1樓：幹萊資訊諮詢
用熱水煮蝦。蝦在沸水中很快成熟。熱開水可以在一定程度上去除蝦的腥味，輔以蔥、姜或料酒。
這樣做出來的蝦沒有腥味，蝦肉鮮嫩緊實，非常容易催熟。如果把蝦放在冷水中慢慢煮，這樣做出來的蝦不僅容易老化，使其口感變差，而且蝦的腥味也不會消失。
蝦仁在開水中熟得快，開水可以在一定程度上去除蝦仁的腥味，輔以蔥、姜或料酒。這樣做出來的蝦沒有腥味，蝦肉鮮嫩緊實。如果把蝦放在冷水中慢慢煮，這樣做出來的蝦不僅容易老化，而且口感不好，蝦的腥味也去除不了，非常容易熟。
蝦的細菌在蝦線裡。只要在烹飪前去掉蝦線，放入沸水中煮3-5分鐘，就不用擔心細菌了。
2樓：苦苦的掙扎
冷水煮。水煮蝦的營養價值。
水煮蝦的營養價值非常豐富，蝦肉含有豐富的蛋白質，以及微量元素，比如鉀、鎂、磷和維生素等。蝦肉鮮嫩，對老人和小孩都容易消化吸收，生病的人和身體虛弱的人可以吃水煮蝦作為補餐食用，人的心臟調節作用收到鎂元素的影響，蝦肉中的鎂元素對心臟的調節有著非常重要的作用，改善心臟功能，使心臟更活躍健康，保護我們的心血管健康，可以減少血液中的膽固，防止動脈硬化。缺鎂元素的人更應該吃，補充身體所需的鎂離子。
蝦肉對兒童和孕婦也是有好處，可以補充營養，使兒童更健康茁壯的成長，孕婦和胎兒更加健康。
水煮蝦的功效和作用。
1、提高免疫力。
蝦肉營養豐富，自然能給身體提供充足的營養，身體所修的營養充足，人體免疫力就會增強，畏寒、腰膝痠軟的人群也有幫助。
2、通乳汁。
有的孕婦在生完孩子後，母乳分泌少，寶寶就營養跟不上，而蝦肉可以起到催乳的效果，這時候孕婦多吃蝦肉以促進乳汁的分泌，寶寶就營養跟得上。
3、改善神經衰弱。
蝦肉營養豐富，蝦皮也不是一無是處，蝦皮可以起到鎮靜的作用，常用於神經衰弱的人，蝦皮中含有多種氨基酸，讓腦子注意力集中。
4、病後恢復。
大病痊癒後，身體還是很虛弱的，蝦肉營養豐富，肉質細嫩，容易消化，適合身體虛弱的人吃已達到補充營養的作用。
5、預防動脈硬化。
蝦肉中富含鎂離子，鎂可以改善心血管，對心臟有調節作用，減少血液中的膽固醇，擴張血管，預防心血管疾病。
水煮蝦的做法。
食材：鮮蝦、鹽、姜、醋。
做法：1、鮮蝦用清水洗淨；
2、鍋內倒入水燒開，放入鹽、薑片；
3、把洗好的鮮蝦倒入鍋中，沸水煮兩分鐘，撈出放盤；
4、準備小碟子，倒入少許醋；
5、剝蝦蘸醋食用。
水煮蝦不能和什麼一起吃。
1、水煮蝦不能和啤酒一起吃：水煮蝦和啤酒配著吃是很多人的選擇，這樣吃會導致體內嘌呤的含量公升高，進而容易得痛風。吃水煮蝦應該配乾白葡萄酒，其中的果酸可以殺菌，以及去腥。
2、生冷食物：生冷的食物會導致我們的腸胃不舒服，所以吃完水煮蝦後隔一兩個小時再吃生冷的食物。
3、南瓜：吃水煮蝦後不要吃南瓜，會易發痢疾。
3樓：生活幫手1號速度
你好，很高興能夠為您解答呢。據我所知，最好是熱水呢。一定要等水開了再下鍋，如果冷水下了鍋，蝦肉中的酶會分解一下肉中的營養，煮出來的蝦也會很柴，口感極差，要注意呢。
