1樓：乙隻手的魚
完全不需要撇掉的，麵粉中含有蛋白質，煮的過程中會溶到水中，就會形成泡沫。此外，麵中的澱粉也會有一些溶到水中，增加水的黏度，而麵湯的黏度越高，泡沫就越多。這些泡沫對健康沒有害處，可以放心吃。
2樓：傅冷之
熬湯時出現的泡麵要及時撇掉，那是面表皮上的麵粉，撇出後煮出來的面會爽滑可口，如果不及時撇掉就會粘附在面上影響口感。
3樓：匿名使用者
出現的這些泡沫是沒有必要撇去的。煮麵產生的泡沫其實是蛋白質溶解到水中了，沒有必要撇去。而熬湯煮肉時出現的泡沫，是因為肉中的血液受熱擠壓形成的，裡邊包含部分脂肪，這時候的泡沫不能說不衛生，只是影響視覺感受和味道罷了。
所以泡沫撇不撇掉無所謂。
煮麵時為什麼會有泡沫，怎麼消除泡沫？
4樓：媽咪真棒
因為麵條中含有蛋白質，不管是大公尺還是小麥，其中都含有蛋白質，大多屬於不完全蛋白。在製作的過程中，會有蛋白質溶解到水中，出現泡沫。其次，澱粉糊化讓液體變得粘稠，加熱後，水中溶解的空氣以及水蒸氣揮發出來，讓液體出現泡沫。
這些泡沫是沒有必要撇去的，既乾淨又衛生，還不影響口感。甚至在製作蛋糕、公尺糕時，泡泡的存在會增加食物的口感，讓食物呈現蜂窩狀，更容易消化。
擴充套件資料：
其他產生泡沫的食物：
1、豆漿表面的泡沫。
豆漿表面的泡沫主要由於大豆蛋白和皂苷產生，只要高溫煮開，是可以食用的。但是由於這些泡沫的存在會導致豆漿假沸現象，一般在90℃時，豆漿就開始沸騰。而假沸的豆漿其中的毒素還沒有被完全破壞，如胰蛋白酶抑制劑，會導致人體出現中毒現象。
想要健康安全的飲用豆漿，最好在豆漿沸騰後再煮15-20分鐘。
2、泡茶時的泡沫。
泡茶時產生泡沫的物質稱之為茶皂素，具有抗菌和抑制脂肪吸收的作用。所以，喝茶時這層泡沫不必去掉。但是，對於人體的疾病來說，茶葉中的茶皂素保健作用太小。
不過茶葉中泡沫吃存在可以讓茶更富有口感。抹茶，便屬於一種吃茶方式，通過茶筅刷出濃厚的泡沫，讓茶的口感豐富、細膩，以及增加茶葉中有效成分的溶解。平時泡茶時，茶葉中真正容易水的營養物質不足35%。
**堅持喝這種茶可以**。
3、果汁表面的泡沫。
雖然果汁表面的泡沫口感非常不好，還影響美觀，但千萬別撇掉，這層泡沫中含有豐富的水果酵素，對人體有抗衰、美容、淨化血液的作用。但是，如果果汁放時間長，泡沫會變黑、失去活性。所以鮮榨的果汁要盡快飲用。
4、啤酒中的泡沫。
啤酒是一種以麥芽、水、啤酒花為主要原料的飲品，經過發酵，啤酒中會含有二氧化碳。
同時，啤酒在釀造過程中，會含有來自原料的蛋白質、多肽等物質，這些物質會類似起到表面活性劑的作用。在倒酒過程中，而二氧化碳揮發，帶起來很多泡泡，而蛋白質和多肽形成的表面活性劑，會讓泡泡持久、穩定和不易破碎。
不過，啤酒表面的泡泡真的不必擔心，反而具有營養，這也是啤酒被稱為「液體麵包」的原因之一。
鳳凰網-煮這4種食物時出現的泡沫，是精華還是髒東西？你或許想
5樓：網友
是正常現象。你可以吧泡沫打出來哦。最好是每次水開了以後加入少許冷水。這樣幾次後就沒泡沫了。
6樓：網友
水開了，會有泡沫。
面上佔了乾麵，溶解都水裡，會起泡泡。
麵條上有蘇打粉，溶解到水裡，也會起泡泡。
在日常生活中，煮麵條時出現泡沫。用勺子把泡沫撇掉，再加勺子冷水，沸騰後，再加勺冷水，在沸騰後，即可關火。
7樓：匿名使用者
水開了，會有泡泡。
面上佔了乾麵，溶解到水裡，會起泡泡。
麵條上有蘇打粉，溶解到水裡，也會起泡泡。
在日常生活中，煮麵條時出現泡沫，要用勺把它撇掉，再加勺冷水，沸騰後，再加勺冷水，再沸騰後，即可關火。
煮麵時為什麼會有泡沫，怎麼消除泡沫？
8樓：匿名使用者
煮麵時會有泡沫，是因為面的主要成分是澱粉和蛋白質，二者在水中都有一定的溶解度，溶解了以後，麵湯的粘度上公升，就容易起泡。這就是煮麵時容易濮出來的原因。
可以在煮麵時，放幾滴植物油，植物油有一定的消泡作用，這樣起的泡沫就會少一點。但不能完全消泡。
9樓：縹緲錄
煮麵時有泡沫是很正常的事情呀，如果你想消除泡沫，那你只能用勺子把它撇出來。無此以外是沒有什麼更好的方法了。
10樓：晴
煮麵的時候之所以會出現泡沫，是因為麵條本身摻和著雜質所導致的，所以在挑選食物的時候，必須要挑選質量上乘新鮮的食物，這樣烹飪起來味道口感才會更好一些，營養價值也會更豐富。
