1樓：戰火l紛飛
羊蠍子是一種營養價值比較高的肉類，食物，這種肉類食物在市面上的**也並不高，所以很多人都會去市場上購買，回一些羊蠍子回家來吃，但是購買這一環節不是最困難的，而製作羊蠍子的這乙個環節是比較困難的。那麼怎樣煮羊蠍子才能夠快速的將其煮爛呢？
1.在煮羊蠍子的過程中我們通常會選擇一些生薑片加入到鍋中，因為這樣既可以幫助羊蠍子去除羶味，還可以幫助鍋中的食材做出來的味道更好，但是很多人並不知道，如果像鍋中加入太多的生薑，會導致鍋中的羊蠍子不容易煮爛，所以在製作羊蠍子的過程中，少放一片到兩片生薑片就可以了，不要放的過多，這樣有助於幫助羊蠍子快速的煮爛。
2.我們在煮羊蠍子的過程中，除了注意不要加入過多的生薑片之外，如果想要通過一些外界的方法，使鍋中的羊蠍子快速腐爛還可以向鍋中加入一些茶葉進去，當然了，茶葉最好不要直接放進去，要加入那些可以透過茶葉的布包加入於鍋中，這樣鍋中的肉會更快的煮爛。
3.還有一種快速的將羊蠍子煮爛的方法，就是我們將羊蠍子直接下入到冷水鍋中，並選擇一些帶皮的核桃和整個的山楂加入鍋中，將這些食材在冷水中一起煮一下，就可以更快的幫助羊蠍子煮爛。
4.如果家中有祛痛片的話，在煮羊蠍子的時候還可以加入一些去痛片進去，不過是藥三分毒，這種方法是不建議的。
關於羊蠍子如何快速煮爛的方法，大家是不是已經學到很多呢？另外如果大家還想採用其他的方法的話，也可以再煮羊蠍子的時候準備一些陳皮，陳皮是一種易爛的食物，在煮羊蠍子的時候加入一些陳皮進去也可以幫助快速煮爛。
2樓：原海秋
但是羊蠍子很多人吃的時候可能有這種問題，就是羊蠍子腥味、羶味特別重，容易讓人產生反感，影響人們的口味。今天教大家3個小妙招，不腥不羶製作簡單，對新手還很友好！
羊蠍子做法。
羊蠍子小技巧總結。
羊蠍子做法。
原料：主料：羊蠍子。
輔料：小洋蔥、蔥薑蒜、小蔥、桂皮、八角、草果、梔子、麻椒、乾辣椒、豆蔻。
調味料：老抽、黃豆醬油、乾醬、醋、蠔油、醬豆腐、料酒、胡椒粉、白酒。
步驟：一、煮羊蠍子。
1、蔥薑蒜切段，用花椒水和切好的蔥薑蒜，把羊蠍子浸泡約2個小時。
2、羊蠍子冷水下鍋，加入花椒、蔥薑。然後開大火燒開鍋。
3、開鍋以後，找個小勺撇清血沫，最後轉小火慢燉。
二、炒醬料。
1、所有輔料倒入鍋裡，爆香。
2、加一小碗料酒、一鏟子蠔油、一塊化好的醬豆腐、一鏟子老抽、一鏟子醋、2鏟子醬油、一勺郫縣豆瓣醬，最後加少許胡椒粉。
3、將上述醬料翻炒均勻後煸香。
三、入味。1、第二步做好的所有醬料，倒入燉鍋中。
2、略微攪拌，然後小火燉90分鐘即可出鍋開吃！
小貼士：1、羊蠍子一定要冷水下鍋，只有冷水下鍋，才能更好的逼出血沫，降低腥味和羶味。
2、羊蠍子在炒醬料的時候可以少放醬油等鹹味調味品，等到煮一段時間以後再放點鹽或者其他調味品調味。為什麼這麼做呢？根據我的經驗，如果一開始放鹽或者鹹味調味品放多了，肉不容易爛。
雖然不知道原因，但是我這麼做出來的的確比一開始做的鹹了好吃一點。
3、在買羊蠍子的時候，可以順帶著買兩根羊腿骨放進去一起燉，比單純燉羊蠍子多了一種更鮮更香的味道。
4、在做羊蠍子的時候可以放點冬瓜、蘿蔔，既增加了配餐的豐富性，提高營養價值，同時蘿蔔和冬瓜對羊蠍子裡的腥味和一些不和諧的味道具有壓制作用。
3樓：帳號已登出
羊蠍子之所以煮不軟，是因為你煮的時間太短了呀，你可以多燉一段時間的，這樣的話就會煮得比較軟了。
4樓：前行者
香辣羊蠍子】
主料：羊蠍子。
輔料：洋蔥、生薑、大蔥、紅茶葉、黃豆腐、小公尺椒、泡椒、冰糖、小芹菜、孜然粒。
製作步驟：1、洋蔥、生薑、大蔥、小公尺椒、泡椒、小芹菜分別切好，泡椒水裝碗裡備用。
2、大料八角、桂皮、香葉、草果、甘草、花椒製成香料包，鍋裡放油。
3、放冰糖，小火加熱至變色。
4、把洋蔥。生薑。大蔥。大料放下去爆香，然後把羊蠍子放入翻炒上色。
5、把白酒淋上蓋上鍋蓋燜10秒，再把陳醋淋上蓋上鍋蓋燜10秒～
6、羊蠍子往四邊撥開，鍋中間底油上放上黃豆醬！翻炒均勻，把泡椒水放入，翻炒至煮開。
7、加開水燉，水量要高過羊蠍子！放入紅茶葉，蓋上鍋蓋，小火慢燉，快燉好前5分鐘放泡椒和小公尺椒、孜然粒下去。放鹽、蓋上鍋蓋燉5分鐘、關火前放小芹菜。
紅燒羊蠍子】
主料：羊蠍子。
輔料：豆瓣醬、乾辣椒節、花椒、薑片、蒜片、香料（八角、香葉、山柰、草果、白蔻、桂皮）
調料：鹽、味精、雞精。
做法：1、把羊蠍子斬成大塊，投入沸水鍋煮去血水並沖洗乾淨。