1、煮蝦的時候就應該開水下鍋，這樣能夠加快蝦成熟的速度，一般的蝦煮3分鐘即可，如果個頭很大的話，煮5分鐘左右就行了。了，這樣就很好的呢。2、因為蝦很容易就煮熟，如果是冷水下鍋，蝦熟的慢、腥味還難去除乾淨，這樣子做出來的蝦口感非常差，所以盡量熱水呢。
3、把煮好的蝦撈出來放入冷水中擱置20秒，然後撈出來控乾水分擺入盤中，這樣的蝦味道更加好呢。
我家是做過蝦的，我個人覺得大蝦處理清洗乾淨之後，一定要將蝦線挑出來，蝦線是腥味的主要**，不挑出來蝦怎麼煮都是帶有腥味的呢
幫助您是我的榮幸，希望我的對您有所幫助呢☺️☺
4樓：有電發光的路燈
熱水下蝦，再等水開後過20秒起鍋。
原因是熱水下鍋時蝦外表迅速變熟，保護了蝦肉裡面的維生素，同時此時能夠殺滅蝦肉裡面的酶，若冷水下鍋，當酶到達一點條件溫度時，會分解部分營養素。
蝦屬於肉質很軟爛的食物，過長時間的烹飪，對於其營養價值來說有損害。通常白水煮蝦，一般來講，根據蝦個頭的大小，加熱的時間也不一樣，在開鍋後，加入蝦，如果蝦的個頭比較大，需要5分鐘左右，如果個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅就說明已經熟了。
怎麼判斷蝦的新鮮度：蝦是特別容易變質的食材之一，一旦腐敗就會產生揮發性胺類物質，蝦肉綿軟失去彈性等現象，這些都是蝦不新鮮的特徵。
5樓：感性的
蝦是一種營養成分較為高的食材，也是很多人都喜歡吃的一種食材。蝦的做法有很多種多樣，例如就會有許多人以便確保蝦的美味味兒，挑選用水煮蝦。但是，在煮蝦的全過程當中，針對溫度也是擁有 一定的規定的。
那麼，煮蝦的情況下是用涼水好還是用開水好呢？下邊將對於此事開展詳解！
煮蝦用開水還是涼水。
一、為何熱水煮蝦？
由於蝦非常容易就煮開，如果是涼水入鍋，蝦熟的慢腥味兒還難除去乾淨，這樣子做出去的蝦口味十分差。而開水就不一樣了，新鮮蝦入鍋後短期內就能熟，充足儲存了蝦的蝦嫩，這也是酒店餐廳的白灼蝦美味的原因之一。
二、煮蝦還要注意什麼？
想要做一道美味的白灼蝦僅是開水入鍋是還不夠的，也要需注意這幾個方面：
1、要在涼水裡加一些公尺酒和生薑片以後再煮沸，那樣做是以便維持蝦的鮮美和除腥。
2、在鍋中滴少量油，能夠維持蝦的洪亮讓蝦更強看。
3、熟度一定要猛，在最少的時間內焯熟起鍋。
煮蝦用開水還是涼水。
4、一些地區會加一些鹽，或者別的調味品，依據本人愛好。
三、涼水還是開水？自來水手冊。
綽水是以便食材做到熟或半生不熟的情況，好進一步對食物開展解決，綽水用涼水還是開水一直是許多爭執的關鍵點，今日來給大夥說說什麼時候用涼水什麼時候用開水，來處理大夥兒心裡的疑慮。
涼水應用情景：
1、肉類食品，一般來講以便維持肉的細嫩一般是涼水入鍋綽水，這樣子綽水的肉類食品不容易太柴，能合理除去肉類食品中的血汙，如羊牛生豬肉。蝦等易熟水生物以外。
2、蔬菜水果中不容易熟類，如籮蔔、淮山藥、春筍等，可除去食物中的苦澀味、苦澀味。若用開水不容易除掉異味。
煮蝦用開水還是涼水。
開水應用情景：
1、肉類食品，如蝦，需要用沸水短期內焯熟。以便讓維持肉的鮮美需要採用開水，一般在吃火鍋時也會採用開水焯熟的情景。
2、蔬菜水果，絕大多數的蔬菜水果都可用開水綽水，能夠維持蔬菜水果的顏色。
