1樓：帳號已登出
1、首先，切苦瓜的基本方法一定要懂，我們一般豎著將苦瓜切成兩半，然後挖去中間的部分，中間部分是不能吃的。
2、第二步是切苦瓜，這裡講究的技巧是需要把苦瓜切薄一點，這樣在使用後面開水煮苦瓜去苦味的時候效果明顯。
3、然後將切好苦瓜倒入碗中，這時候我們還需要繼續使用清水對苦瓜進行清洗浸泡，也可以加一些食鹽一起搓洗，這樣反覆兩三次之後苦瓜的苦味就會大大降低。
4、切完苦瓜之後，我們先將苦瓜放入燒開的水中煮個一分鐘左右，不要太久，苦瓜太熟了也不好吃，期間可以在開水中加一些食鹽，食鹽是可以將苦瓜中的苦味的汁水擠出來的，然後撈起再使用涼水浸泡。
5、通過上面的方法其實我們已經將苦瓜弄的沒那麼苦了，接下來我們就可以開始炒苦瓜了，炒苦瓜的技巧其實沒什麼，大火翻炒就可以了，如果覺得苦味還很重，可以考慮適當的加一點點白糖進去。
6、通過上面的方法我們就可以將做出來的苦瓜變得不那麼苦了，當然了我們如果使用苦瓜和其它食物一起炒就更好了，比如肉和雞蛋。
2樓：幹萊資訊諮詢
苦瓜不苦的竅門如下：
去籽、去內膜想要苦瓜不苦，首先要處理苦瓜的籽以及苦瓜的白色內膜，苦瓜籽與內膜一定都要刮除乾淨，因為苦瓜的內膜是苦味的**之一。
加鹽清洗苦瓜的苦味是直接浸潤到苦瓜肉裡的，想要苦瓜沒那麼苦，就要把苦瓜切成片。
3樓：仉玉軒
今天為大家分享一道家常營養下飯菜「清炒苦瓜」的做法，炒出的苦瓜青翠碧綠不變色，營養不苦又下飯。
苦瓜是一種既營養又美味的家常食材，常吃苦瓜能增強皮層活力，使**變得細嫩健美，夏季食用還能起到散熱解暑、清暑瀉火的作用。下面就為大家詳細分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
清炒苦瓜】1.首先，我們把苦瓜破開，去除裡面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦，一定要去除乾淨，然後把苦瓜斜刀切成均勻薄片，再切一點紅椒片用來配色。
2.下面，我們把苦瓜焯一下水，鍋內燒水，加入一勺食鹽入底味，倒入一點植物油，這樣煮出來的苦瓜 顏色更加翠綠、營養不流失，水燒開以後把苦瓜倒入鍋中，焯水一分鐘左右苦瓜返青以後倒出來，用涼水沖洗一下控水備用，這一步的目的是去除苦瓜的一部分苦味。
3.鍋內加少許底油，倒入控乾水分的苦瓜翻炒幾下，加入食鹽2克，加入一點白糖中合一下苦味，繼續翻炒化開調料。
4.再勾入一點水澱粉，讓調料更好的吸附在苦瓜上面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤，整個炒製過程不要超過一分鐘，炒的時間久了苦瓜容易出水。
技術要點：1.苦瓜瓤非常苦，一定要去除乾淨；
2.焯水的時候加食鹽和植物油，一是入底味，二是能時煮出來的苦瓜顏色更加翠綠，營養不流失；
3.焯過水以後要快速過涼，以免苦瓜回軟。
4樓：空腹
簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。
5樓：九方恨寒
苦瓜洗淨，切成碎條放入熱水中清楚一下，自然就不哭了。
6樓：韋培敏
烹飪苦瓜在火化方面需要掌握，以及處理方法掌握了這些以後，我們烹飪出料的跟外面的一樣。
7樓：大蘿蔔葉子
做之前一定要把苦瓜裡面的白色東西去除。
8樓：網友
苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看。
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怎樣能讓苦瓜不那麼苦
9樓：渠穎卿郯水
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
苦瓜要怎麼弄才不會苦
10樓：網友
苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看。
怎樣做讓苦瓜不苦？
11樓：葷能呼映
先用沸騰的鹽水！先煮3分鐘，就會沒那麼苦。
有乙個非常簡便，但是又非常有效果的方法！
那就是炒苦瓜或者涼拌苦瓜時放入適量的耗油就可以了！
我是一次偶然在電視上看到的，當天馬上試了一次，非常管用哦。
偶夏天最愛吃苦瓜，呵呵。
方法一：混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。
方法二：鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，即可減輕苦味。
方法三：水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
方法四：水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。
1,冰鎮去苦法。就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。
2,高溫去苦法。這跟剛才的方法相反，是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
3,鹽搓去苦法。這好像是沖繩地方比較流行的方法，就是將整條苦瓜洗乾淨以後，拿鹽搓上一遍，要用的時候再洗掉。以上的幾種方法都不能徹底去掉苦瓜的苦味，只能降低苦的味道。
12樓：網友
苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看。
13樓：大蘿蔔葉子
做之前一定要把苦瓜裡面的白色東西去除。
苦瓜怎麼做不苦
14樓：黑旋風不黑
苦瓜焯水後不苦。以下是苦瓜炒雞蛋的做法：
準備用料：苦瓜2根、雞蛋3個、油適量、鹽內適量、蒜蓉辣容醬適量、薑蔥末適量。
步驟一：準備好原材料；
步驟二：在雞蛋中加入適量的鹽打散備用；
步驟三：燒鍋開水， 加入鹽和幾滴油， 將苦瓜放入進去焯水；
步驟四：點選 焯過水的苦瓜馬上撈出來放入涼水中；
步驟五：燒熱鍋， 加入適量的油， 下入薑蔥末爆香；
步驟六：倒入準備好的蛋液， 轉動鍋， 讓蛋液凝固定型；
步驟七：再將雞蛋翻炒切成小塊， 加入焯過水的苦瓜；
步驟八：翻炒一下，加入適量的鹽和蒜蓉辣醬醬；
步驟九：翻炒均勻即可；
步驟十：裝入盤中。
15樓：大蘿蔔葉子
做之前一定要把苦瓜裡面的白色東西去除。
16樓：網友
苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看。
怎麼做苦瓜不苦
17樓：陳一雪兒
開水燙一遍，油稍微放多一點。
18樓：大蘿蔔葉子
做之前一定要把苦瓜裡面的白色東西去除。
19樓：網友
苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看。
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方法一 混炒 把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。方法二 鹽漬 將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，即可減輕苦味。方法三 水焯 苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。方法四 水漂 將苦瓜剖開 去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒...
炒苦瓜怎樣炒好吃不苦，清炒苦瓜怎麼做才能好吃不苦
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