1樓：匿名使用者
喝糝有四大講究，即熱、辣、香、肥。一碗熱糝配以油條、燒餅、烤牌等食用是美好的早餐享受。糝有牛肉糝、羊肉糝、雞肉糝三種，以羊肉糝最為普遍，雞肉糝為珍。
。下面是以雞肉糝為例介紹，其它糝基本相同：
原料】淨肥老母雞10只(約18千克)，大麥仁2千克，水70千克，蔥、姜、細藥料包、醬油、鹽、胡椒粉、味精、麵粉等各適量。
制法】1）甑鍋加水和老母雞旺火燒沸，撇去浮沫；
2）下入大麥仁、料包、蔥、姜小火煮2小時，雞熟撈出晾涼；
3）雞肉撕成絲放碗中。雞骨架放入鍋中同麥仁等再小火煮2-3小時；
4）雞湯揀去骨架、蔥薑、藥包，下入醬油、鹽、蔥薑公尺，以稀麵水勾成薄羹，盛入放有雞絲的碗中，澆入醋、香油即成(約200碗)。
2樓：匿名使用者
主要以肥牛羊肉、母雞肉為原料，配以大麥麥仁、大料、蔥、姜、辣椒、胡椒、味精、食鹽熬製而成。其製作方法是：頭一天晚上將白條雞、牛羊肉洗淨，濾去血水，放入套在鍋上的木筒內，再將水燒開，然後放入大麥麥仁、蔥、姜、大料（包括花椒、元茴、丁香、草果、草蔻、三代、桂皮、良薑等，裝入袋內）、辣椒（另裝入袋內），煮4小時後，改文火再煮1-2小時，燜緊蓋嚴，不能跑氣。
第二天早上再將煮好的湯鍋燒開，兌入適量開水及芡汁，滾鍋後放味精、胡椒即成。食用時，用長把勺盛入碗內，淋上香油，湯麵上撒一把韭黃或蒜苗花。此湯經反覆煮熬，不腥不羶，鮮美可口，香味俱佳。
它吃肉不見肉，原湯原味，濃香誘人。由於此湯以多種肉類為主，又加以數種配料，熱量高，味道全，冬季特別受人歡迎。糝的用肉，古代僅用牛、羊肉，傳入內地後兼用雞、鴨肉，後來漢族人又製作了豬肉糝。
其中以雞肉糝味道最佳。喝糝有四大講究，即熱辣香肥，一碗熱糝配以油條、燒餅、油餅、蒸餃等食用，是美好的早餐享受。糝不僅味美可口，營養豐富，而且有祛風驅寒、開胃、利尿、止嘔等功效。
牛肉湯的做法與配方
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。
香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個、香葉3片、香砂2個、甘草克、花椒20粒、紅辣椒5個、山奈5克、陳皮4g。
調料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、薑片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。
牛肉湯做法：
1.把牛骨、牛肉洗淨，清水泡製2小時，然後進行焯水。
2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開後放入牛肉，然後改中火熬煮，加入調料。
3.等牛肉熟透時，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時，拿出來切成片即可成牛肉片。
4.牛油辣子製作：將牛油500克煉至沒有腥味，放蔥、薑片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。
5.最後把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成。
牛肉湯一道鮮香醇厚的牛肉湯就完成了，在我們切牛肉片時，在冰箱放置一會再切，可以保證肉是片狀，不會切爛，我們在煮湯時，也一定要時刻去除浮沫。
4樓：生活小當家咦
您好，很高興能解決您的問題呢！
正宗牛肉湯的配方：
牛腩500克、胡蘿蔔2根、老抽1勺、黃酒1勺、蠔油1勺、冰糖5顆、味精1茶勺、五香粉1茶勺、蔥花1碟、香菜1把、大蒜2顆、姜1塊、八角2顆、桂皮1塊、香葉1把、紅辣椒1只、生抽2勺。
做法：1、牛腩用冷水焯水，焯出浮沫和血水。
2、水一滾，將牛腩用溫水沖洗乾淨。
3、胡蘿蔔、香菜清洗乾淨；其他輔料用紗布包包起來。
4、牛腩放砂鍋裡，加入足夠的開水，放入輔料包，加入所有調料，大火燒開。
5、大火燒開後，加入滾刀切的胡蘿蔔，小火慢燉一小時半以上。
6、一小時半後，砂鍋燉好了，起鍋。
7、撒入蔥花和香菜，一鍋熱氣騰騰，香氣撲鼻的牛肉湯燉好了。
7. 最後煮好牛肉的湯汁就是底湯了，即加入香菜、香菜、辣椒油即可完成一道鮮美的牛肉湯了。
這兩個做法都還可以哦。
5樓：超超
牛肉剁碎，加雞蛋澱粉攪拌，開水煮透。
牛肉湯的做法及配料
麻辣牛肉湯做法，麻辣牛肉湯的做法
材料 熟牛腱1個，青蔥1根，牛脂肪50公克，姜50公克，紅蔥頭3個，蒜仁3個，花椒1茶匙，乾辣椒6條，牛骨高湯3000 鹽1 2茶匙，糖1茶匙，辣豆瓣醬2大匙 做法1.將熟牛腱切成小塊 蔥洗淨切小段 姜洗淨後去皮並拍碎 紅蔥頭去皮切碎 蒜仁切成細末狀備用。2.將牛脂肪放入滾水中汆燙去髒，撈出瀝乾後切...
牛肉湯簡單的做法，牛肉湯的簡單做法
牛肉湯簡單的做法一般將牛肉切塊放入水中焯一下，然後再將牛肉放入鍋中，少許油，簡單炒一下，倒入水再倒入蘿蔔等 下面為您解答這個問題，牛肉湯的做法如下 牛肉湯是一道漢族傳統的美食，主料有牛大骨 牛肉。牛肉湯選料講究，取江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡，除去血汙，內臟清洗乾淨，方可下鍋...
牛肉湯的詳細做法及配料，大鍋牛肉湯鍋底的詳細做法
準備食材 牛肉1000克 蔥2顆 食鹽1克 糖1克 生抽2勺 老抽1勺 料酒2勺 雞精1克 花生油3勺 薑片6個 草果1個 八角2個 乾紅辣椒2個。1 牛肉要放入涼水中浸泡半小時，把血水泡出來。2 蔥 薑切段，乾紅辣椒草果八角備用。3 將牛肉切成小塊。4 鍋中加入清水放入牛肉焯一下水，把血水焯掉。5...
紅蘿蔔牛肉湯的做法，玉公尺蘿蔔牛肉湯的做法
提到牛肉，就讓我想起外公常說的，吃牛肉一定要選小黃牛肉，吃起來才有牛肉味。小時候，對牛肉並不了解，但卻記得外公時常會帶我們去他拜把子兄弟劉公公家玩。說來話長，劉公公和劉婆婆都是湖北人，年輕的時候隨部隊駐紮在我們這裡，慢慢地也就把這裡當家了。而那時候，外公也剛好是民兵隊長，一來二去就和劉公公做了拜把子...
正宗牛肉湯的做法，牛肉湯的正宗做法及配方是什麼？有哪些美味的做法？
洛陽牛肉湯是一道美味可口的漢族名點，屬於豫菜系。以花椒 八角 肉桂 草果等香料製作而成。洛陽的湯館很多，遍布大街小巷，並且每個湯館的生意都很紅火。製作方法 清燉牛肉湯 材料 洋蔥半個，胡蘿蔔 白蘿蔔各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫公升。調味料 a料 冰糖1小匙，公尺酒2大匙。b料 鹽...