蝦裡面那條黑線能吃嗎，蝦下面的那條黑線用不用去掉

1樓：段鑲彤

不好吃最好用牙籤挑出來，無毒好像就叫蝦線。

去蝦線，既是因為蝦的消化道裡有髒東西(這和我們去魚鰓、蟹鰓的道理是一樣的)，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候。蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。.如果是做麻辣和爆炒的，因為本身味道濃厚，去不去蝦線就比較無所謂了。

方法一。使用牙籤插入蝦背第二節，劃開後直接挑出蝦線。

方法二。減掉頭尾，用手擠出蝦線和髒東西。

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2樓：大大的

蝦線能吃，但建議少吃。

原因：蝦線。

一般說來，小龍蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。蝦背上的蝦線，是蝦未排洩完的廢物，如果吃到口內有泥腥味，影響食慾，所以應除掉。

蝦腮。蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內臟，而大家常說最「髒」的地方，其實是位於蝦的鰓部。蝦主要靠鰓來過濾，所以有害物質都集中於鰓和體表，食用時最好不要吃鰓以上的部位。

蝦黃。在搞不清楚蝦子乾淨與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。因為從檢測來看，蝦肉很安全，一般沒有什麼重金屬汙染，但是有一些樣本，蝦子腦部重金屬會有一點超標。

蝦黃位於頭部，容易遭到汙染。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也會受到汙染。但只要將灰色肝臟，與蝦黃區分開，食用量不大，是沒有問題的。

蝦的哪些部位不能吃食用前可以讓小龍蝦先「吐髒」

雖然蝦頭裡面有「黃」很美味，但是也緊鄰著鰓，如何可以兩全其美？剛買回來的小龍蝦，可以先在清水中養1-2天，使其吐淨體內泥沙等雜質，另外，烹製小龍蝦前可以把鰓、細爪剪掉，用刷子刷淨蝦殼，烹製時要蒸熟煮透。

3樓：匿名使用者

腸子，小的無所謂，大的最好用針狀物挑出來。

4樓：水產獸醫胖虎

蝦的背部、腹部兩條黑線哪個能吃？蝦頭里是黃還是屎？蝦頭變黑是重金屬超標？

蝦下面的那條黑線用不用去掉?

5樓：教育解答

一般不需去掉。蝦腹部的黑線是蝦筋，是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈，是可以吃的。蝦之所以能彎曲身體並具有彈跳能力，就是靠腹部的這條黑線，即蝦筋。

所有的蝦類都有蝦筋，並不僅僅只有龍蝦才有。蝦筋裡面是蝦的血液及運動神經，蝦筋裡並沒有髒東西，烹調或食用前一般不需將其剔除。

怎麼弄斷蝦筋。

用蝦做菜時我們會發現，蝦受熱後會彎曲成弓形，這就是蝦筋受熱後收縮導致的。烹調或食用前一般不需將其剔除。但是，因為受熱收縮，在一些需要保持筆直造型的蝦類菜餚中，烹調前可能就必須要將這條蝦筋弄斷。

如炸、蒸蝦排時需把蝦筋弄斷，要不炸出的蝦排會彎曲變形。

具體做法：1、將蝦腹部朝下放在案板上，把蝦身朝下壓平，這樣就把蝦筋弄斷了。

2、用刀在蝦的腹部淺淺劃上幾刀，也可以簡單得把蝦筋劃斷。

蝦背上的黑線能不能吃