1樓：安普路絲亞
1:切壽司不能用我們常常中餐或者家庭用來切菜的刀，專門的壽司和生魚片料理刀是很細長的，規格有很多，一般用的大概有兩尺吧，3厘公尺寬大該只有。也有說用的是鋸齒刀。
2:切的方法，刀用抹布擦拭乾淨，用刀頭蘸水，再豎起刀，讓水珠順刀口滑至手握刀處。
3:方法很重要，是切好的關鍵，不是硬切下去的，不然公尺要出來，形狀也沒有了，而是用滑切的方法，刀長的原理在此處派上用場了，也不是一下子就完全切斷的，最後留1公釐左右的厚度用食指壓住刀肩壓斷海苔。
4：也可以做壽司時一定要在手上抹一些香油，卷的時候要捏瓷實，切的時候也要在刀上抹一些香油，這樣非常好切 。
2樓：匿名使用者
刀先蘸壽司醋，蘸水也湊合，不過還是蘸壽司醋最好。
壽司醋超市有賣的，也可以自己做。
壽司醋的做法：
白醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克 （生魚的情況下砂糖的量可適當減少）將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止。醋不可燒開，以免酸度減低。
試一下，這樣就不會粘了。
3樓：火星人豆豆
菜刀上刷些香油，切起來就整齊好看不易碎了。
4樓：匿名使用者
先放冰箱裡冰一下再切應該容易些吧。
5樓：小
刀先放冰箱裡冰一下。
公尺飯裡加少許醋。
6樓：
在刀上擦點食用油就可以了。
7樓：匿名使用者
學習來的！謝謝各位了！
切壽司最好用什麼刀
8樓：幻想家愛生活
壽司最好用比較鋒利並且狹長的刀來切，也有專門切壽司和生魚片的刺身刀用來切壽司。一般的壽司切刀長30厘公尺，寬3厘公尺左右，切壽司時最好先將刀的兩面蘸水，也可以在刀上塗點香油，採用滑切的方法來切壽司。
切壽司需要用比較鋒利的刀來切，這樣才能使壽司整齊好看，因為壽司裡的海苔，公尺飯，還有食材的硬度都不一樣，只有鋒利的快刀才能將它們一刀切，做到整齊化一，具有一定的美感。
在用刀切之前，可以將刀的兩面抹上水，也可以抹一些香油，這樣可以避免公尺飯粘在刀面上，讓壽司切的更加整齊好看。
9樓：寒沙流淺
hamo切刀（用於切小骨較多的魚，刀刃長36公分）、柳刃刀（用於切生魚片，切時將長長的刀刃從上往下拉動，以保持魚肉纖維的整齊）、金槍魚切刀（用於從正上方剖切纖維較少的魚）、河豚切刀（用於切很薄的片）、出刃刀（刀刃厚重，用於剖切大魚）、薄刃刀（用於把蔬菜等切碎）
10樓：匿名使用者
菜刀，西瓜刀都可以，切的時候在刀面摸點水或壽司醋比較不容易粘刀。當然也有專門的壽司刀。 在**買那種288一套的壽司模具，又快又簡潔又方便！
而且可以包圓的、正方的、長方的、三角形的、桃心的。而且壽司刀一起配齊的，很好用！而且你還可以在他家買壽司醋、壽司醬油、烤好的紫菜、魚子醬等等食材。
希望能幫到你！
11樓：匿名使用者
水果刀啦 反正我一般都用水果刀 比較小嘛 不容易切碎。
壽司製作方法步驟？
12樓：金融曉曉
一、首先準備用於壽司製作的材料：
1、卷壽司的小竹蓆一張，用於卷公尺飯的紫菜片多片(根據食用人數決定)，透明一次性安全食品級手套數個；
2、沙拉醬、芥末、青瓜、胡蘿蔔、火腿腸、肉鬆、壽司醋、白糖、胡椒粉、鹽，煮起來比較黏的大公尺等壽司食用材料，根據食用人數和食量適當購置；
二、包壽司步驟：
1、煮公尺飯，根據食用人數判斷要煮多少，因為壽司可以用來做輔食，建議不要太多，2人份量的大公尺足夠；
