1樓：十八歲給我個姑娘
炸豬油的時候需要放水，這樣可以使炸出的豬油又白又好吃。買來的豬板油切成塊，鍋中倒入適量的水，把切好的豬板油倒入鍋內，小火慢熬，在熬製豬油的同時，水分會慢慢的蒸發掉，而且還不會糊鍋底，這樣熬出的豬油又白又好吃。
2樓：李小鯉
炸豬油時要放一點水，這樣做好出油。炸豬油時要注意把豬油切成小塊，放進鍋中，不時進行翻動。
3樓：上書遠詩
在豬油剛下鍋煉的時候，鍋裡是沒有油的，容易粘鍋，形成黑糊狀。等油煉出來時，就變黑了。而先加水，則可以讓豬油慢慢公升漫而不糊，等出油後，水又變成蒸汽揮發了。所以煉油要加水。
豬油能炸東西吃嗎
4樓：匿名使用者
我們別名的動物油，是最常見的動物油。很多人不肯吃動物油，由於怕油膩感和高血脂。
事實上，植物油脂中的飽和脂肪是讓血糖上公升的元凶，而動物油脂裡並 不都是飽和脂肪，非常是雞、鴨油和動物油，在其中帶有許多的單不飽和脂肪，小量服用並不一定會公升高血脂。
是不是服用動物油脂、吃是多少，重要看自身的平時飲食構成。假如平常吃葷比較多，那麼就盡可能千萬別吃動物油脂了；假如平常基本上是素餐，燒菜用食用油和動物油以1:1混和烹飪，對身心健康更有益。
肉類食品吃得很少的人，能夠每星期有兩三次選用動物油或豬板油烹飪。
權威專家表述說，各種各樣植物油脂的起煙點溫度不一，不一樣的植物油脂運用於合適的烹飪溫度。一般來說，起煙點越高的油，在高溫下越平穩，不容易造成有害物，也不容易發黑。起煙點溫度低的植物油脂，例如植物油、豆油、亞麻油，不適合火災油爆或油炸，而拌冷盤或熟菜拌油的作法是比較健康的。
若是傳統式的火熱，那就需要挑選起煙點中等水平較高的成品油，如菜籽油、食用油、葵花油等。動物油脂起煙點最大，因而特別適合油炸食品。油炸用食油最好是不必反覆應用，能夠在鍋中少倒些油，將食材分少量多餐來炸，既節省又身心健康。
針對一切食品我們要以客觀性的心態看待，取長補短才算是飲食搭配之重。
炸豬油的正確做法是怎樣的？
5樓：皮丘的知道
炸豬油的做法步驟如下：
1.豬肥膘切塊，焯水，撇去浮沫，撈出洗淨備用。
2.鍋裡放一碗水，放肥膘。
3.大火煮至出油，改小火。
4.肥膘微黃，放蔥薑。
5.蔥薑出香味即可關火過濾。
6.剩下的豬油渣撿去蔥薑。
7.繼續加熱還可以熬不少豬油，不要浪費，夠炒一頓菜了。
8.豬油室溫放至凝固後放入冰箱冷藏儲存。
炸豬油要放水嗎
6樓：老周漲知識
炸豬油要放水。一方面，加水是為了熬的時候，防止肉塊突然受熱而燒焦。豬油剛下鍋煉時，鍋裡是沒有油的，容易粘鍋，形成黑糊狀。
等油煉出來時，就變黑了。而先加水，則可以讓豬油不糊，等出油後，水又變成蒸汽揮發了。另一方面，如果在熬豬油時稍微加上一點水，熬出的油不但色白，而且味道香。
因為豬油獨特的香味來自油脂中含有的少量揮發性芳香物，如軟脂酸甘油酯、硬脂酸甘油酯等。這些芳香物質在高溫下散失較多，冷卻後香味自然不會濃郁。如果往鍋內放豬油的同時加上一點水(一般是500克豬油加上小碗半碗水)，當油的溫度上公升到100°c以上時，水沸騰，汽化的水分帶走了一部分熱量，油鍋中的溫度就不至於急劇公升高，芳香物質散逸較少，油渣也不易因溫度高而焦化，冷卻後的豬油也就顏色潔白，香味濃郁。
可能有的人覺得加水熬豬油還不是容易炸，其實先加水反而不會炸，炸了油後加水才會炸。
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