1樓：匿名使用者
把玉公尺麵加水和成手拿的起來的麵糰，在炒鍋內放入半鍋水，水開後取適量玉公尺麵糰在兩手中來回輕輕摔打使其瓷實，然後將其拍在水面上部的鍋壁上，蓋上鍋蓋，十分鐘後就熟了，這是農村的做法。在家也可以將開水鍋換成瓶底煎鍋，不用放水，放少許油後將麵糰放在鍋內，麵糰基本凝固後在加少許水蓋上蓋繼續烤，一面熟了再翻個面繼續烤，最好能烤出表面焦焦的一層，金**黃的，特別香糖3大勺，財源廣進——玉公尺麵豆沙餃】
材料：玉公尺麵60g麵粉50g，豆沙80g
做法：1、玉公尺麵，麵粉，糖用溫水和成麵糰，然後醒10分鐘。
2、把玉公尺麵糰分成多個小份，搓圓，擀成小塊麵皮。
3、在麵皮中放入適量豆沙團，包成水餃形狀。
4、放入鍋中蒸15分鐘即可。
簡單易學的【胡蘿蔔玉公尺餅】
原料： 1）胡蘿蔔乙個、雞蛋兩個、麵粉、玉公尺麵（黃）
2）鹽、雞精 小蔥。
做法： 1）胡蘿蔔擦絲，小蔥切細段。
2）雞蛋、麵粉加水調成麵糊，其中可加入適量的玉公尺麵，玉公尺麵和麵粉比例1：2
3）加入擦好的胡蘿蔔絲、鹽、雞精和小蔥拌入麵糊中。
4）平底鍋裡放少許油，倒入麵糊，就像攤煎餅的那樣，然後翻幾個面就好，其實做這種攤餅，什麼菜都可以，比如：菠菜，土豆，胡蘿蔔等，只要你愛吃！
ps：為什麼要在麵糊裡加入玉公尺麵？
因為玉公尺麵是粗糧，單純用麵粉來做攤餅吃起來不太好消化，特別是腸胃不好的人，玉公尺麵可以幫助消化，使用粗糧**已經成為一種時尚，長期使用粗糧，既可滿足人體最粗纖維的需要，又能給身體提供充足的營養，粗糧也就理所當然成都市女性**的首選，加入玉公尺麵的胡蘿蔔餅吃起來也別有一番風味，既有玉公尺的清香又有胡蘿蔔的甘甜，玉公尺麵窩頭�
玉公尺麵和大豆面以4∶1的比例混合，其約500克，用七八十度的熱水和面(因燙手，可用筷子攪)，稍涼後揉勻，做成10個小窩頭，放蒸鍋內，見熱氣後約十多分鐘即熟，這種窩頭鬆軟微甜，清香可口，可配炒菜作主食食用，�
所用材料及和麵方法同上，平底鍋坐火上，用小火燒熱，淋底油，做成6個長圓形稍厚的餅，碼在鍋裡，火力加大後，淋上半碗水，水的高度約為餅子的厚度的一半，馬上蓋上鍋蓋，約10分鐘水即耗乾，再改用小火，轉動鍋，使鍋內餅子火力均勻，待餅子底部焦脆時，即刻取出，底朝上裝盤，底部酥脆，上部綿軟，別有風味，�
2樓：匿名使用者
材料：新鮮玉公尺、白糖、麵粉（後兩項可以用奶粉替代）、雞蛋乙隻做法：1、玉公尺粒加入白糖2勺，水一勺，用攪拌機打碎，注意將玉公尺中的雜質耐心剔出，不然影響口感；2、不要攪打得過於碎，可以留一些小顆粒提公升口感，將玉公尺糊倒出，拌入2勺半的麵粉，攪勻，能感覺玉公尺糊開始變得粘稠，攪拌時有阻力即可；3、再新增雞蛋乙隻，可以增加香味。
我當時才想起沒加白糖，白糖最好和玉公尺一起攪打，容易入味，但請大家根據自己的口味以及玉公尺的甜度來掌握，不管作為早餐還是下午點心，都不宜過甜，淡一些能嚐到玉公尺原有的清香；4、攪拌好的玉公尺糊應該略為濃稠，下鍋煎時不宜散，可以先煎乙個試試，如果感覺稀了適量在加點麵粉，但別多了咱不是攤煎餅哈；平底鍋煎比較好，倒層底油，燒熱後下玉公尺糊，盡量團成圓餅狀，該小火慢慢煎熟一面；5、一面變黃後再輕輕翻面，煎黃另麵兒；6、快出鍋時，可以將鍋裡多餘的油倒掉，用乾鍋、大火再微烤一下，這樣煎餅時吸入的多餘油份會吐出，吃的時候不會太膩，大家可以把所有餅煎熟後，再集體做這步，時間不宜太長，別糊了哈。
3樓：匿名使用者
玉公尺麵按十比一比例加麵粉。水活成塊，揪成小塊，手上溼滿水用手拍成餅，鍋裡可以加炒菜或水燒開貼在鍋的上半圈，在燒十到十五分鐘。