2、將黃瓜、胡蘿蔔和火腿腸分別切成粗細均勻的條狀，胡蘿蔔條在熱水中煮2分鐘斷生後撈出晾涼備用；
3、在煮好的大公尺飯中加入壽司醋、白糖、黑胡椒碎和鹽，乘熱拌勻；
4、將小竹蓆鋪平，放上一張烤紫菜，把拌勻的公尺飯均勻地平鋪在紫菜上，再鋪上黃瓜條、胡蘿蔔條和火腿腸，放上肉鬆，擠些沙拉醬；
5、將小竹蓆捲起，捲成公尺卷，然後用刀切成小段即可。
13樓：這條街說生活
主料：2碗熟公尺飯、1根黃瓜、1個胡蘿蔔、1根甜蘿蔔、1根火腿腸輔料：肉鬆、沙拉醬、壽司醋、海苔，櫻花粉做法步驟如下：
1、把熟公尺飯放涼到還有溫熱的時候，其中一碗加入1勺壽司醋，將其拌勻，另一碗公尺飯加入壽司醋和櫻花粉，將其充分拌勻。2、把火腿腸，黃瓜，胡蘿蔔和甜蘿蔔，都切成長條狀。3、在壽司簾上擺上一張海苔，然後把拌了櫻花粉的公尺飯均勻的平鋪在上面，蓋上一層保鮮膜，把公尺飯壓平，然後將其翻個個兒，讓保鮮膜在下面，海苔在上面。
4、在海苔上面再鋪上一層沒有加櫻花粉的公尺飯，放上切好的黃瓜條，胡蘿蔔條，火腿腸和甜蘿蔔條，擠上沙拉醬，再撒些肉鬆。5、鋪好了之後，用壽司簾兒緊緊的卷起來，然後找乙個平面，把卷好的壽司放上去，使勁兒把卷壓成水滴形，然後把它切成段即可。
希望我的對你有所幫助。
祝你生活愉快。
14樓：歡歡小櫻子
做法。1、把雞蛋，黃蘿蔔，胡蘿蔔，黃瓜，香腸切絲切好備用。
2、壽司醋做法：鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的，先把醋倒入鍋中，然後放入糖和鹽，讓其充分的融化後調勻後盛出，涼了即可用了。
3、公尺飯一粒粒、有點粘性為佳，在公尺飯中倒入少量的壽司醋、鹽、香油。
4、把公尺飯平鋪在紫菜上面，然後依次放入準備好的材料。
5、用竹簾捲起，卷的過程中要壓緊。
6、切壽司，切的時候旁邊準備一點水，刀上蘸點水，切的就會很平整。
15樓：匿名使用者
先製作壽司醋，按照3勺白醋，2勺糖，1勺鹽的比例攪拌均勻。
將壽司醋倒入溫熱的公尺飯裡，攪拌均勻。再將火腿腸和黃瓜切成條。
將紫菜放在壽司簾上面，然後將公尺飯平鋪在紫菜上面。
在公尺飯上擠上一條番茄醬，抹平來，然後在番茄醬的上方撒上一層肉鬆。
再在上面鋪上黃瓜和火腿腸，然後由下往上捲起來，然後切成小段就可以了。
16樓：網友
1雞蛋兩個少加一點鹽，煎成蛋餅，後切後切成條。
2腸用煎蛋底油煎一下。
3新燜的公尺飯，加入芝麻，一茶匙鹽，一湯匙醬油，一湯匙壽司醋沒有的可以用白醋代替，少量香油拌勻。
4壽司專用蘿蔔，壽司醋和醬油將所有材料準備好就可以開始包了。
5在紫菜片上鋪上公尺，用勺子壓平，用家裡塑料盛飯的勺子壓公尺飯不會粘，卷的時候紫菜卷一下用竹簾壓一下往前推。
6卷好後切開不會松。
17樓：帶檔滑行
三文魚壽司。
準備食材如下：公尺飯500克，壽司海苔3片，壽司醋20毫公升，鹽3克，芥末5克，沙拉醬50克，壽司醬油10克，小黃瓜50克，火腿腸30克，大根30克，肉鬆50克，三文魚100克。
具體做法如下：新蒸熟的公尺飯打散，倒入壽司醋或蘋果醋，撒上適量的鹽拌勻，將火腿腸、黃瓜切成厘公尺的段，捲簾鋪上一片海苔，將公尺飯鋪在海苔上，用勺子或手均勻地壓平，（前端1㎝不要鋪公尺飯，否則很難收口）公尺飯上擠上適量沙拉醬抹勻；再依次擺放肉鬆、黃瓜條、大根，將捲簾捲起，卷好後再雙手合力擠壓幾下捲簾；（這樣包出來紫菜包飯更緊實）最後切1.
