1樓：匿名使用者
教你做雙皮奶。
1、燒開牛奶（小火）
2、燒開後倒入碗裡待涼。
3、打蛋清，打散。
4、這時牛奶也涼了，表面結了奶皮。
5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋裡加糖打均勻（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層）
6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒打過，那麼怎麼攪蛋清都是一塊塊的，不均勻（混合完畢後，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）
7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸。
最後說說製作要點和重複一下製作順序。
奶鍋裡熱一碗牛奶，沸後倒入小碗等待冷卻。這時，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋乙個，小雞蛋兩個），適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。
如果操作得當，那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，（千萬要緩緩地）注回小碗。如果操作得當，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。
入鍋，蒸。適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。是謂雙皮奶。
2樓：匿名使用者
雙皮奶製作。
1 原材料：牛奶、雞蛋、糖。
最好是用完全新鮮的那種原汁牛奶，脂肪豐富，奶皮容易成型。自己在家裡，用光明特濃牛奶就可以了，一般的牛奶也都可以做，就是做出來的奶皮厚薄不一樣。脫脂牛奶不能做。
2 牛奶用中火燒開。
3 把燒開後的牛奶倒入玻璃碗中放涼。
4 趁著等牛奶放涼的時間取兩個雞蛋清。
5 雞蛋清加糖 用打蛋棒充分打均勻 打到起蛋清泡的程度。
6 牛奶放涼之後表面有了一層奶皮。
7 緩緩倒牛奶入雞蛋清的那個碗裡。小心的倒，最後奶皮將穩妥地仍然留在玻璃碗底。
8 雞蛋清糖以及牛奶充分攪拌，只要蛋泡均勻，牛奶和蛋泡液將很快的溶在一起。
9 用過濾網去掉表面的一層泡末。
10 把去掉泡末以後的溶液再緩緩的注回玻璃碗。原先留在碗底的奶皮就會浮起來，覆蓋在混合液上。
11 加蓋保鮮膜蒸。大約15-20分鐘。
12 蒸好之後表面在原先的奶皮上又有了第二層完整的奶皮。
3樓：蒙牛乳業
原料：一大碗新蒙牛鮮牛奶（400ml左右，偶比較貪心，各位按比例來就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺。
1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2) 拿乙個空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
3) 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來（倒來倒去，想起變魔術了）。
4) 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。
怎樣利用牛奶製作雙皮奶？
4樓：小趙家居
在最開始肯定需要把材料準備好，牛奶，雞蛋，白砂糖，檸檬，火龍果以及芒果，將兩包牛奶倒入鍋中用小火煮開，然後再將煮開的牛奶倒入碗中，放涼備用袋，拿乙個空碗，打入三個當今，並且加入一勺白糖，用筷子仔細打散，然後將蛋清倒入牛奶中，積極定義檸檬攪拌均勻，並將表面的浮沫撇去。用保鮮膜將碗裹好並炸開幾個小孔放入蒸鍋之中，大概蒸10分鐘就可以了，然後繼續悶10分鐘將燜好的雙皮奶端出來，放上火龍果和芒果這樣一碗美味的水果雙皮奶就製作完成了。
5樓：沒結婚呢
首先就準備好牛奶，將牛奶放到牛奶鍋中加熱，溫度保持在50℃左右，然後將牛奶放入盆中進行晾涼，將雞蛋蛋清打到牛奶當中，用打蛋器快速的打發，然後適當的加入白糖以及蛋黃，將這些物品很好的融合到一起之後，將準備好的物品放到鍋中蒸熟。
6樓：匿名使用者
首先要將牛奶煮開，溫度要控制在60度左右，把牛奶熱好之後放在那個盆裡，加入蛋清，然後要打發，加入香草粉和糖放到鍋裡面蒸熟，蒸15分鐘左右就可以了，要蓋上保鮮膜。
7樓：灰灰慧闖天涯
新鮮的牛奶，加入兩顆雞蛋，再加入一些糖攪拌在一起之後就可以製作成雙皮奶，當然也不需要矛盾一下，可以做成膏狀的固體。
純牛奶怎麼做成雙皮奶？
8樓：匿名使用者
1、準備食材，雞蛋、牛奶、白糖、檸檬。
2、牛奶倒入奶鍋中加熱，牛奶開始冒小泡泡，即將要煮開的時候趕緊離火。
3、將牛奶倒入碗中，迅速用勺子撇去浮沫，靜置等待表面的奶皮形成。
4、兩個蛋清分離到碗中，加入白砂糖、擠入幾滴檸檬汁，將蛋清攪打均勻。
5、牛奶表面的奶皮形成之後，將牛奶沿著碗的邊緣倒入蛋清中攪勻。注意牛奶不要全部倒完，留一些在碗中，有利於後面奶皮能夠漂浮上去。
6、蛋清和牛奶充分攪勻過濾一遍，再沿著碗的邊緣倒回奶皮碗中。
7、蓋上耐高溫保鮮膜，保鮮膜用牙籤插一些小孔，上鍋蒸20分鐘。
雙皮蛋奶怎麼做的好?
9樓：撿心事的兔子
蛋液做好，要用篩子過濾掉泡沫，這樣蒸出來的雙皮蛋奶更光滑。蒸的時間不宜過長，時間太長口感會不細膩。下面介紹做法：
準備材料：全脂純牛奶200g、蛋白2個糖20-30g
製作步驟：1、蛋白兩個打散，注意是打散不是打發哦要是雞蛋很小可以再加乙個蛋白不然可能很難凝固。
2、加入牛奶200g跟25g白糖混合均勻，甜度根據自己喜歡的程度調節。
3、蛋白加牛奶混合後過濾蛋奶液，去掉沒有打散的蛋白。
4、分裝入玻璃瓶或者碗裡，碗的話蓋上保鮮膜以免水蒸氣進入，靜置一會去除氣泡。
5、水煮開後放入瓶子隔水中小火蒸10分鐘，燜五分鐘即可，要是碗的話適當增加蒸的時間。凝固了就是熟了。
6、雙皮奶就做好了，冷藏更好吃，上面還可以加芒果、蜜豆等等。
10樓：匿名使用者
港式甜點雙皮奶
準備：500ml牛奶，就那種紙盒裝的光明牛奶就行了，不能太淡；雞蛋兩到三隻；白糖若干，視口味而定，個人建議多加糖。
開做：先把牛奶分成三小碗，加糖攪拌。把小碗放微波爐裡熱兩分鐘，冷卻。
拿乙個大碗，剝下蛋清，加糖攪拌。注意：蛋清一定要打散打勻。
剝蛋清也有技巧，蛋殼敲乙個縫，讓蛋清慢慢漏到碗裡。冷卻好的牛奶輕挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗裡。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千萬不要把奶皮弄破。
把蛋清和牛奶攪拌在一起，打勻，再倒入有奶皮的小碗裡，奶皮會慢慢的浮起來。然後把牛奶放鍋裡隔水蒸十到十五分鐘，最好是碗上包一層保鮮膜。蒸好的奶冷卻，又結一層奶皮，是為雙皮奶。
雙皮奶口感細膩潤滑，冬天可以趁熱吃，夏天放冰箱裡冰一會兒口味更佳。如果還意猶未盡的話，再在雙皮奶上撒一層葡萄乾、紅豆沙、甜桂花等等，還有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的雙皮奶，總之，看個人口味自己創意啦。
11樓：匿名使用者
我只看到電視裡做過，好像很好吃的樣子哦。自己做一下吧。
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