2、鍋裡放色拉油燒熱，先舀入郫縣豆瓣醬炒香出色，再下乾辣椒節、花椒、薑片、蒜片和香料一起炒出味。
3、摻入清水並下入羊蠍子燒開後，加鹽、味精和雞精調味。
4、再倒入高壓鍋，燒上氣後壓約40分鐘。
5、出鍋倒入大窩盤，淨點綴香菜便可上桌。
5樓：匿名使用者
羊蠍子 1000克。
香菜 2根。
洋蔥 半個。蔥 姜。
紅辣椒 若干。
鹽 3茶匙。
生抽 2大勺。
老抽 2大勺。
料酒 2大勺。
紅糖 1大勺。
花椒 1茶匙。
香葉 2片。
用料2 (調料包)
花椒 1茶匙。
小茴香 1茶匙。
肉蔻 1個。
香葉 2片。
丁香 2個。
傳統京味羊蠍子的做法。
取出剁好的羊脊骨，清洗乾淨放在清水中浸泡1小時，泡出血水傳統京味羊蠍子的做法 步驟1
鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥薑各2片傳統京味羊蠍子的做法 步驟2
水開後放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開傳統京味羊蠍子的做法 步驟3
撇去浮沫，撈出羊脊骨後再關火，倒掉焯水的湯傳統京味羊蠍子的做法 步驟4
洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要傳統京味羊蠍子的做法 步驟5
放入羊脊骨，翻炒煎出油脂傳統京味羊蠍子的做法 步驟6
把調料包所用到的調料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個），放入調料袋中投到鍋內傳統京味羊蠍子的做法 步驟7
放入小辣椒和薑片蔥段傳統京味羊蠍子的做法 步驟8
烹入料酒去腥傳統京味羊蠍子的做法 步驟9
加入生抽、老抽翻炒上色傳統京味羊蠍子的做法 步驟10
新增紅糖，後加滿熱水，水量微微沒過肉一點即可，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時傳統京味羊蠍子的做法 步驟11
用鹽調味後，繼續蓋上蓋子，燜煮30-40分鐘。
6樓：定鉞
之所以煮不軟的話，有可能是火候和時間並沒有掌握好，需要繼續改進。
怎麼煮羊蠍子
7樓：牛一種態度
1.要想做出一鍋非常美味的清湯，羊蠍子食材的準備是必不可少的，我們在準備食材方面，需要準備一些羊蠍子和白蘿蔔，另外還需要大家準備乾辣椒，燉肉料，料酒，大蔥，生薑水和食鹽。
2.將買回來的羊蠍子浸泡乙個小時左右，浸泡到羊蠍子中已經出現血水，然後將羊蠍子放入鍋中用沸水進行一下焯水處理。
3.找來乙個鍋，並將鍋中加入一些清水，將羊蠍子加入到鍋中，便加入適量的料酒進去，用大火燒羊蠍子，並不時的將鍋上面的白色浮沫給撇掉，找來乙個大盆，在盆中加入涼水。
4.將鍋中的羊蠍子撈出，過濾掉水分，並將羊蠍子放在涼水之中，再次用鍋燒開水，並再次將冷水盆中的羊蠍子加入到鍋中，接著向鍋中加入一些生薑，大蔥燉肉料和紅辣椒，把我們事先準備好的白蘿蔔清洗乾淨之後切成段狀，也加入於鍋中，將鍋開起大火，並在大火的情況下燉上乙個小時左右，這個時候大家可以發現鍋中的羊蠍子已經徹底燉爛了，然後就可以將羊蠍子取出來吃清湯羊蠍子了。
清湯羊蠍子的做法是不是非常簡單呢？而在製作過程中的要點，就是要將燉羊蠍子的湯弄得更加有味道，一點大家需要注意的就是在燉羊蠍子的時候，先不要放入蘿蔔進去，要在後期放入蘿蔔，這樣蘿蔔才不至於由於燉的太爛而無法吃。
8樓：情感解析保保
煮羊蠍子，只要在鍋裡加滿清水，放入鹽，蔥薑，花椒，大料，桂皮，香葉這些東西燒開鍋撇去浮沫轉小火，煮兩個小時就好。喜歡特殊口味的，可以加一些麻椒和乾辣椒在裡面。
羊蠍子的做法，羊蠍子怎麼煮好吃
用料主料 羊蠍子750克 大蔥一段 山藥300克。輔料 醬油15毫公升 特級原汁醬油15毫公升 清水足量。紅燜羊蠍子的做法 1 準備食材，羊蠍子提前用清水浸泡去掉血水。2 羊蠍子入溫水中焯水，煮出浮沫撈出。3 另起砂鍋，放入焯水後的羊蠍子，放入蔥段，放入淡鹽醬油。4 放入原汁醬油。5 加入清水。6 ...
羊蠍子燉不爛可以放點鹼嗎，燉羊蠍子放什麼調料
放鹼會改變羊蠍子的味道和口感。煮不爛可以在煮的時候加一些黃豆。這樣不但易熟而且還能除異味。這是一舉兩得的辦法好過放鹼。燉羊蠍子 羊蠍子，就是羊的整根脊柱骨，因為尾部的彎曲像極了蠍子的那個鉤子，故得名羊蠍子。有的餐館總是把羊蠍子寫成羊羯子，其實是錯誤的。因為那個羯不念蠍音，應該是 傑 音，有人以為這是...