6樓：匿名使用者
熱水煮。用冷水的話，加熱時間長，肉容易老。
要把水燒到90度，下蝦，然後不斷攪拌，保證受熱均勻，5分鐘後，起鍋。
7樓：胖妹妙招
你愛吃水煮蝦嗎？是用熱水煮還是冷水？知道的人太少。
煮蝦用涼水還是熱水
8樓：鄧胖胖
煮蝦是可以用涼水把蝦放在涼水中，逐漸把水燒開，在燒開的過程中，蝦就逐漸成熟，對於涼水和熱水是沒有過分要求。
9樓：超人
煮蝦時，需要溫水下鍋煮，因為如果水溫太低，會增加蝦的煮制時間，從而導致蝦肉煮好。而熱水下鍋煮，蝦肉很容易快速收縮，從而導致蝦肉吃著不鮮嫩。
所以大家煮蝦時，一定要將水燒到溫熱時再煮。
10樓：九毛七
煮蝦需要用涼水，涼水下鍋，開鍋三分鐘左右就可以了。
11樓：二捌柒玖
冷水，或者無水，肉緊實！新鮮活蝦可以無水煮，更鮮甜。
12樓：網友
冷水，因為冷水下鍋可以讓蝦肉變得緊緻。
13樓：生活**解惑
煮蝦的話，一般是用涼水來煮，涼水煮出來的蝦的話，可以保持它的肉質口感，會更好，不會有變化，然後呢？煮出來的蝦肉著也會非常有，嚼勁。
煮蝦用熱水還是冷水？
14樓：神馬時候的事
熱水。蝦是一種營養價值特別高的食物，在煮蝦的時候必須要用熱水煮蝦，這樣可以讓煮出來的蝦十分鮮嫩好吃，如果冷水下鍋，蝦熟的慢，腥味還難以去除乾淨，蝦肉中的酶會分解肉中的營養，煮出來的蝦口感會很差。
15樓：李小公尺美食
煮大蝦時，冷水下鍋還是熱水下鍋，今天給大家詳細講解。
蝦要冷水煮還是開水煮
16樓：站在太陽下
蝦要開水煮。畢竟水已經燒開了，可以更好的控制煮蝦的時間，能避免蝦肉煮得太老而影響口感。煮蝦一般煮到蝦體的顏色變紅，基本上也就可以撈出來裝在盤子上了。
蝦的煮制時間長短主要與蝦的大小和數量有關，一般待水開後需要煮3-5分鐘左右。
蝦若是冷水下了鍋，會使煮出來的蝦肉變得很柴，口感極差。
煮蝦時，放入蔥、姜、啤酒，這三種食材，可以起到去腥增嫩的作用。
水煮蝦用冷水還是熱水？
17樓：嚶嚶美食小知識
最喜歡的海鮮，非蝦莫屬，不同於魚類，蝦沒有煩人的細刺，只要輕輕剝去蝦殼，便能大快朵頤了。更有的蝦，鮮嫩到殼都不用去，用貝爺的話來說，就是「雞肉味，嘎嘣脆」
早上起床，美食君就去菜市場轉悠了一圈，正好遇到海鮮攤主在賣鮮活的大蝦，那蝦撲騰撲騰的，一看就知道是昨晚剛出還海的，遇上這樣好的海貨，不買才叫虧呢。問了一下**，倒也合理，索性買上兩斤，回家給家人做燉白灼蝦吃。
新鮮的食材，就該用簡單的料理方式，做油爆蝦、咖哩蝦這些重口味的，對這樣的食材來說，簡直就是浪費。美食君認為，還是做白灼蝦或是清蒸蝦更好，對得起大清早買到的新鮮大蝦。
很多人都糾結，煮蝦到底使用冷水，還是熱水。好多人在做蝦的時候選錯水，以至於做出來的蝦，味道總是不如意。最大的問題在於，害怕煮的時間不夠，蝦不熟吃壞肚子。
在做白灼蝦的時候，應該燒一鍋開水，把清理好的蝦放入，煮3-5分鐘就可以撈出來調味了，蝦肉細嫩緊實，非常容易成熟，煮得久了反而容易煮老，口感也不好。
蝦在沸水中快速成熟，滾燙的開水可以在一定程度上去除蝦的腥氣，再輔以蔥薑或者料酒，這樣做出來的蝦基本上就沒有腥味了。假如用涼水慢慢地煮蝦，這樣做出來的蝦，不僅容易做老，口感不好，而且蝦的腥氣也絕對去不掉，這就是為什麼我們在超市看到的速凍蝦仁腥氣那麼重的原因。
