1樓：高大還昂揚灬熊貓
會冒煙的冰激凌原理。
所謂的「冒煙」冰淇淋表面理解就是冰淇淋會出煙，好像有霧一樣。但是冰淇淋還是原來的冰淇淋，只是在特殊原料的作用下發生了冒煙。在口感上比普通的冰淇淋更有層次感，做出來的冰淇淋外表比較脆，裡面則是比較軟的。
冰淇淋如何會冒煙呢？它是運用零下196℃的液氮瞬間凝凍技術，食用液氮是無色，無味的液體，配合使原奶脂在短時間內凝凍成型。 或者在液氮裡浸泡拿出來就會冒煙了，真正的現場純手工製作過程 充滿科技感、未來感、魔幻感，將現代人求新、求變、求好玩的消費理念完美融合到產品製作過程中。
相較於傳統冰淇淋，霧裡花液氮冰淇淋不僅呈現了更冰爽、更醇厚、更新鮮的口感。
會冒煙的冰淇淋口感獨特，沒有任何的新增劑，主要原料就是冰淇淋粉 、奶油 、牛奶，使用-196度的食用液氮來改變食物屬性，讓其瞬間凝固，現場充滿動感與夢幻。
冒煙冰淇淋原理
2樓：生活小常識
是因為液氮遇到空氣蒸發出來的氣體，液氮無毒無害，採用的全部是食品級液氮，會冒煙的冰淇淋製作的原理是根據液氮極低的零下196℃的溫度，經過特殊的製作工藝，使新鮮食材和進口奶液在攪拌均勻過程中被迅速製冷固化。 ?
是因為液氮遇到空氣蒸發出來的氣體，液氮無毒無害，採用的全部是食品級液氮，會冒煙的冰淇淋製作的原理是根據液氮極低的零下196℃的溫度，經過特殊的製作工藝，使新鮮食材和進口奶液在攪拌均勻過程中被迅速製冷固化。
像這種把食物的分子結構重組的製作工藝，既保留了傳統冰淇淋的口感，也避免了人工新增劑的使用，使之更加天然，少脂，少熱量，符合現代健康飲食的新趨勢。
冰淇淋為什麼會冒煙？會冒煙的冰激凌怎麼做？
3樓：生活小常識
大家平時在吃冰淇淋的時候，剛剛揭開冰淇淋的袋子就會有一股白色的煙霧飄出來。那麼，冰淇淋為什麼會冒煙？會冒煙的冰激凌怎麼做？
冰淇淋為什麼會冒煙。
因為冰淇淋本身比所處環境溫度低。空氣中含有看不見的水蒸氣，當周圍相對較熱的水蒸氣遇到冰淇淋的冷空氣時，就生成水霧。這就是看得見的「白氣」。
換句話說：那不是冰淇淋冒出的白氣，而是本來就存在於周圍的水蒸氣。
冒煙冰淇淋怎麼做。
在口味上了創新和變化，同時也在冰淇淋的外觀和製作過程上出現了很多的變化冰淇淋的製作更加簡便了，現在科學的發展讓人們了解了更多快速的製作冰淇淋的方法，液氮是一種零下一百八十多度的物質，能夠瞬間冷凍冰淇淋原液，這種製作方法快速簡單可以依靠自己的力量就完成，只需要準備冰淇淋原液和液氮就可以了。
將事先準備好的水果原液和液氮相混合，然後再進行攪拌幾分鐘 液氮冰淇淋就做出來了，在製作的過程中會不斷地放出煙霧， 這也是液氮冰淇淋為什麼會被稱為煙霧冰淇淋的原因，這種方法製作方法簡單，口感好在很大的程度上保留了冰淇淋的原汁原味，消費者可以在家就體驗一次煙霧冰淇淋了。
冒煙冰淇淋的製作步驟。
主料。奶油，（1夸脫）——鮮奶（1夸脫）
糖，（1杯）——香草素，（1勺）
液氮冰激凌的做法步驟。
1、把除了液氮以外的東西攪拌均勻。
2、一次加入2公升液氮，一定要用防凍手套，露指手套不行。
3、連續攪動，直到形成一層硬殼。
4、當均勻無結塊時，冰激凌就做好，可以吃了。
小貼士。一定要用防凍手套，露指手套不行。
冰淇淋為什麼會冒煙
會冒煙的冰淇淋叫什麼 會冒煙的冰淇淋做法
4樓：匿名使用者
冒煙的冰淇淋叫液氮冰淇淋。液氮冰淇淋的做法如下：
1、準備200毫公升的忌廉、100毫公升的牛奶、10小勺白糖（約10克），3小勺香草精（約3克）、水果切成小塊。
2、將忌廉、牛奶、白糖和香精加入到玻璃碗中，用筷子攪拌混合液體，攪拌均勻。
3、將事先切好的水果，也加入到混合液體中。
4、再次繼續攪拌，使所有食材混合均勻。
5、要戴好護目鏡和防護手套（絕不要怕費事就用家裡的棉質手套），如果是未成年人，需要請成年人幫忙，其中一手將少量液氮緩緩倒入玻璃大碗中，另乙隻手快速攪拌盆內的忌廉混合物。