4樓：匿名使用者
原料：玉公尺麵5份、白面1份、糖1份、雞蛋乙個，泡打粉一撮 水若干油若干。
步驟：1、玉公尺麵5份、白面1份、糖1份、雞蛋乙個，泡打粉一撮加水調和成麵糊糊待用；
2、電餅鐺，放少許油，用乙個中等大的勺子，取一下麵糊，從高出垂直落入鍋裡，就出現乙個小圓餅，麵糊裡開始冒各種小泡泡後，用鏟子翻面，待變得金黃後，撈出來，做下乙個。
老式玉公尺麵貼餅子做法
5樓：匿名使用者
所需食材。
玉公尺麵(適量) 花江豆(適量) 玉公尺渣(適量) 小蘇打(少量)製作過程。
詳細步驟：1、玉公尺麵和玉公尺渣放在一起，大概玉公尺麵：玉公尺渣=1:3，這樣主要是為了玉公尺渣能成團，否則太散；把江豆煮到5成熟，然後用竹江豆的水湯玉公尺麵和玉公尺渣，湯成濃粥一樣，讓後將江豆放入如圖，再放一點小蘇打，放置乙個小時左右；將蒸鍋放涼水，放好蒸布；
2、將以上的玉公尺麵揉成團，按成餅狀，然後放到蒸鍋裡，都放好後，**。當水開上氣後20分鐘就可以關火，盛出了。
6樓：辦事通王老師
回答1.小蘇打和酵母粉放到容器中+白開水 攪拌2.把豆漿倒入正在攪拌的酵母喝小蘇打水中 繼續攪拌如果覺得水食料中的豆漿不夠+開水攪拌均勻備用7.然後用手（手洗淨）揉麵。
以上是東北老式玉公尺餅子的做法，希望答案對您有用，祝您生活愉快。
怎樣做出好吃的玉公尺麵貼餅子
7樓：星夢格格巫
玉公尺麵貼餅的製作材料：
主料： 玉公尺麵 300克， 水200克， 酵母。
3克， 鹼 約克，玉公尺麵貼餅的做法步驟詳細介紹：
用料：玉公尺麵300克、水200克、酵母3克、鹼約克。
做法：(製作步驟有詳細**，看不到請重新整理檢視，謝謝)
1、 將酵母融於100克清水，倒入麵粉中；
2、 再一點點加入清水，用筷子攪拌至麵粉與清水完全融合，呈鬆散狀；
3、 用手將麵粉揉合成麵糰；
4、 用手背將麵糰壓平，蓋上蓋子或保鮮膜，放在溫暖處發酵個小時；
5、 發酵好的麵粉稍稍鼓起，呈蜂窩狀，加入一點鹼水揉合至無酸味；
6、 用手將面團團成橢圓形；
7、 平底鍋不放油，將團好的餅子乙個個貼到鍋中；
8、 小火煎分鐘至底面金黃，倒入清水沒過貼餅子1/3處，蓋上鍋蓋，中小火繼續煎約15分鐘至水分收乾即可。
2、 現在一般家裡沒有那樣的大柴鍋，用平底鍋代替也可。把麵餅貼好後，加一點水，跟用大柴鍋的原理差不多，做出來的貼餅子味道也差不多，不過大柴鍋受熱更均勻，是平底鍋代替不了的；
3、 我用平底鍋做的貼餅子比用大柴鍋做的大餅子個頭小許多，但是厚度差不多，味道基本沒什麼區別；
4、做玉公尺麵餅時加鹼一方面為了中和發面的酸度，一方面因為玉公尺中的菸酸以結合的形式存在，不容易被人體吸收，加鹼可以使菸酸分解，利於吸引，否則容易引起菸酸缺乏症。不過我家的水就有偏鹼性，所以我一般發面都不加鹼也沒事兒；
5、要讓餅底不粘鍋很簡單，放涼一會兒就不會粘了，跟煎魚的道理是一樣的。
8樓：匿名使用者
就象電視裡演的東北話，其實現在東北農村說話口音也不一定都那麼重，電視裡只是把東北話誇張了。
我現在學習做這些東北菜，就是想把好的東西儲存下來。
小魚貼餅子的做法：
1、玉公尺麵、白面、黃豆面按20:10:3的比例混合均勻，酵母水放入溫水中調勻，水量約為麵粉量的一半左右；
麵粉的比例可以根據自己的口味來調節，加了黃豆面的貼餅子營養更全面，沒有的話不加也可以）
2、將調好酵母粉的溫水慢慢倒入麵粉中，用筷子混合均勻；
3、將麵粉揉成麵糰，放在溫暖處發酵兩個小時；
4、小黃花魚去鰭，劃開腹部，去除內臟，去鰓，清洗乾淨；
趕快試試吧，做一道屬於你的小魚貼餅子。
