1樓：漠北刀客
火鍋配菜師的主要來工作就是根源據主廚的要求，快速將現有的主配料按工藝規格和順序要求整理好。
作為乙個合格的配菜師，必需了解菜餚的營養搭配和食物的管理，熟悉烹飪的基礎和了解每個菜餚的組成部分，具有良好的刀工，一般經過三到五年的學習和鍛鍊，可以向炒鍋方向發展，也可以向主管方向發展。
配菜師在同行內也稱"切配"或"墩子"。配菜在整個飲食製作中是乙個重要環節，是實現營養平衡與合理飲食結構的一項重要工作。
火鍋配菜員主要是對菜品，包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品、粉絲等進行搭配的乙個職業。
負責所有菜餚的刀工處理，使食品原材料符合烹飪要求；負責會議用餐、客飯的料頭和乾貨等原料的調配；注意原料的綜合利用，保證出淨率，避免浪費；負責活物的宰殺和初加工。
根據選單要求，嚴格按照標準食譜及時、準確地配菜；嚴格按照廚師長要求做好當日各餐各類食品的準備工作，力爭做到門類清楚、擺放整齊、有序，並努力做好廚師的助手。
主菜（鍋底）：定製種類、選料、清洗、初步加工、鍋底配製。配菜：定製種類、選料、清洗、初步加工、配製食盤。
輔料：定製料碗、加工輔料、配製料碗。其它：桌碟、調味品可視情況配製，火鍋不一定必須定製這些。
2樓：油然而公升之必然
主要服務大廚，加快烹飪速度，把己掌握的配菜花樣有序的摒盤。
3樓：qqstar樂園
洗菜，切菜，然後飯點的時候看著，沒菜了往菜架上放菜。
4樓：貝8兼
就是葷菜素菜切好，沒了隨時新增。
5樓：匿名使用者
配菜是指裝盤出菜。
6樓：手機使用者
就是客人需要的涮菜你負責穿一下，還會洗洗菜啥的吧。
火鍋配菜員是幹什麼的
7樓：匿名使用者
就是客人點了菜之後，你負責把某一桌的客人點的菜全部配齊，然後由傳菜員送到客人那裡，一般都是這樣的。
火鍋配菜員的基本要求
火鍋店春節應怎樣做營銷，臨近過年火鍋店祝福語大全
春節 方案 一 行銷思路 春節之際，祝願廣大顧客春節快樂 萬事如意 生意興隆 財源廣進！春節期間我店照常營業希望新老顧客光臨惠顧。二 實施細則 1 廣告宣傳 1 橫幅 在店門口醒目位置懸掛橫幅，內容為xx火鍋店向廣大人民拜年！新年好！2 廣告牌 放於門口位置，內容 為感謝廣大顧客的大力支援，春節期間...
火鍋店服務員崗位職責是什麼，火鍋店迎賓主要工作職責
在前廳管理人員的帶領下，作好各項服務工作，作到服從指揮，著裝整齊遵守規則，禮貌服務。2 作好開餐前的準備工作，了解近期食品酒水的 情況。3 按標準的服務程式，向客人提供優質服務，保持熱情，服務周到。4 了解客人的需求，並熱情的在我服務範疇內準確及時的滿足他們，5 了解菜品的製作，並熟記他們的產地 和...
去火鍋店吃飯全過程是怎樣的，乙個人去火鍋店吃飯是種什麼體驗
看你是選什麼樣的火鍋店了，如果是自助形式的，進去就會有服務員招待你的，你告訴服務員你們有幾個人，然後就要多少分鍋底，辣的還是清湯跟她們說，然後看著別人這麼去找菜，你就跟著，就行了，裡面的東西全部隨便吃的。但是要是大夥一起吃的話，進去也會有服務員招待你們的，會給你一張單子，上面都是菜，你要吃什麼就點什...
火鍋店的服務員幾乎都成了情侶,影響到了工作，我應該怎麼做
如果你是一位領導的話，我建議你最好不要去限至他們談戀愛，他們談戀愛的話不一定會影響到工作現在的年青人開放和以前的年青人不一樣不能以以前的管理制度來管理他們，相反你如果制訂不准談戀愛方面等等之類 除非你去偏遠山區去找服務員和服務生還有廚師，剛從山里出來他們是不會談戀愛，可是你有沒有想過那樣的話他們能夠...
火鍋店秘製嫩牛肉怎麼做的，吃火鍋涮的秘製牛肉怎麼醃
火鍋店秘製嫩牛肉的做法如下 用料 牛肉 雞蛋清 豆粉 啤酒1 選擇上好的 棒子肉 如圖所示 2 剔除周圍的筋，再切成片或其他形狀，如圖所示 3 加半瓶啤酒，待牛肉吸收，如圖所示 4 用手把牛肉抓幾下，讓它充分吸收啤，如圖所示 5 再往牛肉裡打入三個蛋清，如圖所示 6 放入一丁點生粉，並高速往同一方向...