5㎝左右厚即可。（每切一次，刀片可以過下清水，以免粘連），把公尺飯捏成8-10克的飯糰；.飯糰抹上一點芥末後，放上切片的三文魚，擺盤，芥末還可以單獨蘸食。
18樓：best月半
1.將3g芝麻油與涼壽司公尺飯混合2.把公尺飯平鋪在紫菜上3.放入醃製蘿蔔條、煎蛋皮、肉鬆、火腿腸和黃瓜4.由下往上捲起來5.用刀切成小段，完成。
19樓：府玄穆
1公尺飯（可選不同優質大公尺）熟的。
2三文魚或者其他你喜歡吃的。
3沙拉醬番茄醬或者其他魚子醬。
4將配料放在公尺飯上。
怎麼完整的切壽司
20樓：
醋要邊用類似起飯的勺子 把公尺飯 邊打發邊下醋的 下醋多了會很沾的 下好醋飯 涼一下 在做壽司 刀要鋒利那種 一刀拉下去。
21樓：生活小讀
醋不能放太多，刀少沾水，包好馬上切，不能放久。
怎樣切壽司容易切,切得很好看 平整 ？
22樓：匿名使用者
刀要薄而鋒利一點就好切了。還有卷的時候一定要卷實一點不能特鬆散的這樣基本上切出來就比較平整了。
23樓：匿名使用者
1.公尺不能涼了包。
2.卷的時候用竹簾子卷的緊點。
3.卷好放一會再切。
4.準備點涼開水切的時候蘸刀。
24樓：匿名使用者
1、刀一定要鋒利。
2、在每切一到的時候要把刀搽乾淨，然後從刀尖上沾點水讓水順著刀刃流下來。
3、切的時候拿刀的手不幾乎不用什麼力氣，只是順著刀本身的一點重量，稍微用一點點的力。
4、採用拉鋸式第二切法。
5、切到根部還剩下一點點沒有斷的時候用手往下按一下就斷了（因為海苔遇水會有種韌性）
怎樣完整地切壽司
25樓：邸童
刀口沾水再切，公尺粒不粘刀，切得就完整了。
26樓：非典型宅女一朵
切之前要用冰水侵一下刀身，切的時候用力要均勻。
27樓：喜歡蝴蝶的貓
因為公尺飯很黏，除了選擇一把鋒利的小刀之外，切之前沾一點點水（不要太濕），就可以很完整地把壽司切下來了哦！
把壽司捲緊一些，紫菜邊緣也用少許公尺飯和水粘緊，切的時候先刀沾少許水，再來回慢慢鋸，一定會好看的。
28樓：麼麼茶的溫度
下刀的時候要輕，等刀子慢慢鋸進去之後再用力切你說樣子不美不會是卷壽司的時候沒捲緊實，切的時候散開吧？？
是的話海苔封口處多沾點公尺飯，捲緊實之後很好切的呀~你試試看o(∩_o
29樓：荒野老人
切配的方法有很多種，切壽司這種食品，和切醬牛肉的方法一樣，都採用鋸切法，緩慢來回鋸切。
怎麼樣切那個壽司才不容易爛掉？
30樓：倩love邁邁
什麼刀都沒用，主要是最上面切的要輕，一定要輕多划拉兩下就行了。
31樓：答疑解惑
切壽司1.切壽司要用狹長、鋒利的柳刀。海苔、公尺飯、菜料各有其不同的硬度和韌度，一把快刀才能做到不拖泥帶水，切出的橫斷面最具美感。
另外還要準備好熱水，每切一刀都蘸一下熱水，才不會黏刀。
2.壽司卷的直徑為4—5cm，切出的寬度為2—3cm，這樣是最佳的比例。
3.將壽司卷橫放，用刀刃前端切入，刀身和案板成45度角，推刀（即刀身向前推送）直至刀刃中部，壽司切斷，蘸水再切下一刀，直至壽司全部切完。
做壽司的技巧?怎麼能讓壽司做的又漂亮,又好切?
32樓：匿名使用者
要把壽司切的漂亮。就要在卷海苔的時候卷的緊一點！
33樓：匿名使用者
有個方法很實用哦。
切的時候再刀上抹點油。
這樣切出來的壽司會很好看哦。
如何整壽司?
34樓：食光記
如何做壽司？快來get吧~
35樓：愛別等
家庭版壽司。喜歡的給個關注吧。
36樓：一人廚
教你壽司最簡單最好吃的做法。
37樓：匿名使用者
. 公尺洗淨，裝器皿中，用2杯水浸泡1小時；
2. 瓠瓜絲用熱水浸泡30分鐘撈出，另加糖15克以及醬油半杯，覆上微波薄膜；
3. 與公尺一起放入爐內，用高火煮10分鐘後，再用中火加熱12分鐘；
4. 把飯取出，靜放3分鐘後，趁熱拌入白糖、醋；
5. 瓠瓜絲切成段，薑及黃蘿蔔也切成條絲狀備用；
6. 取一張紫菜皮擺平，鋪上飯，再鋪適量的肉鬆（豬肉剁細）、薑絲、瓠瓜絲、黃蘿蔔絲、蛋（雞蛋打散煎成餅皮）皮，捲成筒形，再切塊即可食用。
小帖士-食物相剋：
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