6、在每次倒入一部分液氮後，先稍等幾秒鐘，等待玻璃碗裡的液體奶油凝固後，再慢慢地攪動。這個過程要重複操作多次，使所有食材都凍結成為固態冰淇淋。
液氮冰淇淋冒出來的煙，其實是水蒸氣。液氮冰淇淋只是慢慢地將液氮，倒入已經做成的半成品的忌廉混合物中，等混合物慢慢地定形，就大功告成了。
5樓：天使羽翼幸運
冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品新增劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的冷凍飲品。
6樓：仰望輝商
那是分子冰淇淋哦。
也叫液氮冰淇淋。
主料奶油，（1夸脫）——鮮奶（1夸脫 ）糖，（1杯）——香草素，（1勺）
液氮冰激凌的做法步驟。
1. 把除了液氮以外的東西攪拌均勻。
2. 一次加入2公升液氮，一定要用防凍手套，露指手套不行。
3. 連續攪動，直到形成一層硬殼。
4. 當均勻無結塊時，冰激凌就做好，可以吃了。
7樓：匿名使用者
我有一套冒煙冰淇淋的裝置（個人的） 不做了處理 包教會。
8樓：匿名使用者
這個看到過，不記得了。
會冒煙的冰激凌怎麼做？
9樓：劉世媛
1.先將淡奶油，糖，牛奶和士多啤梨醬混合在一起。
2.然後將忌廉放入液氮中，一直攪拌。
3.直到奶油變得有點硬，我們就可以停止攪拌了。
4.最後等到忌廉化了，我們就可以食用。
5.在製作會冒煙的冰淇淋時一定要帶好手套哦，不然氮氣會把你的手凍傷。
10樓：暴走少女
將事先準備好的水果原液和液氮相混合，然後再進行攪拌幾分鐘 液氮冰淇淋就做出來了，在製作的過程中會不斷地放出煙霧， 這也是液氮冰淇淋為什麼會被稱為煙霧冰淇淋的原因，這種方法製作方法簡單，口感好在很大的程度上保留了冰淇淋的原汁原味，消費者可以在家就體驗一次煙霧冰淇淋了。
液氮是一種零下一百八十多度的物質，能夠瞬間冷凍冰淇淋原液，這種製作方法快速簡單可以依靠自己的力量就完成，只需要準備冰淇淋原液和液氮就可以了。
11樓：網友
會冒煙的冰激凌製作步驟如下：
方法：1）其原理就是用零下196度的液氮讓用果味糖漿與忌廉的混合物做出的冰淇淋迅速凝固。
2）用到工具有： 液氮操作盆， mc液氮槍 ，液氮壺，液氮罐 ，淡奶油 ，鮮奶 ，水果汁。
3）用特殊的裝置，在零下196度的液氮中製成的。
2、英文表示：ice cream
3、基本解釋：冰淇淋是甜品的一種，是人們喜愛的食品。4、
12樓：李小仙仙仙兒
所需材料：牛奶400ml、蛋黃4個、砂糖40g、玉公尺澱粉1大匙、植脂鮮奶油360ml。具體cao'做步驟如下：
1、取不鏽剛盆，倒入牛奶，加熱到液體冒煙，加入糖，攪拌至糖溶解；
2、分離蛋黃和蛋清，然後將蛋黃打撒一點點倒入鋼盆中，一邊倒一邊不斷攪拌，篩入玉公尺澱粉，攪拌混合邊煮邊攪拌，一直到煮至接近稠狀，煮好後將盆子放在冷水中，使液體完全冷卻；
3、提前取出鮮奶油，溶化至如濃稠牛奶，用電動打蛋器高速將鮮奶油打發至稠稠的糊狀，濃稠度與液體相類似， 用橡皮刮刀將鮮奶油與冷卻好的液體混合均勻；
4、把第三部做好的成品倒入金屬盆子內， 放在冰箱冷凍，30-40分鐘取出攪拌均勻，刮平表面，重複約3-4次，再冰到完全硬後即可食用（隔夜）。
製作原理：會冒煙的冰淇淋又叫液氮冰淇淋。冒煙冰淇淋之所以會冒煙，也是因為液氮的緣故。
液氮，零下196度的低溫，是一種惰性氣體，無色，無味，無毒，不可燃，遇熱會極速蒸發。液氮也容易儲存，如果存到液氮罐中可以儲存5-7天左右。
13樓：小cherry丸子吖
用零下196度的液氮讓用果味糖漿與忌廉的混合物做出的冰淇淋迅速凝固 。
要用到工具 ：液氮操作盆 ，mc液氮槍， 淡奶油，鮮奶， 水果汁。
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