慢慢的練習才能炸的鬆脆。
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