1樓：網友
非常時期傳統的美食教程看了膩，聽點有趣的詞。
2樓：春芳雨
放水，姜，可以加些玉公尺和胡蘿蔔，細火煲2個小時！
3樓：幹萊資訊諮詢
其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。營養專家推薦的方法是：燉湯之前，先將洗淨的骨頭砸開，然後放入冷水，冷水一次性加足，並慢慢加溫，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
4樓：落雨看卿
做法一：食材：大骨頭 800g、蔥花適量、姜適量、鹽適量、味精適量、花椒適量、醬油適量、大料適量、紅辣椒少許。
方法：1、我先要將骨頭用工具敲開了，如果骨頭熟了再弄的話，就是會很難斷開了。
2、然後用開水焯一次骨頭，一定是要讓骨頭的大頭朝下，因為不這樣做的話就是會使得骨髓溜走，然後就是過濾了，將清湯留下來備用。
3、然後將蔥薑蒜爆香了，再放入大料和化角，這樣炸一下就是會更香的。
4、等到出來香味之後，我們就倒入清湯，然後將骨頭朝下放入，等到燒開之後，就用小火慢慢的燉了，最後放入一些鹽，調味就可以了，大家如果用高壓鍋的話，是會更加的省時的。
5、等我們看到湯變成白色之後，就是說明骨頭燉的差不多了，我們撈出來放涼之後就是可以食用了。
做法二：主料：豬大骨頭700克。
輔料：薑絲5克、白蘿蔔1根、香蔥3根、料酒10克、鹽2克、雞粉2克、耗油5克。
做法步驟：1、首先就是將食材都準備好了。
2、將姜切成絲，將白蘿蔔切成塊。
3、在鍋裡面加入適量的水，然後把香蔥放入，這樣可以幫助去腥。
4、等到鍋裡面的水熱了之後，將大骨頭倒入。
5、最後就是將薑絲、料酒、白蘿蔔、香蔥、雞粉、鹽、蠔油放入。
6、然後用大火燉個小時就可以食用了。
骨頭湯怎麼燉
5樓：炎仌王
材料剃了肉的豬大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞。
做法一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭裡面的骨髓洗掉了。
重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後將骨頭放入。
骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留乙個小縫），然後換成中大火煮2-3個小時。
注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
不要擔心鍋內水燒乾而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。
熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。
我們熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯麵的浮油先清理一下。
這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用（人多的時候最好後這樣），或者冷卻後冷凍起來回頭用。
**中的枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開水，枸杞，在一起煮開15分鐘而成的。如果你要加其它中藥材做滋補湯的話，根據藥材需要熬製的時間加入。
怎麼煲骨頭湯好喝?
骨頭湯怎麼燉
6樓：匿名使用者
非常時期傳統的美食教程看了膩，聽點有趣的詞。
7樓：入戲拒絕
做法。一、材料：大骨頭適量，輔料：蔥適量，姜適量，乾辣椒適量，八角適量，桂皮適量，香葉適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，甜麵醬適量，冰糖適量，鹽適量。
做法：1、大骨頭焯水。
2、焯水後的大骨頭用清水沖洗乾淨。
3、起鍋燒油下入冰糖小火炒製香油色放入大骨頭翻炒製上色。
4、加料酒，生抽，老抽。
5、放入所有調料，先不放鹽。
6、加水沒過大骨頭。
7、放兩勺甜麵醬。
8、大火燒開轉小火燉乙個小時。
9、加適量鹽在燉十分鐘即可。
做法。二、材料：豬骨適量，酸菜1袋，金針菇1把，地瓜粉1把，輔料：薑片適量，醬油適量，花椒適量，八角1個，桂皮1塊，白芷適量，鹽適量，雞精適量。
做法：1.豬骨用開水焯好切小塊。
2.酸菜用水洗淨。
4.地瓜粉洗淨備用。
5.準備薑片、醬油、花椒、八角、桂皮、白芷等配料。
6.豬骨冷水下鍋，加薑片、花椒八角等配料。
810.放金針菇和粉條，放鹽和雞精，燉熟出鍋。
8樓：愛蝶子
1.把洗淨的骨頭放進燒開水的鍋裡焯一下，以便更好的去掉血腥味；
2.把焯好的骨頭放進燒開水的砂鍋裡，放進薑片，先用大火煲沸，改小火慢慢燉1個半小時；
3.在燉湯過程中準備好一些烹飪材料：胡蘿蔔滾刀切4.冬瓜洗淨，把皮、瓤去掉，切成大塊（小塊易化掉，影響湯的清爽度）；海帶洗淨切片或絲都行；香蔥切粒備用；
5.乙個半小時後，把胡蘿蔔放進去，大火煲沸改小火煲3分鐘；
6.把冬瓜、海帶放進去，調入適量精鹽，大火煲沸改小火煲15分鐘；
7.快好時改大火，調入適量雞精、胡椒粉，倒入香蔥攪勻即可關火；
還可以加黃豆 玉公尺 蓮藕 花生 冬瓜等。
9樓：xiaoyao要
用冷水加點醋直接燉。
可以加玉公尺，金銀花（清涼解毒）
10樓：李小公尺美食
大廚教你燉骨頭湯的技巧。
骨頭湯怎麼燉好喝，怎樣煲骨頭湯好喝
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