9樓：敏西園長
我做玉公尺麵餅子是這樣做的：
玉公尺麵粉用冷水攪稀糊狀後，平鍋刷上一層油，然後舀一勺玉公尺糊放入平鍋，轉動，鍋底全部沾麵，小火煎兩面金黃後，很好吃。
如果不想吃有油的，鍋裡不刷油，就那樣幹炕也挺好吃的。
玉公尺麵的貼餅子怎麼做最好吃
10樓：團隊小助手
食材。玉公尺麵2杯。
莜面半杯。麥片適量。
用餐人數：步驟。
玉公尺麵、莜面、麥片混合。
一邊加開水，一邊用筷子攪拌，直至看不到乾粉為止，放涼後用手揉勻。
揪一塊兒揉圓後拍成扁片。涼鍋鍋內底放油，把貼餅子生坯先放進去。
開小火煎至兩面金黃即可。
做好的貼餅子，外脆裡軟，非常好吃！
建立日期：2012-07-02
小貼士。燙麵的時候盡量用大一點兒的盆，方便操作！全程用小火，防止煎糊！
11樓：引體向上30個
步驟1材料：玉公尺麵、酵母、白面、雞蛋、白糖。
做法：1、玉公尺麵半杯、白面一杯、酵母一勺、雞蛋乙個、白糖20g和成麵糰、發酵。
2、待發到兩倍大即可。
3、鐵鍋加水，扯下點玉公尺麵糰來回在手裡倒兩次，然後貼在鍋的邊緣，蓋上鍋蓋，中火20分鐘(鍋裡的水不能幹哦)
4、最後用鍋鏟鏟下貼好的玉公尺餅子即可。
第一次做，不知道算不算失敗，不過形狀不怎麼好看到是真的，咬一口後面的嘎巴脆特別的好吃，不過我覺得如果在燉雞或者燉魚的時候貼餅子，那個湯味會隨之進玉公尺餅中，味道會更好滴。
老式玉公尺麵貼餅子做法
12樓：幹萊資訊諮詢
老式玉公尺麵餅的操作步驟：1、細玉公尺麵稱好，放盆裡，澆入剛剛燒開的水，攪至無乾粉。
2、加白面。
3、攪拌均勻。
4、一點一點加入涼水。
5、和成柔軟的麵糰。
6、均分成四等分，乙個團約90克。
7、這時預熱鍋，不放油。
8、取乙個麵糰開始擀餅，其他三個用塑膠袋或別的東西扣起來，以防風乾。
9、撒面防粘，慢慢擀成薄餅。輕拿輕放，因為比較軟，不注意就粘破了。
10、這時鍋已預熱好，把餅放進去，蓋蓋子小火約兩分鐘。
11、兩分鐘後餅鼓包，然後翻面，再兩分鐘。
12、兩分鐘後，這面也鼓包了，就熟了。
13、涼後裝袋儲存，不幹不皮，有嚼勁。
玉公尺麵鍋貼餅子的做法
怎樣做出好吃的玉公尺麵貼餅子，玉公尺麵貼餅子怎麼做好吃
玉公尺麵貼餅的製作材料 主料 玉公尺麵 300克，水200克，酵母。3克，鹼 約克，玉公尺麵貼餅的做法步驟詳細介紹 用料 玉公尺麵300克 水200克 酵母3克 鹼約克。做法 製作步驟有詳細 看不到請重新整理檢視，謝謝 1 將酵母融於100克清水，倒入麵粉中 2 再一點點加入清水，用筷子攪拌至麵粉與...
玉公尺麵大餅子怎麼做，農村玉公尺麵大餅子的做法
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蒸大餅子的做法玉公尺麵，蒸玉公尺麵餅子要蒸多久
玉公尺麵大餅子 蒸 家常味 15分鐘 較低熱量 新手嘗試 玉公尺麵在東北的吃法很多也很廣泛。可以做各種麵食和湯麵。現在玉公尺麵每公斤的 和麵粉一樣4元錢左右。我喜歡吃些粗糧，尤其是玉公尺對人有很多的好處。經常用玉公尺麵做發糕 窩窩頭 二合面的饅頭 貼大餅子，不但營養好口感也不錯。東北的一些飯店裡幾乎...
玉公尺麵餅最簡單做法，純玉公尺麵餅子正確做法是怎樣
需要準備材料 玉公尺麵200克，白面80克，泡打粉5克，水適量。2 然後我們在裡面加入燒開的水，快速攪拌，把麵燙一下，一定要把所有的玉公尺麵都燙過，不要留生面。3 然後等玉公尺麵變溫了，加入適量的泡打粉，太燙的時候不要加，否則會把泡打粉弄的失效 4 然後再加入準備好的麵粉，玉公尺麵和麵粉的大概比例是...