蝦的細菌基本在它的腸道也就是蝦線中，只要在煮蝦前耐心挑去蝦線，並且用滾燙的開水煮3-5分鐘，這樣就不用擔心細菌問題了。
美食君這樣做的蝦，全家人都誇好吃，新鮮的大蝦肉質緊實，入口彈牙，一吃就知道是鮮蝦，而且還帶著海鮮獨特的鮮甜味呢。老人孩子都特別喜歡吃這道菜，沒有重油重鹽，讓他們多吃也放心，多吃蝦還能補鈣長身體呢。
白灼大蝦做法：
基圍蝦、姜、蔥、蒜、生抽、醋、料酒、白糖、鹽。
1、將蝦洗淨，去蝦線，減去蝦鬚和蝦腿。
2、放入加了料酒和鹽的沸水鍋中，煮4分鐘，撈出放在冰水中過涼。
3、姜、蔥、蒜切成末，用生抽、醋、白糖、鹽調成蘸汁即可食用。
清水煮蝦是開水還是冷水，黑茶是冷水煮還是開水煮
煮蝦時，應將蝦盡可能在水煮沸後放入鍋中，這樣可以直接燙熟蝦，並在3 5分鐘後撈出即可。蝦煮熟後，會慢慢變紅，尾巴會捲曲，這時候撈出即可。如果是冷水入鍋，則蝦在加熱過程中會經歷掙扎的過程，這將破壞蝦的營養成分，肉質筋道也會減少，並且烹飪時間不易控制，蝦容易煮老。2如果用清水煮蝦的話，那麼一定要等水熱了...
煮凍蝦用冷水還是熱水，煮蝦的時候，直接加冷水與熱水哪個方法正確？
煮基圍蝦最好用熱水下鍋，冷水下鍋的肉質會少了些筋道，而且煮的時間不易控制，可能會將蝦煮老。無論採用慢燉還是煮熱的過程，都會多蝦的營養造成損害，煮蝦的時間一般在3 5分鐘，看到蝦體變成的明亮的淺紅色就是煮熟了。1 煮蝦的時候盡可能在水煮沸以後將蝦丟入鍋中，這樣可以直接讓蝦燙熟，如果是冷水下鍋，在公升溫...
做水煮蝦時，需要冷水下鍋還是熱水下鍋好
小龍蝦是近年來比較國人歡迎的一款小吃，麻辣鮮香，讚不絕口。那麼小龍蝦要怎麼做才更加好吃呢？整理了一些經驗在這裡與大家分享。先來普及一下蝦子的營養價值 蝦子營養價值非常的高，其中富含高質量的蛋白質。老少皆宜，包括身體虛弱者，吃了以後也可以得到非常好的調養。海蝦是在天然的大海中成長起來，味道更加醇厚自然...
煮餃子用冷水還是熱水煮好？煮餃子用冷水還是熱水
用熱水好。煮速凍餃子或者是煮新鮮的餃子，要開水下鍋。1，在煮餃子的時候，需要先將冷水燒開，然後才能下餃子煮。2，將餃子下鍋之前，要注意慢慢來，乙個乙個放，避免餃子粘在一塊兒。3，然後在煮餃子的過程中，需要稍稍攪拌，避免餃子粘鍋底。熱水煮。水煮開後再下鍋，這樣做能讓餃子皮裡的蛋白質迅速凝固成形，澱粉溶...
用開水煮飯好還是用冷水煮飯好，煮飯是用冷水煮好還是熱水好呢？
用開水來煮飯才是正道 1.開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護公尺中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水，只有水 溫在60 以上，澱粉才會吸收水分膨脹 破裂，變成糊狀。大公尺含有大量澱粉，用開水煮飯時，溫度約為100 水的沸點 這樣的溫度能使公尺飯快 速熟透，縮短煮飯時間，防止公尺中的維生素因長時間高溫加熱而...