11樓：多樂情感顧問
我覺得煮麵時候出現泡沫是因為蛋白質析出所致，一般這些泡沫對身體沒有什麼危害，所以不需要去除，等你關火後，這些泡沫就會消失，不需要在意。
12樓：鄢爍
你好，我覺得這個是乙個正常的想象呀，煮麵時有泡沫是很正常的事情呀，如果你想消除泡沫，那你只能用勺子把它撇出來。
13樓：796沸點科技
煮麵時開鍋了就泡沫啊出現怎麼消除泡沫就用涼水澆，開鍋了就澆點涼水，開鍋了就澆點涼水，泡沫就沒有了。
14樓：葉紛飛
有那個泡沫是很正常的現象。你可以拿個勺子把那個泡沫撈出來。
15樓：匿名使用者
這個是面本身的問題的吧。
煮湯的時候會起沫，這是為什麼呢？
16樓：活動的百庫全書
做肉湯的時候表面會起一層泡沫。這是因為這些肉上有一些血水，血水經過加溫之後會變成泡沫漂浮在湯的表面，這一層泡沫是不可以吃的。
17樓：士多啤梨醬愛上妮
應該是水溫上公升，水中的起泡上公升的時候，遇到澱粉膠體等物質，導致氣體被包裹，形成乙個個小泡浮在水面，多了就成泡沫了。
18樓：情感諮詢師半暖陽光
因為有血。湯上面的那些沫是肉上的一些血形成的。
煮麵條時為什麼會起泡沫
19樓：將微笑送給悲傷
煮麵條時起泡沫是因為麵條表面的麵粉在開水裡面融化一部分而起的泡沫。
想要自己做出的麵條好吃，第乙個過程就是不能缺少的。現在多數人在做時，都是喜歡在水燒開後接著就把麵條放到鍋中去，但這樣做出的麵條都會有一些白沫的，如果大家沒有把這些白沫去除，是會干擾其味道與口感的，所以說在煮麵條之前，這個步驟是很重要的。
最後乙個重要的步驟就是過水了，在做了第乙個事情之後，最後一定是要過水的，這樣才能把麵條表面的白沫去除。
如果大家只是做了第乙個事情，沒有做第二個，這樣做出的麵條效果也不會很明顯的。因為就算是在做第乙個時出現很多的白沫，但是在撈起時，總會沾上很多白沫的，如果不做第二個還是會有很多白沫的，所以說第二個也是不能缺少的。
做麵條最好的辦法就是，先把我們準備好的麵條在水燒開之後放進去，等到出現白沫之後撈出來，然後把麵條放到乾淨的碗中，假如一些溫水，這樣就能把殘餘的白沫清除乾淨。這樣做不但能把麵條表面殘餘的白沫清除乾淨，而且還能讓麵條很快的降溫，這樣也就不會使得麵條發乾了。最後把鍋中的湯汁做好，然後把處理好的麵條放進去煮，等到入味之後關火撈出就製作完成了，這樣做出的麵條相信與大家在外面吃的，口感都是差不多的。
20樓：介樹枝春緞
水開了是有泡泡的，然後面上也有些乾麵，乾麵溶在水中，水中的泡泡就成了泡沫。
21樓：倪桂蘭郭申
煮麵條時起泡沫的原因有：
1、麵條裡有蘇打粉，遇水會產生反應。
2、麵條在製作過程中會沾乾粉，在水中會起泡沫3、火開的太大。
煮麵時上層為什麼會出現泡沫煮麵時上層出現泡沫的原因
22樓：潮孤陽
1、煮麵條的時候，上層會出現泡沫的原因有很多種類，一種是製作幹麵條的麵粉中加入了適量的蘇打粉，經過水煮以後，遇水就會出現泡沫的現象。
2、一種是幹麵條在製作好烘乾的過程中，麵條表面會沾附適量的幹麵粉，遇水以後也會出現泡沫的現象，不過煮麵條出現泡沫是不會影響麵條的食用口感的，還是可以放心食用的。
煮麵條時候為什麼起泡沫？
23樓：巢源犁馥
因為做好麵條怕粘連，會撒上點幹麵粉，保證乾爽，煮的時候不要蓋鍋蓋，開鍋就澆點涼水，反覆幾次就熟了，你要是煮熱湯麵，就建議你先煮好麵條，另起一鍋水在做湯麵，就不會粘稠了，要是做涼麵的話就是煮好多過幾遍涼水，注意：要涼開水，自來水容易腹瀉。
24樓：九華閆女
煮麵條對大家來說都不陌生，既可以當早餐，又可以當宵夜，即使是不會做飯的人也會輕輕鬆鬆的煮一碗麵條，但在煮麵時，往往會出現起泡沫的情況。煮麵時起沫有兩種原因。
第一：買的鮮麵條有幹麵粉在麵條外面粘著，把麵條下入開水中，幹麵粉很快就溶解在水裡，湯汁變稠，容易起泡沫。如果是自己手工擀的麵條。
少撒點幹麵粉。煮麵條時。就不會起泡了。
第二：煮麵條時，火太大，也容易起泡沫，這時，要用勺子把浮沫撇出來，再加點冷水，煮沸後，關火。
把煎好的雞蛋放入煮好的麵條裡，放入調好的料汁，青菜，芫荽，就可食用可了。
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