1樓：終身榮譽
材料
豬肉餡200克，麵粉250克，豬油110克，白糖25克，白芝麻適量，薑末適量，蒜末適量，雞精適量，鹽適量，黑芝麻適量，蛋黃液適量。
做法
1.原料：水油酥皮：
普通麵粉150克，豬油60克，白糖15克（原方25克，我覺的有點甜），水40克。油酥皮：普通麵粉100克，豬油50克。
餡料：豬肉餡200克左右，薑末，蒜末，醬油，香油，雞精，鹽，糖少許，蜂蜜少許，白芝麻少許。
2.麵粉，豬油，白糖，水混合，揉成光滑的水油麵糰。
3.麵粉與豬油混合，揉成油麵糰。豬肉中加入薑末、蒜末等剁碎，用筷子用力攪拌，至有筋性。加入調料攪拌均勻。水油麵糰和油麵糰都均分成9個面劑，將水油麵糰擀薄，包入油麵糰。
4.包好後，用擀麵杖檊成長橢圓形，捲起，再檊成長橢圓形，再捲起，一共卷三遍。
5.將麵餅檊成皮，不過我怎麼也擀不圓了，只好弄了個方形的。包入豬肉餡。放入烤盤內。
6.全部做好，在烤盤內碼好後，在上面刷上蛋黃液，撒上黑芝麻。
7.烤箱預熱，190度，中層，烤25分鐘左右即可。
2樓：愛喝粥
一、千層酥皮新鮮豬肉陷餅。
千層酥皮新鮮豬肉陷餅隸屬一款特色美食，關鍵原材料有低筋粉150克、食用油65克、鹽1小勺、糖1小勺、食用油60克、水80克、生豬肉末250克、蔥碎、生薑沫少量，鹽、白砂糖、公尺酒、芝麻油、雞精、木薯澱粉、白胡椒粉少量等，這家常小菜十分美味可口。
酥皮鮮肉餡餅。
二、所需原材料。
低筋粉150克、食用油65克、鹽1小勺、糖1小勺、食用油60克、水80克、生豬肉末250克、蔥碎、生薑沫少量，鹽、白砂糖、公尺酒、芝麻油、雞精、木薯澱粉、白胡椒粉少量。
三、餃子餡作法。
1、生豬肉末先用鹽、白砂糖、芝麻油、白胡椒粉、雞精、木薯澱粉等翻拌；
2、再新增剁碎的蔥碎和生薑沫翻拌。
酥皮鮮肉餡餅。
三、具體方法。
1、按原材料的分量，各自揉好油酥餅團和水油團，蓋上溼抹布或是保鮮袋或是蓋子，醒20分鐘；
2、醒好的麵糊，各自切分成8大份，整圓，蓋上保鮮袋醒10分鐘；
3、取乙份水油皮用手按扁，包入一團油酥餅，捏住口；
4、翻盤收邊處朝下，用力按扁，擀發展環形；
5、再越過身來，翻捲，所有各有卷好；
6、取乙個卷豎放，再擀成長條形；
7、翻過去，再疊成小卷；
8、取乙個小卷用把手兩邊往正中間捏，再按扁（還可以略微擀一下）；
9、包入醃漬好的餃子餡；
10、密封捏住；
11、密封朝下放置，略微按扁；
12、不沾鍋薄薄地刷一層食用油；
13、打成文火，把餅放置好；
14、蓋上蓋子，悶2~3分鐘上下；
15、開啟錶蓋，把餅翻個身，再蓋蓋子2分鐘上下；
16、以便讓餃子餡爛熟，能用手沾一點冷水，往餅上彈灑，再蓋上蓋子；
17、中後期反覆翻過來，直到兩面煎至橙黃色才行。
3樓：匿名使用者
不要發布違規資訊，這是嚴重的違規行為。
正宗香酥肉餅做法
4樓：血刺熊貓
主要步驟：把麵粉加溫水和成柔軟適中的麵糰、肉餡加鹽、醬油、胡椒粉及蔥花調勻、用刀切開兩邊，再摺疊起兩邊來、煎鍋滴入少許油，待鍋熱時把餅放入，中小火煎製、煎至兩面金黃，出鍋。
香酥肉餅是一款老少皆宜的佳品，在麵食行業中它的銷量非常的大。由於其外焦裡嫩、營養多汁且種類繁多，成為了南北方共同愛好的美食之一。在家裡如何做髮這樣的美食呢？
01 先來和面，麵粉300克、鹽3克、溫水170毫公升，上手揉麵，這個麵糰兒是偏軟的，基本的揉成形後可以先醒10分鐘。10分鐘後再來揉光滑，這個揉麵就很容易了，揉好的麵糰兒表面抹上一層食用油後醒發2個小時，這一步主要是讓它的延展性更好，做出來的麵皮才會更薄。
02 這是我提前打好的肉餡兒，加一把蔥花、一勺生抽、一點點胡椒粉，一勺鹽拌勻調味兒，朝著乙個方向攪打上勁就可以。
03 包上一大勺肉餡兒，像包包子一樣包起來，收口處捏緊實，輕輕壓一下，生胚就做好了，這個餅做出來是特別軟的，輕輕的壓一下就可以，全部做好了再鬆弛5分鐘。
04 平底鍋預熱刷油，放入麵餅，表面也刷上一層食用油，用中小火慢慢的烙，勤翻面，烙至兩面金黃，麵皮微微的有點鼓起就可以出鍋了。
05 誘人的香酥肉餅就做好了，餅皮又薄又脆，肉餡鮮嫩多汁，咬一口那真是香，喜歡吃麵食的朋友，趕緊試試吧。
酥餅餡的做法有那幾種
5樓：匿名使用者
芝麻酥餅的做法步驟。
1. 油酥：材料：
麵粉120g.色拉油80g.鹽1/2小匙做法：
2. 餅皮：材料：
麵粉300g.滾水120g.冷水100g.
豬油25g.白芝麻適量做法：麵粉中衝入滾水，邊打圈衝入邊用筷子打散成面片狀，加入冷水，豬油，鹽揉勻，放置碗中蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
3. 將麵糰平均分成6個，取乙個擀成圓形，抹上油酥卷成長條，放置室溫下鬆弛10分鐘。
4. 長條搓的更細長之後盤成螺旋狀，放室溫下鬆弛15分鐘。
5. 把麵糰壓平，表面沾上白芝麻。
6. 鍋中用沾色拉油的餐巾紙擦一下，把沾芝麻一面朝下放，煎至餅餅兩面金黃就可以了。
小貼士麵糰中的25g豬油可以用黃油或者色拉油代替，風味稍有不同。
肉餅麵皮如何酥脆
6樓：lanhan田福
你好，很簡單，和麵時加點食用鹽和面欣酥a，麵皮蓬鬆酥脆，可以試試。